{"id":146753,"title":"Ce este seitanul? Alternativa genial\u0103 la carne","modified":"2026-06-24T19:35:05+02:00","plain":"\u201eCarnea de gr\u00e2u\" exist\u0103 de secole, chiar dac\u0103 numele \u201eseitan\" (pronun\u021bat SEI-tan) este o inova\u021bie mult mai recent\u0103. De\u0219i este fabricat din gr\u00e2u, seitanul nu are mare leg\u0103tur\u0103 cu f\u0103ina sau p\u00e2inea. \n\n\n\nPopularizat de c\u0103lug\u0103rii budi\u0219ti, a fost \u00eent\u00e2lnit la \u00eenceput \u00een buc\u0103t\u0103ria chinez\u0103 \u0219i japonez\u0103, \u00eenainte de a-l reg\u0103si ast\u0103zi peste tot \u00een lume odat\u0103 cu ascensiunea veganismului.\n\n\n\nSeitanul devine surprinz\u0103tor de asem\u0103n\u0103tor ca aspect \u0219i textur\u0103 cu carnea atunci c\u00e2nd este g\u0103tit, ceea ce \u00eel face un substitut de carne foarte popular pentru vegetarieni \u0219i vegani. Mai este numit \u0219i gluten, protein\u0103 de gr\u00e2u sau gluten de gr\u00e2u.\n\n\n\nUn burger frumos pe baz\u0103 de seitan\n\n\n\nCe este seitanul?\n\n\n\nSeitanul st\u0103 la baza multor produse vegetariene disponibile \u00een comer\u021b, precum crenvur\u0219tii f\u0103r\u0103 carne, baconul fals \u0219i altele. De obicei \u00eel po\u021bi g\u0103si \u00eentr-o varietate de forme, cum ar fi tocat, feliat sau \u00een f\u00e2\u0219ii. \n\n\n\nSeitanul poate fi preparat manual folosind fie f\u0103in\u0103 integral\u0103 de gr\u00e2u (ceea ce reprezint\u0103 un proces foarte laborios), fie gluten de gr\u00e2u (ceea ce reprezint\u0103 un proces mult mai simplu). Se ob\u021bine prin cl\u0103tirea amidonului din aluatul de gr\u00e2u, l\u0103s\u00e2nd doar glutenul, foarte bogat \u00een proteine.\n\n\n\nCe gust are seitanul?\n\n\n\nSeitanul are un gust destul de savuros, foarte apropiat de cel al puiului fad sau al ciupercilor. Seitanul are o arom\u0103 bl\u00e2nd\u0103 \u00een sine, dar poate prelua mult mai multe arome din diferite re\u021bete. De exemplu, poate fi folosit \u00een locul puiului \u00een crochetele mele de pui cu usturoi \u0219i miere\n\n\n\n\n\n\n\nPopularitatea seitanului se datoreaz\u0103 mai degrab\u0103 texturii sale dec\u00e2t gustului. Acest lucru este valabil mai ales \u00een compara\u021bie cu alte alternative, precum tofu sau tempeh, care nu au o textur\u0103 \u201ec\u0103rnoas\u0103\".\n\n\n\nCum se g\u0103te\u0219te seitanul?\n\n\n\nFie c\u0103 \u00eel prepari singur, fie c\u0103 \u00eel cumperi gata f\u0103cut, seitanul trebuie \u00eentotdeauna g\u0103tit pentru a fi folosit \u00eentr-o mas\u0103 vegetarian\u0103 sau vegan\u0103. O sotare rapid\u0103 cu un strop de tamari, de sos de soia sau de nama shoyu este o modalitate de a-\u021bi g\u0103ti seitanul. \u00cel po\u021bi fierbe la foc mic cu pu\u021bin\u0103 pudr\u0103 de curry \u0219i \u00eel po\u021bi completa cu drojdie nutri\u021bional\u0103 pentru un fel de m\u00e2ncare pl\u0103cut.\n\n\n\nSeitanul este excelent la gr\u0103tar, fie pe un gr\u0103tar de exterior, fie \u00eentr-o tigaie grill de interior. Pur \u0219i simplu unge-l cu sosul t\u0103u barbecue preferat \u0219i \u00eenc\u0103lze\u0219te-l. Un sandvi\u0219 cu seitan barbecue este o op\u021biune delicioas\u0103 \u0219i amuzant\u0103 pentru gr\u0103tarul t\u0103u.\n\n\n\nSeitan fiert la foc mic \u00eentr-un sos\n\n\n\nPo\u021bi ad\u0103uga seitan \u00een aproape orice re\u021bet\u0103 de curry vegetarian sau po\u021bi pune buc\u0103\u021bi \u00eentr-o sup\u0103 ori \u00eentr-o toc\u0103ni\u021b\u0103 pentru un aport de proteine pe baz\u0103 de plante. Odat\u0103 ce ai \u00eenceput, vei descoperi numeroase modalit\u0103\u021bi creative de a folosi seitanul \u00een buc\u0103t\u0103ria ta vegetarian\u0103 \u0219i vegan\u0103.\n\n\n\nCum se p\u0103streaz\u0103 seitanul?\n\n\n\nPo\u021bi p\u0103stra seitanul de cas\u0103 la frigider c\u00e2teva zile; caut\u0103 o dat\u0103 de expirare pe ambalajele cump\u0103rate din magazin. De asemenea, po\u021bi congela seitanul preparat p\u00e2n\u0103 la trei luni.\n\n\n\nSeitanul vs tempeh\n\n\n\nDe\u0219i seitanul \u0219i tempeh au utiliz\u0103ri similare, cele dou\u0103 produse difer\u0103 \u00een mod semnificativ. Cel mai important, seitanul este fabricat din gr\u00e2u, deci con\u021bine gluten, spre deosebire de tempeh, un produs pe baz\u0103 de soia, ceea ce \u00eel face un ingredient potrivit pentru o buc\u0103t\u0103rie f\u0103r\u0103 gluten. Tempeh-ul este fermentat, deci este mai u\u0219or de digerat chiar \u0219i pentru persoanele care nu au sensibilitate la gluten.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146753","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146753"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146753\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3060"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146753"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146753"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146753"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}