{"id":146980,"title":"Mitsuba: ce este p\u0103trunjelul japonez?","modified":"2026-06-24T20:15:12+02:00","plain":"L-ai putea confunda aproape cu p\u0103trunjelul. Mitsuba, bine cunoscut \u00een buc\u0103t\u0103ria japonez\u0103, nu are totu\u0219i nimic de invidiat omologului s\u0103u european. A\u0219 spune chiar c\u0103 poate fi o descoperire frumoas\u0103 pentru pasiona\u021bii de plante aromatice!\n\n\n\nCe este mitsuba? \n\n\n\n\u201eMitsuba\u201d \u00eenseamn\u0103 literal \u201etrei frunze\u201d \u00een japonez\u0103. I se mai spune uneori \u0219i \u201ep\u0103trunjel s\u0103lbatic din Japonia\u201d, \u201esun\u0103toare japonez\u0103\u201d, \u201ep\u0103trunjel de piatr\u0103\u201d, \u201ep\u0103trunjel japonez\u201d... Ai \u00een\u021beles deja, este o plant\u0103 aromatic\u0103 cu frunze verzi mari pe care japonezii o folosesc \u00een supe, \u00een g\u0103lu\u0219te (\u00een aluatul de gyoza, de exemplu!), \u00een preparatele cu t\u0103i\u021bei \u0219i \u00een salate. \n\n\n\nEste folosit\u0103 \u0219i ca garnitur\u0103 \u00een numeroase preparate precum Oyakodon. Cam ca p\u0103trunjelul clasic, ai putea spune... Doar c\u0103 mitsuba are un profil gustativ ceva mai aparte dec\u00e2t p\u0103trunjelul italian, de\u0219i \u00eempart aceea\u0219i familie botanic\u0103. \n\n\n\nOyakodon\n\n\n\nDe unde provine mitsuba? \n\n\n\nMitsuba cre\u0219te \u00een principal \u00een stare s\u0103lbatic\u0103 \u00een p\u0103durile japoneze, chineze \u0219i coreene. \u00cen mediul s\u0103u natural, planta poate atinge aproximativ un metru \u00een\u0103l\u021bime, ceva mai pu\u021bin atunci c\u00e2nd este cultivat\u0103 \u00een gr\u0103din\u0103. \n\n\n\n\u00cen Japonia, are adep\u021bi de sute de ani deja, at\u00e2t ca element gustativ, c\u00e2t \u0219i ca plant\u0103 de umbr\u0103. Conform tradi\u021biei, se spune c\u0103 aduce \u0219i noroc tinerilor c\u0103s\u0103tori\u021bi. Nu este deci de mirare s\u0103 vezi c\u00e2teva fire de mitsuba \u00eempodobind mesele \u0219i preparatele, dar \u0219i buchetul miresei. \n\n\n\nCe gust are mitsuba? \n\n\n\n\u00cen ceea ce prive\u0219te aroma, g\u0103sim asem\u0103n\u0103ri de gust \u00eentre mitsuba \u0219i p\u0103trunjelul cu frunza plat\u0103 sau hasma\u021buchiul. Este proasp\u0103t, delicat \u0219i pu\u021bin l\u0103m\u00e2ios. Mitsuba are particularitatea de a prezenta note de \u021belin\u0103, angelic\u0103 \u0219i coriandru. Odat\u0103 cu zilele frumoase care revin, este combina\u021bia ideal\u0103. G\u0103tit, mitsuba \u00ee\u0219i pierde din arome \u0219i devine mai degrab\u0103 amar. \n\n\n\nA\u0219adar, \u00eentr-adev\u0103r, este de preferat s\u0103 fie consumat crud. Cu toate acestea, \u00een caz c\u0103 te-ai \u00eentreba, mitsuba se g\u0103se\u0219te doar foarte rar sub form\u0103 uscat\u0103. Este mai frecvent folosit proasp\u0103t. Pentru o garnitur\u0103 frumoas\u0103 ca aceasta, este oricum mai bine \u2014 chiar \u0219i vizual \u2014 s\u0103-l folose\u0219ti \u00eenc\u0103 proasp\u0103t \u0219i viu, \u00eenc\u0103 bogat \u00een arome. \n\n\n\nMitsuba \u0219i minari, care este diferen\u021ba? \n\n\n\nSe \u00eent\u00e2mpl\u0103 s\u0103 confund\u0103m \u0219i mitsuba cu minari. \u00centr-adev\u0103r, sunt plante aromatice pe care trebuie s\u0103 le deosebim, mai ales pe plan gustativ. Mitsuba este deci o plant\u0103 u\u0219oar\u0103 cu note de \u021belin\u0103 \u0219i m\u0103cri\u0219. Minari, \u00een schimb, este mai agresiv. \n\n\n\nEste adesea comparat cu piperul verde. \u00cen plus, acesta este o plant\u0103 de ap\u0103, \u00een timp ce mitsuba cre\u0219te \u00een medii \u00eemp\u0103durite. Nimic comparabil, a\u0219adar.\n\n\n\nCum se folose\u0219te mitsuba \u00een buc\u0103t\u0103rie? \n\n\n\nTrebuie s\u0103 \u0219tii c\u0103 toat\u0103 planta de mitsuba este comestibil\u0103, de la r\u0103d\u0103cin\u0103 p\u00e2n\u0103 la frunz\u0103. Chiar \u0219i semin\u021bele \u0219i tulpina, deci nu le arunca. Se presar\u0103 adesea c\u00e2teva fire de mitsuba \u00een preparate rapide, care nu necesit\u0103 prea mult\u0103 preg\u0103tire, cum ar fi salatele, pentru a aduce un plus de prospe\u021bime. \n\n\n\nSe pot pres\u0103ra de asemenea frunzele de mitsuba \u00een preparatele cu t\u0103i\u021bei, cu orez, cu sushi sau \u00een preparatele pe baz\u0103 de ou\u0103, precum tamagoyaki sau oyakodon. Ai grij\u0103 s\u0103-l folose\u0219ti la finalul prepar\u0103rii \u0219i mai ales s\u0103 nu-l g\u0103te\u0219ti, altfel degaj\u0103 o am\u0103real\u0103 destul de nepl\u0103cut\u0103. \n\n\n\n\u00cen Japonia, mitsuba este folosit adesea pentru a \u00eenviora supa miso sau pentru a accentua gustul de donburi, al preparatelor cu pui sau cu porc pr\u0103jit. Este de asemenea ceea ce se pune \u00een chifla care \u00eenso\u021be\u0219te bolul de ochazuke, un preparat tradi\u021bional japonez compus din orez \u0219i ceai.\n\n\n\nCum se \u00eenlocuie\u0219te mitsuba? \n\n\n\nF\u0103r\u0103 surprize, mitsuba poate fi \u00eenlocuit cu p\u0103trunjel cu frunza plat\u0103. Este unul dintre cei mai buni \u00eenlocuitori. Altfel, po\u021bi folosi \u0219i hasma\u021buchi, frunze de \u021belin\u0103, coriandru tocat...\n\n\n\nUnde g\u0103se\u0219ti mitsuba? \n\n\n\nVei g\u0103si mai u\u0219or mitsuba \u00een magazine specializate. Este o plant\u0103 care nu este \u00eenc\u0103 foarte cunoscut\u0103 \u00een Europa, a\u0219a c\u0103 este mai bine s\u0103 te orientezi c\u0103tre variantele sigure. \n\n\n\nCu at\u00e2t mai mult cu c\u00e2t acest demers \u00ee\u021bi garanteaz\u0103 cel mai probabil un produs autentic. De altfel, se va \u00eent\u00e2mpla adesea ca planta s\u0103 fie v\u00e2ndut\u0103 \u00eempreun\u0103 cu r\u0103d\u0103cinile, a\u0219a c\u0103 nu te mira. S-ar p\u0103rea c\u0103 po\u021bi chiar s\u0103 o cultivi acas\u0103, cu o luminozitate \u0219i un ad\u0103post adecvate, \u0219i un amestec de p\u0103m\u00e2nt, nisip \u0219i semin\u021be. \n\n\n\nCum se p\u0103streaz\u0103 mitsuba? \n\n\n\nMitsuba, cu tulpinile \u0219i r\u0103d\u0103cinile sale, poate fi p\u0103strat \u00eentr-un vas plin cu ap\u0103 (asemenea unui buchet de flori) la frigider. Dac\u0103 decizi s\u0103 tai totul, \u00eel po\u021bi \u00eenveli \u00een \u0219ervete u\u0219or umede \u00een sertarul pentru legume. \u00cel vei p\u0103stra aproximativ o s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103, \u00een func\u021bie de prospe\u021bimea produsului. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146980","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146980"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146980\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16127"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146980"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146980"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146980"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}