{"id":146252,"title":"Unde m\u0103n\u00e2nci \u00een Bangkok? Street food, Chinatown, locurile mele","modified":"2026-10-07T09:39:27+02:00","plain":"Bangkok are peste 300 000 de v\u00e2nz\u0103tori de m\u00e2ncare stradal\u0103, pe fiecare soi \u0219i de-a lungul fiec\u0103rui canal. \u00cenc\u0103 de la 6:00 diminea\u021ba, angaja\u021bii de birou \u00ee\u0219i iau moo ping \u0219i orez lipicios la 15 THB frig\u0103ruia (0,40 EUR, pre\u021bul unei gume de mestecat \u00een Fran\u021ba), iar la miezul nop\u021bii trotuarele din Chinatown sunt \u00eenc\u0103 pline de gurmanzi apleca\u021bi deasupra unui bol de t\u0103i\u021bei rula\u021bi cu piper.\n\n\n\nIat\u0103 locurile \u00een care am m\u00e2ncat, cartier cu cartier, cu ce am comandat \u0219i pre\u021burile. Dac\u0103 vrei s\u0103 planifici o c\u0103l\u0103torie la Bangkok, \u00eencepe cu masa.\n\n\n\n\nUnde s\u0103 m\u0103n\u00e2nci \u00een Bangkok seara?\n\nCe s\u0103 m\u0103n\u00e2nci \u00een Bangkok?\n\nUnde s\u0103 m\u0103n\u00e2nci un bol de t\u0103i\u021bei?\n\nUnde s\u0103 m\u0103n\u00e2nci o omlet\u0103 cu crab?\n\nCe pia\u021b\u0103 s\u0103 alegi pentru a m\u00e2nca?\n\nLa ce restaurant s\u0103 m\u0103n\u00e2nci?\n\nCe cartier s\u0103 alegi ca s\u0103 m\u0103n\u00e2nci bine?\n\nC\u00e2t cost\u0103?\n\nEste sigur s\u0103 m\u0103n\u00e2nci pe strad\u0103?\n\nCelelalte ghiduri ale mele pentru Bangkok\n\n\n\n\nUnde s\u0103 m\u0103n\u00e2nci \u00een Bangkok seara?\n\n\n\nLocul meu preferat pentru cin\u0103 \u00een Bangkok este Yaowarat, cartierul chinezesc: cea mai mare concentrare de m\u00e2ncare stradal\u0103 din ora\u0219, care atrage gurmanzi de peste un secol. Dup\u0103 apus, bijuteriile de pe Yaowarat Road se \u00eenchid, iar tarabele invadeaz\u0103 trotuarele sub luminile de neon.\n\n\n\nYaowarat Road dup\u0103 apus, cea mai mare concentrare de m\u00e2ncare stradal\u0103 din Bangkok.\n\n\n\nYaowarat Road, \u00eentr-o sear\u0103 din timpul s\u0103pt\u0103m\u00e2nii\n\n\n\nMergi \u00eentr-o sear\u0103 din timpul s\u0103pt\u0103m\u00e2nii, \u00eentre 18:00 \u0219i 22:00: \u00een weekend, aglomera\u021bia este at\u00e2t de mare \u00eenc\u00e2t petreci mai mult timp strecur\u00e2ndu-te prin mul\u021bime dec\u00e2t m\u00e2nc\u00e2nd. Principalele tarabe r\u0103m\u00e2n deschise mult dup\u0103 miezul nop\u021bii, apoi seara continu\u0103 \u00een barurile de pe Soi Nana din Chinatown (a nu se confunda cu cel din Sukhumvit), precum Teens of Thailand \u0219i Tep Bar. Diminea\u021ba, \u00eentre 6:00 \u0219i 9:00, am g\u0103sit Talat Kao, vechea pia\u021b\u0103 de produse proaspete, plin\u0103 de localnici veni\u021bi s\u0103-\u0219i cumpere ingredientele. Dispare complet seara, iar majoritatea turi\u0219tilor nu o v\u0103d niciodat\u0103.\n\n\n\nSf\u00e2nta treime din Yaowarat\n\n\n\nTrei preparate definesc Chinatown \u0219i le-am gustat pe toate trei. Kway chap \u00eenseamn\u0103 t\u0103i\u021bei la\u021bi de orez rula\u021bi \u00een tuburi, \u00eentr-o sup\u0103 cu mult piper, cu organe \u00een\u0103bu\u0219ite \u0219i porc crocant. Am m\u00e2ncat primul meu bol la Guay Jub Ouan Pochana, la intrarea unui fost cinematograf, o variant\u0103 de referin\u021b\u0103. Guay Jub Mr. Joe are o distinc\u021bie Michelin \u0219i o coad\u0103 care \u00eenainteaz\u0103 repede. Ambele sunt excelente.\n\n\n\nHoi tod este o omlet\u0103 cu stridii, o turt\u0103 destul de gras\u0103, plin\u0103 de stridii mici sau de midii, crocant\u0103 sau moale, la alegere. Nai Mong Hoi Thod o prepar\u0103 de zeci de ani: este taraba din cartier pe care o pun pe primul loc.\n\n\n\nNai Mong Hoi Thod. Foto: JOHN CHOU, Google Maps\n\n\n\nPa tong go sunt gogo\u0219i pr\u0103jite \u00een stil chinezesc, pe care le \u00eenmoi \u00eentr-o crem\u0103 de pandan (sangkaya), o rud\u0103 \u00eendep\u0103rtat\u0103 a cremei de patiserie. Pa Tong Go Savoey are o distinc\u021bie Michelin \u0219i, dup\u0103 mine, merit\u0103 s\u0103 te opre\u0219ti aici chiar \u0219i numai pentru crem\u0103.\n\n\n\nT&K Seafood sau Lek & Rut?\n\n\n\nT&K Seafood (tricouri verzi) \u0219i Lek & Rut (tricouri ro\u0219ii) concureaz\u0103 unul l\u00e2ng\u0103 altul de zeci de ani, cu creve\u021bi la gr\u0103tar, calamari \u0219i crab pe mese de plastic a\u0219ezate pe trotuar, de la apus p\u00e2n\u0103 t\u00e2rziu. Mi s-au p\u0103rut orientate spre turi\u0219ti \u0219i cam scumpe pentru Bangkok. Prefer Lek & Rut, dar niciunul nu este o oprire obligatorie c\u00e2nd restul cartierului Chinatown ofer\u0103 at\u00e2t de multe la pre\u021buri mai mici.\n\n\n\nStr\u0103du\u021bele din jurul Yaowarat Road\n\n\n\nYaowarat Road este por\u021biunea cea mai cunoscut\u0103, cea mai aglomerat\u0103 \u0219i cea mai scump\u0103. Mergi cinci minute pe orice soi (str\u0103du\u021b\u0103) \u0219i m\u0103n\u00e2nci mai ieftin, adesea mai bine, cu mai pu\u021bin stat la coad\u0103. La Jek Pui Curry, am stat la coad\u0103 cu localnicii pentru un curry galben, pe un sc\u0103unel de plastic ro\u0219u, f\u0103r\u0103 mas\u0103. Nai Ek Roll Noodle prepar\u0103 porc crocant \u00eentr-o sup\u0103 cu piper, Krua Porn La Mai face rad na (t\u0103i\u021bei \u00een sos gros) pe o plit\u0103 \u00eencins\u0103, iar pentru o pauz\u0103 lini\u0219tit\u0103 la mas\u0103, Texas Suki sau Hua Seng Hong servesc dim sum cantonez autentic. Dac\u0103 vrei s\u0103 te cazezi l\u00e2ng\u0103 Chinatown, Talat Noi \u0219i ora\u0219ul vechi sunt la distan\u021b\u0103 de mers pe jos de toate aceste locuri.\n\n\n\nCe s\u0103 m\u0103n\u00e2nci \u00een Bangkok?\n\n\n\nPentru a \u00een\u021belege buc\u0103t\u0103ria thailandez\u0103 din Bangkok, \u00eencepe cu pad kra pao: \u00eentreab\u0103 un thailandez sau un expatriat stabilit aici de mult\u0103 vreme care este adev\u0103ratul preparat na\u021bional \u0219i aproape sigur \u00ee\u021bi va r\u0103spunde cu acesta. Este busuioc sacru sotat \u00een wok cu carne tocat\u0103 de porc (sau de pui), servit peste orez \u0219i acoperit cu un ou ochi cu g\u0103lbenu\u0219 moale, la 40 p\u00e2n\u0103 la 60 THB (1 p\u00e2n\u0103 la 1,60 EUR) la orice tarab\u0103. Turi\u0219tii \u00eencep cu pad thai, localnicii m\u0103n\u00e2nc\u0103 pad kra pao de trei ori pe s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103. Eu g\u0103tesc acas\u0103 varianta cu pui, re\u021beta mea de pui cu busuioc thailandez este aici.\n\n\n\nSom tum este o salat\u0103 de papaya verde pisat\u0103 la comand\u0103 \u00eentr-un mojar, cu nivelul de iu\u021beal\u0103 ales de tine: chiar \u0219i \u201emediu\u201d va fi foarte picant pentru un gust occidental. Se m\u0103n\u00e2nc\u0103 al\u0103turi de orez lipicios \u0219i gai yang (pui la gr\u0103tar) sau kor moo yang (ceaf\u0103 de porc la gr\u0103tar), pe care l-am preferat pentru textura mai fraged\u0103. Fiecare tarab\u0103 cu m\u00e2ncare isaan serve\u0219te aceast\u0103 combina\u021bie la 80 p\u00e2n\u0103 la 120 THB (2 p\u00e2n\u0103 la 3 EUR, pre\u021bul unei cafele cu lapte la teras\u0103), una dintre cele mai satisf\u0103c\u0103toare mese din ora\u0219. O prepar acas\u0103, re\u021beta mea de som tam este aici.\n\n\n\nKhao ka moo este ciolan de porc \u00een\u0103bu\u0219it, servit peste orez, g\u0103tit lent p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd carnea se desface \u00een f\u00e2\u0219ii sub furculi\u021b\u0103, cam ca un confit. Charoen Saeng Silom are un Bib Gourmand Michelin pentru acest preparat, la 50 p\u00e2n\u0103 la 80 THB (1,30 p\u00e2n\u0103 la 2 EUR). Am mers diminea\u021ba \u0219i aceasta este regula: la \u00eenceputul dup\u0103-amiezii, nu mai r\u0103m\u00e2ne nimic. \u00cen alte locuri, urm\u0103re\u0219te o coad\u0103 de localnici p\u00e2n\u0103 la o tarab\u0103 care prepar\u0103 doar acest fel, cu o oal\u0103 mare de porc \u00een\u0103bu\u0219it \u0219i un v\u00e2nz\u0103tor \u00eenarmat cu un sat\u00e2r.\n\n\n\nCharoen Saeng Silom. Foto: Meaw Meaw, Google Maps\n\n\n\nMoo ping sunt frig\u0103rui de porc la gr\u0103tar, marinate cu usturoi, r\u0103d\u0103cin\u0103 de coriandru \u0219i zah\u0103r de palmier, v\u00e2ndute diminea\u021ba la c\u0103rucioare ambulante, aproape la fiecare col\u021b de strad\u0103, la 10 p\u00e2n\u0103 la 15 THB frig\u0103ruia (0,25 p\u00e2n\u0103 la 0,40 EUR). Cu o punguli\u021b\u0103 de orez lipicios, acesta este micul dejun thailandez prin excelen\u021b\u0103 \u0219i l-am m\u00e2ncat ca toat\u0103 lumea, \u00een picioare, merg\u00e2nd spre BTS sau a\u0219tept\u00e2nd un mototaxi. Nu ai nevoie de o adres\u0103: c\u0103rucioarele sunt peste tot \u0219i aproape toate sunt excelente. \u00cel prepar \u0219i acas\u0103, re\u021beta mea de moo ping este aici.\n\n\n\nMango sticky rice, orez lipicios \u00eendulcit cu lapte de cocos, garnisit cu felii de mango bine copt, se g\u0103se\u0219te tot anul, dar este mult mai bun din aprilie p\u00e2n\u0103 \u00een iunie, \u00een plin sezon al fructelor de mango thailandeze. Eu mi-am luat por\u021bia de la Kor Panich, \u00een ora\u0219ul vechi, un local istoric, deschis de peste un secol. Calculeaz\u0103 60 p\u00e2n\u0103 la 100 THB (1,60 p\u00e2n\u0103 la 2,60 EUR), \u00een func\u021bie de tarab\u0103 \u0219i de mango. Ca s\u0103-l prepari acas\u0103, re\u021beta mea de mango sticky rice este pe site.\n\n\n\nKor Panich. Foto: Kenn, Google Maps\n\n\n\nPentru a \u00eenv\u0103\u021ba s\u0103 g\u0103te\u0219ti aceste preparate, un curs de g\u0103tit este una dintre cele mai bune activit\u0103\u021bi din Bangkok: \u00eentr-o jum\u0103tate de zi, pad thai, curry verde, tom yum, som tum \u0219i mango sticky rice, dup\u0103 o vizit\u0103 la o pia\u021b\u0103 de produse proaspete (adesea Klong Toei), de unde \u00ee\u021bi cumperi ingredientele. Calculeaz\u0103 1 500 p\u00e2n\u0103 la 3 000 THB (40 p\u00e2n\u0103 la 80 EUR), \u00een func\u021bie de \u0219coal\u0103 \u0219i de grup, pe Klook sau GetYourGuide. Pentru mine, Chiang Mai ofer\u0103 un raport calitate-pre\u021b mai bun la \u0219colile de g\u0103tit, dar cursurile din Bangkok r\u0103m\u00e2n bune, iar pia\u021ba te ajut\u0103 s\u0103 cuno\u0219ti ingredientele thailandeze.\n\n\n\nUnde s\u0103 m\u0103n\u00e2nci un bol de t\u0103i\u021bei?\n\n\n\nBoat Noodle Alley, Victory Monument\n\n\n\nBoat noodles (kuay teow reua) vin \u00een boluri minuscule, de m\u0103rimea unei ce\u0219ti de cafea: am comandat cinci dintr-odat\u0103 \u0219i am stivuit bolurile goale \u00een fa\u021ba mea, acesta este ritualul. Zeama este \u00eenchis\u0103 la culoare \u0219i intens\u0103, adesea \u00eembog\u0103\u021bit\u0103 cu s\u00e2nge de porc, cam ca o tocan\u0103 zdrav\u0103n\u0103 de v\u00e2nat. Pe \u201eBoat Noodle Alley\u201d din Victory Monument, un bol cost\u0103 15 p\u00e2n\u0103 la 20 THB (0,40 p\u00e2n\u0103 la 0,50 EUR), iar zece boluri, la mai pu\u021bin de 200 THB (5 EUR), te satur\u0103 bine. Dac\u0103 vrei aer condi\u021bionat, Thong Smith, un lan\u021b din centrele comerciale, preg\u0103te\u0219te o versiune foarte decent\u0103, inclusiv o variant\u0103 extravagant\u0103 cu vit\u0103 Wagyu A5, care mi s-a p\u0103rut surprinz\u0103tor de reu\u0219it\u0103.\n\n\n\nKhao soi din Ekkamai \u0219i Ari\n\n\n\nAceast\u0103 sup\u0103 de t\u0103i\u021bei cu curry din nordul Thailandei este cadoul oferit de Chiang Mai Bangkokului. Pentru autenticitate, am mers la Hom Duan \u00een Ekkamai, condus de proprietari originari din nord. Mai contemporan, Ong Tong, din Ari, are o distinc\u021bie Bib Gourmand Michelin \u0219i o sup\u0103 groas\u0103 care atrage o clientel\u0103 fidel\u0103. Khao Soi Samer Jai, tot \u00een Ari, preg\u0103te\u0219te o versiune cu mai mult lapte de cocos, foarte cremoas\u0103. A\u0219teapt\u0103-te la 80 p\u00e2n\u0103 la 120 THB (2 p\u00e2n\u0103 la 3 EUR) \u00een toate cele trei localuri.\n\n\n\nHom Duan. Foto: Titirat Prakobkhaothong, Google Maps\n\n\n\nJeh O Chula, l\u00e2ng\u0103 Chulalongkorn\n\n\n\nTom yum goong (sup\u0103 picant\u0103 cu creve\u021bi) este cea mai celebr\u0103 sup\u0103 din Thailanda, iar tom yum-ul meu preferat din Bangkok este \u201eMama Oho\u201d de la Jeh O Chula, un local cu distinc\u021bia Bib Gourmand Michelin, l\u00e2ng\u0103 Universitatea Chulalongkorn: o oal\u0103 enorm\u0103 de tom yum cu t\u0103i\u021bei instant, fructe de mare \u0219i un ou crud spart \u00een zeama clocotit\u0103. Este un local emblematic al nop\u021bii, cu cozi lungi, a\u0219a c\u0103 mi-am rezervat locul pe Klook.\n\n\n\nJeh O Chula. Foto: Live Life, Google Maps\n\n\n\nWattana Panich \u0219i Rung Rueang\n\n\n\nWattana Panich, din Ekkamai, serve\u0219te o sup\u0103 de t\u0103i\u021bei cu vit\u0103 dintr-o zeam\u0103 care fierbe la foc mic f\u0103r\u0103 \u00eentrerupere de peste cincizeci de ani, aceea\u0219i baz\u0103 completat\u0103 zilnic: nu am mai \u00eent\u00e2lnit nic\u0103ieri aceast\u0103 profunzime a gustului, iar un amator de demi-glace fran\u021buzesc \u00een\u021belege imediat. Pentru porc, Rung Rueang Pork Noodle, de pe Sukhumvit 26, serve\u0219te, dup\u0103 mine, cea mai bun\u0103 sup\u0103 de t\u0103i\u021bei din ora\u0219.\n\n\n\nWattana Panich. Foto: Kiddo, Google Maps\n\n\n\nUnde s\u0103 m\u0103n\u00e2nci o omlet\u0103 cu crab?\n\n\n\nUn wok pe fl\u0103c\u0103ri puternice, tehnica de g\u0103tit care a f\u0103cut faima localului Raan Jay Fai.\n\n\n\nRaan Jay Fai este cel mai celebru stand de street food din Bangkok, cu o stea \u00een Ghidul Michelin pentru m\u00e2ncare stradal\u0103, un caz unic \u00een lume. Buc\u0103t\u0103reasa septuagenar\u0103, Supinya Junsuta, g\u0103te\u0219te singur\u0103 fiecare preparat, purt\u00e2nd ochelari de sudur\u0103 ca protec\u021bie \u00eempotriva c\u0103ldurii c\u0103rbunilor. Am comandat omleta ei cu crab, umplut\u0103 cu buc\u0103\u021bi mari de crab proasp\u0103t \u0219i g\u0103tit\u0103 \u00een wok pe fl\u0103c\u0103ri puternice, la peste 1 000 THB (26 EUR, pre\u021bul unui fel de m\u00e2ncare \u00eentr-un bistrou parizian bun), iar t\u0103i\u021beii ei \u201ebe\u021bi\u201d (pad kee mao) sunt \u0219i ei excelen\u021bi.\n\n\n\nCa s\u0103 m\u0103n\u00e2nc aici, am ajuns \u00eenainte de 8:00 diminea\u021ba ca s\u0103-mi trec numele pe lista de rezerv\u0103ri. Restaurantul se deschide pe la 9:00-10:00, iar a\u0219teptarea dureaz\u0103 trei p\u00e2n\u0103 la patru ore, \u00een picioare, \u00een c\u0103ldur\u0103, pe strad\u0103, f\u0103r\u0103 aer condi\u021bionat. Este \u00eenchis duminica, lunea \u0219i uneori mar\u021bea.\n\n\n\nPentru unii, m\u00e2ncarea este excep\u021bional\u0103, iar s\u0103 o vezi pe Jay Fai la lucru \u00een fa\u021ba fl\u0103c\u0103rilor este un moment unic \u00een via\u021b\u0103. Pentru al\u021bii, a\u0219teptarea este absurd\u0103 pentru o m\u00e2ncare care poate fi reprodus\u0103 \u00een propor\u021bie de 90 % \u00een alt\u0103 parte, c\u00e2nd timpul acesta ar ajunge pentru alte cinci localuri. Le dau dreptate ambelor tabere: dac\u0103 ai o s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103 \u00een Bangkok, \u00eencearc\u0103 Jay Fai; dac\u0103 ai trei sau patru zile, alege una dintre alternativele de mai jos.\n\n\n\nKrua Apsorn, Nhong Rim Klong \u0219i Raan Kaew\n\n\n\nAceste trei localuri servesc preparate cu crab comparabile, f\u0103r\u0103 ore de a\u0219teptare. La Krua Apsorn, odinioar\u0103 un restaurant preferat al familiei regale thailandeze, omleta cu crab mi s-a p\u0103rut mai pufoas\u0103 \u0219i mai pu\u021bin gras\u0103 dec\u00e2t cea de la Jay Fai, iar curry-ul galben cu crab, printre cele mai bune din ora\u0219. Nhong Rim Klong are aer condi\u021bionat, buc\u0103\u021bi mari de crab \u0219i pre\u021buri net mai mici. Raan Kaew serve\u0219te un curry de crab la o frac\u021biune din pre\u021bul de la Jay Fai, \u00eentr-un restaurant de curry cu atmosfer\u0103 relaxat\u0103.\n\n\n\nKrua Apsorn. Foto: PiPi Lu, Google Maps\n\n\n\nCe pia\u021b\u0103 s\u0103 alegi ca s\u0103 m\u0103n\u00e2nci?\n\n\n\nJodd Fairs, pia\u021ba de noapte pe care o recomand pentru o prim\u0103 sear\u0103 f\u0103r\u0103 b\u0103t\u0103i de cap \u00een Bangkok.\n\n\n\nJodd Fairs\n\n\n\nEste pia\u021ba de noapte preferat\u0103 de turi\u0219ti \u00een acest moment. Loca\u021bia DanNeramit, l\u00e2ng\u0103 sta\u021bia BTS Ha Yaek Lat Phrao, este cea mai spa\u021bioas\u0103 \u0219i mai fotogenic\u0103 dintre cele dou\u0103 loca\u021bii active, cu un decor de castel de basm. Loca\u021bia din Ratchada, l\u00e2ng\u0103 Big C, continu\u0103 spiritul vechiului Train Market. Ambele sunt curate \u0219i organizate, cu meniuri \u00een englez\u0103 \u0219i o prezentare \u00eengrijit\u0103 pentru re\u021belele sociale.\n\n\n\nPre\u021burile sunt pe m\u0103sur\u0103: un smoothie la 80 p\u00e2n\u0103 la 100 THB (2 p\u00e2n\u0103 la 2,60 EUR), fa\u021b\u0103 de 30 p\u00e2n\u0103 la 40 THB la un stand stradal, platouri cu fructe de mare de la 500 THB (13 EUR). Pl\u0103te\u0219ti atmosfera \u0219i confortul, iar pentru o prim\u0103 sear\u0103 f\u0103r\u0103 b\u0103t\u0103i de cap, Jodd Fairs \u00ee\u0219i \u021bine promisiunea.\n\n\n\nAm comandat leng saap (coaste vulcanice sau \u201emunte de porc picant\u201d): oase de porc fierte la foc mic \u00eentr-o zeam\u0103 acr\u0103 cu lime, foarte picant\u0103, stivuite ca un munte, foarte fotogenice. Aten\u021bie, preparatul este acru \u0219i iute, iar mul\u021bi se a\u0219teapt\u0103 la coaste barbecue \u00een stil american. Comand\u0103 o por\u021bie mic\u0103, cu orez sau o omlet\u0103 pentru a echilibra aciditatea, pune-\u021bi m\u0103nu\u0219ile de plastic oferite (te murd\u0103re\u0219ti) \u0219i mergi la standul Maeklong Noodles, unde g\u0103se\u0219ti cea mai bun\u0103 versiune din pia\u021b\u0103.\n\n\n\nChatuchak Weekend Market\n\n\n\nChatuchak este o pia\u021b\u0103 de zi, deschis\u0103 de la 9:00 la 16:00 \u00een weekend, cu multe de ron\u021b\u0103it. Aici am gustat \u00eenghe\u021bata de cocos servit\u0103 \u00eentr-o jum\u0103tate de coaj\u0103, cu arahide pr\u0103jite \u0219i orez lipicios. Moo Yang Nam Peung, din Sec\u021biunea 22, face un porc la gr\u0103tar cu miere care atrage permanent o mul\u021bime, Viva 8 are un stand de paella cu DJ, iar Hello Garlic vinde batoane de p\u00e2ine cu usturoi \u0219i unt care au clien\u021bii lor fideli. C\u0103ldura este cople\u0219itoare, a\u0219a c\u0103 ron\u021b\u0103ie mereu c\u00e2te ceva, bea smoothie-uri ca s\u0103 te r\u0103core\u0219ti \u0219i uit\u0103 de o mas\u0103 propriu-zis\u0103 pe scaun: mergi, m\u0103n\u00e2nc\u0103, mergi, m\u0103n\u00e2nc\u0103.\n\n\n\nTalad Rot Fai, Wang Lang \u0219i Huai Khwang\n\n\n\nIat\u0103 pie\u021bele localnicilor. Talad Rot Fai Srinakarin (Train Night Market) este mai departe de centru, cu o atmosfer\u0103 vintage, \u0219i mi-a pl\u0103cut mai mult dec\u00e2t Jodd Fairs. Wang Lang Market (10:00-14:00, l\u00e2ng\u0103 spitalul Siriraj) serve\u0219te m\u00e2ncare local\u0103 de calitate la pre\u021buri thailandeze, inclusiv p\u00e2inea umplut\u0103 de la Wang Lang Bakery \u0219i wonton cu creve\u021bi de la Saimai Wonton. Huai Khwang r\u0103m\u00e2ne animat p\u00e2n\u0103 t\u00e2rziu \u00een noapte, cu o clientel\u0103 predominant local\u0103.\n\n\n\nKhlong Lat Mayom \u0219i pie\u021bele plutitoare\n\n\n\n\u00centr-o pia\u021b\u0103 plutitoare, m\u00e2ncarea se vinde din b\u0103rci: chiar \u00een Bangkok, \u00ee\u021bi recomand Khlong Lat Mayom.\n\n\n\nChiar \u00een Bangkok, am vizitat Khlong Lat Mayom, cea mai autentic\u0103 dintre pie\u021bele plutitoare: deschis\u0103 doar \u00een weekend, cu v\u00e2nz\u0103tori \u00een b\u0103rci \u0219i tarabe de-a lungul unui canal. Aici vii ca s\u0103 m\u0103n\u00e2nci: fructe de mare la gr\u0103tar, boat noodles preg\u0103ti\u021bi pe b\u0103rci adev\u0103rate, cl\u0103tite cu cocos \u0219i fructe de sezon, \u00eentr-o pia\u021b\u0103 de cartier deschis\u0103 turi\u0219tilor. Damnoen Saduak \u0219i Amphawa, mai celebre, sunt excursii de o zi: Amphawa, la aproximativ o or\u0103 \u0219i jum\u0103tate spre sud-vest, este cea mai bun\u0103 dintre cele dou\u0103, dup\u0103 mine, iar Damnoen Saduak a devenit foarte comercial\u0103. Le prezint \u00een detaliu \u00een ghidul meu de activit\u0103\u021bi \u00een Bangkok.\n\n\n\nUnde s\u0103 m\u0103n\u00e2nci la restaurant ?\n\n\n\nO teras\u0103 pe acoperi\u0219 la apus : urc\u0103 pentru un pahar, apoi coboar\u0103 s\u0103 iei cina \u00een strad\u0103.\n\n\n\nBangkok are restaurante de lux foarte bune, dar magia ora\u0219ului st\u0103 \u00een m\u00e2ncarea stradal\u0103 \u0219i localurile cu pre\u021buri medii : un meniu de degustare de 5 000 THB (130 EUR) \u00eenseamn\u0103 cu 5 sau 6 mese de 100 THB mai pu\u021bin.\n\n\n\nGaggan Anand (ast\u0103zi sub numele de Gaggan) a ap\u0103rut de mai multe ori \u00een clasamentul Asia's 50 Best, cu un meniu de degustare de buc\u0103t\u0103rie indian\u0103 avangardist\u0103 cu influen\u021be thailandeze, la aproximativ 8 000 p\u00e2n\u0103 la 10 000 THB de persoan\u0103 (210 p\u00e2n\u0103 la 260 EUR, comparabil cu un restaurant parizian cu stea Michelin). Bo.Lan, dedicat re\u021betelor tradi\u021bionale thailandeze \u0219i aprovizion\u0103rii sustenabile, a ob\u021binut o stea Michelin \u00eenainte ca buc\u0103tarii s\u0103i fondatori s\u0103 treac\u0103 la proiecte noi : verific\u0103 situa\u021bia actual\u0103 \u00eenainte s\u0103 mergi. Sorn, un restaurant cu buc\u0103t\u0103rie din sudul Thailandei, are 2 stele Michelin \u0219i preparate pe care majoritatea turi\u0219tilor nu le \u00eent\u00e2lnesc niciodat\u0103.\n\n\n\nPentru un pahar cu vedere panoramic\u0103 asupra ora\u0219ului, mai multe terase de pe acoperi\u0219urile hotelurilor de-a lungul r\u00e2ului Chao Phraya \u0219i din Sukhumvit servesc cocktailuri cu pre\u021buri \u00eencep\u00e2nd de la 300 p\u00e2n\u0103 la 500 THB (8 p\u00e2n\u0103 la 13 EUR). Priveli\u0219tea conteaz\u0103 mai mult dec\u00e2t m\u00e2ncarea : eu am b\u0103ut un pahar la apus, apoi am cobor\u00e2t s\u0103 iau cina \u00een strad\u0103.\n\n\n\nHere Hai, Somboon Seafood \u0219i Suda\n\n\n\nCele mai satisf\u0103c\u0103toare mese la restaurant cost\u0103 \u00een general \u00eentre 200 \u0219i 600 THB de persoan\u0103 (5 p\u00e2n\u0103 la 16 EUR). La Here Hai, m-am \u00eendr\u0103gostit de orezul pr\u0103jit cu crab, iar Somboon Seafood preg\u0103te\u0219te crabul pr\u0103jit cu curry \u00een mai multe filiale de zeci de ani. Pe Aor Tom Yum Kung serve\u0219te un tom yum cremos \u0219i spectaculos, cu creve\u021bi \u00eentregi. Suda Restaurant, l\u00e2ng\u0103 sta\u021bia BTS Asok, este un local \u00een aer liber de mod\u0103 veche, care a supravie\u021buit gentrific\u0103rii cartierului, cu m\u00e2ncare thailandez\u0103 bun\u0103 \u0219i mese ocupate de expatria\u021bi \u0219i localnici.\n\n\n\nCe cartier s\u0103 alegi ca s\u0103 m\u0103n\u00e2nci bine ?\n\n\n\nLocul unde alegi s\u0103 te cazezi \u00een Bangkok hot\u0103r\u0103\u0219te ce po\u021bi m\u00e2nca merg\u00e2nd pe jos, fiindc\u0103 traficul face ca fiecare traversare a ora\u0219ului s\u0103 dureze foarte mult. Yaowarat (Chinatown), cartierul meu preferat, este zona cu cea mai mare concentra\u021bie de localuri, ideal\u0103 seara pentru fructe de mare sino-thailandeze. Ora\u0219ul vechi (Phra Nakhon) reune\u0219te Jay Fai, Thipsamai, Pad Thai Fai Ta Lu \u0219i Krua Apsorn, toate la distan\u021b\u0103 de mers pe jos unele de altele \u0219i de principalele temple din Bangkok.\n\n\n\nAri este cartierul de referin\u021b\u0103 pentru buc\u0103t\u0103ria din nord, cu cel mai bun khao soi din ora\u0219 \u0219i restaurante la mod\u0103, iar Ekkamai, cu Hom Duan \u0219i Wattana Panich, merit\u0103 un drum special. Victory Monument este cartierul pentru bugete mici, iar Silom \u0219i Soi Convent se umplu la pr\u00e2nz de c\u0103rucioare cu m\u00e2ncare pentru angaja\u021bii din birouri. Sukhumvit \u0219i Asok au cea mai mare varietate interna\u021bional\u0103, plus Pier 21 \u0219i Rung Rueang. Ca s\u0103 ie\u0219i din circuitele turistice, traverseaz\u0103 r\u00e2ul spre Thonburi \u0219i Talad Phlu : tarabe \u021binute de genera\u021bii, cu pre\u021buri pentru localnici, f\u0103r\u0103 meniu \u00een englez\u0103 \u0219i f\u0103r\u0103 turi\u0219ti.\n\n\n\nC\u00e2nd am fost acolo, m-am limitat la 1 sau 2 cartiere pe zi, f\u0103r\u0103 s\u0103 traversez ora\u0219ul cu taxiul. O diminea\u021b\u0103 la Wang Lang Market, o dup\u0103-amiaz\u0103 la Chatuchak \u0219i o sear\u0103 \u00een Chinatown umplu deja o zi, iar ora\u0219ul vechi reune\u0219te temple \u0219i m\u00e2ncare \u00een acela\u0219i perimetru, a\u0219a c\u0103 planific\u0103-\u021bi opririle culinare \u00een func\u021bie de templele \u0219i activit\u0103\u021bile din Bangkok.\n\n\n\nC\u00e2t cost\u0103 ?\n\n\n\nBangkok este unul dintre cele mai ieftine ora\u0219e din lume unde po\u021bi m\u00e2nca bine. Bugetul meu pentru m\u00e2ncare era de 500 THB pe zi (aproximativ 13 EUR) pentru 3 mese \u0219i gust\u0103ri, abia c\u00e2t pre\u021bul unui fel al zilei \u00eentr-o braserie parizian\u0103. Un khao gaeng (curry peste orez) de 50 THB (1,30 EUR) de la un v\u00e2nz\u0103tor ambulant este adesea mai bun dec\u00e2t o mas\u0103 de 300 THB \u00eentr-un restaurant cu fe\u021be de mas\u0103 albe, iar mii de tarabe anonime g\u0103tesc la acest nivel pentru aproximativ 1 euro por\u021bia, mai pu\u021bin dec\u00e2t un espresso b\u0103ut la tejghea \u00een Paris. Restul bugetului \u00eel g\u0103se\u0219ti \u00een sfaturile mele practice \u0219i de buget pentru Bangkok.\n\n\n\nSub 100 THB (2,60 EUR), khao gaeng de la orice tarab\u0103 cost\u0103 \u00eentre 40 \u0219i 60 THB (1 p\u00e2n\u0103 la 1,60 EUR) : am ar\u0103tat cu degetul ce m\u0103 tenta din vitrin\u0103 \u0219i mi s-a pus peste orez, pr\u00e2nzul de zi cu zi al milioanelor de thailandezi. Un pad thai de la un c\u0103rucior stradal (\u00een afar\u0103 de Thipsamai), un pad kra pao cu ou ochi sau un som tam cu orez lipicios cost\u0103 tot \u00eentre 40 \u0219i 60 THB, iar 5 boluri de boat noodles la Victory Monument (15 p\u00e2n\u0103 la 20 THB bolul) cost\u0103 mai pu\u021bin dec\u00e2t un smoothie la Jodd Fairs.\n\n\n\nVrei s\u0103-l preg\u0103te\u0219ti \u0219i acas\u0103 ? Re\u021beta mea de pui cu busuioc thailandez este pe site.\n\n\n\nUrmeaz\u0103 angaja\u021bii din birouri \u00eentre pr\u00e2nz \u0219i 13:00 spre pie\u021bele pentru masa de pr\u00e2nz ascunse \u00een spatele cl\u0103dirilor \u00eenalte, cu cel mai bun raport calitate-pre\u021b. \u00centre 6:00 \u0219i 9:00, m\u00e2ncarea stradal\u0103 este cea mai ieftin\u0103 \u0219i mai proasp\u0103t\u0103 din zi, fiindc\u0103 v\u00e2nz\u0103torii \u00eencep cu ingrediente proaspete. \u00centr-o pia\u021b\u0103 de noapte, mergi spre r\u00e2ndurile din spate, cu pre\u021buri mai mici \u0219i cozi mai scurte. Evit\u0103 orice restaurant care afi\u0219eaz\u0103 \u201eVorbim englez\u0103\u201d sau \u201eF\u0103r\u0103 picant\u201d la intrare. Pentru o mas\u0103 la care s\u0103 stai jos \u0219i s\u0103 mergi la sigur, Kub Kao Kub Pla este un lan\u021b thailandez din centre comerciale unde chiar m\u0103n\u00e2nc\u0103 localnicii : calitate constant\u0103, gusturi autentice, aer condi\u021bionat \u0219i pre\u021buri rezonabile.\n\n\n\nPier 21, zona de restaurante din Terminal 21\n\n\n\nEste cel mai bun sfat al meu pentru un buget mic. Zona de restaurante din centrul comercial Terminal 21 (BTS Asok) serve\u0219te preparate la 30 p\u00e2n\u0103 la 50 THB (0,80 p\u00e2n\u0103 la 1,30 EUR), pre\u021buri de m\u00e2ncare stradal\u0103, cu aer condi\u021bionat, spa\u021bii de preparare curate, locuri la mas\u0103 \u0219i o calitate chiar bun\u0103. Localnicii m\u0103n\u00e2nc\u0103 acolo regulat. Am cump\u0103rat un card prepl\u0103tit la intrare, am comandat de la diferite standuri \u0219i mi-am recuperat soldul la plecare, la fel de simplu ca bonurile de cantin\u0103.\n\n\n\nPier 21. Foto: melody, Google Maps\n\n\n\nEste sigur s\u0103 m\u0103n\u00e2nci \u00een strad\u0103 ?\n\n\n\nCea mai bun\u0103 regul\u0103 : o coad\u0103 de clien\u021bi thailandezi semnaleaz\u0103 m\u00e2ncare sigur\u0103 \u0219i probabil bun\u0103, o coad\u0103 de turi\u0219ti un preparat care risc\u0103 s\u0103 fie mediocru. Un rulaj mare \u00eenseamn\u0103 ingrediente care nu au stat mult \u00een c\u0103ldur\u0103, iar un preparat g\u0103tit la comand\u0103 \u00eentr-un wok \u00eencins este mai sigur dec\u00e2t unul preg\u0103tit dinainte \u0219i \u021binut sub o lamp\u0103 de \u00eenc\u0103lzire. M\u0103n\u00e2nc\u0103 acolo unde se g\u0103te\u0219te \u00een fa\u021ba ta.\n\n\n\nEvit\u0103 fructele de mare crude precum goong ten (creve\u021bi dansatori) dac\u0103 nu ai \u00eencredere \u00een provenien\u021ba lor : creve\u021bii cruzi de ap\u0103 dulce prezint\u0103 un risc de parazi\u021bi. Pentru mine, cel mai prost pad thai din ora\u0219 este cel de pe Khao San Road. Zonele de restaurante din centrele comerciale (Terminal 21, MBK, CentralWorld) au calitatea m\u00e2nc\u0103rii stradale, cu spa\u021bii de preparare mai curate, o op\u021biune bun\u0103 dac\u0103 stomacul t\u0103u are nevoie de un \u00eenceput mai bl\u00e2nd.\n\n\n\nFolose\u0219te condimentele puse la dispozi\u021bie la fiecare tarab\u0103 (zah\u0103r, o\u021bet cu ardei iute, sos de pe\u0219te, fulgi de ardei iute uscat) \u0219i ajusteaz\u0103 gustul ca localnicii, cu pu\u021bin suc de limet\u0103, un praf de zah\u0103r, un strop de nam pla : asezonarea de baz\u0103 este un punct de plecare. La insectele pr\u0103jite, am \u00eenceput cu viermii de bambus, cu gust de pufule\u021bi s\u0103ra\u021bi ; greierii \u0219i viermii de m\u0103tase sunt mai crocan\u021bi, cu un gust mai pronun\u021bat.\n\n\n\nS\u0103 m\u0103n\u00e2nci vegetarian este mai complicat dec\u00e2t pare, fiindc\u0103 buc\u0103t\u0103ria thailandez\u0103 pune sos de pe\u0219te (nam pla) \u0219i past\u0103 de creve\u021bi \u00een aproape orice. Cuv\u00e2ntul de re\u021binut este \u201ejay\u201d (sau \u201eje\u201d), vegan budist : un steag galben sau ro\u0219u cu caractere chineze\u0219ti \u00een fa\u021ba unui restaurant sau a unei tarabe semnaleaz\u0103 o buc\u0103t\u0103rie integral vegetal\u0103 tot anul. So Vegan, \u00een Chinatown, este un local de \u00eencredere, dedicat acestui tip de m\u00e2ncare. \u00cen timpul Festivalului Vegetarian anual (Tesagan Gin Je), \u00een general \u00een septembrie sau octombrie, apar steaguri galbene \u00een tot Yaowarat \u0219i \u00een ora\u0219, iar fiecare tarab\u0103 ofer\u0103 preparate thailandeze pe baz\u0103 de proteine vegetale, adesea pr\u0103jite, deci nu neap\u0103rat u\u0219oare.\n\n\n\nPentru m\u00e2ncare halal, zona Soi Convent, din Silom, are mai multe restaurante thailandeze musulmane, iar khao mok gai (biryani thailandez cu pui) de la c\u0103rucioarele de pr\u00e2nz de acolo mi s-a p\u0103rut excelent. Cartierul Ramkhamhaeng concentreaz\u0103 \u0219i el m\u00e2ncare stradal\u0103 halal : \u00eentreab\u0103 de \u201ehalal\u201d sau caut\u0103 firmele \u00een arab\u0103.\n\n\n\nCelelalte ghiduri ale mele pentru Bangkok\n\n\n\nAm scris \u0219i despre ce s\u0103 faci \u00een Bangkok, cele mai frumoase temple din Bangkok, unde s\u0103 te cazezi \u00een Bangkok \u0219i cum s\u0103 preg\u0103te\u0219ti o c\u0103l\u0103torie la Bangkok. Dac\u0103 mergi \u0219i din insul\u0103 \u00een insul\u0103 \u00een Asia de Sud-Est, compar\u0103 cu locurile unde recomand s\u0103 m\u0103n\u00e2nci \u00een Phuket \u0219i Bali, sau cu unde s\u0103 m\u0103n\u00e2nci \u00een Hanoi, de la ph\u1edf la b\u00fan ch\u1ea3 : Bangkok are pur \u0219i simplu mult mai multe op\u021biuni. Toate sunt adunate \u00een ghidul meu complet pentru Bangkok.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146252","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146252"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146252\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/114493"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146252"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}