{"id":187878,"title":"Pulpe de pui rumenite la cuptor","modified":"2026-10-06T13:13:56+02:00","plain":"O pulp\u0103 de pui rumenit\u0103, cu piele crocant\u0103, servit\u0103 pe un trio de dovleac, sfecl\u0103 ro\u0219ie \u0219i rubarb\u0103, aromatizat\u0103 cu un amestec de condimente.\n\n\n\nPielea se rumene\u0219te uniform \u0219i devine crocant\u0103, iar sucurile condimentate \u00eenv\u0103luie dovleacul, sfecla \u0219i rubarba. Este o pulp\u0103 de pui fript\u0103 la cuptor, cu carne suculent\u0103 \u00een jurul osului, al\u0103turi de legume dulce-acri\u0219oare \u0219i un amestec de boia, coriandru, chimion \u0219i ardei iute. Pentru o por\u021bie, calcula\u021bi 10 minute de preg\u0103tire \u0219i 40 de minute de coacere la 220 \u00b0C, adic\u0103 50 de minute \u00een total. O re\u021bet\u0103 de ad\u0103ugat printre felurile mele principale keto.\n\n\n\nCe este pulpa de pui rumenit\u0103 la cuptor?\n\n\n\nO pulp\u0103 de pui rumenit\u0103 \u00eenseamn\u0103 piele frumos aurie \u0219i crocant\u0103, cu carne fraged\u0103 \u00een jurul osului. C\u0103ldura intens\u0103 a cuptorului rumene\u0219te suprafa\u021ba, concentreaz\u0103 sucurile \u0219i d\u0103 legumelor margini rumenite, f\u0103r\u0103 s\u0103 fie nevoie de gr\u0103tar. Pulpa, de preferin\u021b\u0103 cu o por\u021biune de spate \u0219i cu piele, se a\u0219az\u0103 \u00een centrul vasului; \u00een jurul ei, dovleacul se fr\u0103geze\u0219te, sfecla g\u0103tit\u0103 adaug\u0103 o dulcea\u021b\u0103 cu note p\u0103m\u00e2ntii, iar rubarba, o aciditate pronun\u021bat\u0103.\n\n\n\nAmestecul de condimente ofer\u0103 cea mai mare parte a aromelor. Boiaua d\u0103 culoare \u0219i o savoare rotund\u0103, coriandrul m\u0103cinat aduce o not\u0103 de l\u0103m\u00e2ie, chimionul, o c\u0103ldur\u0103 profund\u0103, iar fulgii de ardei iute, un accent picant. Oregano uscat confer\u0103 legumelor o not\u0103 ierboas\u0103. La 220 \u00b0C, pielea se rumene\u0219te \u0219i elibereaz\u0103 gr\u0103sime care aromatizeaz\u0103 legumele, iar rubarba, ad\u0103ugat\u0103 pe parcursul coacerii, se fr\u0103geze\u0219te f\u0103r\u0103 s\u0103 se usuce.\n\n\n\nDe \u00eencercat \u0219i: Cod \u00een papiot\u0103 cu br\u00e2nz\u0103 cu mucegai albastru.\n\n\n\nUn preparat clasic pentru familie, cu dovleac, sfecl\u0103 \u0219i rubarb\u0103\n\n\n\nO pulp\u0103 de pui rumenit\u0103 la cuptor este un preparat simplu, de cas\u0103: piele crocant\u0103, gr\u0103sime fierbinte \u0219i sucuri piperate pe fundul vasului. Aceast\u0103 variant\u0103 mizeaz\u0103 pe o piele bine rumenit\u0103, legume \u00eenv\u0103luite \u00een sucuri condimentate \u0219i coacere la 220 \u00b0C.\n\n\n\nBaza r\u0103m\u00e2ne practic\u0103, cu un trio de legume mai neobi\u0219nuit. Dovleacul aduce dulcea\u021b\u0103, sfecla g\u0103tit\u0103, culoare ro\u0219ie intens\u0103 \u0219i note p\u0103m\u00e2ntii, iar rubarba, aciditatea sa vegetal\u0103. Sfecla se g\u0103te\u0219te acas\u0103 sau se cump\u0103r\u0103 gata fiart\u0103, adesea ambalat\u0103 \u00een vid, de la raionul de fructe \u0219i legume. Rubarba proasp\u0103t\u0103 se g\u0103se\u0219te mai ales prim\u0103vara \u0219i la \u00eenceputul verii; se folosesc doar tulpinile, iar m\u0103celarul v\u0103 poate preg\u0103ti o pulp\u0103 cu o por\u021biune de spate.\n\n\n\nIngredientele principale\n\n\n\nPulpa de pui ofer\u0103 carne suculent\u0103 \u0219i piele care se rumene\u0219te frumos. P\u0103str\u00e2nd pielea, proteja\u021bi carnea \u0219i permite\u021bi eliberarea gr\u0103simii care se scurge peste legume; dac\u0103 dep\u0103\u0219e\u0219te marginile c\u0103rnii, \u00eentinde\u021bi-o \u00een vas pentru a evita cutele moi. Cu 150 g de dovleac, garnitura cap\u0103t\u0103 o textur\u0103 fraged\u0103: t\u0103iat \u00een buc\u0103\u021bi, acesta se rumene\u0219te la cuptor \u0219i absoarbe sucurile condimentate, iar coaja bine sp\u0103lat\u0103 poate fi p\u0103strat\u0103 dac\u0103 dovleacul este bio.\n\n\n\n\u00cen aceea\u0219i categorie: Bastona\u0219e de vinete pr\u0103jite.\n\n\n\nCele 100 g de sfecl\u0103 ro\u0219ie g\u0103tit\u0103 se \u00eenc\u0103lzesc \u0219i se \u00eenv\u0103luie \u00een ulei \u0219i sucuri de pui; scurge\u021bi bine sfecla \u00eenainte de t\u0103iere, pentru ca legumele s\u0103 nu devin\u0103 apoase. O tulpin\u0103 de rubarb\u0103 aduce nota acri\u0219oar\u0103: sp\u0103lat\u0103 \u0219i t\u0103iat\u0103, se adaug\u0103 dup\u0103 primele 15 minute de coacere, apoi se strecoar\u0103 printre legume, unde se fr\u0103geze\u0219te. Aciditatea sa echilibreaz\u0103 gr\u0103simea pielii \u0219i dulcea\u021ba dovleacului.\n\n\n\nCondimentele dau sucurilor culoare \u0219i c\u0103ldur\u0103: dou\u0103 linguri\u021be de boia, dou\u0103 de coriandru m\u0103cinat, una de chimion m\u0103cinat \u0219i una de fulgi de ardei iute. O linguri\u021b\u0103 de oregano uscat adaug\u0103 legumelor nota ierboas\u0103. Un praf de sare roz sau de sare de mare, un praf de piper negru \u0219i un strop de ulei de avocado, de m\u0103sline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu con\u021binut ridicat de acid oleic completeaz\u0103 asezonarea.\n\n\n\nO alt\u0103 re\u021bet\u0103 \u00een acela\u0219i stil: Ramen keto.\n\n\n\nSfaturi tehnice \u0219i servire\n\n\n\nSpre finalul coacerii, urm\u0103ri\u021bi rumenirea: dac\u0103 pielea sau condimentele se \u00eenchid prea repede la culoare, acoperi\u021bi vasul cu pu\u021bin\u0103 folie de aluminiu. Servi\u021bi pulpa pe legumele coapte, cu sucurile condimentate. Preparatul este complet \u00een sine: legumele, sucurile \u0219i aciditatea rubarbei \u00eenso\u021besc deja carnea, iar o salat\u0103 verde adaug\u0103 o not\u0103 crocant\u0103. Pune\u021bi repede resturile la frigider, \u00eentr-un recipient \u00eenchis, \u0219i re\u00eenc\u0103lzi\u021bi-le bine p\u00e2n\u0103 \u00een interior; cuptorul limiteaz\u0103 \u00eenmuierea pielii. O por\u021bie con\u021bine 13 g de carbohidra\u021bi net.\n\n\n\nDescoperi\u021bi toate re\u021betele mele keto.\n\n\n\n\n\n\tPulpe de pui la gr\u0103tar\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 pulp\u0103 de pui cu por\u021biune de coaste (de preferin\u021b\u0103 cu piele)150 g de dovleac100 g de sfecl\u0103 ro\u0219ie (fiart\u0103 (proasp\u0103t fiart\u0103 sau prefiart\u0103))1 tij\u0103 de rubarb\u01032 linguri\u021be de boia de ardei2 linguri\u021be de semin\u021be de coriandru (m\u0103cinate)1 linguri\u021b\u0103 de semin\u021be de chimion (m\u0103cinate)1 linguri\u021b\u0103 de fulgi de ardei iute1 linguri\u021b\u0103 de oregano uscatun v\u00e2rf de cu\u021bit de sare roz de Himalaya (sau sare de mare celtic\u0103)un v\u00e2rf de cu\u021bit de piper negruun generos strop de ulei de avocado, de m\u0103sline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu con\u021binut ridicat de acid oleic (pentru g\u0103tit)\t\n\t\n\t\tPre\u00eenc\u0103lzi\u021bi cuptorul la 220 de grade.Amesteca\u021bi condimentele, cu excep\u021bia oreganoului. Unge\u021bi pulpa de pui cu pu\u021bin ulei. Asezona\u021bi apoi cu amestecul de condimente (nu \u00eel folosi\u021bi pe tot). A\u0219eza\u021bi pulpa \u00een mijlocul vasului pentru cuptor. Dac\u0103 este cazul, \u00eentinde\u021bi pielea care at\u00e2rn\u0103 c\u00e2t mai mult pe fundul vasului, pentru a deveni bine crocant\u0103 \u00een timpul coacerii.T\u0103ia\u021bi dovleacul \u00een buc\u0103\u021bi. Dac\u0103 dovleacul este bio, pute\u021bi p\u0103stra coaja (sp\u0103la\u021bi-l bine!), altfel \u00eendep\u0103rta\u021bi-o. Scurge\u021bi sfecla ro\u0219ie \u0219i t\u0103ia\u021bi-o \u00een buc\u0103\u021bi.Pune\u021bi totul \u00eentr-un bol, turna\u021bi pu\u021bin ulei deasupra \u0219i amesteca\u021bi cu m\u00e2na. Distribui\u021bi legumele \u00een jurul pulpei \u00een vasul pentru cuptor \u0219i pres\u0103ra\u021bi restul amestecului de condimente \u0219i oregano.Introduce\u021bi la cuptor \u0219i seta\u021bi temporizatorul la 15 minute.Sp\u0103la\u021bi \u0219i t\u0103ia\u021bi rubarba. C\u00e2nd sun\u0103 temporizatorul, scoate\u021bi vasul din cuptor \u0219i a\u0219eza\u021bi buc\u0103\u021bile de rubarb\u0103 \u00eentre celelalte legume. Ap\u0103sa\u021bi u\u0219or, astfel \u00eenc\u00e2t s\u0103 ajung\u0103 chiar \u00eentre legume, nu deasupra lor. Pune\u021bi din nou la cuptor pentru 15 minute.Verifica\u021bi (mai ales \u00een ultimele 5 minute) ca preparatul s\u0103 nu se coac\u0103 prea repede. Fiecare cuptor este diferit, iar dac\u0103 vine mai mult aer cald de sus, pielea puiului se poate arde. Dac\u0103 se \u00eent\u00e2mpl\u0103 acest lucru, iar dovleacul \u0219i rubarba sunt coapte, scoate\u021bi vasul din cuptor. \u00cen caz contrar: acoperi\u021bi vasul cu pu\u021bin\u0103 folie de aluminiu.\t\n\t\n\t\tAcest preparat seam\u0103n\u0103 cu puiul la gr\u0103tar cu dovleac, sfecl\u0103 ro\u0219ie \u0219i ceap\u0103.\nUstensile \u0219i echipamente: cuptor la 220 de grade, vas pentru cuptor, bol, r\u00e2\u0219ni\u021b\u0103 de cafea (electric\u0103) (sau mojar, pentru m\u0103cinarea semin\u021belor de chimion \u0219i de coriandru).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187878","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=187878"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/187878\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184832"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=187878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=187878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=187878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}