{"id":182502,"title":"Lasagna de vinete cu feta \u0219i pecorino, f\u0103r\u0103 paste","modified":"2026-10-03T10:57:10+02:00","plain":"Lasagna de vinete f\u0103r\u0103 paste, \u00een stil alla Norma: vinete coapte, crem\u0103 de feta cu ou\u0103, ro\u0219ii cu ierburi aromatice \u0219i pecorino gratinat.\n\n\n\nLa scoaterea din cuptor, usturoiul \u0219i ierburile aromatice parfumeaz\u0103 ro\u0219iile fierbin\u021bi. Pecorino se rumene\u0219te deasupra, al\u0103turi de feliile de ro\u0219ii \u0219i busuioc, \u00een timp ce vinetele coapte se a\u0219az\u0103 \u00een straturi fragede. Aceast\u0103 lasagna f\u0103r\u0103 paste se prepar\u0103 \u00eentr-o tav\u0103 de chec, cu o crem\u0103 de feta cu ou\u0103, past\u0103 concentrat\u0103 de ro\u0219ii, busuioc proasp\u0103t \u0219i felii de vinete coapte. Pentru 2 p\u00e2n\u0103 la 3 persoane: vinetele se coc mai \u00eent\u00e2i la 240 \u00b0C, cel mult 20 de minute, apoi preparatul se coace 30 de minute la 220 \u00b0C. Aceast\u0103 re\u021bet\u0103 face parte din colec\u021bia mea de feluri principale keto.\n\n\n\nCe este aceast\u0103 lasagna de vinete f\u0103r\u0103 paste?\n\n\n\nCuv\u00e2ntul lasagna desemneaz\u0103 aici o succesiune de straturi. Feliile de vinete iau locul foilor de paste: t\u0103iate uniform, s\u0103rate \u0219i apoi tamponate, sunt coapte pentru a pierde o parte din ap\u0103, a se fr\u0103gezi \u0219i a-\u0219i concentra gustul.\n\n\n\nDou\u0103 compozi\u021bii cu ou\u0103 asigur\u0103 \u021binuta preparatului. Stratul alb combin\u0103 feta sf\u0103r\u00e2mat\u0103, dou\u0103 ou\u0103 \u0219i o lingur\u0103 de ulei, rezult\u00e2nd o crem\u0103 supl\u0103 \u0219i u\u0219or granulat\u0103. Stratul ro\u0219u reune\u0219te past\u0103 concentrat\u0103 de ro\u0219ii, buc\u0103\u021bele de ro\u0219ii proaspete, usturoi presat, oregano, rozmarin, cimbru, o lingur\u0103 de ulei \u0219i un ou, pentru consisten\u021b\u0103 f\u0103r\u0103 exces de umiditate. Deasupra, feliile de ro\u0219ii, busuiocul \u0219i pecorino ras se rumenesc \u00eempreun\u0103, iar un scurt repaus \u00eenainte de feliere ajut\u0103 straturile s\u0103 \u00ee\u0219i p\u0103streze forma.\n\n\n\nPentru varia\u021bie: Risotto de conopid\u0103 cu ciuperci.\n\n\n\nO adaptare \u00een stil alla Norma\n\n\n\nAceast\u0103 versiune adopt\u0103 un format compact: tava de chec \u021bine straturile str\u00e2nse, u\u0219ureaz\u0103 por\u021bionarea \u0219i ofer\u0103 felii generoase. Vinetele constituie baza preparatului, fiind mai \u00eent\u00e2i coapte la temperatur\u0103 ridicat\u0103, apoi a\u0219ezate \u00eentre feta, ro\u0219iile cu ierburi aromatice \u0219i pecorino. Leg\u0103tura cu stilul alla Norma se bazeaz\u0103 pe asocierea vinetelor cu ro\u0219ii, busuioc \u0219i br\u00e2nz\u0103 de oaie, aici un duo feta-pecorino. \u00cenlocuirea pastelor reduce con\u021binutul de carbohidra\u021bi al preparatului, f\u0103r\u0103 a garanta o re\u021bet\u0103 strict cetogen\u0103: calcula\u021bi 8 g de carbohidra\u021bi ne\u021bi per por\u021bie, pentru dou\u0103 por\u021bii mari.\n\n\n\nIngredientele principale\n\n\n\nVinetele \u00eenlocuiesc pastele: t\u0103ierea uniform\u0103, s\u0103rarea, tamponarea \u0219i coacerea reduc apa \u0219i ofer\u0103 o textur\u0103 supl\u0103, un principiu asem\u0103n\u0103tor celui folosit la vinetele la air fryer. Ro\u0219iile feliate delimiteaz\u0103 straturile, iar cele t\u0103iate \u00een buc\u0103\u021bele \u00eembog\u0103\u021besc compozi\u021bia ro\u0219ie. Usturoiul presat adaug\u0103 o arom\u0103 cald\u0103, f\u0103r\u0103 a domina. Ou\u0103le, dou\u0103 \u00een feta \u0219i unul \u00een ro\u0219ii, leag\u0103 compozi\u021biile \u0219i permit o feliere curat\u0103.\n\n\n\nDescoperi\u021bi \u0219i: Paste din edamame cu pui \u0219i pesto de rucola \u0219i nuci.\n\n\n\nFeta, s\u0103rat\u0103 \u0219i cu gust de lapte, se \u00eenmoaie f\u0103r\u0103 s\u0103 devin\u0103 elastic\u0103 \u0219i confer\u0103 o textur\u0103 granulat\u0103 stratului alb; pecorino ras peste straturile cu ro\u0219ii aduce sare, arom\u0103 \u0219i o crust\u0103 rumen\u0103. Cele 140 g de past\u0103 concentrat\u0103 de ro\u0219ii ofer\u0103 intensitate \u0219i densitate, cu mai pu\u021bin\u0103 ap\u0103 dec\u00e2t un sos de ro\u0219ii pasate. Uleiul de avocado, cel de m\u0103sline cu gust delicat sau cel de floarea-soarelui cu con\u021binut ridicat de acid oleic se folosesc la coacere, la ungerea t\u0103vii \u0219i pentru \u00eembog\u0103\u021birea compozi\u021biilor. Busuiocul proasp\u0103t aduce o not\u0103 vie, cimbrul, oregano \u0219i rozmarinul aromatizeaz\u0103 ro\u0219iile, iar sarea se adaug\u0103 cu m\u0103sur\u0103 datorit\u0103 celor dou\u0103 br\u00e2nzeturi.\n\n\n\nCoacere, servire \u0219i p\u0103strare\n\n\n\nReu\u0219ita \u00eencepe cu vinetele, t\u0103iate \u00een dou\u0103sprezece felii uniforme, s\u0103rate pe ambele p\u0103r\u021bi \u0219i apoi bine tamponate, coapte la 240 \u00b0C pe o tav\u0103 fierbinte p\u00e2n\u0103 devin moi \u0219i rumene, cel mult 20 de minute, \u0219i scoase mai devreme dac\u0103 marginile se rumenesc repede. Asambla\u021bi patru straturi a c\u00e2te trei felii, altern\u00e2nd feta cu ou\u0103 \u0219i busuioc, apoi compozi\u021bia de ro\u0219ii cu ierburi aromatice, feliile de ro\u0219ii \u0219i pecorino. Coacerea final\u0103 dureaz\u0103 30 de minute la 220 \u00b0C: suprafa\u021ba trebuie s\u0103 fie rumenit\u0103, dar adev\u0103ratul reper este centrul, unde compozi\u021bia cu ou\u0103 trebuie s\u0103 fie \u00eenchegat\u0103. H\u00e2rtia de copt rezistent\u0103 la 240 \u00b0C \u0219i un repaus \u00eenainte de feliere sunt de ajutor.\n\n\n\nDe \u00eencercat \u0219i: Piure de cartofi dulci.\n\n\n\nLa servire, o salat\u0103 de rucola, de frunze mixte sau de spanac t\u00e2n\u0103r cu vinegret\u0103 de l\u0103m\u00e2ie echilibreaz\u0103 bog\u0103\u021bia preparatului, iar frunzele de busuioc p\u0103strate deoparte se adaug\u0103 \u00een ultimul moment. Resturile, r\u0103cite rapid, se p\u0103streaz\u0103 p\u00e2n\u0103 la 4 zile la frigider, \u00eentr-un recipient \u00eenchis; re\u00eenc\u0103lzi\u021bi la cuptor, la 180 \u00b0C, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd mijlocul este bine \u00eenc\u0103lzit, \u00een timp ce cuptorul cu microunde ofer\u0103 o textur\u0103 mai moale. P\u0103strarea la rece \u00eent\u0103re\u0219te straturile \u0219i faciliteaz\u0103 o feliere curat\u0103 a doua zi. Feta se g\u0103se\u0219te la raionul de br\u00e2nzeturi \u00een saramur\u0103, pecorino maturat \u00een magazinele de br\u00e2nzeturi sau de produse italiene, iar pasta concentrat\u0103 de ro\u0219ii la conserv\u0103 sau la tub.\n\n\n\nPentru alte idei cu pu\u021bini carbohidra\u021bi, r\u0103sfoi\u021bi toate re\u021betele mele keto.\n\n\n\n\n\n\tLasagna de vinete cu feta \u0219i pecorino (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 vinete2 ro\u0219ii3 c\u0103\u021bei de usturoi3 ou\u0103150 g de feta100 g de pecorino140 g de past\u0103 concentrat\u0103 de ro\u0219ii (adic\u0103 o conserv\u0103 mare)2 linguri de ulei de avocado, de m\u0103sline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu con\u021binut ridicat de acid oleic1 strop generos de ulei de avocado, de m\u0103sline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu con\u021binut ridicat de acid oleic0.5 lingur\u0103 de sare (de mare celtic\u0103)1 m\u00e2n\u0103 generoas\u0103 de busuioc (proasp\u0103t)0.5 linguri\u021b\u0103 de cimbru (uscat)0.5 linguri\u021b\u0103 de oregano (uscat)0.5 linguri\u021b\u0103 de rozmarin (uscat)\t\n\t\n\t\tPre\u00eenc\u0103lzi\u021bi cuptorul la 240 de grade. T\u0103ia\u021bi fiecare dintre cele dou\u0103 vinete \u00een 6 felii. \u00cencerca\u021bi s\u0103 p\u0103stra\u021bi aceea\u0219i grosime pentru toate feliile.Pres\u0103ra\u021bi sare pe ambele p\u0103r\u021bi ale feliilor \u0219i l\u0103sa\u021bi-o s\u0103 p\u0103trund\u0103 pu\u021bin. Apoi usca\u021bi feliile tampon\u00e2ndu-le cu prosoape de h\u00e2rtie.Scoate\u021bi tava fierbinte din cuptor. Pune\u021bi h\u00e2rtie de copt \u00een ea \u0219i a\u0219eza\u021bi feliile de vinete. Stropi\u021bi generos cu ulei de m\u0103sline. Coace\u021bi 20 de minute sau mai pu\u021bin, dac\u0103 marginile \u00eencep deja s\u0103 se rumeneasc\u0103.\u00centre timp, rade\u021bi br\u00e2nza pecorino.T\u0103ia\u021bi ro\u0219iile \u00een 6 felii frumoase, nu prea groase. T\u0103ia\u021bi restul \u00een buc\u0103\u021bele foarte mici.Zdrobi\u021bi usturoiul cu presa.\u00centr-un bol, amesteca\u021bi pasta concentrat\u0103 de ro\u0219ii cu ro\u0219iile t\u0103iate m\u0103runt. Nu ad\u0103uga\u021bi prea mult suc, ci doar buc\u0103\u021belele.Ad\u0103uga\u021bi usturoiul, o lingur\u0103 de ulei de m\u0103sline, oregano, rozmarinul \u0219i cimbrul (uscate sau proaspete) \u00een amestecul de ro\u0219ii. \u00cencorpora\u021bi un ou, b\u0103t\u00e2nd cu telul.\u00cen cel\u0103lalt bol, amesteca\u021bi feta cu dou\u0103 ou\u0103 \u0219i o lingur\u0103 de ulei de m\u0103sline. Pentru aceasta, zdrobi\u021bi mai \u00eent\u00e2i feta, apoi mixa\u021bi. Nu este necesar s\u0103 ob\u021bine\u021bi o compozi\u021bie complet omogen\u0103.C\u00e2nd vinetele sunt gata, scoate\u021bi tava. Pune\u021bi un gr\u0103tar \u00een cuptor. Apoi reduce\u021bi temperatura cuptorului la 220 de grade.Unge\u021bi foarte u\u0219or forma de chec cu c\u00e2teva pic\u0103turi de ulei de m\u0103sline. A\u0219eza\u021bi un strat de 3 felii de vinete pe fundul formei de chec.Distribui\u021bi deasupra jum\u0103tate din amestecul cu feta. Ad\u0103uga\u021bi deasupra o treime din busuioc. Acoperi\u021bi cu 3 felii de vinete.Ad\u0103uga\u021bi deasupra jum\u0103tate din amestecul de ro\u0219ii. A\u0219eza\u021bi 3 felii de ro\u0219ii \u0219i jum\u0103tate din pecorino. Acoperi\u021bi cu 3 felii de vinete.Ad\u0103uga\u021bi deasupra cealalt\u0103 jum\u0103tate din amestecul cu feta \u0219i o treime din busuioc. Acoperi\u021bi din nou cu 3 felii de vinete.\u00cencheia\u021bi cu cealalt\u0103 jum\u0103tate din amestecul de ro\u0219ii \u0219i restul de pecorino. A\u0219eza\u021bi deasupra ultimele 3 felii de ro\u0219ii \u0219i restul de busuioc. P\u0103stra\u021bi c\u00e2teva frunze pentru decor.Da\u021bi la cuptor pentru o jum\u0103tate de or\u0103.\t\n\t\n\t\tValori nutri\u021bionale calculate pentru 2 por\u021bii mari, consider\u00e2nd 0 grame de carbohidra\u021bi pentru cele dou\u0103 br\u00e2nzeturi.\nUstensile \u0219i echipamente: cuptor la 220 de grade, tav\u0103 de copt, h\u00e2rtie de copt f\u0103r\u0103 PFAS, form\u0103 de chec, mixer (de m\u00e2n\u0103), r\u0103z\u0103toare (cu mai multe fe\u021be), pres\u0103 de usturoi, boluri, prosoape de h\u00e2rtie.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182502","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=182502"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/182502\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178909"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=182502"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=182502"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=182502"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}