{"id":192966,"title":"California roll cu somon \u0219i avocado","modified":"2026-10-25T11:06:20+01:00","plain":"Un uramaki cu orez asezonat cu o\u021bet, umplut cu somon crud, avocado \u0219i castravete, rulat cu orezul la exterior \u0219i t\u0103v\u0103lit prin semin\u021be de susan.\n\n\n\n\u00cen unele seri, ne e poft\u0103 de sushi f\u0103r\u0103 s\u0103 comand\u0103m nimic, doar de un platou cu rulouri frumos t\u0103iate, din care s\u0103 ciugulim cu be\u021bi\u0219oarele. California roll are o delicate\u021be reconfortant\u0103\u00a0: orez lucios, u\u0219or dulce, pres\u0103rat cu semin\u021be de susan pr\u0103jite. \n\n\n\nLa fiecare \u00eembuc\u0103tur\u0103, somonul fraged, cu pu\u021bin\u0103 maionez\u0103, se \u00eembin\u0103 cu avocado cremos \u0219i castravetele proasp\u0103t \u0219i crocant. Pu\u021bin sos de soia, o feliu\u021b\u0103 de ghimbir murat, \u0219i prima bucat\u0103 dispare \u00eenainte s\u0103 termin\u0103m de t\u0103iat urm\u0103toarea.\n\n\n\nPreferi nori la exterior ? Ruleaz\u0103 c\u00e2teva maki sushi\n\n\n\nCe este California roll ?\n\n\n\nCalifornia roll este un uramaki, un sushi rulat pe dos\u00a0: orezul asezonat se afl\u0103 la exterior, iar foaia de nori se ascunde \u00een interior, \u00een jurul umpluturii. Varianta cea mai r\u0103sp\u00e2ndit\u0103 combin\u0103 crab sau kanikama, avocado \u0219i castravete.\n\n\n\nAici, crabul las\u0103 locul unor bastona\u0219e de somon crud unse cu maionez\u0103 japonez\u0103. Ruloul se t\u0103v\u0103le\u0219te prin susan, prin tobiko sau prin masago, pentru o not\u0103 marin\u0103 \u0219i o culoare portocalie.\n\n\n\n\u00cen Japonia, orezul pentru sushi asezonat cu o\u021bet se nume\u0219te sumeshi, sau shari \u00een jargonul localurilor de sushi. Numele California face trimitere la coasta de vest a Statelor Unite, unde ruloul a devenit cunoscut. O alt\u0103 explica\u021bie \u00eel pune pe seama ini\u021bialelor cuvintelor engleze\u0219ti pentru crab \u0219i avocado, \u201e C.A. \u201d.\n\n\n\nPentru un platou mai variat, adaug\u0103 c\u00e2teva inari sushi\n\n\n\nUn sushi n\u0103scut \u00een America de Nord\n\n\n\nDou\u0103 localuri \u00ee\u0219i disput\u0103 originea acestui preparat. \u00cen Los Angeles, \u00een anii 1960, ideea \u00eei este adesea atribuit\u0103 lui Ichiro Mashita, de la restaurantul Tokyo Kaikan. Cum nu avea ton gras la dispozi\u021bie tot anul, se spune c\u0103 l-ar fi \u00eenlocuit cu avocado, a c\u0103rui textur\u0103 untoas\u0103 aminte\u0219te de toro. Apoi, foaia de nori ar fi fost ascuns\u0103 sub orez pentru clien\u021bii c\u0103rora nu le pl\u0103ceau algele.\n\n\n\n\u00cen Vancouver, buc\u0103tarul Hidekazu Tojo, sosit \u00een Canada \u00een 1971, spune o alt\u0103 poveste. La sf\u00e2r\u0219itul anilor 1970, ruloul s\u0103u Tojo roll combina crab Dungeness g\u0103tit, ou, avocado \u0219i spanac, pentru o clientel\u0103 nu prea \u00eemp\u0103cat\u0103 cu pe\u0219tele crud \u0219i foaia de nori la vedere.\n\n\n\n\u021ai-e poft\u0103 de pe\u0219te crud f\u0103r\u0103 s\u0103 rulezi nimic ? Chirashi se serve\u0219te \u00een bol\n\n\n\nFie c\u0103 a fost vorba despre Mashita, Tojo sau mai mul\u021bi buc\u0103tari deodat\u0103, ideea r\u0103spundea aceleia\u0219i nevoi : s\u0103 fac\u0103 sushi mai accesibil clien\u021bilor nord-americani. Ruloul inversat, uramaki, \u0219i-a g\u0103sit apoi locul \u00een localurile de sushi din \u00eentreaga lume.\n\n\n\nIngredientele principale pentru California roll\n\n\n\n\n\n\n\nTotul porne\u0219te de la orezul japonez cu bob scurt, bogat \u00een amilopectin\u0103, amidonul care face boabele s\u0103 se lipeasc\u0103 f\u0103r\u0103 s\u0103 se transforme \u00een past\u0103. Se asezoneaz\u0103 cu o\u021bet de orez, zah\u0103r \u0219i sare, care \u00eel fac lucios, acri\u0219or \u0219i u\u0219or dulce.\n\n\n\nSomonul (sau tonul) se taie \u00een bastona\u0219e lungi \u0219i se unge cu pu\u021bin\u0103 maionez\u0103 japonez\u0103. Alege pe\u0219te foarte proasp\u0103t, de calitate sashimi, fiindc\u0103 se consum\u0103 crud. Avocado se strope\u0219te cu suc de limet\u0103 ca s\u0103 nu se \u00eennegreasc\u0103, iar castravetele libanez, cu o parte din semin\u021be \u00eendep\u0103rtate, aduce textura crocant\u0103 f\u0103r\u0103 s\u0103 \u00eenmoaie foaia de nori.\n\n\n\nFoaia de nori, t\u0103iat\u0103 \u00een dou\u0103, ajunge \u00een interior : partea ei aspr\u0103 prinde orezul \u0219i \u021bine umplutura laolalt\u0103. La exterior, susanul aduce o not\u0103 pr\u0103jit\u0103, iar tobiko o textur\u0103 u\u0219or crocant\u0103 \u0219i un gust s\u0103rat. Se serve\u0219te cu ghimbir murat \u0219i sos de soia.\n\n\n\nAcela\u0219i trio de orez, pe\u0219te crud \u0219i avocado, \u00een varianta la bol : poke bowl\n\n\n\nSfaturi tehnice pentru un California roll reu\u0219it\n\n\n\nCl\u0103te\u0219te orezul p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd apa r\u0103m\u00e2ne aproape limpede, apoi fierbe-l la foc mic\u00a0: trebuie s\u0103 r\u0103m\u00e2n\u0103 u\u0219or ferm \u0219i s\u0103 se r\u0103ceasc\u0103 \u00eenainte de rulare. Cum orezul este la exterior, covora\u0219ul de bambus, makisu, se acoper\u0103 cu folie alimentar\u0103, iar degetele umezite cu pu\u021bin\u0103 ap\u0103 cu o\u021bet \u00eel \u00eempiedic\u0103 s\u0103 se lipeasc\u0103. \n\n\n\nUn cu\u021bit bine ascu\u021bit, \u0219ters \u00eentre t\u0103ieturi, asigur\u0103 felii cu margini curate. Orezul fiert nu se las\u0103 mai mult de dou\u0103 ore la temperatura camerei\u00a0: rulourile se preg\u0103tesc \u0219i se m\u0103n\u00e2nc\u0103 \u00een aceea\u0219i zi.\n\n\n\n\n\n\tCalifornia roll\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tOrez pentru sushi165 g orez pentru sushi240 ml ap\u01031.5 linguri o\u021bet de orez1 linguri\u021b\u0103 zah\u0103r0.5 linguri\u021b\u0103 sareUmplutur\u01034 felii de ton sau somon, (t\u0103iate lung, ca pentru sushi)1 lingur\u0103 maionez\u0103 japonez\u01030.5 castravete (libanez)0.5 avocado1 linguri\u021b\u0103 suc de limet\u0103, (aproximativ)Rulouri2 foi de nori1 lingur\u0103 semin\u021be de susan, (sau icre de pe\u0219te zbur\u0103tor (tobiko))Pentru servireGhimbir (murat)Sos de soia\t\n\t\n\t\tOrez pentru sushiPune orezul \u00eentr-o crati\u021b\u0103 sau \u00eentr-un bol mare, cu mult\u0103 ap\u0103 rece.Dac\u0103 ai timp, las\u0103-l la \u00eenmuiat 15 p\u00e2n\u0103 la 20 de minute, altfel treci direct la cl\u0103tire.Amestec\u0103 orezul \u00een ap\u0103 cu m\u00e2inile, cu mi\u0219c\u0103ri circulare, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd apa devine tulbure.Arunc\u0103 apa.Repet\u0103 o dat\u0103 sau de dou\u0103 ori, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd apa r\u0103m\u00e2ne aproape limpede.Pune orezul cl\u0103tit \u00eentr-o crati\u021b\u0103, cu apa pentru fierbere.Acoper\u0103 \u0219i pune pe foc mediu.C\u00e2nd apa \u00eencepe s\u0103 clocoteasc\u0103, redu focul \u0219i las\u0103 s\u0103 fiarb\u0103 \u00eencet aproximativ 10 p\u00e2n\u0103 la 12 minute, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd toat\u0103 apa este absorbit\u0103, iar orezul este fiert, dar r\u0103m\u00e2ne u\u0219or ferm.C\u00e2t timp fierbe orezul, pune o\u021betul de orez, zah\u0103rul \u0219i sarea \u00eentr-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde.\u00cenc\u0103lze\u0219te aproximativ 15 secunde la microunde, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd zah\u0103rul \u0219i sarea se dizolv\u0103.Ia orezul de pe foc \u0219i transfer\u0103-l \u00eentr-un bol mare, ca s\u0103 se r\u0103ceasc\u0103 mai repede.Toarn\u0103 amestecul cu o\u021bet peste orez \u0219i amestec\u0103 pentru a-l distribui uniform.Las\u0103 orezul s\u0103 se r\u0103ceasc\u0103.Umplutur\u0103Preg\u0103te\u0219te bastona\u0219ele de pe\u0219te crud.\u00centinde pu\u021bin\u0103 maionez\u0103 pe partea t\u0103iat\u0103 a bastona\u0219elor.Taie jum\u0103tatea de castravete \u00een patru bastona\u0219e, pe lungime.\u00cendep\u0103rteaz\u0103 o parte din semin\u021be dac\u0103 sunt multe.Taie avocado \u00een felii lungi.Strope\u0219te feliile de avocado cu pu\u021bin suc de limet\u0103 \u0219i freac\u0103-le u\u0219or pentru a-l \u00eentinde, ca s\u0103 nu se \u00eennegreasc\u0103.RulouriTaie foile de nori \u00een dou\u0103, de-a lungul \u00eendoiturii, cu foarfeca dac\u0103 nu se desprind u\u0219or.Acoper\u0103 covora\u0219ul pentru sushi cu folie alimentar\u0103 sau introdu-l \u00eentr-o pung\u0103 pentru congelator.\u00cemparte orezul \u00een patru por\u021bii egale.A\u0219az\u0103 o jum\u0103tate de foaie de nori pe covora\u0219ul acoperit.Preseaz\u0103 o por\u021bie de orez \u00eentr-un strat uniform pe toat\u0103 jum\u0103tatea de foaie, p\u00e2n\u0103 la margini, lucr\u00e2nd de la o latur\u0103 lung\u0103 spre cealalt\u0103.Presar\u0103 semin\u021be de susan sau tobiko pe toat\u0103 suprafa\u021ba orezului.\u00centoarce cu grij\u0103 foaia, cu alga \u00een sus.A\u0219az\u0103 un bastona\u0219 de castravete pe toat\u0103 lungimea, l\u00e2ng\u0103 una dintre marginile lungi.A\u0219az\u0103 un \u0219ir de somon sau ton chiar al\u0103turi.A\u0219az\u0103 un r\u00e2nd de felii de avocado, c\u00e2t mai uniform pe toat\u0103 lungimea.Ridic\u0103 marginea covora\u0219ului dinspre umplutur\u0103 \u0219i adu-o peste aceasta, pentru a \u00eenchide umplutura \u00een foaia de nori, pres\u00e2nd u\u0219or.Ridic\u0103 marginea covora\u0219ului ca s\u0103 nu o prinzi \u00een rulou, apoi continu\u0103 s\u0103 rulezi covora\u0219ul, astfel \u00eenc\u00e2t ruloul s\u0103 se rostogoleasc\u0103.C\u00e2nd ajungi la cap\u0103tul stratului de orez, desf\u0103 covora\u0219ul: ruloul este format.A\u0219az\u0103 ruloul pe un toc\u0103tor.Taie-l \u00een dou\u0103, la mijloc, cu un cu\u021bit bine ascu\u021bit.Taie fiecare jum\u0103tate \u00een trei felii.Repet\u0103 cu restul foilor de nori, al orezului \u0219i al umpluturii.Serve\u0219te cu ghimbir murat \u0219i sos de soia \u00een care s\u0103 \u00eenmoi buc\u0103\u021bile.\t\n\t\n\t\tCalifornia roll este un uramaki, un rulou inversat: orezul este la exterior, iar foaia de nori la interior. Originea sa este disputat\u0103 \u00eentre Los Angeles (restaurantul Tokyo Kaikan, \u00een anii 1960) \u0219i Vancouver (buc\u0103tarul Hidekazu Tojo).\nMaioneza japonez\u0103 (Kewpie) se g\u0103se\u0219te \u00een magazinele cu produse asiatice.\nCastravetele trebuie s\u0103 aib\u0103 aproximativ lungimea laturii mari a foii de nori, pentru a umple ruloul de la un cap\u0103t la cel\u0103lalt. Dac\u0103 nu ai castravete libanez sau mini-castravete, taie o bucat\u0103 dintr-un castravete obi\u0219nuit, \u00eendep\u0103rteaz\u0103 o parte din coaj\u0103, care este mai amar\u0103, \u0219i excesul de semin\u021be, pentru ca ruloul s\u0103 nu fie prea umed.\nS-ar putea s\u0103 nu ajung\u0103 orezul pentru al patrulea rulou dac\u0103 nu \u00eel \u00eempar\u021bi \u00een por\u021bii egale de la \u00eenceput. O alt\u0103 solu\u021bie: preg\u0103te\u0219te trei rulouri bine umplute \u0219i folose\u0219te ultima jum\u0103tate de foaie \u0219i orezul r\u0103mas pentru dou\u0103 rulouri maki mici.\nUn bol mic cu ap\u0103 \u0219i pu\u021bin o\u021bet de orez este util pentru a-\u021bi umezi degetele \u00een timp ce presezi orezul pe nori, ca s\u0103 nu se lipeasc\u0103.\n\t\n\t\n\t\tSushiAm\u00e9ricaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192966","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=192966"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/192966\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/192830"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=192966"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=192966"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=192966"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}