{"id":185642,"title":"Iaurt scurs","modified":"2026-10-06T06:13:52+02:00","plain":"Un iaurt natural scurs prin p\u00e2nz\u0103, concentrat la rece p\u00e2n\u0103 cap\u0103t\u0103 o textur\u0103 cremoas\u0103 \u0219i dens\u0103.\n\n\n\nO lingur\u0103 de iaurt dens \u0219i r\u0103coritor, fin ca o crem\u0103, cu o aciditate distinct\u0103 \u0219i un gust autentic de lapte. Este un iaurt natural din care se las\u0103 s\u0103 se scurg\u0103 o parte din zer la frigider, f\u0103r\u0103 preparare termic\u0103, pentru a deveni mai concentrat \u0219i mai consistent. Calcula\u021bi 5 minute de preg\u0103tire efectiv\u0103, apoi 24 de ore de a\u0219teptare la rece. Aceast\u0103 re\u021bet\u0103 face parte din colec\u021bia mea de mic dejunuri keto.\n\n\n\nCe este iaurtul scurs?\n\n\n\nScurgerea desemneaz\u0103 etapa esen\u021bial\u0103: l\u0103sarea zerului s\u0103 se scurg\u0103 pentru a concentra iaurtul. P\u00e2nza re\u021bine partea cremoas\u0103, zerul se adun\u0103 \u00een recipientul a\u0219ezat dedesubt, iar preparatul se \u00eengroa\u0219\u0103 pe parcursul orelor, p\u0103str\u00e2ndu-\u0219i aciditatea. Totul porne\u0219te de la 1 litru de iaurt, f\u0103r\u0103 preparare termic\u0103.\n\n\n\nUn iaurt natural f\u0103r\u0103 zah\u0103r ad\u0103ugat ofer\u0103 o baz\u0103 neutr\u0103, u\u0219or de combinat. Nu este necesar un anumit con\u021binut de gr\u0103sime, de\u0219i acesta schimb\u0103 senza\u021bia la degustare; textura final\u0103 depinde mai ales de produsul ales \u0219i de timpul de scurgere.\n\n\n\nDe \u00eencercat \u0219i: Budinc\u0103 de chia cu ciocolat\u0103.\n\n\n\nPrincipiul scurgerii\n\n\n\nScurgerea iaurtului \u00eenseamn\u0103 concentrarea lui f\u0103r\u0103 preparare termic\u0103. Tapeta\u021bi o strecur\u0103toare cu o p\u00e2nz\u0103, pune\u021bi iaurtul, acoperi\u021bi dac\u0103 este nevoie, apoi l\u0103sa\u021bi-l la frigider. Temperatura sc\u0103zut\u0103 \u0219i separarea zerului fac toat\u0103 treaba, f\u0103r\u0103 s\u0103 fie nevoie de batere \u00eendelungat\u0103.\n\n\n\nOb\u021bine\u021bi o textur\u0103 mai cremoas\u0103 f\u0103r\u0103 s\u0103 ad\u0103uga\u021bi sm\u00e2nt\u00e2n\u0103, cu o baz\u0103 neutr\u0103 care se poate consuma simpl\u0103 sau cu fructe proaspete ad\u0103ugate la servire. Savurat cu lingura, aduce o not\u0103 r\u0103coritoare at\u00e2t la micul dejun, c\u00e2t \u0219i la desert.\n\n\n\nIngredientul principal\n\n\n\nIaurtul este singurul ingredient: natural \u0219i f\u0103r\u0103 zah\u0103r ad\u0103ugat, el st\u0103 la baza \u00eentregii re\u021bete. El furnizeaz\u0103 apa care urmeaz\u0103 s\u0103 fie separat\u0103, aciditatea care define\u0219te gustul \u0219i proteinele care dau textura. \u00cen func\u021bie de produs, cantitatea ob\u021binut\u0103 \u0219i fermitatea dup\u0103 scurgere difer\u0103.\n\n\n\n\u00cen aceea\u0219i categorie: Vafe keto cu br\u00e2nz\u0103.\n\n\n\nO parte din lactoz\u0103 se elimin\u0103 odat\u0103 cu zerul, \u00een timp ce restul se concentreaz\u0103. De aceea, timpul de scurgere \u0219i alegerea iaurtului conteaz\u0103 at\u00e2t de mult, f\u0103r\u0103 s\u0103 fie nevoie s\u0103 ad\u0103uga\u021bi altceva la baz\u0103.\n\n\n\nRepere tehnice \u0219i servire\n\n\n\nDin 1 litru de iaurt se ob\u021bin aproximativ 400 ml de iaurt scurs, diferen\u021ba reprezent\u00e2nd zerul eliminat. Servit\u0103 ca atare, aceast\u0103 cantitate ofer\u0103 4 por\u021bii de pu\u021bin peste 100 g; ca garnitur\u0103, modelat\u0103 \u00een form\u0103 de quenelle al\u0103turi de cl\u0103tite sub\u021biri, ajunge pentru 6 p\u00e2n\u0103 la 8 por\u021bii. \u00cencepe\u021bi scurgerea cu o zi \u00eenainte, ideal timp de 24 de ore la rece, dar cel pu\u021bin o noapte \u00eentreag\u0103. A\u0219eza\u021bi strecur\u0103toarea deasupra unui bol, l\u0103s\u00e2nd suficient spa\u021biu pentru ca lichidul s\u0103 nu ating\u0103 fundul strecur\u0103torii.\n\n\n\nO alt\u0103 re\u021bet\u0103 \u00een acela\u0219i spirit: Budinc\u0103 de chia cu cocos.\n\n\n\nLa finalul scurgerii, aduna\u021bi col\u021burile p\u00e2nzei \u0219i presa\u021bi u\u0219or pentru a elimina \u00eenc\u0103 pu\u021bin lichid \u0219i a ajusta fermitatea f\u0103r\u0103 s\u0103 usca\u021bi iaurtul. Servi\u021bi-l rece, simplu la micul dejun sau ca desert, cu fructe proaspete ad\u0103ugate chiar \u00eenainte de servire. P\u0103stra\u021bi restul \u00een recipiente mici acoperite, la frigider, folosind o ustensil\u0103 curat\u0103. Cu un iaurt f\u0103r\u0103 zah\u0103r ad\u0103ugat, re\u021beta se \u00eencadreaz\u0103 \u00eentr-o alimenta\u021bie s\u0103rac\u0103 \u00een carbohidra\u021bi, av\u00e2nd 56 de calorii la 100 g.\n\n\n\nPentru alte idei cu pu\u021bini carbohidra\u021bi, r\u0103sfoi\u021bi toate re\u021betele mele keto.\n\n\n\n\n\n\tIaurt scurs\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 litru de iaurt\t\n\t\n\t\tA\u0219eza\u021bi prosopul curat de buc\u0103t\u0103rie \u00eentr-o sit\u0103 sau o strecur\u0103toare. Pune\u021bi un recipient sau un bol sub sit\u0103 sau strecur\u0103toare pentru a colecta lichidul.Turna\u021bi iaurtul \u00een prosop. Acoperi\u021bi, dac\u0103 dori\u021bi, cu un al doilea prosop. Pune\u021bi la frigider. De preferat cu o zi \u00eenainte, dar cel pu\u021bin pentru o noapte \u00eentreag\u0103.Verifica\u021bi din c\u00e2nd \u00een c\u00e2nd ca bolul s\u0103 nu dea pe dinafar\u0103 \u0219i ca lichidul s\u0103 se poat\u0103 scurge \u00een continuare.Aduna\u021bi col\u021burile prosopului. Stoarce\u021bi acum prosopul pentru a mai elimina pu\u021bin lichid.R\u0103zui\u021bi iaurtul de pe prosop \u0219i \u00eemp\u0103r\u021bi\u021bi-l \u00een 4 recipiente mici.\t\n\t\n\t\tNum\u0103rul de calorii indicat corespunde unei por\u021bii de 100 de grame.\nDin 1 litru de iaurt se ob\u021bin aproximativ 400 ml de hangop. Aceasta \u00eenseamn\u0103 4 por\u021bii de pu\u021bin peste 100 de grame, dac\u0103 hangop este ingredientul principal. Servi\u021bi hangop sub form\u0103 de cup\u0103, ca \u00eenghe\u021bata, al\u0103turi de cl\u0103tite sub\u021biri, de exemplu? \u00cen acest caz, calcula\u021bi 6 p\u00e2n\u0103 la 8 por\u021bii pentru 1 litru de iaurt.\nUstensile: prosop sub\u021bire de buc\u0103t\u0103rie (eventual \u0219i un al doilea prosop), strecur\u0103toare sau sit\u0103, recipient sau bol pentru colectarea lichidului.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185642","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=185642"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/185642\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=185642"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=185642"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=185642"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}