{"id":195177,"title":"Andive la cuptor cu br\u00e2nz\u0103 cu mucegai albastru \u0219i ciuperci","modified":"2026-10-30T21:17:56+01:00","plain":"Andive coapte cu ulei de m\u0103sline, acoperite cu ciuperci rumenite, br\u00e2nz\u0103 cu mucegai albastru sf\u0103r\u00e2mat\u0103 \u0219i nuci, apoi date la cuptor.\n\n\n\nAceste andive la cuptor ies din tav\u0103 rumenite pe margini, sub un strat de ciuperci rumenite la tigaie, br\u00e2nz\u0103 cu mucegai albastru topit\u0103 \u0219i nuci pr\u0103jite. Am\u0103reala andivelor se domole\u0219te, br\u00e2nza le \u00eenv\u0103luie \u0219i le d\u0103 gust s\u0103rat, iar nucile sunt crocante. Spre deosebire de andivele gratinate clasice, aceast\u0103 variant\u0103 se prepar\u0103 f\u0103r\u0103 \u0219unc\u0103 \u0219i f\u0103r\u0103 sos be\u0219amel : andivele se coc simplu, cu ulei de m\u0103sline. Sunt necesare 35 de minute la cuptor pentru 2 p\u00e2n\u0103 la 4 por\u021bii. O re\u021bet\u0103 de pus al\u0103turi de preparatele mele keto.\n\n\n\nCe sunt andivele gratinate la cuptor ?\n\n\n\nAndivele t\u0103iate pe lungime se coc singure la cuptor, stropite cu ulei de m\u0103sline extravirgin. \u00centre timp, ciupercile champignon se rumenesc \u00een tigaie cu boia, oregano \u0219i pudr\u0103 de ceap\u0103. Se adaug\u0103 \u00een tav\u0103 spre finalul coacerii, \u00eempreun\u0103 cu br\u00e2nza cu mucegai albastru \u0219i nucile.\n\n\n\nBr\u00e2nza cu mucegai albastru se tope\u0219te pe alocuri \u0219i se lipe\u0219te de ciuperci, marginile andivelor se rumenesc u\u0219or, iar \u00een tav\u0103 r\u0103m\u00e2ne pu\u021bin suc. Ciupercile aduc gustul umami, iar nucile, textura crocant\u0103.\n\n\n\nDe \u00eencercat \u0219i : Andive gratinate cu ro\u0219ii.\n\n\n\nOriginea acestei variante\n\n\n\nAndivele gratinate sunt un preparat de familie din nordul Fran\u021bei \u0219i din Belgia, unde andivele cresc iarna. Aceast\u0103 variant\u0103 p\u0103streaz\u0103 andivele coapte la cuptor \u0219i br\u00e2nza topit\u0103, dar \u00eenlocuie\u0219te restul cu o combina\u021bie mai simpl\u0103 : ciuperci, br\u00e2nz\u0103 cu mucegai albastru \u0219i nuci.\n\n\n\nBr\u00e2nza cu mucegai albastru \u0219i nucile se reg\u0103sesc adesea \u00eempreun\u0103 pe un platou de br\u00e2nzeturi, iar andivele li se al\u0103tur\u0103 foarte bine \u00een salate. La cuptor, cele trei ingrediente dau un preparat cald cu mai pu\u021bin sos.\n\n\n\nIngredientele principale\n\n\n\nPreg\u0103te\u0219te 3 sau 4 andive \u0219i 2 linguri de ulei de m\u0103sline extravirgin pentru a le unge. Cele 250 g de ciuperci champignon se taie \u00een buc\u0103\u021bi mari, ceva mai mari dec\u00e2t o \u00eembuc\u0103tur\u0103, deoarece scad la g\u0103tit. Aici se folosesc ciuperci proaspete, care nu trebuie \u00eenmuiate ; pentru ciuperci uscate, vezi cum se rehidrateaz\u0103 ciupercile.\n\n\n\n\u00cen aceea\u0219i not\u0103 : Salat\u0103 de andive cu mere.\n\n\n\nCele 150 g de br\u00e2nz\u0103 cu mucegai albastru pot fi Roquefort, cu gust intens \u0219i s\u0103rat, sau Fourme d’Ambert, mai delicat\u0103. Dou\u0103 m\u00e2ini de nuci, m\u0103run\u021bite cu m\u00e2na sau \u00een mojar, se rumenesc la suprafa\u021b\u0103 precum alunele de p\u0103dure pr\u0103jite : supravegheaz\u0103-le.\n\n\n\nCiupercile se rumenesc \u00een 3 linguri de ulei de avocado, de m\u0103sline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu con\u021binut ridicat de acid oleic, apoi se condimenteaz\u0103 spre final cu boia, oregano uscat \u0219i pudr\u0103 de ceap\u0103, c\u00e2te 1 linguri\u021b\u0103 din ultimele dou\u0103.\n\n\n\nIndica\u021bii de preparare \u0219i servire\n\n\n\nPre\u00eenc\u0103lze\u0219te cuptorul la 200 \u00b0C. Taie andivele pe lungime, pe cele mici \u00een dou\u0103, iar pe cele mari \u00een trei sau patru felii, \u0219i \u00eendep\u0103rteaz\u0103 sau cresteaz\u0103 baza tare, ca s\u0103 se fr\u0103gezeasc\u0103. Strope\u0219te-le din bel\u0219ug cu ulei de m\u0103sline \u0219i d\u0103-le la cuptor pentru 35 de minute. Dup\u0103 un sfert de or\u0103, pr\u0103je\u0219te ciupercile la foc destul de iute p\u00e2n\u0103 se rumenesc, ca ni\u0219te ciuperci \u00een\u0103bu\u0219ite bine rumenite, apoi scurge-le \u00eentr-o strecur\u0103toare.\n\n\n\nO alt\u0103 re\u021bet\u0103 \u00een aceea\u0219i not\u0103 : Vinete umplute cu ciuperci \u0219i Roquefort.\n\n\n\nC\u00e2nd mai sunt 10 p\u00e2n\u0103 la 15 minute, scoate tava, distribuie ciupercile, sf\u0103r\u00e2m\u0103 deasupra br\u00e2nza cu mucegai albastru \u0219i adaug\u0103 la final nucile, apoi pune tava \u00eenapoi \u00een cuptor. Serve\u0219te preparatul fierbinte, cu o salat\u0103 japonez\u0103 de varz\u0103 pentru prospe\u021bime. O por\u021bie are 341 kcal \u0219i 5 g de carbohidra\u021bi ne\u021bi.\n\n\n\nDescoper\u0103 toate re\u021betele mele keto.\n\n\n\n\n\n\tAndive gratinate cu br\u00e2nz\u0103 cu mucegai albastru \u0219i ciuperci\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 p\u00e2n\u0103 la 4 andive250 g de ciuperci champignon2 linguri de ulei de m\u0103sline (extravirgin)1 linguri\u021b\u0103 de boia (pudr\u0103)1 linguri\u021b\u0103 de oregano (uscat)1 linguri\u021b\u0103 de ceap\u0103 (pudr\u0103)1 linguri\u021b\u0103 de boia (pudr\u0103)150 g de br\u00e2nz\u0103 cu mucegai albastru (eu aveam Roquefort)2 m\u00e2ini de nuci3 linguri de ulei (de avocado, de m\u0103sline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu con\u021binut ridicat de acid oleic, pentru c\u0103lirea ciupercilor)\t\n\t\n\t\tPre\u00eenc\u0103lze\u0219te cuptorul la 200 de grade.Spal\u0103 andivele \u0219i taie-le pe lungime. Taie-le pe cele mici \u00een dou\u0103, iar pe cele mari \u00een 3 p\u00e2n\u0103 la 4 sferturi.\u00cendep\u0103rteaz\u0103 baza, taie partea tare pentru a o scoate sau cresteaz-o. Dac\u0103 r\u0103m\u00e2ne \u00eentreag\u0103, nu se fr\u0103geze\u0219te bine. Pe vremuri, se \u00eendep\u0103rta complet pentru c\u0103 era amar\u0103. Ast\u0103zi, este mult mai pu\u021bin amar\u0103.A\u0219az\u0103 andivele \u00een vasul pentru cuptor \u0219i strope\u0219te-le din bel\u0219ug cu ulei de m\u0103sline extravirgin.Pune vasul \u00een cuptor \u0219i seteaz\u0103 temporizatorul la 35.Dup\u0103 un sfert de or\u0103, \u00eencepe s\u0103 preg\u0103te\u0219ti restul. Taie ciupercile, dar las\u0103 buc\u0103\u021bile mari. S\u0103 fie pu\u021bin mai mari dec\u00e2t o \u00eembuc\u0103tur\u0103 (c\u00e2t po\u021bi pune u\u0219or \u00een gur\u0103 dintr-o singur\u0103 dat\u0103), fiindc\u0103 se vor mai mic\u0219ora.\u00cencinge uleiul \u00een tigaie \u0219i rumene\u0219te ciupercile pe toate p\u0103r\u021bile la foc destul de mare. Adaug\u0103 boiaua pudr\u0103, oregano \u0219i ceapa pudr\u0103 la final.\u00centre timp, m\u0103run\u021be\u0219te grosier nucile, cu m\u00e2na sau \u00een mojar.Las\u0103 ciupercile la scurs \u00eentr-o strecur\u0103toare sau \u00eentr-o sit\u0103 mic\u0103.C\u00e2nd mai r\u0103m\u00e2n 10 p\u00e2n\u0103 la 15 minute pe temporizator, scoate pentru scurt timp vasul din cuptor. Distribuie ciupercile deasupra. F\u0103r\u00e2mi\u021beaz\u0103 br\u00e2nza peste ele \u0219i adaug\u0103 nucile la final.Pune vasul \u00eenapoi \u00een cuptor pentru timpul r\u0103mas.\t\n\t\n\t\tUstensile : cuptor la 200 de grade, vas pentru cuptor, tigaie mic\u0103 f\u0103r\u0103 PFAS, strecur\u0103toare (sau sit\u0103 mic\u0103), mojar (op\u021bional).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195177","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195177"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195177\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194104"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195177"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195177"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195177"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}