{"id":188726,"title":"Salat\u0103 thailandez\u0103 cu pui","modified":"2026-10-06T16:14:40+02:00","plain":"O salat\u0103 thailandez\u0103 cu pui, crocant\u0103 \u0219i picant\u0103: varz\u0103 chinezeasc\u0103, germeni, pui condimentat \u0219i sos chili de cas\u0103 cu con\u021binut sc\u0103zut de carbohidra\u021bi.\n\n\n\nVarz\u0103 chinezeasc\u0103 crocant\u0103, germeni, pui fraged cu mirodenii \u0219i un strop de ardei iute: aceast\u0103 salat\u0103 thailandez\u0103 cu pui pune accentul pe o prospe\u021bime aparte. Galangalul \u0219i iarba de l\u0103m\u00e2ie aduc note de citrice, un sos chili de cas\u0103 cu con\u021binut sc\u0103zut de carbohidra\u021bi leag\u0103 totul, iar puiul r\u0103cit se adaug\u0103 la final peste legumele crude. Pentru 4 por\u021bii, calcula\u021bi 25 de minute \u00een total, cu 7 g de carbohidra\u021bi ne\u021bi per por\u021bie. G\u0103si\u021bi aceast\u0103 re\u021bet\u0103 al\u0103turi de supele \u0219i salatele mele keto.\n\n\n\nArome thailandeze bine conturate\n\n\n\nExpresia \"salat\u0103 thailandez\u0103 cu pui\" anun\u021b\u0103 arome intense: ardei iute, ghimbir, galangal, iarb\u0103 de l\u0103m\u00e2ie, verde\u021buri \u0219i legume crocante. Aici, pulpele de pui dezosate sunt t\u0103iate f\u00e2\u0219ii, acoperite cu un amestec de mirodenii thailandeze, g\u0103tite \u00een tigaie, apoi r\u0103cite \u00eenainte de asamblare. Re\u021beta p\u0103streaz\u0103 spiritul buc\u0103t\u0103riei thailandeze, \u00een care mirodeniile, verde\u021burile \u0219i legumele crude sunt din plin prezente.\n\n\n\nBaza este varza chinezeasc\u0103, suculent\u0103 \u0219i ferm\u0103 la mestecat, completat\u0103 de ardei gras ro\u0219u, ceap\u0103 verde \u0219i germeni. Sosul chili de cas\u0103, combinat cu un ulei cu gust delicat, \u00eembrac\u0103 legumele \u0219i aduce o not\u0103 picant\u0103, iar puiul se adaug\u0103 la final pentru a p\u0103stra contrastul cu ingredientele crude.\n\n\n\nDescoperi\u021bi \u0219i: Salat\u0103 de sfecl\u0103 ro\u0219ie cu linte.\n\n\n\nSpiritul re\u021betei\n\n\n\nExist\u0103 mai multe versiuni ale acestei salate. Aceasta pune accentul pe textura crocant\u0103, un dressing intens, pui condimentat \u0219i note de citrice, f\u0103r\u0103 orez sau t\u0103i\u021bei. \u00centr-un registru asem\u0103n\u0103tor, salata thailandez\u0103 cu porc mizeaz\u0103 \u0219i ea pe verde\u021buri, ardei iute \u0219i prospe\u021bime.\n\n\n\nEchilibrul vine din contrastul dintre puiul condimentat \u0219i legumele crude: carnea aduce consisten\u021b\u0103, iar condimentele intensific\u0103 gustul salatei f\u0103r\u0103 s\u0103 o \u00eengreuneze. Sosul chili de cas\u0103 cu con\u021binut sc\u0103zut de carbohidra\u021bi d\u0103 savoare f\u0103r\u0103 s\u0103 acopere gustul verzei chineze\u0219ti, al ardeiului gras, al cepei verzi \u0219i al germenilor.\n\n\n\nIngredientele principale\n\n\n\nPulpele de pui dezosate aduc fr\u0103gezime: carnea lor r\u0103m\u00e2ne fraged\u0103 dup\u0103 g\u0103tire, mai ales dac\u0103 este t\u0103iat\u0103 \u00een f\u00e2\u0219ii uniforme, ceea ce favorizeaz\u0103 o g\u0103tire omogen\u0103, f\u0103r\u0103 s\u0103 devin\u0103 uscat\u0103 sau fibroas\u0103. Amestecul de mirodenii thailandeze de cas\u0103 condimenteaz\u0103 carnea \u00eenainte de a ajunge \u00een tigaie: galangal m\u0103cinat pentru notele de citrice \u0219i profunzimea aromei, ghimbir m\u0103cinat pentru o iu\u021beal\u0103 piperat\u0103, fulgi de ardei iute pentru gustul picant, boia pentru culoare, semin\u021be de coriandru pentru o not\u0103 de l\u0103m\u00e2ie, iarb\u0103 de l\u0103m\u00e2ie uscat\u0103 pentru nota ierboas\u0103, p\u0103trunjel, ment\u0103 uscat\u0103 \u0219i c\u00e2teva prafuri de sare.\n\n\n\nDe \u00eencercat \u0219i: Salat\u0103 de hering cu sfecl\u0103 ro\u0219ie.\n\n\n\nVarza chinezeasc\u0103 serve\u0219te drept baz\u0103: aduce o textur\u0103 crocant\u0103, re\u021bine sosul \u0219i \u00ee\u0219i p\u0103streaz\u0103 fermitatea dac\u0103 este bine scurs\u0103. Ardeiul gras ro\u0219u adaug\u0103 dulcea\u021b\u0103, fermitate \u0219i o culoare vie, ceapa verde o not\u0103 vegetal\u0103, iar germenii de soia foarte proaspe\u021bi fac salata mai u\u0219oar\u0103.\n\n\n\nCele 6 linguri de sos chili de cas\u0103 cu con\u021binut sc\u0103zut de carbohidra\u021bi leag\u0103 salata, iar un ulei de avocado, de m\u0103sline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu con\u021binut ridicat de acid oleic \u00eembrac\u0103 legumele. Galangalul \u0219i iarba de l\u0103m\u00e2ie uscat\u0103 se g\u0103sesc mai ales \u00een magazinele alimentare specializate, iar semin\u021bele de coriandru la raionul de condimente. Pentru o baz\u0103 mai clasic\u0103, folosi\u021bi un dressing thailandez ca reper pentru echilibrul dintre acru, s\u0103rat \u0219i dulce.\n\n\n\nSfaturi pentru preparare \u0219i servire\n\n\n\nReu\u0219ita depinde de distribuirea uniform\u0103 a condimentelor: puiul se amestec\u0103 din timp cu mirodeniile uscate, astfel \u00eenc\u00e2t acestea s\u0103 adere la carne \u0219i s\u0103 aromatizeze uleiul \u00een timpul g\u0103tirii. Focul mediu rumene\u0219te f\u00e2\u0219iile f\u0103r\u0103 s\u0103 ard\u0103 mirodeniile m\u0103cinate, care ar deveni amare, pentru un pui bine p\u0103truns, fraged \u0219i r\u0103cit \u00eenainte de a fi a\u0219ezat pe salat\u0103. Pentru o alt\u0103 idee cu iarb\u0103 de l\u0103m\u00e2ie, puiul cu iarb\u0103 de l\u0103m\u00e2ie se \u00eenscrie \u00een acela\u0219i registru.\n\n\n\n\u00cen aceea\u0219i not\u0103: Salat\u0103 de iarb\u0103 gras\u0103.\n\n\n\nPentru a p\u0103stra textura crocant\u0103, amesteca\u021bi mai \u00eent\u00e2i varza chinezeasc\u0103 cu sosul chili \u0219i uleiul, apoi ad\u0103uga\u021bi ardeiul gras, ceapa verde \u0219i germenii; puiul \u00eenc\u0103 fierbinte ar \u00eenmuia frunzele. Servi\u021bi \u00een por\u021bii individuale, ad\u0103ug\u00e2nd puiul la final, pentru o mas\u0103 complet\u0103. Dac\u0103 preg\u0103ti\u021bi salata din timp, p\u0103stra\u021bi puiul g\u0103tit \u0219i legumele crude separat la rece \u0219i ad\u0103uga\u021bi dressingul chiar \u00eenainte de servire; germenii cruzi necesit\u0103 o igien\u0103 riguroas\u0103 \u0219i nu sunt recomanda\u021bi persoanelor vulnerabile la infec\u021bii alimentare.\n\n\n\nAlte preparate de acela\u0219i tip se g\u0103sesc printre re\u021betele mele cu con\u021binut sc\u0103zut de carbohidra\u021bi.\n\n\n\n\n\n\tSalat\u0103 thailandez\u0103 cu pui\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 pulpe de pui dezosate (bio, de la pui crescu\u021bi \u00een aer liber)amestec de condimente thailandeze1 varz\u0103 chinezeasc\u01031 ardei gras ro\u0219u1 ceap\u0103 verde4 m\u00e2ini de germeni6 linguri de sos chili (cu con\u021binut redus de carbohidra\u021bi, preparat \u00een cas\u0103)un strop generos de ulei (de avocado, de m\u0103sline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu con\u021binut ridicat de acid oleic)Amestec de condimente thailandeze3 linguri\u021be de galangal pudr\u0103 (sau kha)2 linguri\u021be de ghimbir pudr\u0103 (djah\u00e9)2 linguri\u021be de fulgi de ardei iute1 linguri\u021b\u0103 de boia de ardei1 linguri\u021b\u0103 de semin\u021be de coriandru1 linguri\u021b\u0103 de lemongrass uscat0.5 linguri\u021b\u0103 de p\u0103trunjel uscat0.25 linguri\u021b\u0103 de ment\u0103 uscat\u0103C\u00e2teva prize de sare (de mare celtic\u0103 sau de sare roz de Himalaya)\t\n\t\n\t\tT\u0103ia\u021bi puiul \u00een f\u00e2\u0219ii cu un cu\u021bit sau cu o foarfec\u0103 \u0219i pune\u021bi-l la marinat cu amestecul de condimente thailandeze.Pr\u0103ji\u021bi puiul \u00eentr-o cantitate generoas\u0103 de ulei. L\u0103sa\u021bi-l s\u0103 se r\u0103ceasc\u0103.T\u0103ia\u021bi varza \u00een f\u00e2\u0219ii, sp\u0103la\u021bi-o \u00eentr-o strecur\u0103toare \u0219i l\u0103sa\u021bi-o s\u0103 se scurg\u0103. Pune\u021bi-o \u00eentr-un bol de salat\u0103 \u0219i \u00eencorpora\u021bi sosul chili \u0219i uleiul de m\u0103sline.Sp\u0103la\u021bi \u0219i t\u0103ia\u021bi ardeiul gras, t\u0103ia\u021bi ceapa verde \u0219i ad\u0103uga\u021bi-le.Lua\u021bi patru m\u00e2ini generoase de germeni. Amesteca\u021bi totul.\u00cemp\u0103r\u021bi\u021bi salata \u00een por\u021bii \u0219i a\u0219eza\u021bi puiul deasupra.\t\n\t\n\t\tFolosi\u021bi un sos chili cu con\u021binut redus de carbohidra\u021bi, preparat \u00een cas\u0103.\nUstensile: bol de salat\u0103, cu\u021bit, lingur\u0103, tigaie, strecur\u0103toare.\n\t\n\t\n\t\tSaladeTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188726","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=188726"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/188726\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184902"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=188726"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=188726"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=188726"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}