{"id":146480,"title":"Ce este sashimi-ul?","modified":"2026-06-17T21:43:54+02:00","plain":"Dac\u0103 \u00eencerci s\u0103 \u00een\u021belegi ce este sashimi-ul \u0219i dac\u0103 este acela\u0219i lucru cu sushi-ul, nu-\u021bi face griji, nu e\u0219ti singurul care se pierde \u00een fa\u021ba acestor mari clasice japoneze. Am exact ce-\u021bi trebuie. \u00ce\u021bi explic chiar \u0219i cum s\u0103-l m\u0103n\u00e2nci. (spoiler: se bag\u0103 \u00een gur\u0103 !)\n\n\n\nCe este mai exact un sashimi?\n\n\n\nSashimi-ul este un fel de m\u00e2ncare japonez compus din alimente crude t\u0103iate \u00een felii fine, de obicei pe\u0219te \u0219i fructe de mare, dar uneori \u0219i alte tipuri de carne.\n\n\n\nSashimi-ul este adesea confundat cu sushi-ul, de\u0219i cele dou\u0103 sunt lucruri foarte diferite. Sushi-ul se face cu orez asezonat \u0219i o\u021betit, fie modelat \u00een movili\u021be \u0219i garnisit cu ingrediente precum fructe de mare crude sau g\u0103tite, fie rulat \u00een foi de alge numite nori \u00een jurul unor garnituri de fructe de mare crude sau g\u0103tite, legume \u0219i alte ingrediente.\n\n\n\n\n\n\n\nCheia este, prin urmare, c\u0103 sushi-ul este \u00eentotdeauna preparat cu orez, \u00een timp ce sashimi-ul r\u0103m\u00e2ne mereu doar produsul crud \u00een sine.\n\n\n\n\u00cen func\u021bie de ingredient, sashimi-ul poate fi t\u0103iat \u00een diferite forme, inclusiv felii plate, f\u00e2\u0219ii sub\u021biri, dreptunghiuri, cuburi sau felii pe diagonal\u0103. Un cu\u021bit ascu\u021bit \u0219i abilit\u0103\u021bi impecabile de t\u0103iere sunt esen\u021biale pentru a face sashimi, astfel \u00eenc\u00e2t feliile s\u0103 fie netede, uniforme \u0219i pl\u0103cute din punct de vedere vizual. Acest aspect este cel mai important, aici principiul \u201eat\u00e2ta timp c\u00e2t e bun\u201d nu are nicio valoare.\n\n\n\n\u00cen Japonia, pe l\u00e2ng\u0103 pe\u0219te \u0219i fructe de mare, sashimi-ul poate fi compus din carne crud\u0103 t\u0103iat\u0103 \u00een felii fine, precum vit\u0103, porc, pui \u0219i cal, de\u0219i pe\u0219tele \u0219i fructele de mare sunt cele mai obi\u0219nuite.\n\n\n\n\u00cen timp ce majoritatea sashimi-urilor sunt servite crude, unele sunt g\u0103tite scurt, \u00een\u0103bu\u0219ite, pr\u0103jite \u00een tigaie sau fierte, din motive de arom\u0103 \u0219i textur\u0103, dar \u0219i pentru a evita intoxica\u021biile alimentare.\n\n\n\nSashimi-ul poate fi servit singur sau cu bere, ca gustare sau ca parte a unei mese u\u0219oare, ori ca aperitiv la \u00eenceputul unei mese cu mai multe feluri.\n\n\n\nCum se m\u0103n\u00e2nc\u0103 sashimi?\n\n\n\nSashimi-ul este servit pe o tav\u0103 sau pe un platou, uneori pe un pat de frunze de shiso sau de ridiche daikon ras\u0103, \u0219i poate fi asezonat cu ingrediente precum sosul de soia, ghimbirul, wasabi \u0219i citricele. De obicei este \u00eenso\u021bit de un sos de \u00eenmuiat din sos de soia sau ponzu, care este un sos de soia aromatizat cu citrice.\n\n\n\nPentru a m\u00e2nca sashimi, ia o bucat\u0103 cu be\u021bi\u0219oarele, \u00eenmoaie-o \u00een sos \u0219i m\u0103n\u00e2nc\u0103 totul dintr-o singur\u0103 \u00eembuc\u0103tur\u0103.\n\n\n\nSashimi vs. sushi\n\n\n\nDe\u0219i este obi\u0219nuit s\u0103 presupui c\u0103 sashimi-ul este un tip de sushi, precum temaki-urile, ele sunt considerate dou\u0103 lucruri complet diferite. Cheia este c\u0103 orezul este ingredientul care define\u0219te sushi-ul, nu garnitura.\n\n\n\n\n\n\n\n\u00centr-adev\u0103r, etimologia cuv\u00e2ntului \u201esushi\u201d deriv\u0103 din cuvinte cu sensul de \u201em\u00e2ncare acr\u0103\u201d sau \u201em\u00e2ncare o\u021betit\u0103\u201d, care nu se refer\u0103 la pe\u0219te, ci la orez. Orezul tradi\u021bional pentru sushi este preparat cu o\u021bet de orez, precum \u0219i cu sare \u0219i zah\u0103r.\n\n\n\nCuv\u00e2ntul sashimi, \u00een schimb, se traduce aproximativ prin \u00ab carne t\u0103iat\u0103 \u00bb, de\u0219i acest lucru este aproximativ \u0219i etimologia complet\u0103 este destul de obscur\u0103.\n\n\n\nPe scurt, sushi-ul \u0219i sashimi-ul au similitudini. Ambele au m\u0103rimea unei \u00eembuc\u0103turi \u0219i ambele sunt asezonate cu lucruri precum sosul de soia, ghimbirul \u0219i wasabi. \u0218i ambele se potrivesc bine cu bere sau sake. A\u0219a c\u0103 s\u0103 \u00eencheiem dezbaterile \u0219i s\u0103 ne devor\u0103m farfuriile.\n\n\n\nC\u00e2nd sashimi-ul \u00eent\u00e2lne\u0219te orezul o\u021betit, rezult\u0103 chirashi\n\n\n\nTipurile de sashimi\n\n\n\n\n\n\n\nMaguro (Ton): F\u0103cut din ton ro\u0219u, acest pe\u0219te este \u00eemp\u0103r\u021bit \u00een categorii \u00een func\u021bie de con\u021binutul de gr\u0103sime. Akami provine din partea de sus a pe\u0219telui, de-a lungul coloanei vertebrale, \u0219i este cel mai slab. Toro provine din burta pe\u0219telui \u0219i este partea cea mai gras\u0103.\n\n\n\nSake (somon) : somonul se num\u0103r\u0103 printre cele mai populare sashimi-uri \u0219i, ca \u0219i tonul, carnea din burt\u0103 este mai gras\u0103 \u0219i mai suculent\u0103. Deoarece somonul poate fi purt\u0103tor de parazi\u021bi, a m\u00e2nca somon crud poate fi riscant. Solu\u021bia const\u0103 \u00een a folosi fie somon de cresc\u0103torie, care este lipsit de parazi\u021bi, fie somon s\u0103lbatic prins, care a fost congelat la -20 pentru a ucide parazi\u021bii.\n\n\n\nHamachi (Yellowtail): Un alt dintre cei mai populari pe\u0219ti pentru sashimi, hamachi are o arom\u0103 bogat\u0103 \u0219i untoas\u0103. Burta este folosit\u0103 de obicei pentru fabricarea sashimi-ului, iar partea superioar\u0103 a fileului este folosit\u0103 pentru sushi-urile nigiri.\n\n\n\nHirame (Calcan) : Acest pe\u0219te alb \u0219i ferm, cu o arom\u0103 delicat\u0103, poate fi alb cu note de roz dac\u0103 este luat din partea de sus a fileului, sau gri cu vini\u0219oare \u00eenchise dac\u0103 provine din partea de jos. Cel mai bine este pescuit iarna, deoarece atunci con\u021binutul s\u0103u de gr\u0103sime este cel mai ridicat. Poate fi maturat timp de mai multe zile pentru a maximiza aroma \u0219i textura.\n\n\n\nSaba (macrou): Acest pe\u0219te gras \u0219i cu gust pronun\u021bat este un alt favorit, mai ales c\u00e2nd este extrem de proasp\u0103t. Este adesea marinat cu o\u021bet \u0219i sare \u00eenainte de a fi servit.\n\n\n\nTai (dorada): Alt pe\u0219te alb, sashimi-ul de tai este ferm \u0219i savuros, cu o arom\u0103 u\u0219or dulce, \u0219i poate fi de cresc\u0103torie sau pescuit \u00een s\u0103lb\u0103ticie. \u00cen mod tradi\u021bional este uscat \u00eentre straturi de alg\u0103 kombu pentru a scoate \u00een eviden\u021b\u0103 arome umami mai complexe.\n\n\n\nKatsuo (Bonito) : Con\u021binutul de gr\u0103sime al acestui pe\u0219te cu carne ro\u0219ie poate varia, iar aromele sale puternice \u00eei permit s\u0103 fie servit cu ceap\u0103 verde, ghimbir \u0219i wasabi.\n\n\n\nCelelalte variet\u0103\u021bi de sashimi includ ika (calmar), tako (caracati\u021b\u0103), hotate (scoic\u0103 Saint-Jacques), ikura (icre de somon) \u0219i uni (arici de mare).","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146480","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146480"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146480\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3043"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}