{"id":170506,"title":"Pui Kung Pao \u2013 Pui imperial chinezesc","modified":"2026-09-13T17:26:51+02:00","plain":"Puiul imperial, numit \u0219i pui Kung Pao sau Gong Bao, este un preparat sotat picant pe baz\u0103 de carne de pui, arahide crocante, legume \u0219i ardei iu\u021bi. Este o re\u021bet\u0103 clasic\u0103 din buc\u0103t\u0103ria din Sichuan, o provincie din sud-vestul Chinei. \n\n\n\nDac\u0103 nu \u0219tia\u021bi, Sichuan este o regiune din sud-vestul Chinei \u0219i reprezint\u0103 habitatul natural al ur\u0219ilor panda uria\u0219i! \n\n\n\nNu-i a\u0219a c\u0103 arat\u0103 spectaculos?\n\n\n\nDin fericire pentru ei, ur\u0219ii nu sunt \u00een meniu, a\u0219a c\u0103 v\u0103 voi povesti mai degrab\u0103 despre tradi\u021biile culinare pline de savoare din aceast\u0103 zon\u0103. Regiunea Sichuan este renumit\u0103 pentru utilizarea generoas\u0103 a piperului de Sichuan \u0219i pentru m\u00e2nc\u0103rurile sale intens condimentate \u0219i picante.\n\n\n\nCe este puiul imperial?\n\n\n\nPuiul Kung Pao este o crea\u021bie culinar\u0103 delicioas\u0103 ce combin\u0103 buc\u0103\u021bele fragede de pui, ardei iu\u021bi \u0219i arahide crocante. Originar din provincia Sichuan, acest preparat \u0219i-a c\u00e2\u0219tigat faima mondial\u0103 \u0219i a fost adaptat gusturilor din diverse col\u021buri ale lumii. \n\n\n\nDac\u0103 puiul Kung Pao mizeaz\u0103 pe arahide, re\u021beta de pui sotat cu migdale \u00een stil chinezesc le \u00eenlocuie\u0219te delicios cu migdale crocante\n\n\n\nNu doar c\u0103 este un preparat emblematic \u00een China, dar a cucerit \u00eentreaga lume, fiind nelipsit din meniurile restaurantelor chineze\u0219ti de pretutindeni.\n\n\n\nCeea ce face puiul imperial at\u00e2t de irezistibil este armonia des\u0103v\u00e2r\u0219it\u0103 a gusturilor: \u00eembin\u0103 note dulci, acri\u0219oare, s\u0103rate \u0219i picante \u00eentr-un echilibru perfect, oferind o experien\u021b\u0103 culinar\u0103 memorabil\u0103.\n\n\n\nVit\u0103 de Sichuan\n\n\n\nSfaturi pentru un pui Kung Pao reu\u0219it\n\n\n\nPiperul de Sichuan av\u00e2nd o arom\u0103 puternic\u0103 \u0219i o not\u0103 specific\u0103, u\u0219or amor\u021bitoare, nu ad\u0103uga\u021bi o cantitate mare dintr-o dat\u0103 dac\u0103 dori\u021bi s\u0103 suplimenta\u021bi ce prevede re\u021beta.\n\n\n\nGusta\u021bi pe parcurs sosul, altfel risca\u021bi surprize deosebit de iu\u021bi, iar oaspe\u021bii s-ar putea s\u0103 v\u0103 consume toat\u0103 apa din cas\u0103 (sau chiar h\u00e2rtia igienic\u0103\u2026)!\n\n\n\nTehnica chinezeasc\u0103 de fr\u0103gezire cu bicarbonat de sodiu func\u021bioneaz\u0103 de minune pentru toate tipurile de carne (porc, vit\u0103…) \u0219i reprezint\u0103 secretul acelei texturi m\u0103t\u0103soase \u0219i suculente din restaurante. Folosind-o, puiul vostru imperial va fi cu adev\u0103rat excep\u021bional.\n\n\n\nV\u0103 este poft\u0103 de un preparat asiatic cu vit\u0103? \u00cencerca\u021bi re\u021beta mea de vit\u0103 cu ceap\u0103 verde. Iar dac\u0103 multitudinea de sosuri de soia v\u0103 pune \u00een dificultate, v\u0103 invit s\u0103 citi\u021bi articolul meu detaliat despre diferen\u021bele dintre sosul de soia light \u0219i cel dark.\n\n\n\nIngredientele principale pentru pui imperial\n\n\n\n\n\n\n\nPiperul de Sichuan: esen\u021bial pentru aroma autentic\u0103 \u0219i iu\u021beala tradi\u021bional\u0103.\n\n\n\nVinul Shaoxing: vin de orez chinezesc tradi\u021bional, care aduce profunzime \u0219i o not\u0103 subtil\u0103 de dulcea\u021b\u0103.\n\n\n\nO\u021betul de orez negru: cu gustul s\u0103u profund \u0219i aromat, pune \u00een valoare preparatul aduc\u00e2nd o aciditate rafinat\u0103 \u0219i binevenit\u0103.\n\n\n\nUleiul de susan: rotunje\u0219te aromele \u0219i adaug\u0103 o not\u0103 cald\u0103, pl\u0103cut pr\u0103jit\u0103.\n\n\n\nAmidonul de porumb: indispensabil at\u00e2t pentru fr\u0103gezirea c\u0103rnii, c\u00e2t \u0219i pentru \u00eengro\u0219area fin\u0103 a sosului.\n\n\n\n\n\n\tPui Kung Pao \u2013 Pui imperial chinezesc\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tPUI800 g carne de pui t\u0103iat\u0103 cubule\u021be1 lingur\u0103 vin Shaoxing1 lingur\u0103 sos de soia light1 linguri\u021b\u0103 amidon de porumbSOS6 linguri ap\u0103 sau sup\u0103 de pui2 linguri sos de soia light2 linguri o\u021bet negru de orez (sau o\u021bet balsamic)2 linguri vin Shaoxing1 lingur\u0103 sos de soia dark2 linguri zah\u0103r1 linguri\u021b\u0103 amidon de porumb1 lingur\u0103 boabe de piper Sichuan (zdrobite sau m\u0103cinate)PENTRU WOK4 c\u0103\u021bei de usturoi toca\u021bi m\u0103runt1 lingur\u0103 ghimbir proasp\u0103t tocat m\u0103runt4 ardei iu\u021bi ro\u0219ii usca\u021bi, t\u0103ia\u021bi buc\u0103\u021bi (cur\u0103\u021ba\u021bi de semin\u021be dac\u0103 prefera\u021bi mai pu\u021bin iute)1 ardei gras verde, t\u0103iat cuburi mari4 fire de ceap\u0103 verde1 lingur\u0103 ulei de susanC\u00e2teva arahide nes\u0103rate (pentru decor)\t\n\t\n\t\tPreg\u0103ti\u021bi toate ingredientele: t\u0103ia\u021bi puiul \u0219i legumele, apoi m\u0103sura\u021bi ingredientele pentru sosuri.Amesteca\u021bi toate ingredientele din sec\u021biunea "PUI" \u00eentr-un bol \u0219i l\u0103sa\u021bi carnea la marinat timp de 10 minute.\u00centr-un bol separat, amesteca\u021bi ingredientele pentru sos p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd zah\u0103rul se dizolv\u0103 complet.\u00cencinge\u021bi pu\u021bin ulei la foc iute \u00eentr-un wok, sota\u021bi puiul timp de 3-4 minute, apoi scoate\u021bi-l \u0219i da\u021bi-l deoparte.\u00cen acela\u0219i wok, c\u0103li\u021bi timp de 1-2 minute ardeiul gras, ardeii iu\u021bi, ghimbirul \u0219i usturoiul.Turna\u021bi sosul preg\u0103tit \u0219i amesteca\u021bi continuu p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd \u00eencepe s\u0103 se \u00eengroa\u0219e.Ad\u0103uga\u021bi puiul \u00eenapoi \u00een wok \u0219i sota\u021bi totul timp de 1 minut, astfel \u00eenc\u00e2t carnea s\u0103 fie bine glazurat\u0103.Ad\u0103uga\u021bi ceapa verde \u0219i uleiul de susan. Amesteca\u021bi rapid pe foc timp de 1-2 minute.Pres\u0103ra\u021bi arahidele deasupra chiar \u00eenainte de servire \u0219i a\u0219eza\u021bi preparatul pe un pat generos de orez cald.\t\n\t\n\t\tServi\u021bi preparatul fierbinte, al\u0103turi de orez alb simplu, fiert la abur.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170506","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=170506"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/170506\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=170506"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=170506"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=170506"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}