{"id":146421,"title":"C\u00e2rnatul chinezesc Lap Cheong","modified":"2026-06-17T21:43:52+02:00","plain":"Termenul \u201ec\u00e2rnat chinezesc\u201d desemneaz\u0103 o varietate de c\u00e2rna\u021bi originari din China, fiecare fiind specific unei regiuni. Cel mai cunoscut este c\u00e2rnatul cantonez, cunoscut sub numele de lap cheong sau lap chong (\u81d8\u8178), care \u00eenseamn\u0103 literal \u201eintestin umplut de iarn\u0103\u201d sau \u201eintestin cerat\u201d \u00een cantonez\u0103. \n\n\n\nDevenit\u0103 emblematic\u0103, aceast\u0103 denumire \u201elap cheong\u201d s-a extins pentru a cuprinde nu doar diferitele tipuri de c\u00e2rna\u021bi chineze\u0219ti, ci \u0219i pe cei din alte \u021b\u0103ri asiatice. Acest articol se concentreaz\u0103 pe lap cheong-ul original, \u0219i anume c\u00e2rnatul cantonez.\n\n\n\nCe este, mai exact, lap cheong-ul?\n\n\n\nLap cheong, numit la chang (\u814a\u80a0) \u00een chineza simplificat\u0103 \u0219i lap xuong \u00een vietnamez\u0103, este un c\u00e2rnat alc\u0103tuit din intestine umplute cu carne de porc tocat\u0103, uscate \u0219i asezonate cu diverse condimente precum vinul shaoxing, zah\u0103rul \u0219i sosul de soia, printre altele. \n\n\n\nCarnea \u0219i gr\u0103simea de porc sunt de obicei tocate \u0219i asezonate \u00een timpul recoltelor de toamn\u0103, introduse \u00een intestine, apoi uscate la v\u00e2ntul de iarn\u0103, rezult\u00e2nd un c\u00e2rnat ferm, dens \u0219i relativ moale, cu o culoare caracteristic\u0103 ro\u0219ie \u0219i alb\u0103. \n\n\n\nAst\u0103zi, lap cheong-ul este apreciat \u00een numeroase \u021b\u0103ri asiatice \u0219i occidentale. Este, de asemenea, posibil s\u0103 se \u00eenlocuiasc\u0103 carnea de porc cu pui sau vit\u0103 \u0219i s\u0103 se \u00eencorporeze diferite tipuri de ficat \u00een re\u021bet\u0103.\n\n\n\nC\u00e2rnat chinezesc \u0219i orez la abur, o nebunie\n\n\n\nOriginile c\u00e2rnatului lap xuong\n\n\n\nConform Qimin Yaoshu, prima enciclopedie agricol\u0103 chinez\u0103, scris\u0103 de Jia Sixie \u00een anul 544 d.Hr., lap cheong-ul ar putea s\u0103 fi ap\u0103rut \u00een timpul dinastiilor Wei \u0219i Jin, \u00eentre anii 300 \u0219i 500 d.Hr. \n\n\n\n\u00cen acea perioad\u0103 a \u00eenceput conservarea c\u0103rnii pentru Anul Nou Chinezesc prin tehnica prepar\u0103rii c\u00e2rna\u021bilor. Aceast\u0103 metod\u0103 a fost p\u0103strat\u0103 \u0219i continuat\u0103 de chinezi de-a lungul secolelor. \n\n\n\n\u00cen 1894, versiunea cantonez\u0103 actual\u0103 a lap cheong-ului a fost inventat\u0103 de proprietarul unui restaurant cantonez de terci. El a inovat umpl\u00e2nd intestinele cu resturile de porc \u0219i de ficat de porc din localul s\u0103u.\n\n\n\nCe gust are lap cheong-ul?\n\n\n\nDe\u0219i lap cheong-ul poate sem\u0103na ca aspect cu salamul italian, el ofer\u0103 o arom\u0103 distinct\u0103, care variaz\u0103 \u00een func\u021bie de ingredientele folosite. \n\n\n\nDe obicei, acest c\u00e2rnat chinezesc prezint\u0103 o combina\u021bie de gusturi dulci \u0219i s\u0103rate, precum \u0219i un parfum pl\u0103cut de Mei Gui Lu Jiu, o b\u0103utur\u0103 alcoolic\u0103 chinezeasc\u0103 tradi\u021bional\u0103 preparat\u0103 din sorg \u0219i sirop de trandafiri. Aceast\u0103 rachiu deosebit \u00eei confer\u0103 lap cheong-ului aroma sa unic\u0103 \u0219i caracteristic\u0103.\n\n\n\nCum se folose\u0219te c\u00e2rnatul chinezesc \u00een buc\u0103t\u0103rie?\n\n\n\nLap cheong-ul este un ingredient popular nu doar \u00een buc\u0103t\u0103ria chinezeasc\u0103, ci \u0219i \u00een buc\u0103t\u0103riile vietnamez\u0103 \u0219i thailandez\u0103, reg\u0103sindu-se \u00eentr-o multitudine de re\u021bete. \u00cel po\u021bi g\u0103ti la abur, sote, consuma simplu sau al\u0103turi de orez. Gr\u0103simea c\u00e2rnatului confer\u0103 orezului o textur\u0103 cremoas\u0103 \u0219i un gust savuros, aduc\u00e2nd totodat\u0103 o dulcea\u021b\u0103 pl\u0103cut\u0103.\n\n\n\nEste, de asemenea, posibil s\u0103 integrezi lap cheong-ul \u00een diverse preparate precum orezul pr\u0103jit, t\u0103i\u021beii, supele sau preparatele sote. Pentru idei, consult\u0103 re\u021betele mele de orez cu c\u00e2rna\u021bi chineze\u0219ti la abur sau de orez pr\u0103jit cu c\u00e2rnat chinezesc. \u00cel vom folosi, bine\u00een\u021beles, \u0219i \u00een orezul cantonez\n\n\n\nOrezul meu pr\u0103jit cu c\u00e2rnat chinezesc\n\n\n\nLap cheong-ul \u00ee\u0219i g\u0103se\u0219te locul \u0219i \u00een anumite re\u021bete de pr\u0103jituri de lun\u0103 \u0219i de pr\u0103jituri Pia. Nu uita s\u0103 g\u0103te\u0219ti bine c\u00e2rnatul, deoarece carnea folosit\u0103 este crud\u0103 la origine.\n\n\n\n\u00cen China, lap cheong-ul este consumat tot anul, cu un consum crescut \u00een februarie. Mul\u021bi chinezi \u00eel consider\u0103 un fel de m\u00e2ncare esen\u021bial cu ocazia S\u0103rb\u0103torii Anului Nou Chinezesc.\n\n\n\nDe unde s\u0103 cumperi c\u00e2rnatul chinezesc?\n\n\n\n\u00cen Occident, lap cheong-ul este u\u0219or de g\u0103sit online sau \u00een supermarketurile asiatice. Acolo se g\u0103se\u0219te o mare varietate de m\u0103rci \u0219i de arome. Printre cele mai populare, men\u021bion\u0103m c\u00e2rna\u021bii cu Mei Gui Lu \u0219i cu cinci condimente de la m\u0103rci precum You Huy, Hoa Nam, Viet Hung, printre altele. \n\n\n\nPentru o experien\u021b\u0103 autentic\u0103, opteaz\u0103 pentru Mei Gui Lu (Mai Que Lo \u00een vietnamez\u0103), care ofer\u0103 gustul original al c\u00e2rnatului. Totu\u0219i, dac\u0103 dore\u0219ti, este perfect posibil s\u0103 prepari lap cheong-ul acas\u0103. \n\n\n\n\n\n\n\nCum se p\u0103streaz\u0103 c\u00e2rnatul chinezesc?\n\n\n\nFie c\u0103 este f\u0103cut \u00een cas\u0103 sau cump\u0103rat din magazin, este recomandat s\u0103 p\u0103strezi lap cheong-ul la frigider sau \u00een congelator. Aceast\u0103 metod\u0103 de conservare p\u0103streaz\u0103 calitatea c\u00e2rnatului pentru o perioad\u0103 cuprins\u0103 \u00eentre 3 luni \u0219i un an. Totu\u0219i, este \u00eentotdeauna preferabil s\u0103 consumi c\u00e2rnatul \u00eenainte de data de expirare indicat\u0103 pe ambalaj.\n\n\n\nCu ce po\u021bi \u00eenlocui c\u00e2rnatul chinezesc?\n\n\n\nEste destul de greu de \u00eenlocuit, deoarece are un gust foarte specific. Cea mai bun\u0103 alternativ\u0103 r\u0103m\u00e2ne s\u0103 tai \u0219i s\u0103 marinezi cu un amestec de cinci condimente, zah\u0103r \u0219i vin shaoxing un c\u00e2rnat semi-moale precum fuet-ul sau \u201epipes ardennaises\u201d pentru belgieni","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146421","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146421"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146421\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9007"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146421"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146421"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146421"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}