{"id":181785,"title":"Pizza keto cu blat de conopid\u0103, mozzarella \u0219i ro\u0219ii","modified":"2026-10-03T07:52:36+02:00","plain":"O pizza ketogenic\u0103 cu blat de conopid\u0103: o baz\u0103 m\u0103run\u021bit\u0103, stoars\u0103 \u0219i legat\u0103 cu pecorino \u0219i ou, acoperit\u0103 cu ro\u0219ii \u0219i mozzarella, coapt\u0103 \u00een dou\u0103 etape.\n\n\n\nMargini unse cu ulei, care se rumenesc \u00een cuptor: aceast\u0103 pizza cu blat de conopid\u0103 are o baz\u0103 vegetal\u0103 m\u0103run\u021bit\u0103 fin, legat\u0103 cu pecorino \u0219i ou, apoi coapt\u0103 \u00een dou\u0103 etape. Conceput\u0103 pentru o persoan\u0103, necesit\u0103 55 de minute \u00een total, dintre care 10 pentru preg\u0103tire, \u0219i dou\u0103 etape de coacere la 200 \u00b0C, 20 de minute pentru blat, apoi 15 dup\u0103 ad\u0103ugarea toppingurilor. Pentru un aluat dospit clasic la friteuza cu aer cald, descoperi\u021bi \u0219i pizza la friteuza cu aer cald. Aceast\u0103 re\u021bet\u0103 face parte din colec\u021bia mea de p\u00e2ini \u0219i aluaturi keto.\n\n\n\nCe este pizza cu blat de conopid\u0103?\n\n\n\nAici, pizza desemneaz\u0103 o form\u0103 \u0219i toppinguri familiare: un disc, un strat sub\u021bire de ro\u0219ii pasate, mozzarella, oregano \u0219i o br\u00e2nz\u0103 ras\u0103 care se gratineaz\u0103. Diferen\u021ba const\u0103 \u00een blat. Conopida crud\u0103 se desface \u00een buche\u021bele, se m\u0103run\u021be\u0219te mult mai fin dec\u00e2t pentru orezul de conopid\u0103, se s\u0103reaz\u0103, apoi se stoarce bine \u00eentr-un prosop curat pentru a elimina apa.\n\n\n\nCaracterul ketogenic se datoreaz\u0103 absen\u021bei f\u0103inii de gr\u00e2u \u0219i bazei din conopid\u0103, ou \u0219i pecorino. Consisten\u021ba este asigurat\u0103 de oul care se coaguleaz\u0103 la coacere \u0219i de pecorino ras, uscat, s\u0103rat \u0219i cu gust intens. Rezultatul este mai dens \u0219i cu un gust mai pronun\u021bat de legume dec\u00e2t un aluat dospit, dar p\u0103streaz\u0103 o textur\u0103 fraged\u0103, cu margini care se pot rumeni odat\u0103 ce umezeala a fost eliminat\u0103.\n\n\n\nDe \u00eencercat \u0219i: Tagliatelle din rutabaga cu creve\u021bi \u0219i usturoi copt.\n\n\n\nIngredientele principale\n\n\n\n400 g de conopid\u0103 formeaz\u0103 structura blatului, fiind m\u0103run\u021bit\u0103 foarte fin \u0219i apoi bine stoars\u0103 pentru a \u00eenlocui componenta amidonoas\u0103 a unui aluat. O linguri\u021b\u0103 de sare de mare celtic\u0103 asezoneaz\u0103 \u0219i ajut\u0103 la extragerea apei \u00eenainte de stoarcere. Cele 25 g de pecorino ras din blat, dintr-un total de 50 g, aduc sare, umami \u0219i consisten\u021b\u0103. Un ou se coaguleaz\u0103 \u00een cuptor, o linguri\u021b\u0103 de pudr\u0103 de ceap\u0103 sau de usturoi intensific\u0103 gustul f\u0103r\u0103 a ad\u0103uga umezeal\u0103, iar o linguri\u021b\u0103 de boia aduce o not\u0103 cald\u0103 \u0219i culoare.\n\n\n\nTrei linguri de passata ofer\u0103 un gust clar de ro\u0219ii f\u0103r\u0103 a \u00eenmuia blatul, iar uleiul de m\u0103sline extravirgin aplicat pe margini favorizeaz\u0103 rumenirea. Preg\u0103ti\u021bi 100 g de mozzarella proasp\u0103t\u0103, t\u0103iat\u0103 \u00een felii sub\u021biri \u0219i tamponat\u0103 pentru a elimina excesul de lichid. Cele 25 g de pecorino r\u0103mase intensific\u0103 gustul de br\u00e2nz\u0103, o ro\u0219ie proasp\u0103t\u0103 aduce suculen\u021b\u0103, iar oregano uscat ofer\u0103 nota aromatic\u0103 final\u0103, put\u00e2nd fi \u00eenlocuit cu cimbru, rozmarin sau salvie.\n\n\n\n\u00cen aceea\u0219i categorie: Chifle keto cu f\u0103in\u0103 de migdale \u0219i semin\u021be de in.\n\n\n\nTehnic\u0103, coacere \u0219i servire\n\n\n\nBaza trebuie s\u0103 fie foarte bine stoars\u0103: m\u0103run\u021bi\u021bi fin, s\u0103ra\u021bi, l\u0103sa\u021bi s\u0103 stea, apoi stoarce\u021bi energic \u00eentr-un prosop curat. Din 400 g de conopid\u0103 crud\u0103, urm\u0103ri\u021bi s\u0103 ob\u021bine\u021bi aproximativ 250 g dup\u0103 stoarcere, elimin\u00e2nd cel pu\u021bin o treime din greutatea ini\u021bial\u0103. Lega\u021bi compozi\u021bia cu cele 25 g de pecorino \u0219i oul, apoi forma\u021bi cu m\u00e2na un disc cu marginea u\u0219or ridicat\u0103. Prima coacere se face pe h\u00e2rtie de copt la 200 \u00b0C, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd blatul se \u00eencheag\u0103, devine mai pu\u021bin umed \u0219i se rumene\u0219te pe margini.\n\n\n\nDup\u0103 o scurt\u0103 r\u0103cire, transfera\u021bi blatul pe gr\u0103tar \u0219i ad\u0103uga\u021bi toppingurile: unge\u021bi marginile cu ulei, \u00eentinde\u021bi passata \u00een strat sub\u021bire, apoi ad\u0103uga\u021bi mozzarella tamponat\u0103, ro\u0219ia t\u0103iat\u0103 \u00een felii sub\u021biri, pecorino \u0219i ierburile uscate. A doua coacere, pe gr\u0103tar, ajut\u0103 umezeala s\u0103 se elimine prin partea de jos. Evita\u021bi excesul de ro\u0219ii sau de mozzarella, deoarece precoacerea nu face blatul impermeabil, \u0219i nu urm\u0103ri\u021bi s\u0103 rumeni\u021bi prea tare br\u00e2nza, fiindc\u0103 marginile s-ar usca. Servi\u021bi de preferin\u021b\u0103 imediat dup\u0103 scoaterea din cuptor, cu o salat\u0103 asezonat\u0103 cu l\u0103m\u00e2ie sau cu castravete. Resturile se p\u0103streaz\u0103 trei zile la frigider \u0219i se re\u00eenc\u0103lzesc de preferin\u021b\u0103 \u00een cuptor, nu la microunde. Lua\u021bi \u00een calcul 19 g de carbohidra\u021bi net per por\u021bie: f\u0103r\u0103 f\u0103in\u0103 nu \u00eenseamn\u0103 f\u0103r\u0103 carbohidra\u021bi, deoarece conopida, passata \u0219i ro\u0219ia \u00eei con\u021bin.\n\n\n\nO alt\u0103 re\u021bet\u0103 \u00een acela\u0219i stil: T\u0103i\u021bei din alge kelp sota\u021bi cu pak choi.\n\n\n\nPentru alte idei cu pu\u021bini carbohidra\u021bi, r\u0103sfoi\u021bi toate re\u021betele mele keto.\n\n\n\n\n\n\tPizza cu blat de conopid\u0103 (keto)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBlat400 g conopid\u01031 linguri\u021b\u0103 sare (de mare celtic\u0103)25 g Pecorino1 ou1 linguri\u021b\u0103 ceap\u0103 pudr\u0103 (sau usturoi pudr\u0103)1 linguri\u021b\u0103 boia de ardeiTopping3 linguri passata de ro\u0219ii1 lingur\u0103 ulei de m\u0103sline extravirgin100 g mozzarella (proasp\u0103t\u0103, pu\u021bin mai pu\u021bin de o bil\u0103 \u00eentreag\u0103)25 g Pecorino1 ro\u0219ie (sau 2 mici)1 lingur\u0103 oregano (uscat) (sau alte ierburi aromatice uscate, precum cimbru, rozmarin sau salvie)\t\n\t\n\t\tDesface\u021bi conopida \u00een buche\u021bele. M\u0103run\u021bi\u021bi buche\u021belele c\u00e2t mai fin posibil \u00een robotul de buc\u0103t\u0103rie. Mult mai fin dec\u00e2t pentru orezul de conopid\u0103.Amesteca\u021bi cu sarea \u0219i l\u0103sa\u021bi pu\u021bin deoparte. Acest lucru ajut\u0103 la eliminarea apei mai t\u00e2rziu.Pre\u00eenc\u0103lzi\u021bi cuptorul la 200 de grade. Preg\u0103ti\u021bi o tav\u0103 cu h\u00e2rtie de copt. Scoate\u021bi de pe acum \u0219i gr\u0103tarul cuptorului, \u00eel ve\u021bi folosi mai t\u00e2rziu.\u00centre timp, rade\u021bi br\u00e2nza Pecorino. Folosi\u021bi \u00een total 50 de grame. Jum\u0103tate este pentru blat, cealalt\u0103 jum\u0103tate pentru topping.Pune\u021bi conopida cu sare \u00eentr-un prosop de buc\u0103t\u0103rie curat. Stoarce\u021bi pentru a elimina c\u00e2t mai mult\u0103 ap\u0103 (cel pu\u021bin \u2153 din greutate, de preferat mai mult). Pentru aceasta, eu r\u0103sucesc prosopul ca s\u0103-l \u00eenchid bine \u0219i presez totul cu un capac de peretele chiuvetei.Ob\u021bine\u021bi acum aproximativ 250 de grame de conopid\u0103 uscat\u0103. Pune\u021bi-o \u00eentr-un bol. \u00cencorpora\u021bi br\u00e2nza \u0219i oul.Modela\u021bi cu m\u00e2inile o pizza din acest \"aluat\". De obicei, formez mai \u00eent\u00e2i o bil\u0103, pe care o aplatizez, d\u00e2ndu-i o form\u0103 c\u00e2t mai rotund\u0103.Ave\u021bi grij\u0103 ca marginile s\u0103 nu devin\u0103 prea sub\u021biri. Eu \u00eemping de obicei marginile pu\u021bin spre interior, pentru a ob\u021bine o bordur\u0103 foarte mic\u0103. O margine sub\u021bire se va arde.Introduce\u021bi pizza \u00een cuptor \u0219i coace\u021bi timp de 20 de minute.L\u0103sa\u021bi apoi s\u0103 se r\u0103ceasc\u0103 pu\u021bin, dup\u0103 care a\u0219eza\u021bi pe un gr\u0103tar.Pune\u021bi uleiul de m\u0103sline \u00eentr-un recipient mic. Unge\u021bi marginile pizzei cu o pensul\u0103.\u00centinde\u021bi 3 linguri de passata de ro\u0219ii pe blat. Pute\u021bi face acest lucru cu dosul unei linguri. L\u0103sa\u021bi marginile unse cu ulei neacoperite.T\u0103ia\u021bi mozzarella \u00een felii sub\u021biri. Tampona\u021bi-le cu h\u00e2rtie absorbant\u0103. Nu folosi\u021bi chiar o bil\u0103 \u00eentreag\u0103 (de obicei, aproximativ 125 de grame). Pizza ar deveni prea umed\u0103, deoarece folosi\u021bi \u0219i ro\u0219ie proasp\u0103t\u0103. M\u00e2nca\u021bi buc\u0103\u021bica r\u0103mas\u0103, dac\u0103 dori\u021biT\u0103ia\u021bi ro\u0219ia \u00een felii sub\u021biri. Distribui\u021bi-le pe pizza, \u00eempreun\u0103 cu mozzarella \u0219i Pecorino.Pres\u0103ra\u021bi cu ierburi aromatice verzi uscate.Pune\u021bi din nou la cuptor pentru un sfert de or\u0103\t\n\t\n\t\tCarbohidra\u021bii provin din conopid\u0103, ro\u0219ie \u0219i mozzarella\nUstensile \u0219i echipamente: cuptor la 200 de grade, gr\u0103tarul cuptorului, tav\u0103 de copt, h\u00e2rtie de copt f\u0103r\u0103 PFAS, robot de buc\u0103t\u0103rie, bol, prosop de buc\u0103t\u0103rie, recipient mic + pensul\u0103, h\u00e2rtie absorbant\u0103.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181785","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181785"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181785\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181785"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181785"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181785"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}