{"id":146408,"title":"Scor\u021bi\u0219oara chinezeasc\u0103 sau cassia, ce este de fapt?","modified":"2026-06-17T20:53:34+02:00","plain":"Scor\u021bi\u0219oara; un condiment pe care \u00eel cunoa\u0219tem cu to\u021bii foarte bine \u0219i care are acea putere reconfortant\u0103 la \u00eenceputul toamnei \u0219i al iernii\u2026 \u00cen cafele, vinuri sau deserturi, ea nu trece neobservat\u0103 \u0219i ve\u021bi fi surprin\u0219i s\u0103 afla\u021bi c\u0103 poate ocupa \u0219i un loc de cinste \u00een preparatele s\u0103rate. \n\n\n\nEste scor\u021bi\u0219oara de China sau \u201escor\u021bi\u0219oara-cassia\u201d!\n\n\n\nScor\u021bi\u0219oara chinezeasc\u0103, ce este de fapt? \n\n\n\nScor\u021bi\u0219oara chinezeasc\u0103 este un condiment care provine din scoar\u021ba intern\u0103 a scor\u021bi\u0219orului, un arbore care apar\u021bine familiei laurului. Pentru a o ob\u021bine, se recolteaz\u0103 scoar\u021ba arborelui pentru a fi uscat\u0103 \u0219i fermentat\u0103. \n\n\n\nAbia atunci stratul ei extern este \u00eendep\u0103rtat \u0219i uscat. Totu\u0219i, la uscare, scor\u021bi\u0219oara-cassia nu cap\u0103t\u0103 forma obi\u0219nuit\u0103 pe care i-o cunoa\u0219tem, adic\u0103 be\u021bi\u0219oare lungi \u0219i r\u0103sucite pe ele \u00eensele. \n\n\n\nSe spune c\u0103 aceast\u0103 varietate este mult mai groas\u0103 dec\u00e2t scor\u021bi\u0219oara tradi\u021bional\u0103. Ramurile sunt la origine mai mari dec\u00e2t cele ale scor\u021bi\u0219orului de Ceylon, ceea ce o \u00eempiedic\u0103 s\u0103 se r\u0103suceasc\u0103 precum un baton clasic de scor\u021bi\u0219oar\u0103. Culeg\u0103torii trebuie s\u0103 maseze scoar\u021ba \u00eenainte de a o cresta \u0219i de a separa diferitele straturi prezente. \n\n\n\nScor\u021bi\u0219oara-cassia este, evident, foarte folosit\u0103 \u00een buc\u0103t\u0103rie \u0219i foarte apreciat\u0103 pentru bl\u00e2nde\u021bea \u0219i puterea ei, mai ales amestecat\u0103 cu alte condimente, dar se utilizeaz\u0103 la fel de bine pentru propriet\u0103\u021bile sale medicinale \u0219i aromate.\n\n\n\nDe unde provine cu adev\u0103rat scor\u021bi\u0219oara chinezeasc\u0103? \n\n\n\nScor\u021bi\u0219oara, ca atare, este originar\u0103 din Ceylon, fostul Sri Lanka, deci din sudul Indiei, \u0219i a fost folosit\u0103 pe scar\u0103 larg\u0103 \u00een regiune \u00eenainte de secolul al XIX-lea. Mai t\u00e2rziu, ea va fi recoltat\u0103 \u00een Seychelles, \u00een Madagascar, pe insula Java, \u00een Indonezia, \u00een Antile, \u00een Guyana Francez\u0103 \u0219i \u00een Brazilia. \n\n\n\nDar ce-i cu faimoasa scor\u021bi\u0219oar\u0103-cassia? Aceasta este, de fapt, una dintre numeroasele variet\u0103\u021bi de scor\u021bi\u0219oar\u0103 care exist\u0103. Dup\u0103 cum \u00eei spune \u0219i numele, scor\u021bi\u0219orul de China, din care provine condimentul, cre\u0219te mai ales \u00een China. Ea este importat\u0103 din Orient de aproximativ 4 000 de ani. De altfel, este una dintre cele mai vechi specii cunoscute. \n\n\n\nAceast\u0103 scor\u021bi\u0219oar\u0103 va fi folosit\u0103 \u00een ra\u021ba l\u0103cuit\u0103 \u0219i \u00een sosul hoisin\n\n\n\nCe gust are scor\u021bi\u0219oara chinezeasc\u0103? \n\n\n\nGustul scor\u021bi\u0219oarei-cassia este net mai intens dec\u00e2t cel al scor\u021bi\u0219oarei tradi\u021bionale, datorit\u0103 absen\u021bei eugenolului. Este un gust pe care \u00eel reg\u0103sim \u00een condimente \u0219i aromate cu savori pronun\u021bate, precum cui\u0219oarele, frunza de dafin\u2026 Este un gust puternic \u0219i u\u0219or amar. \n\n\n\nPe scurt, aceast\u0103 varietate are mai mult caracter dec\u00e2t scor\u021bi\u0219oara de Ceylon. De altfel, le putem deosebi vizual, c\u0103ci aceasta din urm\u0103 este mai ro\u0219cat\u0103, \u00een timp ce scor\u021bi\u0219oara chinezeasc\u0103 este maro, aproape gri. \n\n\n\nCum se folose\u0219te scor\u021bi\u0219oara chinezeasc\u0103 \u00een buc\u0103t\u0103rie? \n\n\n\n\u00cen mod surprinz\u0103tor, scor\u021bi\u0219oara-cassia pare a fi o alegere mai bun\u0103 pentru preparatele s\u0103rate dec\u00e2t pentru cele dulci. Ceea ce nu este neap\u0103rat valabil pentru scor\u021bi\u0219oara tradi\u021bional\u0103! Ea se potrive\u0219te foarte bine cu preparatele din carne (oaie, ra\u021b\u0103\u2026) \u0219i aduce o not\u0103 exotic\u0103 \u0219i cald\u0103 preparatelor din orez sau din gri\u0219. \n\n\n\nCu toate acestea, scor\u021bi\u0219oara de China poate fi folosit\u0103 \u0219i \u00een deserturi. Ea pune \u00een valoare numeroase bun\u0103t\u0103\u021bi pe care, de altfel, le ron\u021b\u0103im mult \u00een aceast\u0103 perioad\u0103, precum turta dulce, carrot cake, preparatele pe baz\u0103 de mere sau de pere\u2026 F\u0103r\u0103 a uita b\u0103uturile, \u0219i anume ceaiul, ciocolata cald\u0103 sau vinul. \n\n\n\nAceast\u0103 scor\u021bi\u0219oar\u0103 va fi folosit\u0103 \u00een pudra de 5 condimente chineze\u0219ti sau chiar \u00een ph\u00f4\n\n\n\n\u0218i care sunt beneficiile scor\u021bi\u0219oarei chineze\u0219ti? \n\n\n\n\u00cen medicina tradi\u021bional\u0103, scor\u021bi\u0219oara, de orice varietate, este cunoscut\u0103 pentru c\u0103 stimuleaz\u0103 apetitul \u0219i amelioreaz\u0103 problemele digestive. De altfel, este folosit\u0103 pentru infec\u021biile gastro-intestinale. Se mai utilizeaz\u0103 \u0219i pentru efectul ei stimulant \u0219i tonifiant, \u00eentruc\u00e2t permite cre\u0219terea afluxului sanguin. \n\n\n\nUnde g\u0103sim scor\u021bi\u0219oara chinezeasc\u0103? \n\n\n\nPutem g\u0103si numeroase variet\u0103\u021bi de scor\u021bi\u0219oar\u0103 online, sub form\u0103 de pudr\u0103 sau de be\u021bi\u0219oare, \u021bin\u00e2nd cont de faptul c\u0103 pre\u021bul scor\u021bi\u0219oarei-cassia este net mai sc\u0103zut dec\u00e2t cel al scor\u021bi\u0219oarei de Ceylon. Aceasta din urm\u0103 poate fi de patru ori mai scump\u0103 dec\u00e2t scor\u021bi\u0219oara chinezeasc\u0103. \n\n\n\nCum se p\u0103streaz\u0103 scor\u021bi\u0219oara chinezeasc\u0103? \n\n\n\nCa \u00een cazul tuturor variet\u0103\u021bilor, scor\u021bi\u0219oara se poate p\u0103stra mai multe luni dac\u0103 este sub form\u0103 de pudr\u0103, ba chiar mai mul\u021bi ani dac\u0103 se prezint\u0103 sub form\u0103 de be\u021bi\u0219oare. De pus \u00eentr-un recipient ermetic, ferit de umiditate. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146408","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146408"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146408\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16134"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}