{"id":146392,"title":"Unde m\u0103n\u00e2nci \u00een Hanoi? Ph\u1edf, b\u00fan ch\u1ea3 \u0219i adresele mele","modified":"2026-10-07T09:27:30+02:00","plain":"Hanoi tr\u0103ie\u0219te din sup\u0103. \u00cenc\u0103 de la 5:30, focurile de c\u0103rbuni \u00eenc\u0103lzesc oale uria\u0219e cu sup\u0103 pe aleile din Cartierul Vechi, iar la ora 6 ora\u0219ul miroase a anason stelat, oase de vit\u0103 \u0219i gr\u0103sime de porc la gr\u0103tar. Aici, un restaurant serve\u0219te un singur preparat, iar un bol de ph\u1edf la unul dintre ace\u0219ti speciali\u0219ti cost\u0103 50 000 VND, adic\u0103 aproximativ 1,90 EUR, mai pu\u021bin dec\u00e2t o baghet\u0103 \u00een majoritatea brut\u0103riilor franceze.\n\n\n\nIat\u0103 locurile mele, strad\u0103 cu strad\u0103, cu ce am comandat \u00een fiecare, pre\u021burile \u0219i capcanele de evitat. Dac\u0103 tocmai planifici o c\u0103l\u0103torie la Hanoi, \u00ee\u021bi recomand s\u0103 \u00eencepi cu m\u00e2ncarea.\n\n\n\n\u00cen Hanoi, am m\u00e2ncat pe strad\u0103, pe sc\u0103unele din plastic, \u00eenc\u0103 de la ora 6 diminea\u021ba.\n\n\n\n\nUnde s\u0103 m\u0103n\u00e2nci ph\u1edf?\n\nUnde s\u0103 m\u0103n\u00e2nci b\u00fan ch\u1ea3?\n\nCe preparate rateaz\u0103 turi\u0219tii?\n\nUnde s\u0103 bei o cafea cu ou?\n\nUnde s\u0103 bei un bia h\u01a1i?\n\nUnde s\u0103 m\u0103n\u00e2nci seara \u00een Hanoi?\n\nCe cartier s\u0103 alegi ca s\u0103 m\u0103n\u00e2nci bine?\n\nC\u00e2t cost\u0103?\n\nEste sigur s\u0103 m\u0103n\u00e2nci pe strad\u0103?\n\nCelelalte ghiduri ale mele pentru Hanoi\n\n\n\n\nUnde s\u0103 m\u0103n\u00e2nci ph\u1edf?\n\n\n\nPh\u1edf din Hanoi nu are nimic \u00een comun cu cel pe care \u00eel cunosc majoritatea occidentalilor. Supa din nord este limpede, u\u0219oar\u0103 \u0219i foarte aromat\u0103, bazat\u0103 pe gustul pur al oaselor \u0219i pe un dozaj precis de anason stelat, scor\u021bi\u0219oar\u0103 \u0219i cardamom, mai apropiat\u0103 de un consomm\u00e9 dec\u00e2t de o sup\u0103 asiatic\u0103 obi\u0219nuit\u0103. Bolul vine simplu, cu t\u0103i\u021bei de orez, felii de vit\u0103 sau de pui, c\u00e2teva fire de cep\u0219oar\u0103, iar tu \u00eel asezonezi cu condimentele de pe tava a\u0219ezat\u0103 pe mas\u0103. G\u0103tesc aceast\u0103 sup\u0103 acas\u0103, re\u021beta mea de ph\u1edf este aici.\n\n\n\nPh\u1edf din nord: sup\u0103 limpede, vit\u0103 t\u00e1i ch\u00edn \u0219i condimente pe care le dozezi singur.\n\n\n\nPh\u1edf Gia Truy\u1ec1n, 49 strada B\u00e1t \u0110\u00e0n\n\n\n\nPrimul meu bol \u00een Hanoi \u0219i prima mea alegere pentru ph\u1edf tradi\u021bional cu vit\u0103. Totul e f\u0103r\u0103 preten\u021bii: am stat la coad\u0103, am pl\u0103tit \u00eenainte, mi-am dus bolul la o mas\u0103 \u0219i am m\u00e2ncat pe sc\u0103unele minuscule \u00eentr-o sal\u0103 f\u0103r\u0103 aer condi\u021bionat.\n\n\n\nSupa este reperul ora\u0219ului, limpede, curat\u0103, cu un gust pronun\u021bat de vit\u0103, genul care nu poate veni dec\u00e2t din oase care fierb la foc mic de la ora 3 diminea\u021ba. A\u0219teapt\u0103-te la 50 000 p\u00e2n\u0103 la 60 000 VND (1,90 p\u00e2n\u0103 la 2,30 EUR) \u0219i la coad\u0103 \u00eentre orele 7 \u0219i 8. Am comandat \u201et\u00e1i ch\u00edn\u201d, un amestec de vit\u0103 \u00een s\u00e2nge \u0219i bine f\u0103cut\u0103, ca s\u0103 am ambele texturi \u00eentr-un singur bol. Chiar al\u0103turi, o tarab\u0103 separat\u0103 preg\u0103te\u0219te ph\u1edf x\u00e0o, t\u0103i\u021bei de ph\u1edf sota\u021bi cu vit\u0103.\n\n\n\nPh\u1edf Gia Truy\u1ec1n. Fotografie: Mike Yong, Google Maps\n\n\n\nPh\u1edf Th\u00ecn, 13 strada L\u00f2 \u0110\u00fac\n\n\n\nAbordarea opus\u0103. Ph\u1edf Th\u00ecn soteaz\u0103 vita cu usturoi \u00eenainte s\u0103 o adauge \u00een sup\u0103: suprafa\u021ba supei luce\u0219te de ulei, ceapa verde este pus\u0103 din bel\u0219ug, iar rezultatul este gras, intens \u0219i \u00eemparte p\u0103rerile. Mi se pare o bomb\u0103 de arome, dar \u00eei \u00een\u021beleg pe cei care \u00eel consider\u0103 uleios, iar calitatea a devenit inconstant\u0103 odat\u0103 cu afluxul de turi\u0219ti. Un bol cost\u0103 70 000 p\u00e2n\u0103 la 90 000 VND (2,70 p\u00e2n\u0103 la 3,40 EUR). Aten\u021bie, exist\u0103 un alt local numit \u201ePh\u1edf Th\u00ecn B\u1edd H\u1ed3\u201d l\u00e2ng\u0103 lacul Ho\u00e0n Ki\u1ebfm, care serve\u0219te ph\u1edf tradi\u021bional: versiunea cu usturoi sotat este la 13 strada L\u00f2 \u0110\u00fac.\n\n\n\nPh\u1edf 10 L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0\n\n\n\nL\u00e2ng\u0103 catedrala Saint-Joseph, este alegerea sigur\u0103 \u0219i confortabil\u0103: vitrine, aer condi\u021bionat, igien\u0103 mai strict\u0103, un ph\u1edf bun \u0219i constant pentru o prim\u0103 c\u0103l\u0103torie. Reversul: o clientel\u0103 \u00een mare parte str\u0103in\u0103, cozi de peste 45 de minute \u0219i mai pu\u021bin suflet dec\u00e2t la tarabele de pe trotuar. Un bol cost\u0103 70 000 p\u00e2n\u0103 la 90 000 VND. Aici am luat t\u00e1i n\u1ea1m, vit\u0103 \u00een s\u00e2nge \u0219i fleic\u0103.\n\n\n\nLocurile unde m\u0103n\u00e2nc\u0103 locuitorii din Hanoi\n\n\n\nPh\u1edf S\u01b0\u1edbng, pe aleea Trung Y\u00ean, serve\u0219te o sup\u0103 mai u\u0219oar\u0103 \u0219i mai bl\u00e2nd\u0103 \u00eentr-un col\u021b de alee ascuns\u0103. Ph\u1edf Kh\u00f4i H\u01a1i, la 50 strada H\u00e0ng Vai, preg\u0103te\u0219te un bol cu piept \u0219i m\u0103duv\u0103 pe care \u021bi-l recomand dac\u0103 \u00ee\u021bi place gr\u0103simea. Ph\u1edf Vui, pe strada H\u00e0ng Gi\u1ea7y, este un clasic al Cartierului Vechi, \u201efoarte Hanoi\u201d, cum spun oamenii din cartier. \u00cen aceste locuri, pre\u021burile sunt de 40 000 p\u00e2n\u0103 la 50 000 VND.\n\n\n\nPentru ph\u1edf cu pui, mergi la Ph\u1edf G\u00e0 Mai Anh: mi s-a p\u0103rut mai bun dec\u00e2t multe versiuni cu vit\u0103. Pentru ph\u1edf cu\u1ed1n, rulouri din foi de t\u0103i\u021bei de ph\u1edf umplute cu vit\u0103 \u0219i verde\u021buri, un fel de rulou de prim\u0103var\u0103 delicat \u0219i proasp\u0103t, mergi \u00een Tr\u00fac B\u1ea1ch, unde Ph\u1edf Cu\u1ed1n H\u01b0\u01a1ng Mai \u0219i Ph\u1edf Cu\u1ed1n H\u01b0ng B\u1ebfn se afl\u0103 unul l\u00e2ng\u0103 altul \u00eentr-un cartier lini\u0219tit pe malul lacului.\n\n\n\nUnde s\u0103 m\u0103n\u00e2nci b\u00fan ch\u1ea3?\n\n\n\nDac\u0103 Hanoi are un singur preparat emblematic, acela este b\u00fan ch\u1ea3: chiftele din carne gras\u0103 de porc \u0219i felii de piept fripte pe c\u0103rbuni p\u00e2n\u0103 se \u00eennegresc pe margini, servite \u00eentr-un bol de sup\u0103 dulce-acri\u0219oar\u0103 cu t\u0103i\u021bei sub\u021biri de orez reci, un munte de verde\u021buri proaspete \u0219i o farfurie de nem, acelea\u0219i ca la localurile asiatice cu m\u00e2ncare la pachet din Fran\u021ba, dar \u00een versiunea lor original\u0103. Este un preparat de pr\u00e2nz: majoritatea localurilor deschid \u00een jurul orei 11 \u0219i \u00eenchid la ora 14. Fumul de c\u0103rbuni face un b\u00fan ch\u1ea3 grozav, a\u0219a c\u0103 uit\u0103-te dup\u0103 tarabele unde vezi gr\u0103tarul din strad\u0103. \u00cel preg\u0103tesc \u0219i acas\u0103, re\u021beta mea de b\u00fan ch\u1ea3 este aici.\n\n\n\nB\u00fan ch\u1ea3, porc fript pe c\u0103rbuni, sup\u0103 dulce-acri\u0219oar\u0103 \u0219i verde\u021buri: pr\u00e2nzul meu preferat \u00een Hanoi.\n\n\n\nB\u00fan Ch\u1ea3 74 H\u00e0ng Qu\u1ea1t\n\n\n\nB\u00fan ch\u1ea3 preferat de mine \u00een Hanoi. Localul se afl\u0103 pe o alee \u00eengust\u0103 din Cartierul Vechi, porcul a fost fript pe c\u0103rbuni chiar \u00een fa\u021ba mea, supa are acel gust pronun\u021bat de fum care lipse\u0219te la restaurantul Obama, por\u021biile sunt generoase \u0219i pre\u021bul este corect.\n\n\n\nB\u00fan Ch\u1ea3 74 H\u00e0ng Qu\u1ea1t. Fotografie: B\u00e1ch Khoa, Google Maps\n\n\n\nAlte locuri cu b\u00fan ch\u1ea3 bun\n\n\n\nB\u00fan Ch\u1ea3 34 H\u00e0ng Than, pu\u021bin mai departe de centru, este mai bun \u0219i mai ieftin dec\u00e2t localurile turistice: aici, porcul este \u00eenvelit \u00eentr-o frunz\u0103 de betel (l\u00e1 l\u1ed1t) \u00eenainte de a fi pus pe gr\u0103tar, o not\u0103 piperat\u0103 \u0219i ierboas\u0103 pe care nu o vei g\u0103si nic\u0103ieri \u00een Fran\u021ba. B\u00fan Ch\u1ea3 38 Mai H\u1eafc \u0110\u1ebf preg\u0103te\u0219te un porc caramelizat cu gust intens de fum. Pentru un lan\u021b de \u00eencredere cu sal\u0103, unde chiar iau pr\u00e2nzul locuitorii din Hanoi, B\u00fan Ch\u1ea3 Sinh T\u1eeb are mai multe localuri \u0219i o calitate constant\u0103. B\u00fan Ch\u1ea3 \u0110\u1eafc Kim, pe strada Ho\u00e0ng Ng\u1ecdc Ph\u00e1ch, este turistic \u0219i mai scump, dar de \u00eencredere \u0219i confortabil.\n\n\n\nB\u00fan Ch\u1ea3 H\u01b0\u01a1ng Li\u00ean, restaurantul Obama\n\n\n\n\u00cen 2016, Anthony Bourdain \u0219i pre\u0219edintele Obama s-au a\u0219ezat pe sc\u0103unele din plastic la 24 strada L\u00ea V\u0103n H\u01b0u \u0219i au m\u00e2ncat b\u00fan ch\u1ea3 \u00een fa\u021ba camerelor. Restaurantul ofer\u0103 acum un \u201eObama Combo\u201d (b\u00fan ch\u1ea3, rulou pr\u0103jit cu fructe de mare \u0219i bere din Hanoi) \u0219i a pus masa sub sticl\u0103. P\u0103rerea mea sincer\u0103: m\u00e2ncarea este decent\u0103, dar supa este mai dulce dec\u00e2t cea tradi\u021bional\u0103, servirea este pe fug\u0103, iar gustul de fum de c\u0103rbuni se simte mai pu\u021bin dec\u00e2t pe aleea din H\u00e0ng Qu\u1ea1t. Mergi acolo pentru poveste sau pentru sala interioar\u0103 \u0219i igiena mai atent controlat\u0103, dac\u0103 m\u00e2ncarea stradal\u0103 te \u00eengrijoreaz\u0103. Pentru cel mai bun b\u00fan ch\u1ea3 din Hanoi, caut\u0103 \u00een alt\u0103 parte.\n\n\n\nCe preparate rateaz\u0103 turi\u0219tii?\n\n\n\nCh\u1ea3 c\u00e1 este at\u00e2t de important \u00een Hanoi, \u00eenc\u00e2t o strad\u0103 \u00eentreag\u0103 din Cartierul Vechi \u00eei poart\u0103 numele: buc\u0103\u021bi de somn marinate cu curcuma \u0219i galangal, pr\u0103jite \u00een tigaie chiar la masa ta cu cantit\u0103\u021bi uria\u0219e de m\u0103rar proasp\u0103t \u0219i ceap\u0103 verde, pe care le m\u0103n\u00e2nci cu t\u0103i\u021bei de orez, arahide, past\u0103 de creve\u021bi \u0219i ierburi aromatice. G\u0103titul la mas\u0103 aminte\u0219te de raclette, iar fiecare \u00eembuc\u0103tur\u0103 este diferit\u0103. Ch\u1ea3 C\u00e1 L\u00e3 V\u1ecdng, de pe strada cu acela\u0219i nume, este localul original, aglomerat \u0219i scump, dar plin de atmosfer\u0103. Eu am preferat Ch\u1ea3 C\u00e1 Th\u0103ng Long: acela\u0219i preparat, locuri mai confortabile \u0219i pre\u021buri mai mici. Aloc\u0103 \u00eentre 80 000 \u0219i 120 000 VND (3 p\u00e2n\u0103 la 4,60 EUR) de persoan\u0103 \u00een localurile de cartier.\n\n\n\nCh\u1ea3 C\u00e1 Th\u0103ng Long. Fotografie: Anh, Ta Phuong, Google Maps\n\n\n\nB\u00fan ri\u00eau este o sup\u0103 cu ro\u0219ii, past\u0103 de crab, tofu \u0219i fidea de orez, de culoare ro\u0219u-portocaliu, acri\u0219oar\u0103 \u0219i s\u0103rat\u0103, cu un gust umami care aminte\u0219te de o sup\u0103 bisque de crustacee. Gust-o la 11 H\u00e0ng B\u1ea1c, \u00een Cartierul Vechi, la micul dejun sau la pr\u00e2nz: este un preparat din nord pe care cei mai mul\u021bi vizitatori \u00eel ignor\u0103 fiindc\u0103 se g\u00e2ndesc doar la ph\u1edf.\n\n\n\nB\u00e1nh cu\u1ed1n sunt foi de orez extrem de sub\u021biri, g\u0103tite la abur \u0219i rulate \u00een jurul unei umpluturi de carne tocat\u0103 de porc \u0219i ciuperci negre, servite cu \u0219alote pr\u0103jite, ch\u1ea3 l\u1ee5a (\u0219unca vietnamez\u0103, un mezel presat f\u0103r\u0103 echivalent \u00een Fran\u021ba) \u0219i un sos \u00een care le \u00eenmoi, cu o textur\u0103 m\u0103t\u0103soas\u0103, complet diferit\u0103 de supe. B\u00e1nh Cu\u1ed1n Ch\u1ecb Su, pe strada Ho\u00e0ng Ng\u1ecdc Ph\u00e1ch, se afl\u0103 vizavi de B\u00fan Ch\u1ea3 \u0110\u1eafc Kim: po\u021bi m\u00e2nca la ambele f\u0103r\u0103 s\u0103 parcurgi 30 de metri. Eu le fac acas\u0103, re\u021beta mea de b\u00e1nh cu\u1ed1n este aici.\n\n\n\nB\u00fan thang este o sup\u0103 limpede de pui cu carne de pui f\u00e2\u0219ii, f\u00e2\u0219ii de omlet\u0103 \u0219i \u0219unc\u0103 vietnamez\u0103 feliat\u0103, peste fidea, mai delicat\u0103 dec\u00e2t ph\u1edf, un preparat de s\u0103rb\u0103toare \u00een familiile din Hanoi pe care \u00eel g\u0103se\u0219ti pe strada \u0110inh Ti\u00ean Ho\u00e0ng \u0219i pe care aproape niciun turist nu \u00eel comand\u0103. Mi\u1ebfn l\u01b0\u01a1n de la num\u0103rul 87 de pe strada H\u00e0ng \u0110i\u1ebfu a primit distinc\u021bia Michelin Bib Gourmand, r\u0103m\u00e2n\u00e2nd tot un local de trotuar: sc\u0103unele din plastic, f\u0103r\u0103 meniu \u00een englez\u0103, pre\u021buri pentru localnici, t\u0103i\u021bei de sticl\u0103 cu anghil\u0103 pr\u0103jit\u0103, crocant\u0103 la exterior \u0219i fraged\u0103 la interior, \u00een sup\u0103 sau f\u0103r\u0103 zeam\u0103. Nimeni nu \u00eel comand\u0103 f\u0103r\u0103 s\u0103-i fi fost recomandat: eu \u021bi-l recomand.\n\n\n\nMi\u1ebfn L\u01b0\u01a1n 87 H\u00e0ng \u0110i\u1ebfu. Fotografie: VY NG\u1eccC, Google Maps\n\n\n\nN\u1ed9m b\u00f2 kh\u00f4, carne de vit\u0103 uscat\u0103 \u0219i desf\u0103cut\u0103 \u00een f\u00e2\u0219ii, cu papaya verde, ierburi aromatice, \u0219alote pr\u0103jite \u0219i arahide \u00eentr-un dressing cu limet\u0103, se m\u0103n\u00e2nc\u0103 drept gustare sau al\u0103turi de un bia h\u01a1i. Adresa este Long Vi Dung, pe strada \u0110inh Ti\u00ean Ho\u00e0ng.\n\n\n\nDespre b\u00e1nh m\u00ec, o p\u0103rere sincer\u0103: Hanoi nu este cel mai bun ora\u0219 din Vietnam pentru asta, titlul \u00eei revine ora\u0219ului H\u1ed9i An sau H\u1ed3 Ch\u00ed Minh, a\u0219a c\u0103 aici concentreaz\u0103-te pe t\u0103i\u021bei. Dac\u0103 \u021bii neap\u0103rat, B\u00e1nh M\u00ec 25 este un local curat \u0219i de \u00eencredere, iar B\u00e1nh M\u00ec Tr\u00e2m face b\u00e1nh m\u00ec s\u1ed1t vang, o baghet\u0103 umplut\u0103 cu toc\u0103ni\u021b\u0103 de vit\u0103 \u00een vin ro\u0219u, un bourguignon \u00een sandvi\u0219, mo\u0219tenit din buc\u0103t\u0103ria colonial\u0103. Ceea ce define\u0219te b\u00e1nh m\u00ec din Hanoi este pateul: caut\u0103 locurile unde se vede o bucat\u0103 mare de pate pe tejghea. A\u0219teapt\u0103-te s\u0103 pl\u0103te\u0219ti \u00eentre 15 000 \u0219i 25 000 VND (0,60 p\u00e2n\u0103 la 1 EUR). Ca s\u0103-l faci acas\u0103, re\u021beta mea de b\u00e1nh m\u00ec este pe site.\n\n\n\nUnde s\u0103 bei o cafea cu ou?\n\n\n\nC\u00e0 ph\u00ea tr\u1ee9ng a fost inventat\u0103 \u00een Hanoi \u00een anii 1940, c\u00e2nd laptele proasp\u0103t era greu de g\u0103sit: un barista de la Sofitel M\u00e9tropole a b\u0103tut g\u0103lbenu\u0219 cu lapte condensat \u00eendulcit \u0219i cafea vietnamez\u0103 \u0219i a ob\u021binut un fel de tiramisu lichid a\u0219ezat peste un espresso tare \u0219i negru. Pentru un palat obi\u0219nuit cu sabayon, e o combina\u021bie fireasc\u0103 de la prima \u00eenghi\u021bitur\u0103.\n\n\n\nCafeaua cu ou: g\u0103lbenu\u0219 b\u0103tut cu lapte condensat peste o cafea neagr\u0103, de b\u0103ut la Caf\u00e9 \u0110inh mai degrab\u0103 dec\u00e2t la Gi\u1ea3ng.\n\n\n\nCaf\u00e9 Gi\u1ea3ng, la num\u0103rul 39 de pe strada Nguy\u1ec5n H\u1eefu Hu\u00e2n, este localul original, tat\u0103l actualului proprietar a inventat b\u0103utura, iar experien\u021ba este haotic\u0103: sc\u0103unele minuscule, genunchi l\u00e2ng\u0103 genunchi cu zeci de turi\u0219ti, servire pe fug\u0103. Mergi acolo pentru istoria b\u0103uturii. Caf\u00e9 \u0110inh, la num\u0103rul 13 de pe strada \u0110inh Ti\u00ean Ho\u00e0ng, administrat de aceea\u0219i familie, are vedere spre lacul Ho\u00e0n Ki\u1ebfm: mai ieftin, mai pu\u021bin aglomerat, aceea\u0219i re\u021bet\u0103 \u00eentr-un cadru \u00een care chiar te po\u021bi relaxa. Acolo m-am oprit eu \u0219i este cel pe care \u021bi-l recomand. Loading T Caf\u00e9 adaug\u0103 scor\u021bi\u0219oar\u0103 \u00een cafeaua cu ou, \u00eentr-o vil\u0103 colonial\u0103 lini\u0219tit\u0103, cu \u00eenc\u0103peri aerisite \u0219i plante, \u0219i este cel care c\u00e2\u0219tig\u0103 cele mai multe dintre compara\u021biile mele.\n\n\n\nC\u00e0 ph\u00ea s\u1eefa \u0111\u00e1, cafeaua cu ghea\u021b\u0103 \u0219i lapte condensat, este doza zilnic\u0103 a celor mai mul\u021bi vietnamezi: un filtru metalic phin las\u0103 cafeaua s\u0103 curg\u0103 peste ghea\u021b\u0103 \u0219i lapte condensat, rezultatul fiind foarte tare \u0219i foarte dulce. Cafeaua cu iaurt (c\u00e0 ph\u00ea s\u1eefa chua) combin\u0103 cafeaua \u0219i iaurtul \u00eentr-un mod care pare ciudat, dar func\u021bioneaz\u0103, iar adresa este C\u00e0 Ph\u00ea Duy Tr\u00ed, 8 Y\u00ean Ph\u1ee5. Merit\u0103 \u00eencercat\u0103 \u0219i cafeaua cu cocos, cu o crem\u0103 dulce de cocos care plute\u0219te deasupra. Blackbird Coffee este op\u021biunea modern\u0103, cu mai pu\u021bin zah\u0103r \u0219i boabe mai bune, iar Caf\u00e9 L\u00e2m este un loc istoric cu o cafea excelent\u0103 \u0219i mai pu\u021bin\u0103 lume dec\u00e2t \u00een circuitul Gi\u1ea3ng\/\u0110inh. Cafeaua cu ou cost\u0103 \u00eentre 25 000 \u0219i 35 000 VND (1 p\u00e2n\u0103 la 1,35 EUR) \u00een cafenelele de cartier, \u00eentre 35 000 \u0219i 50 000 VND \u00een localurile celebre.\n\n\n\nUnde s\u0103 bei un bia h\u01a1i?\n\n\n\nBia h\u01a1i este o bere proasp\u0103t\u0103 la draft, produs\u0103 chiar \u00een diminea\u021ba respectiv\u0103 \u0219i livrat\u0103 \u00een butoaie metalice mari, argintii, la barurile de pe trotuarele \u00eentregului ora\u0219. Are \u00een jur de 3 p\u00e2n\u0103 la 4 % alcool, cost\u0103 \u00eentre 10 000 \u0219i 15 000 VND paharul (0,40 p\u00e2n\u0103 la 0,60 EUR), mai pu\u021bin dec\u00e2t o sticl\u0103 de ap\u0103 \u00een unele cafenele pariziene. Regula pentru a g\u0103si bia h\u01a1i adev\u0103rat este simpl\u0103: caut\u0103 butoaiele argintii vizibile afar\u0103, altfel probabil este bere la sticl\u0103 turnat\u0103 \u00eentr-un pahar. Spre sf\u00e2r\u0219itul dup\u0103-amiezii, \u00eentre 16:00 \u0219i 17:00, este cel mai bun moment, berea din butoaie este cea mai proasp\u0103t\u0103 \u0219i \u00eenc\u0103 nu s-a adunat mul\u021bimea.\n\n\n\nStrada T\u1ea1 Hi\u1ec7n (\u201eBeer Street\u201d) este zona c\u0103l\u0103torilor cu rucsacul \u00een spate. Traverseaz-o o dat\u0103 pentru spectacol, r\u0103m\u00e2i la un pahar, apoi pleac\u0103: pre\u021burile sunt umflate (30 000 p\u00e2n\u0103 la 50 000 VND pentru ceea ce ar trebui s\u0103 coste \u00eentre 10 000 \u0219i 15 000), unii v\u00e2nz\u0103tori dau berea la sticl\u0103 drept bere la draft, iar m\u00e2ncarea este scump\u0103 \u0219i mediocr\u0103. Nu m\u00e2nca pe T\u1ea1 Hi\u1ec7n.\n\n\n\nEu am b\u0103ut bia h\u01a1i adev\u0103rat la Bia H\u01a1i Ph\u1ed1 C\u1ed5, 37 \u0110\u01b0\u1eddng Th\u00e0nh: clien\u021bi localnici, pre\u021buri corecte, f\u0103r\u0103 circ turistic. Strada B\u00e1t \u0110\u00e0n are locuri cu bia h\u01a1i mai lini\u0219tite, de combinat cu ph\u1edf de al\u0103turi, iar Bia H\u01a1i H\u1ea3i X\u1ed3m este un lan\u021b de ber\u0103rii animate, cu energia unui Biergarten, mese comune mari, servire rapid\u0103 \u0219i clien\u021bi \u00een mare parte vietnamezi. Tr\u00e0 \u0111\u00e1, un ceai verde slab cu ghea\u021b\u0103, gratuit sau aproape gratuit la majoritatea tarabelor, este cealalt\u0103 b\u0103utur\u0103 a ora\u0219ului: vei vedea carafe pe fiecare mas\u0103, \u00ee\u021bi cur\u0103\u021b\u0103 palatul \u00eentre \u00eembuc\u0103turi.\n\n\n\nUnde s\u0103 m\u0103n\u00e2nci \u00een Hanoi seara ?\n\n\n\nCartierul Vechi (districtul Ho\u00e0n Ki\u1ebfm) concentreaz\u0103 mai mult\u0103 m\u00e2ncare pe metru p\u0103trat dec\u00e2t aproape orice alt loc din Asia de Sud-Est. \u00cen trecut, fiecare strad\u0103 era specializat\u0103 \u00eentr-o singur\u0103 meserie, o organizare pe care o detaliez \u00een ghidul meu despre Cartierul Vechi din Hanoi. Pentru m\u00e2ncare, re\u021bine aceste str\u0103zi : B\u00e1t \u0110\u00e0n pentru ph\u1edf (Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n la num\u0103rul 49, \u00eentre orele 6 \u0219i 8), H\u00e0ng Qu\u1ea1t pentru b\u00fan ch\u1ea3 de pe aleea de la num\u0103rul 74, H\u00e0ng B\u1ea1c pentru b\u00fan ri\u00eau la num\u0103rul 11, H\u00e0ng \u0110i\u1ebfu pentru mi\u1ebfn l\u01b0\u01a1n la num\u0103rul 87, H\u00e0ng Ngang pentru t\u0103i\u021beii sub\u021biri cu pui la num\u0103rul 50 (deschidere la 18:00), \u0219i L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0, dup\u0103 catedral\u0103, pentru Ph\u1edf 10 \u0219i restaurantele cu meniu \u00een englez\u0103.\n\n\n\nSc\u0103unelele de plastic din Cartierul Vechi : locul unde am m\u00e2ncat cel mai bine \u00een Hanoi.\n\n\n\nMetoda mea de a m\u00e2nca prin Cartierul Vechi : plimb\u0103-te \u00eencet pe aceste str\u0103zi \u00eentre mese, opre\u0219te-te de fiecare dat\u0103 c\u00e2nd vezi un grup de vietnamezi pe sc\u0103unele m\u00e2nc\u00e2nd ceva ce nu recuno\u0219ti, arat\u0103 cu degetul, ridic\u0103 un deget, a\u0219az\u0103-te \u0219i m\u0103n\u00e2nc\u0103. Cele mai bune descoperiri din Hanoi sunt aproape \u00eentotdeauna neplanificate. Seara, pia\u021ba de noapte din Cartierul Vechi are loc de vineri p\u00e2n\u0103 duminic\u0103 pe strada H\u00e0ng \u0110\u00e0o : frig\u0103rui de carne la gr\u0103tar, b\u00e1nh tr\u00e1ng n\u01b0\u1edbng (\u201epizza vietnamez\u0103\u201d, o foaie de orez fript\u0103 pe gr\u0103tar cu ou, ceap\u0103 verde \u0219i creve\u021bi usca\u021bi) \u0219i deserturi ch\u00e8. Str\u0103zile din jurul H\u00e0ng Bu\u1ed3m r\u0103m\u00e2n animate mult dup\u0103 miezul nop\u021bii, cu localuri de ph\u1edf \u0219i tarabe cu t\u0103i\u021bei deschise p\u00e2n\u0103 t\u00e2rziu. Pia\u021ba \u0110\u1ed3ng Xu\u00e2n este \u00een principal o pia\u021b\u0103 angro, dar str\u0103zile din jur \u00eei hr\u0103nesc pe v\u00e2nz\u0103tori cu m\u00e2ncare mai ieftin\u0103 \u0219i mai local\u0103 dec\u00e2t oriunde altundeva \u00een cartier, iar diminea\u021ba devreme este cel mai bun moment s\u0103 mergi acolo.\n\n\n\nDac\u0103 vrei s\u0103 m\u0103n\u00e2nci \u00een interior, C\u1ea7u G\u1ed7 are vedere de sus spre lacul Ho\u00e0n Ki\u1ebfm \u0219i serve\u0219te preparate vietnameze bine f\u0103cute \u00eentr-un cadru elegant, o bun\u0103 introducere \u00eenainte de tarabe, iar priveli\u0219tea spre lac justific\u0103 singur\u0103 o rezervare pentru cin\u0103. Pizza 4P's, lan\u021bul japonezo-vietnamez, este locul unde s\u0103 mergi c\u00e2nd ai nevoie de o pauz\u0103 de la t\u0103i\u021bei : cuptor cu lemne, mozzarella de cas\u0103 \u0219i una dintre cele mai bune pizza pe care le-am m\u00e2ncat vreodat\u0103, oriunde. Dup\u0103 5 zile de sup\u0103, nu e nicio ru\u0219ine s\u0103 m\u0103n\u00e2nci o margherita.\n\n\n\nGastronomia din Hanoi \u00eembin\u0103 re\u021bete vietnameze \u0219i tehnici fran\u021buze\u0219ti : M\u00e9tropole este adresa sa istoric\u0103.\n\n\n\n\u00cen restaurantele gastronomice, buc\u0103t\u0103ria \u00eembin\u0103 re\u021bete vietnameze \u0219i tehnici fran\u021buze\u0219ti, firesc av\u00e2nd \u00een vedere istoria ora\u0219ului. Sofitel Legend M\u00e9tropole, deschis din 1901, g\u0103zduie\u0219te La Beaulieu pentru buc\u0103t\u0103ria francez\u0103 \u0219i Spices Garden pentru cea vietnamez\u0103 ; cl\u0103direa a trecut prin r\u0103zboaie \u0219i revolu\u021bii, iar aici vii la mas\u0103 la fel de mult pentru istoria locului ca pentru m\u00e2ncare. Felurile principale pornesc de la aproximativ 500 000 p\u00e2n\u0103 la 800 000 VND (19 p\u00e2n\u0103 la 31 EUR), departe de tarifele unui restaurant cu stele Michelin din Paris, iar brunchul de duminic\u0103 este un eveniment. Mo\u0219tenirea francez\u0103 nu se opre\u0219te aici : bagheta din b\u00e1nh m\u00ec, pateul, cultura cafelei \u0219i obiceiul de a sta ore \u00eentregi \u00een fa\u021ba unei singure ce\u0219ti dateaz\u0103 din perioada Indochinei, iar mici patiserii care v\u00e2nd croissante \u0219i pains au chocolat sunt pres\u0103rate pe str\u0103zile din jurul Operei. Pentru un francez, m\u00e2ncatul \u00een Hanoi este \u00een acela\u0219i timp familiar \u0219i exotic, iar asta face ora\u0219ul at\u00e2t de diferit de Bangkok, Bali sau Phuket.\n\n\n\nCe cartier s\u0103 alegi ca s\u0103 m\u0103n\u00e2nci bine ?\n\n\n\nLocul unde alegi s\u0103 te cazezi \u00een Hanoi determin\u0103 ce po\u021bi m\u00e2nca la distan\u021b\u0103 de mers pe jos. Cartierul Vechi (Ho\u00e0n Ki\u1ebfm) te plaseaz\u0103 l\u00e2ng\u0103 cea mai mare concentrare de tarabe, Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n, B\u00fan Ch\u1ea3 74 H\u00e0ng Qu\u1ea1t, b\u00fan ri\u00eau de pe H\u00e0ng B\u1ea1c, mi\u1ebfn l\u01b0\u01a1n de pe H\u00e0ng \u0110i\u1ebfu, cafelele cu ou \u0219i localurile de bia h\u01a1i. Este cea mai practic\u0103 baz\u0103 pentru o c\u0103l\u0103torie axat\u0103 pe m\u00e2ncare, dar \u0219i cea mai zgomotoas\u0103.\n\n\n\nVrei s\u0103 \u00eel prepari acas\u0103 ? Re\u021beta mea de b\u00fan ch\u1ea3 este pe site.\n\n\n\nTr\u00fac B\u1ea1ch (districtul Ba \u0110\u00ecnh), l\u00e2ng\u0103 Lacul de Vest, este cartierul pentru ph\u1edf cu\u1ed1n \u0219i o experien\u021b\u0103 mai lini\u0219tit\u0103. Hai B\u00e0 Tr\u01b0ng \u0219i \u0110\u1ed1ng \u0110a sunt districtele unde locuitorii din Hanoi tr\u0103iesc \u0219i m\u0103n\u00e2nc\u0103 cu adev\u0103rat : Ph\u1edf Th\u00ecn pe L\u00f2 \u0110\u00fac, b\u00fan ch\u1ea3 Obama pe L\u00ea V\u0103n H\u01b0u, B\u00fan Ch\u1ea3 38 pe Mai H\u1eafc \u0110\u1ebf. M\u00e2nc\u00e2nd acolo, descoperi ora\u0219ul autentic, departe de agita\u021bia turistic\u0103 din centru.\n\n\n\nC\u00e2t cost\u0103 ?\n\n\n\nHanoi este unul dintre cele mai ieftine ora\u0219e din lume \u00een care po\u021bi m\u00e2nca bine. Un buget zilnic realist este de 300 000 p\u00e2n\u0103 la 400 000 VND (11,50 p\u00e2n\u0103 la 15,50 EUR) pentru 3 mese consistente \u0219i gust\u0103ri, cam pre\u021bul unui sandvi\u0219 \u0219i al unei cafele l\u00e2ng\u0103 Gare du Nord din Paris. Pentru bugetul complet \u0219i sfaturi despre moned\u0103, cite\u0219te ghidul meu practic despre Hanoi.\n\n\n\n\u00cen detaliu : ph\u1edf stradal diminea\u021ba 40 000 p\u00e2n\u0103 la 50 000 VND, b\u00fan ch\u1ea3 la pr\u00e2nz 40 000 p\u00e2n\u0103 la 60 000 VND, b\u00e1nh m\u00ec de la o tarab\u0103 local\u0103 ca gustare 15 000 p\u00e2n\u0103 la 25 000, bia h\u01a1i dup\u0103-amiaza 10 000 p\u00e2n\u0103 la 15 000 paharul, un preparat cu orez sau t\u0103i\u021bei seara 40 000 p\u00e2n\u0103 la 60 000, cafea cu ou \u00eentre mese 25 000 p\u00e2n\u0103 la 35 000, adic\u0103 mult sub 300 000 VND pentru o zi \u00eentreag\u0103. O zi obi\u0219nuit\u0103 pentru mine : ph\u1edf la Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n la 6:30, cafea cu ou la Caf\u00e9 \u0110inh la 10:00 cu vedere spre lac de la etaj, b\u00fan ch\u1ea3 la 74 H\u00e0ng Qu\u1ea1t la 11:30 cu nem, ph\u1edf cu\u1ed1n \u00een Tr\u00fac B\u1ea1ch la 14:00, bia h\u01a1i pe strada B\u00e1t \u0110\u00e0n la 16:30 pentru 10 000 VND paharul, apoi Ch\u1ea3 C\u00e1 Th\u0103ng Long sau b\u00fan ri\u00eau de la 11 H\u00e0ng B\u1ea1c la 18:30. 6 experien\u021be pentru aproximativ 250 000 VND, adic\u0103 9,60 EUR.\n\n\n\nDiferen\u021ba de pre\u021b dintre locurile turistice \u0219i tarabele locale este constant\u0103 : un bol la Ph\u1edf Gia Truy\u1ec1n cost\u0103 50 000 p\u00e2n\u0103 la 60 000 VND, la Ph\u1edf 10 L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0 70 000 p\u00e2n\u0103 la 90 000, iar bolul cel mai ieftin este cel mai bun. Localurile cu meniu \u00een englez\u0103, aer condi\u021bionat \u0219i u\u0219i de sticl\u0103 sunt aproape \u00eentotdeauna mai scumpe \u0219i mai slabe dec\u00e2t tarabele f\u0103r\u0103 firm\u0103, a\u0219a c\u0103 urmeaz\u0103 grupurile de angaja\u021bi vietnamezi la pr\u00e2nz. Cea mai mare capcan\u0103 pentru buget este strada T\u1ea1 Hi\u1ec7n \u0219i restaurantele pentru turi\u0219ti din jurul lacului Ho\u00e0n Ki\u1ebfm : o bere cost\u0103 acolo de 3 p\u00e2n\u0103 la 4 ori mai mult dec\u00e2t la 2 str\u0103zi distan\u021b\u0103. Mergi 5 minute \u00een orice direc\u021bie \u0219i pre\u021burile scad.\n\n\n\nUn curs de g\u0103tit este una dintre activit\u0103\u021bile mele preferate \u00een Hanoi : vizitezi o pia\u021b\u0103 ca s\u0103 \u00eenve\u021bi s\u0103 recuno\u0219ti verde\u021burile \u0219i sosurile, apoi g\u0103te\u0219ti singur 4 sau 5 preparate, \u00een general ph\u1edf, rulouri de prim\u0103var\u0103 \u0219i o salat\u0103. Rose Kitchen este cursul pe care \u00eel pun pe primul loc : bine organizat, instructori vorbitori de englez\u0103 \u0219i vizit\u0103 la pia\u021b\u0103 inclus\u0103. Ella Hanoi combin\u0103 un tur culinar pe jos cu un curs, iar Ella Hanoi Food Tour, luat separat, include 6 p\u00e2n\u0103 la 8 preparate din Cartierul Vechi, cu un ghid care comand\u0103 \u00een vietnamez\u0103.\n\n\n\nApron Up este o op\u021biune bun\u0103 \u0219i economic\u0103. Calculeaz\u0103 600 000 p\u00e2n\u0103 la 1 200 000 VND (23 p\u00e2n\u0103 la 46 EUR), \u00een func\u021bie de \u0219coal\u0103 \u0219i de m\u0103rimea grupului. Hanoi Kids este o asocia\u021bie de studen\u021bi care te ghideaz\u0103 gratuit, pl\u0103te\u0219ti doar m\u00e2ncarea. Toate acestea merg bine \u00een prima sau a doua zi, ca s\u0103 prinzi \u00eencredere \u00eenainte s\u0103 mergi singur la mas\u0103.\n\n\n\nE sigur s\u0103 m\u0103n\u00e2nci pe strad\u0103?\n\n\n\nCel mai bun indiciu este aglomera\u021bia. O tarab\u0103 plin\u0103 de clien\u021bi vietnamezi la pr\u00e2nz \u00eenseamn\u0103 ingrediente proaspete \u0219i un rulaj rapid, o tarab\u0103 goal\u0103 \u00eenseamn\u0103 contrariul, iar localurile care preg\u0103tesc un singur fel de m\u00e2ncare sunt mai sigure dec\u00e2t cele cu un meniu lung. Vorba pe care o \u021bin minte: dac\u0103 scaunele sunt \u00eenalte, m\u00e2ncarea e mediocr\u0103; dac\u0103 stai ghemuit pe un taburet de plastic albastru, va fi excelent\u0103. Aceste tarabe supravie\u021buiesc datorit\u0103 reputa\u021biei lor locale, a\u0219a c\u0103 mii de locuitori din Hanoi le-au testat \u00eenaintea ta.\n\n\n\nDac\u0103 stomacul t\u0103u are nevoie de o perioad\u0103 de adaptare, \u00eencepe \u00een primele zile cu restaurante cu sal\u0103, precum Ph\u1edf 10 L\u00fd Qu\u1ed1c S\u01b0 sau B\u00fan Ch\u1ea3 H\u01b0\u01a1ng Li\u00ean, apoi treci la tarabe: s\u0103 evi\u021bi complet m\u00e2ncarea stradal\u0103 \u00eenseamn\u0103 s\u0103 ratezi esen\u021ba ora\u0219ului Hanoi. Apa de la robinet nu este potabil\u0103, folose\u0219te ap\u0103 \u00eembuteliat\u0103 inclusiv pentru sp\u0103latul pe din\u021bi dac\u0103 vrei s\u0103 fii precaut. Ghea\u021ba din restaurantele \u0219i cafenelele consacrate este produs\u0103 industrial, din ap\u0103 purificat\u0103, iar tr\u00e0 \u0111\u00e1 gratuit de la tarabe folose\u0219te \u0219i el ghea\u021b\u0103 industrial\u0103 \u00een majoritatea cazurilor. Mai multe detalii despre s\u0103n\u0103tate \u00een ghidul meu practic. Evit\u0103 orice restaurant din Vieux Quartier care afi\u0219eaz\u0103 o sut\u0103 de feluri de m\u00e2ncare \u0219i \u201eM\u00e2ncare vietnamez\u0103 \u0219i occidental\u0103\u201d: sunt capcane pentru turi\u0219ti.\n\n\n\nDac\u0103 e\u0219ti vegetarian, cuv\u00e2ntul de re\u021binut este \u201echay\u201d. Restaurantele cu \u201eC\u01a1m Chay\u201d \u00een nume servesc preparate vegetale, adesea cu imita\u021bii conving\u0103toare ale preparatelor din carne, f\u0103cute din tofu \u0219i ciuperci, la 30 000 p\u00e2n\u0103 la 50 000 VND meniul, \u0219i sunt pline \u00een zilele de 1 \u0219i 15 ale lunii lunare. Buc\u0103t\u0103ria vietnamez\u0103 se bazeaz\u0103 pe n\u01b0\u1edbc m\u1eafm, past\u0103 de creve\u021bi \u0219i supe de carne, a\u0219a c\u0103 e mai pu\u021bin simplu dec\u00e2t pare. Ph\u1edf \u0219i majoritatea t\u0103i\u021beilor sunt pe baz\u0103 de orez, f\u0103r\u0103 gluten, dar sosurile pot con\u021bine gr\u00e2u. P\u0103streaz\u0103-\u021bi restric\u021biile alimentare scrise \u00een vietnamez\u0103 pe telefon, majoritatea v\u00e2nz\u0103torilor nu le vor \u00een\u021belege \u00een englez\u0103.\n\n\n\nCelelalte ghiduri ale mele pentru Hanoi\n\n\n\nPentru a organiza restul sejurului, am scris ce s\u0103 faci \u00een Hanoi, ce s\u0103 vezi \u00een Vieux Quartier, unde s\u0103 te cazezi \u00een Hanoi \u0219i cum s\u0103 preg\u0103te\u0219ti o c\u0103l\u0103torie la Hanoi, cu informa\u021bii despre buget, viz\u0103 \u0219i sezon. Dac\u0103 mergi mai departe spre sud, ghidul meu despre unde s\u0103 m\u0103n\u00e2nci \u00een H\u00f4 Chi Minh-Ville te \u00eendrum\u0103 \u00een continuare, inclusiv pentru b\u00e1nh m\u00ec. Totul este adunat \u00een ghidul meu complet pentru Hanoi.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146392","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146392"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146392\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/114539"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}