{"id":146504,"title":"Ciupercile shimeji, ce sunt?","modified":"2026-06-17T21:43:55+02:00","plain":"Ciupercile Shimeji sunt o varietate de ciuperci asiatice cu o textur\u0103 crocant\u0103 \u0219i o savoare delicioas\u0103 de alun\u0103. Sunt cunoscute \u0219i sub numele de ciuperci de fag, deoarece, \u00een stare s\u0103lbatic\u0103, cresc pe fagi c\u0103zu\u021bi. Sunt foarte folosite \u00een buc\u0103t\u0103ria japonez\u0103\n\n\n\nCe sunt ciupercile Shimeji?\n\n\n\nCiupercile Shimeji sunt o specie de ciuperc\u0103 comestibil\u0103, Hypsizygus tessellatus, originar\u0103 din Asia de Est, dar cultivat\u0103 \u00een America de Nord, \u00een Europa \u0219i \u00een Australia, unde sunt cunoscute sub numele de ciuperci de fag. \n\n\n\nAu p\u0103l\u0103rii mici \u0219i rotunde \u0219i tije lungi \u0219i sub\u021biri care cresc dintr-o baz\u0103 interconectat\u0103. Se g\u0103sesc adesea \u00een fagi mor\u021bi sau \u00een descompunere, de unde \u0219i numele lor, precum \u0219i \u00een plopi \u0219i ulmi.\n\n\n\n\n\n\n\nExist\u0103 un anumit num\u0103r de variet\u0103\u021bi de ciuperci shimeji, de\u0219i cele mai r\u0103sp\u00e2ndite sunt shimeji alb, cunoscut \u0219i sub numele de ciuperc\u0103 de fag alb, ciuperc\u0103 cu cochilie alb\u0103 sau bunapi-shimeji; \u0219i shimeji maro, cunoscut \u0219i sub numele de fag maro, clamshell maro sau ciuperci Buna-shimeji. Culorile sunt analoge ciupercilor champignon albe \u0219i ciupercilor cremini maro.\n\n\n\nCiupercile Shimeji au o textur\u0103 crocant\u0103 \u0219i o savoare profund\u0103 de umami cu note de alun\u0103, datorit\u0103 concentra\u021biei ridicate de aminoacizi naturali numi\u021bi glutama\u021bi pe care \u00eei con\u021bin. La fel ca alimentele precum parmezanul \u0219i ansoa. \n\n\n\n\u00cen timp ce ciupercile shimeji din stare s\u0103lbatic\u0103 cresc pe arbori cu frunze c\u0103zu\u021bi, cele cultivate comercial sunt crescute pe un pat de cereale, rumegu\u0219 \u0219i alte materiale organice.\n\n\n\nCe gust au ciupercile Shimeji? \n\n\n\nCrude, sunt tari \u0219i amare, dar g\u0103titul le \u00eenmoaie \u0219i elimin\u0103 am\u0103reala. Sunt servite adesea \u00een preparate sotate, \u00een supe \u0219i ca garnitur\u0103 pentru carnea fript\u0103 \u0219i v\u00e2nat s\u0103lbatic. \n\n\n\nVarietatea maro este pu\u021bin mai bogat\u0103, \u00een timp ce cele albe sunt mai bl\u00e2nde, dar ambele tipuri sunt \u00eenc\u0103rcate de savoare de ciuperci.\n\n\n\nSunt, de asemenea, ingrediente populare \u00een preparatele fierbin\u021bi, \u00een preparatele cu orez \u0219i t\u0103i\u021bei \u0219i \u00een preparatele tempura, precum \u0219i \u00een omlete, toc\u0103ni\u021be \u0219i sosuri. Le pute\u021bi integra, de exemplu, \u00eentr-o re\u021bet\u0103 de sup\u0103 miso\n\n\n\n\n\n\n\nG\u0103titul cu ciuperci Shimeji\n\n\n\nC\u00e2nd g\u0103ti\u021bi cu ciuperci shimeji, primul pas const\u0103 \u00een a t\u0103ia baza buchetului de ciuperci, apoi \u00een a separa tijele pentru ca acestea s\u0103 se g\u0103teasc\u0103 uniform. \n\n\n\nG\u0103titul la temperatur\u0103 ridicat\u0103 \u0219i g\u0103titul lent la temperatur\u0103 sc\u0103zut\u0103 sunt potrivite pentru prepararea ciupercilor shimeji, iar acestea func\u021bioneaz\u0103 la fel de bine cu metodele de g\u0103tit la c\u0103ldur\u0103 umed\u0103 \u0219i la c\u0103ldur\u0103 uscat\u0103.\n\n\n\nApoi, transfera\u021bi-le \u00eentr-un bol cu ap\u0103 rece \u0219i cl\u0103ti\u021bi-le pentru a le sp\u0103la. Orice murd\u0103rie se va scufunda la fund. Scurge\u021bi ciupercile \u00eentr-o strecur\u0103toare \u0219i repeta\u021bi procesul de cur\u0103\u021bare \u00eentr-un bol cu ap\u0103 proasp\u0103t\u0103 dac\u0103 este necesar. Odat\u0103 curate, sunt gata de folosit.\n\n\n\nMajoritatea ciupercilor nu pot fi g\u0103tite \u201eprea\u201d mult, ele doar pierd umiditate \u0219i se reduc ca dimensiune. \n\n\n\nCiupercile shimeji sunt mai degrab\u0103 unice \u00een aceast\u0103 privin\u021b\u0103, deoarece au o textur\u0103 u\u0219or crocant\u0103, iar un g\u0103tit excesiv le poate face s\u0103 piard\u0103 aceast\u0103 fermitate. \n\n\n\nSe g\u0103tesc destul de repede, a\u0219a c\u0103 asigura\u021bi-v\u0103 c\u0103 le verifica\u021bi dup\u0103 3 p\u00e2n\u0103 la 4 minute de sotat pentru a v\u0103 asigura c\u0103 nu \u00ee\u0219i pierd crocan\u021ba.\n\n\n\n\n\n\n\nCiupercile Shimeji constituie o garnitur\u0103 excelent\u0103 pentru pizza, sunt de asemenea delicioase \u00een salate \u0219i omlete.\n\n\n\nDe unde se cump\u0103r\u0103 ciuperci Shimeji?\n\n\n\nCiupercile Shimeji pot fi g\u0103site \u00een magazinele alimentare specializate \u0219i \u00een b\u0103c\u0103niile asiatice. \n\n\n\nDe asemenea, pot fi cump\u0103rate online. \u00cen general, sunt v\u00e2ndute \u00een ambalaje de plastic, ceea ce face inspectarea lor mai dificil\u0103, dar \u00eencerca\u021bi s\u0103 le selecta\u021bi pe cele care sunt uscate \u0219i ferme, spre deosebire de cele v\u00e2scoase sau ofilite.\n\n\n\nCum se p\u0103streaz\u0103 ciupercile Shimeji?\n\n\n\nUnele ciuperci shimeji sunt ambalate \u00een plastic foarte str\u00e2ns, ceea ce nu este \u00een general bun pentru ciuperci, deoarece plasticul favorizeaz\u0103 condensul care poate duce la deteriorare... \u00cen mod ideal, nu este prea str\u00e2ns \n\n\n\nP\u0103stra\u021bi ambalajul nedeschis la frigider. Odat\u0103 plasticul \u00eendep\u0103rtat, pute\u021bi \u00eenveli ciupercile \u00een h\u00e2rtie absorbant\u0103 sau le pute\u021bi p\u0103stra \u00eentr-o pung\u0103 de h\u00e2rtie \u00een sertarul pentru legume \u0219i s\u0103 le folosi\u021bi \u00een 5 zile.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146504","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146504"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146504\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7964"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146504"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146504"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146504"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}