{"id":146835,"title":"Okra (bame): ce este \u0219i cum se g\u0103te\u0219te acest legume tropical","modified":"2026-06-24T19:49:47+02:00","plain":"Okra, mai cunoscut\u0103 sub numele de \u201ebame\u201d, este la origine o plant\u0103 tropical\u0103 cu flori venit\u0103 direct din Etiopia. La fel ca \u00een cazul multor soiuri, floarea se transform\u0103 \u00een fruct. Doar c\u0103 okra este mai des consumat\u0103 ca legum\u0103. \n\n\n\nSe prezint\u0103 sub forma unei p\u0103st\u0103i care con\u021bine semin\u021be. Ar putea fi comparat\u0103 cu o fasole. Lady Finger, a\u0219a cum este numit\u0103 uneori din cauza formei sale tubulare, cre\u0219te \u00een general mai bine \u00een climatele calde \u0219i umede. De altfel, acesta este motivul pentru care se cultiv\u0103 mult \u00een Nigeria, \u00een Egipt, \u00een Arabia Saudit\u0103, \u00een Mexic, \u00een Florida\u2026 \n\n\n\nSe disting bine \u201eboabele\u201d\n\n\n\nOkra este folosit\u0103 adesea \u00een buc\u0103t\u0103ria caraibian\u0103 sau indian\u0103; \u00een preparatele gumbo \u0219i \u00een toc\u0103ni\u021be, printre altele. \u0218i totu\u0219i, este un aliment care \u00eemparte mult p\u0103rerile. Cel mai des, i se repro\u0219eaz\u0103 c\u0103 devine v\u00e2scoas\u0103 la g\u0103tire. Al\u021bii, dimpotriv\u0103, apreciaz\u0103 foarte mult aceast\u0103 textur\u0103 m\u0103t\u0103soas\u0103 \u00een gur\u0103. \n\n\n\nOriginile okrei\n\n\n\nOkra, sub numele s\u0103u din Louisiana, este numit\u0103 \u0219i \u201ebame\u201d. Acest termen desemneaz\u0103 uneori, \u00een sens mai larg, supele \u0219i preparatele pe baz\u0103 de bame. Este un fruct de origine african\u0103 \u0219i, mai precis, etiopian\u0103. Chiar dac\u0103 se cunosc foarte pu\u021bine lucruri despre istoria \u0219i r\u0103sp\u00e2ndirea okrei, se \u0219tie c\u0103 acest aliment a parcurs un drum lung din Africa p\u00e2n\u0103 \u00een Statele Unite. \n\n\n\nDin India p\u00e2n\u0103 \u00een Egipt, \u0219i-a g\u0103sit chiar drumul p\u00e2n\u0103 \u00een Arabia! De altfel, \u00een acel moment okra a fost popularizat\u0103 \u00een Africa de Nord. Ulterior, a fost exportat\u0103 \u00een America de Nord de c\u0103tre sclavi \u0219i coloni\u0219ti, atunci c\u00e2nd au ajuns pe p\u0103m\u00e2nturile americane cu secole \u00een urm\u0103. \n\n\n\nOkra \u00een buc\u0103t\u0103rie\n\n\n\nOkra este extrem de u\u0219or de g\u0103tit, acesta este unul dintre marile sale avantaje. O pute\u021bi prepara aproape cum vre\u021bi. Totu\u0219i, exist\u0103 metode de g\u0103tire mai potrivite dec\u00e2t altele pentru a evita formarea peliculelor v\u00e2scoase. \n\n\n\nAcest aliment con\u021bine mucilagiu, un fel de agent de \u00eengro\u0219are natural odat\u0103 \u00eenc\u0103lzit. Dac\u0103 este foarte practic pentru preparatele cu bame, \u00een Caraibe nu se ezit\u0103 s\u0103 fie pan\u00e9, pr\u0103jit\u0103 sau marinat\u0103, pentru a elimina efectul lipicios. \n\n\n\nAlegerea v\u0103 apar\u021bine: pr\u0103jit\u0103, la gr\u0103tar, sotat\u0103, rumenit\u0103 \u00een tigaie\u2026 Unii buc\u0103tari o las\u0103 la \u00eenmuiat \u00een o\u021bet \u00eenainte de a o g\u0103ti, pentru a o face mai pu\u021bin b\u0103loas\u0103. Al\u021bii o g\u0103tesc la temperatur\u0103 foarte ridicat\u0103, pr\u0103jind-o la gr\u0103tar sau sot\u00e2nd-o. Exist\u0103 numeroase moduri de a o g\u0103ti.\n\n\n\nO delicioas\u0103 salat\u0103 de bame \u00een stil Sichuan\n\n\n\nCe gust are okra?\n\n\n\nDulce \u0219i ierbos, acesta este lucrul care se re\u021bine despre okra. \u0218i textura sa este dintre cele mai aparte: crocant\u0103 atunci c\u00e2nd este g\u0103tit\u0103 rapid, fraged\u0103 atunci c\u00e2nd este g\u0103tit\u0103 lent. Ca s\u0103 v\u0103 face\u021bi o idee, savoarea okrei este comparat\u0103 uneori cu cea a vinetei sau a fasolei verzi. \n\n\n\nDiferitele soiuri de okra\n\n\n\nSpre marea bucurie a celor care o \u00eendr\u0103gesc, exist\u0103 o multitudine de soiuri de okra: Clemson Spineless, Annie Oakley, Baby Bubba Hybrid, Cajun Delight, Louisiana Green Velvet\u2026 \u0218i totu\u0219i, bama verde r\u0103m\u00e2ne o op\u021biune sigur\u0103 \u00een Statele Unite. Culoarea, dimensiunea \u0219i forma p\u0103st\u0103ilor se schimb\u0103 de la un soi la altul. Unele sunt violete, altele pot ajunge p\u00e2n\u0103 la 2 metri \u00een\u0103l\u021bime; numai bune s\u0103 aduc\u0103 un plus de prospe\u021bime \u00een farfurie!\n\n\n\nDe unde se cump\u0103r\u0103 okra?\n\n\n\nUn lucru este sigur: okra nu este un fruct foarte popular \u0219i de aceea este uneori complicat s\u0103 g\u0103se\u0219ti p\u0103st\u0103i proaspete. Exist\u0103, evident, mai multe \u0219anse s\u0103 le descoperi \u00een magazinele specializate, dar se \u00eent\u00e2mpl\u0103 foarte frecvent ca acestea s\u0103 fie v\u00e2ndute pret\u0103iate \u0219i congelate \u00een pungi. \n\n\n\nDac\u0103 din fericire g\u0103si\u021bi okra proasp\u0103t\u0103, ave\u021bi grij\u0103 s\u0103 fie ferm\u0103 la atingere, f\u0103r\u0103 a fi \u00eens\u0103 tare ca piatra. Coaja sa trebuie s\u0103 fie de un verde aprins. O ve\u021bi g\u0103si mai u\u0219or \u00een perioada care acoper\u0103 lunile mai-septembrie. De re\u021binut c\u0103, \u00een Statele Unite, magazinele v\u00e2nd \u00een general bamele proaspete la livr\u0103 \u00een timpul sezonului estival, atunci c\u00e2nd sunt \u00een sezon. Sunt mai scumpe \u00een lunile de iarn\u0103, c\u00e2nd sunt importate. \n\n\n\nCum se p\u0103streaz\u0103 okra?\n\n\n\nOkra, bine ambalat\u0103, poate fi p\u0103strat\u0103 p\u00e2n\u0103 la 4 zile \u00een frigider. \u00cen momentul \u00een care o g\u0103ti\u021bi, l\u0103sa\u021bi-o s\u0103 ajung\u0103 la temperatura camerei chiar \u00eenainte de g\u0103tire. Dac\u0103 vre\u021bi s\u0103 o p\u0103stra\u021bi mai mult timp, o pute\u021bi congela p\u00e2n\u0103 la un an. V\u0103 recomand ca \u00een prealabil s\u0103 o sp\u0103la\u021bi, s\u0103 \u00eei \u00eendep\u0103rta\u021bi codi\u021bele, s\u0103 o op\u0103ri\u021bi \u00een ap\u0103 clocotit\u0103, apoi s\u0103 o scufunda\u021bi \u00een ap\u0103 cu ghea\u021b\u0103, s\u0103 o toca\u021bi \u0219i, \u00een final, s\u0103 o ambala\u021bi \u00een pungi de congelare. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146835","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146835"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146835\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4907"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146835"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146835"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146835"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}