{"id":180856,"title":"Lasagna de dovleac cu pui, ciuperci \u0219i roquefort (f\u0103r\u0103 paste)","modified":"2026-10-03T04:42:29+02:00","plain":"Lasagna de dovleac f\u0103r\u0103 paste \u0219i f\u0103r\u0103 sos b\u00e9chamel: felii de dovleac, carne tocat\u0103 de pui cu past\u0103 de tomate, ciuperci cu roquefort \u0219i crust\u0103 gratinat\u0103 de pecorino.\n\n\n\nSub crusta aurie de pecorino, dovleacul devine fraged, roquefortul aromatizeaz\u0103 ciupercile bine rumenite, iar carnea tocat\u0103 de pui se \u00eembin\u0103 cu pasta de tomate \u0219i ierburile aromatice. \u00cen aceast\u0103 lasagna f\u0103r\u0103 paste \u0219i f\u0103r\u0103 sos b\u00e9chamel, feliile sub\u021biri de dovleac \u00eenlocuiesc foile de lasagna. Ave\u021bi nevoie de 40 de minute \u00een total, 15 minute la tigaie \u0219i 25 de minute la cuptor la 200 \u00b0C, pentru 2 p\u00e2n\u0103 la 3 persoane. O re\u021bet\u0103 de ad\u0103ugat printre felurile mele principale keto.\n\n\n\nCe este lasagna de dovleac?\n\n\n\nAici, cuv\u00e2ntul \"lasagna\" desemneaz\u0103 un preparat \u00een straturi, copt p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd suprafa\u021ba se gratineaz\u0103, iar interiorul se leag\u0103. Foile tradi\u021bionale sunt \u00eenlocuite cu felii sub\u021biri de dovleac, care separ\u0103 umpluturile \u0219i aduc dulcea\u021ba lor vegetal\u0103: cu c\u00e2t sunt mai sub\u021biri \u0219i mai uniforme, cu at\u00e2t se g\u0103tesc mai omogen. Preparatul se bazeaz\u0103 pe dou\u0103 umpluturi, una din carne de pui tocat\u0103 acas\u0103, legat\u0103 cu past\u0103 de tomate, \u0219i alta din ciuperci champignon brune \u00eenvelite \u00een roquefort topit, s\u0103rate, cremoase \u0219i cu un pronun\u021bat gust umami.\n\n\n\nPecorino ras, \u00eemp\u0103r\u021bit \u00een cinci por\u021bii, leag\u0103 straturile \u0219i formeaz\u0103 crusta gratinat\u0103 de deasupra. Amidonul de arrow-root, op\u021bional, poate fi amestecat cu cele patru por\u021bii dintre straturi pentru a le da ceva mai mult\u0103 fermitate, ultima por\u021bie fiind p\u0103strat\u0103 pentru gratinare. O form\u0103 de chec sau un vas de cuptor \u00eengust \u0219i \u00eenalt ajut\u0103 la a\u0219ezarea ingredientelor \u00een straturi.\n\n\n\nPentru varia\u021bie: Lasagna de dovlecei cu spanac.\n\n\n\nPrincipiul acestei variante\n\n\n\nDovleacul reduce con\u021binutul de carbohidra\u021bi al preparatului \u0219i \u00eei confer\u0103 o textur\u0103 fraged\u0103, aproape confiat\u0103, f\u0103r\u0103 a pierde caracterul generos al straturilor. Umpluturile contureaz\u0103 gustul: ciupercile aduc note intense de p\u0103dure, roquefortul o savoare s\u0103rat\u0103 puternic\u0103, iar puiul cu past\u0103 de tomate o baz\u0103 mai rotund\u0103 \u0219i aromat\u0103. \u00cen lipsa sosului b\u00e9chamel, br\u00e2nzeturile asigur\u0103 bog\u0103\u021bia gustului \u0219i leag\u0103 preparatul.\n\n\n\nIngredientele principale\n\n\n\nCele 250 g de felii sub\u021biri de dovleac dau structur\u0103 preparatului: aduc dulcea\u021b\u0103 \u0219i umiditate, dar nu absorb umplutura precum pastele, de aceea este important s\u0103 fie t\u0103iate sub\u021bire \u0219i uniform, astfel \u00eenc\u00e2t s\u0103 se g\u0103teasc\u0103 p\u00e2n\u0103 devin fragede.\n\n\n\nCele 3 pulpe de pui dezosate, tocate fin acas\u0103, formeaz\u0103 o umplutur\u0103 suculent\u0103. Ceapa ro\u0219ie adaug\u0103 o not\u0103 dulce, cei 3 c\u0103\u021bei de usturoi \u00eent\u0103resc baza aromatic\u0103, iar boiaua, cimbrul \u0219i oregano completeaz\u0103 cele 140 g de past\u0103 de tomate, care aduc un gust intens f\u0103r\u0103 a fluidiza compozi\u021bia. Pentru o alt\u0103 idee cu aceast\u0103 carne, \u00eencerca\u021bi puiul cu ciuperci.\n\n\n\nDescoperi\u021bi \u0219i: Stifado de vit\u0103 cu \u0219alote \u0219i vin ro\u0219u.\n\n\n\nCele 400 g de ciuperci champignon brune trebuie rumenite bine \u00eenainte de a ad\u0103uga cele 150 g de roquefort, pentru a le concentra gustul \u0219i a limita cantitatea de ap\u0103 din form\u0103, apoi br\u00e2nza se tope\u0219te \u00een jurul buc\u0103\u021bilor, form\u00e2nd o umplutur\u0103 cremoas\u0103 \u0219i s\u0103rat\u0103. Pentru un alt stil, \u00eencerca\u021bi ciupercile \u00een\u0103bu\u0219ite \u00een sos de soia. Cele 125 g de pecorino ras se topesc \u00eentre straturi \u0219i formeaz\u0103 o crust\u0103 gratinat\u0103 la suprafa\u021b\u0103, iar dac\u0103 folosi\u021bi amidon de arrow-root, ave\u021bi nevoie de 3 linguri\u021be, precum \u0219i de doi stropi de ulei de avocado, de m\u0103sline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu con\u021binut ridicat de acid oleic pentru g\u0103tirea la tigaie.\n\n\n\nSfaturi tehnice \u0219i servire\n\n\n\nReu\u0219ita depinde \u00een primul r\u00e2nd de gestionarea apei. Ciupercile trebuie g\u0103tite suficient timp la foc mare, apoi scurse \u0219i tamponate \u00eenainte de a topi roquefortul, iar puiul trebuie g\u0103tit complet cu ceapa, usturoiul \u0219i plantele aromatice, scurg\u00e2nd excesul de suc \u0219i gr\u0103sime \u00eenainte de a ad\u0103uga pasta de tomate. Pentru asamblare, \u00eencepe\u021bi cu o por\u021bie de pecorino pe fundul formei, apoi a\u0219eza\u021bi succesiv jum\u0103tate din pui, pecorino \u0219i o treime din feliile de dovleac, jum\u0103tate din ciuperci, pecorino \u0219i a doua treime din felii, restul de pui, pecorino \u0219i ultima treime din felii, \u00eencheind cu ciupercile r\u0103mase \u0219i ultima por\u021bie de pecorino.\n\n\n\nDe \u00eencercat \u0219i: Pe\u0219te alb la cuptor \u0219i dovlecei la tigaie.\n\n\n\nFeliile nu trebuie s\u0103 acopere \u00eentreaga form\u0103, c\u00e2teva spa\u021bii libere chiar u\u0219ureaz\u0103 servirea. Dup\u0103 25 de minute la cuptor la 200 \u00b0C, suprafa\u021ba trebuie s\u0103 fie gratinat\u0103, iar feliile fragede; un scurt timp de odihn\u0103 ajut\u0103 apoi straturile s\u0103 se stabilizeze \u00eenainte de servirea cu o spatul\u0103 plat\u0103. O salat\u0103 de rucola sau de andiv\u0103 crea\u021b\u0103, asezonat\u0103 cu o vinegret\u0103 acri\u0219oar\u0103, contrasteaz\u0103 pl\u0103cut cu bog\u0103\u021bia br\u00e2nzeturilor. Calcula\u021bi 13 g de carbohidra\u021bi ne\u021bi per por\u021bie.\n\n\n\nDescoperi\u021bi toate re\u021betele mele keto.\n\n\n\n\n\n\tLasagna din dovleac cu pui \u0219i Roquefort\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t250 g de foi de lasagna din dovleac3 pulpe de pui dezosate (bio, de la pui crescu\u021bi \u00een aer liber)1 ceap\u0103 ro\u0219ie3 c\u0103\u021bei de usturoi400 g de ciuperci champignon brune150 g de Roquefort125 g de Pecorino140 g de past\u0103 concentrat\u0103 de ro\u0219ii (adic\u0103 o conserv\u0103 mare)2 linguri\u021be de boia de ardei1 linguri\u021b\u0103 de cimbru (uscat)1 linguri\u021b\u0103 de oregano (uscat)2 stropi genero\u0219i de ulei de avocado, de m\u0103sline cu gust delicat sau de floarea-soarelui cu con\u021binut ridicat de acid oleicOp\u021bional (cu con\u021binut moderat de carbohidra\u021bi)3 linguri\u021be de amidon de arorut\t\n\t\n\t\tT\u0103ia\u021bi ciupercile \u00een buc\u0103\u021bi \u0219i rumeni\u021bi-le pe toate p\u0103r\u021bile la foc destul de mare. G\u0103ti\u021bi-le suficient timp. Asigura\u021bi-v\u0103 c\u0103 elimin\u0103 mult\u0103 ap\u0103.T\u0103ia\u021bi fin o ceap\u0103 \u0219i c\u0103li\u021bi-o \u00een a doua tigaie p\u00e2n\u0103 devine translucid\u0103.Zdrobi\u021bi usturoiul cu presa \u0219i ad\u0103uga\u021bi-l peste ceap\u0103, \u00eempreun\u0103 cu oregano, cimbrul \u0219i boiaua de ardei.\u00centre timp, toca\u021bi carnea de pui. Eu o toc \u00een micul robot care \u00eenso\u021be\u0219te blenderul vertical. Ad\u0103uga\u021bi-o peste ceap\u0103.Pre\u00eenc\u0103lzi\u021bi cuptorul la 200 de grade.C\u00e2nd carnea de pui este complet g\u0103tit\u0103, scurge\u021bi excesul de gr\u0103sime \u0219i lichid. Dac\u0103 este nevoie, folosi\u021bi o strecur\u0103toare sau o sit\u0103. Pune\u021bi apoi carnea \u00eenapoi \u00een tigaie \u0219i amesteca\u021bi-o cu pasta concentrat\u0103 de ro\u0219ii.Scurge\u021bi \u0219i ciupercile \u0219i usca\u021bi-le tampon\u00e2ndu-le cu h\u00e2rtie absorbant\u0103. Pune\u021bi-le apoi \u00eenapoi \u00een tigaie. F\u0103r\u00e2mi\u021ba\u021bi br\u00e2nza Roquefort peste ele. L\u0103sa\u021bi-o s\u0103 se topeasc\u0103 la foc mic.Rade\u021bi br\u00e2nza Pecorino. \u00cemp\u0103r\u021bi\u021bi-o \u00een 5 p\u0103r\u021bi. Dac\u0103 folosi\u021bi amidon de arorut, amesteca\u021bi-l cu 4 p\u0103r\u021bi din br\u00e2nz\u0103. O parte este destinat\u0103 stratului de deasupra. Nu este nevoie s\u0103 ad\u0103uga\u021bi amidon de arorut \u00een aceasta.Pres\u0103ra\u021bi pe fundul formei de chec prima parte din br\u00e2nz\u0103 (amestecat\u0103, a\u0219adar, cu amidon de arorut, dac\u0103 \u00eel folosi\u021bi).Pune\u021bi jum\u0103tate din carnea de pui \u00een forma de chec. Pres\u0103ra\u021bi din nou o parte din br\u00e2nz\u0103 (cu amidonul de arorut).A\u0219eza\u021bi deasupra o treime din foile de dovleac. Nu este nevoie s\u0103 fie perfect al\u0103turate sau s\u0103 acopere totul. De obicei, eu las \u0219i un spa\u021biu la mijloc. Este practic pentru \u00eemp\u0103r\u021birea \u00een dou\u0103 por\u021bii.Pune\u021bi deasupra jum\u0103tate din ciupercile cu br\u00e2nz\u0103 cu mucegai albastru. Pres\u0103ra\u021bi din nou o parte din Pecorino \u0219i acoperi\u021bi din nou cu o treime din foi.Ad\u0103uga\u021bi apoi un al doilea strat de pui, acoperi\u021bi din nou cu br\u00e2nz\u0103 \u0219i foi.Ad\u0103uga\u021bi apoi ultimul strat: ciupercile, acoperite cu ultima parte din Pecorino (aceasta este f\u0103r\u0103 amidon de arorut).Da\u021bi la cuptor pentru 25 de minute.L\u0103sa\u021bi s\u0103 se r\u0103ceasc\u0103 pu\u021bin \u00eenainte de servire. Servi\u021bi de preferin\u021b\u0103 cu o spatul\u0103 plat\u0103. F\u0103r\u0103 amidon de arorut, lasagna este pu\u021bin mai umed\u0103 \u0219i pu\u021bin mai pu\u021bin ferm\u0103.\t\n\t\n\t\tUstensile: tigaie mare f\u0103r\u0103 PFAS, form\u0103 de chec (sau vas pentru cuptor \u00eengust \u0219i \u00eenalt), sit\u0103 sau strecur\u0103toare, h\u00e2rtie absorbant\u0103, robot de buc\u0103t\u0103rie (mic).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180856","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180856"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180856\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/178638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180856"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180856"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180856"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}