{"id":146053,"title":"Originea sushiului","modified":"2026-06-17T16:05:14+02:00","plain":"Nu exist\u0103 un mod gre\u0219it de a m\u00e2nca sushi\n\n\n\nFie c\u0103 v\u0103 place crud, stil sashimi (de\u0219i sashimi nu este sushi), pr\u0103jit, sub form\u0103 de maki sau t\u0103iat m\u0103runt \u00eentr-un bol \u00een stil poke, a m\u00e2nca pe\u0219te crud nu mai este privit cu reticen\u021b\u0103 \u00een zonele noastre - \u0219i aproape toat\u0103 lumea a \u00eencercat sushi la un moment dat \u00een via\u021b\u0103.Fie c\u0103 \u00eel \u00eenso\u021bi\u021bi cu un pahar de sake, cu un cocktail, cu un pahar de vin sau cu orice alt\u0103 b\u0103utur\u0103, sushi ofer\u0103 o experien\u021b\u0103 culinar\u0103 unic\u0103 \u0219i savuroas\u0103 care nu seam\u0103n\u0103 cu nimic altceva din buc\u0103t\u0103ria asiatic\u0103. Pe\u0219tele rece \u0219i ferm combinat cu orez perfect condimentat, cu sos \u0219i cu alte ingrediente creeaz\u0103 cu adev\u0103rat o arom\u0103 unic\u0103 \u0219i delicioas\u0103.\n\n\n\nSushi a devenit rapid unul dintre cele mai populare preparate interna\u021bionale din lume \u00een ultimul secol \u0219i, oriunde te-ai afla, este u\u0219or s\u0103 g\u0103se\u0219ti un restaurant cu sushi; am m\u00e2ncat o dat\u0103 sushi la San Martin De Los Andes, un ora\u0219 \u00een ad\u00e2ncul Anzilor din Argentina. (v\u0103 rog s\u0103 nu judeca\u021bi, chiar aveam poft\u0103)\n\n\n\nDar cum a cucerit lumea acest preparat delicios? A fost oare \u00eentotdeauna acceptat\u0103 de popula\u021bie ideea de a m\u00e2nca pe\u0219te crud? (spoiler: nu) Cine este responsabil de imensa popularitate a sushiului?\n\n\n\nOb\u021bine\u021bi r\u0103spunsurile la toate aceste \u00eentreb\u0103ri (\u0219i la multe altele) citind acest articol. V\u0103 voi oferi mai \u00eent\u00e2i un scurt istoric al sushiului \u00een lume \u0219i v\u0103 voi explica de ce este at\u00e2t de popular ast\u0103zi. \n\n\n\nOriginile sushiului\n\n\n\nSushi \u00ee\u0219i are originile acum mii de ani, \u00een orez\u0103riile Asiei. \u00cen China, mai exact. Acest lucru ar putea s\u0103 v\u0103 surprind\u0103, deoarece majoritatea oamenilor presupun c\u0103 sushi a fost creat mai \u00eent\u00e2i \u00een Japonia. Totu\u0219i, nu este a\u0219a. \n\n\n\nDe\u0219i Japonia este f\u0103r\u0103 \u00eendoial\u0103 capitala mondial\u0103 a sushiului - \u0219i este responsabil\u0103 de cucerirea lumii de c\u0103tre acesta - sushi \u00ee\u0219i are originile \u00eentr-un preparat chinezesc numit narezushi.Acest preparat era compus din orez fermentat \u0219i pe\u0219te s\u0103rat (a\u0219adar nu mai judeca\u021bi pe cei care pun somon afumat \u00een el). Prima origine cunoscut\u0103 a preparatului dateaz\u0103 din secolul al II-lea \u00ee.Hr. - prin urmare, preced\u0103 frigiderele cu aproape 2.000 de ani.\n\n\n\nDin acest motiv, narezushi era de fapt un preparat foarte practic: orezul era fermentat pentru a-l conserva, iar pe\u0219tele era de asemenea puternic s\u0103rat pentru a \u00eempiedica dezvoltarea bacteriilor \u0219i a microorganismelor \u2013 p\u0103str\u00e2ndu-l astfel \u201eproasp\u0103t\u201d mai mult timp, chiar \u0219i atunci c\u00e2nd era depozitat f\u0103r\u0103 niciun fel de refrigerare. O mic\u0103 anecdot\u0103: orezul era de obicei aruncat atunci c\u00e2nd se m\u00e2nca pe\u0219tele. Era folosit doar pentru a \u00eempacheta \u0219i a conserva pe\u0219tele.Preparatul s-a r\u0103sp\u00e2ndit apoi din China \u00een Japonia \u00een secolul al VIII-lea. Prima referire la \u201esushi\u201d a ap\u0103rut \u00een codul Yoro, scris \u00een anul 718.\n\n\n\n\u00cen cursul secolelor urm\u0103toare, preparatul a \u00eenceput s\u0103 se schimbe \u00eencet. Japonezii au \u00eenceput s\u0103 m\u0103n\u00e2nce trei mese pe zi, s\u0103-\u0219i fiarb\u0103 orezul \u0219i s\u0103 foloseasc\u0103 o\u021bet de orez pentru a ajuta orezul s\u0103 fermenteze mai repede. Mirosul pe\u0219telui conservat era foarte puternic, dar un proces de fermentare mai rapid a permis reducerea timpului necesar pentru a crea preparatul japonez de sushi.\n\n\n\nLa mijlocul secolului al XVIII-lea, sushi s-a r\u0103sp\u00e2ndit la Edo, unde au fost deschise trei renumite restaurante cu sushi \u2013 Matsunozushi, Kenukizushi \u0219i Yoheizushi. Mii de altele au urmat la sf\u00e2r\u0219itul secolului al XVIII-lea. Un scriitor \u00een 1852 spunea c\u0103 la fiecare 100 m p\u0103tra\u021bi din Edo se g\u0103seau 1 sau 2 restaurante cu sushi!Cu toate acestea, acest sushi nu era chiar acela\u0219i cu sushiul pe care \u00eel cunoa\u0219tem ast\u0103zi. Era adesea g\u0103tit \u2013 din cauza lipsei de refrigerare \u2013 \u0219i servit \u00een buc\u0103\u021bi mai mari (p\u00e2n\u0103 la urm\u0103, m\u0103 apropii destul de mult de versiunea original\u0103 av\u00e2nd \u00een vedere c\u00e2t de groase le fac hahaha). \n\n\n\nDac\u0103 vrem s\u0103 urm\u0103rim istoria sushiului a\u0219a cum \u00eel cunoa\u0219tem ast\u0103zi, trebuie s\u0103 ne aplec\u0103m asupra unui buc\u0103tar pe nume Hanaya Yohei, care a schimbat lumea sushiului pentru totdeauna.\n\n\n\n\u00centr-adev\u0103r, el a descoperit c\u0103, \u00een loc s\u0103 arunce pur \u0219i simplu orezul, acesta putea fi amestecat cu pu\u021bin o\u021bet \u0219i se putea a\u0219eza deasupra o buc\u0103\u021bic\u0103 de pe\u0219te. Ceea ce rezulta era un mic aperitiv foarte savuros, de m\u0103rimea unei \u00eembuc\u0103turi, delicios, u\u0219or de transportat \u0219i la un pre\u021b accesibil pentru mase. Astfel s-a n\u0103scut nigiri \u2013 \u0219i istoria sushiului a\u0219a cum \u00eel cunoa\u0219tem \u00een Occident a \u00eenceput \u00een Japonia. La scurt timp dup\u0103 aceea, acest preparat avea s\u0103 \u00eenceap\u0103 s\u0103 se r\u0103sp\u00e2ndeasc\u0103 \u00een \u00eentreaga lume, spre marea noastr\u0103 bucurie.\n\n\n\nSushi \u00een cultura occidental\u0103 \n\n\n\nSushi a fost introdus \u00een Occident la \u00eenceputul anilor 1900, \u00een urma imigra\u021biei japoneze \u00een Statele Unite dup\u0103 restaura\u021bia Meiji. Totu\u0219i, \u00een afar\u0103 de clasele mai \u00eenst\u0103rite, nu era deloc popular. \u00cen plus, deoarece imigra\u021bia japonez\u0103 a sc\u0103zut la sf\u00e2r\u0219itul anilor 1900, a devenit mult mai rar \u00een restaurantele japoneze.\n\n\n\nSushi a \u00eenceput din nou s\u0103 devin\u0103 mai r\u0103sp\u00e2ndit \u00een SUA la c\u00e2\u021biva ani dup\u0103 sf\u00e2r\u0219itul celui de-al Doilea R\u0103zboi Mondial, c\u00e2nd Japonia s-a redeschis comer\u021bului interna\u021bional, turismului \u0219i afacerilor. \u00cen anii 1960, aceast\u0103 tendin\u021b\u0103 a \u00eenceput s\u0103 se instaleze cu adev\u0103rat \u00een America, iar americanii din clasa de mijloc au \u00eenceput s\u0103 \u00eencerce \u0219i ei sushi\u2026 \u0219i s\u0103-l \u00eendr\u0103geasc\u0103. Foarte mult.\n\n\n\nCa \u00een cazul tuturor preparatelor, exist\u0103 multe dezbateri \u00een jurul celui care a introdus sushi \u00een restaurantele occidentale \u0219i chiar nu este posibil s\u0103 stabilim cu certitudine r\u0103spunsul\u2026Cu toate acestea, restaurantul Kawafuku din Los Angeles este adesea creditat \u00een numeroase surse, deoarece a fost unul dintre primele restaurante care au propus sushi, a\u0219adar iat\u0103. Conceptul de a m\u00e2nca pe\u0219te crud a avut nevoie de timp pentru a se r\u0103sp\u00e2ndi \u0219i a fi acceptat, deoarece era cu adev\u0103rat contrar valorilor noastre culinare obi\u0219nuite\u2026 \u00cen ciuda acestui fapt, la sf\u00e2r\u0219itul anilor '60, sushi devenise la mod\u0103 pentru totdeauna \u0219i restaurante cu sushi se deschideau \u00een toat\u0103 \u021bara.\n\n\n\nEfectul california roll\n\n\n\n\n\n\n\nPentru a-i ajuta pe americani (pudibonzi cum suntem) s\u0103 se obi\u0219nuiasc\u0103 cu ideea de a m\u00e2nca sushi, numeroase restaurante au \u00eenceput s\u0103 experimenteze noi combina\u021bii de gusturi \u0219i rulouri de sushi. Unul dintre rulourile care a devenit cel mai popular printre americani a fost omniprezentul acum California Roll, care este un rulou \u201emakizushi\u201d \u00eentors pe dos, cu castravete, carne de crab (sau, mai frecvent, imita\u021bie, numit\u0103 \u201esurimi\u201d) \u0219i avocado, cu orez alb.\n\n\n\nAceast\u0103 combina\u021bie de arome i-a cucerit imediat pe consumatori. \u00cen plus, deoarece carnea de crab era g\u0103tit\u0103 \u00een interiorul ruloului, oamenii nu trebuiau s\u0103 fie reticen\u021bi \u00een a m\u00e2nca pe\u0219te crud. Odat\u0103 obi\u0219nui\u021bi cu ideea, au putut s\u0103 se diversifice spre preparate mai tradi\u021bionale de sashimi \u0219i nigiri. De altfel, \u00een \u0219colile de afaceri conceptul este predat sub numele de \u201eefectul california roll\u201d. \n\n\n\nC\u00e2teva cuvinte de \u00eencheiere\n\n\n\n\u0218i uite-aaa\u0219a, pur \u0219i simplu, restaurantele cu sushi au devenit un fenomen na\u021bional, apoi interna\u021bional\/mondial la scurt timp dup\u0103 aceea \u00een Europa. Un mic pont: uita\u021bi-v\u0103 la ce se face \u00een prezent \u00een SUA \u0219i v\u0103 garantez c\u0103 \u00een urm\u0103torii 5 ani va ajunge \u0219i \u00een Europa; a\u0219a a fost cu sushi \u0219i a\u0219a va fi (sper) \u0219i cu KFC cu gust de br\u00e2nz\u0103. Cur\u00e2nd vor fi california rolls cu sm\u00e2nt\u00e2n\u0103 aromatizat\u0103 cu c\u0103p\u0219uni, totul pres\u0103rat cu furikake\n\n\n\nSper c\u0103 v-a pl\u0103cut acest \u201emic\u201d articol informativ despre sushi. Precizez c\u0103 este mic deoarece a\u0219 fi putut dezvolta despre introducerea lor \u00een Europa sau a\u0219 fi putut dezvolta pe tipuri, dar am preferat s\u0103 m\u0103 limitez la \u201esushi a\u0219a cum \u00eel cunoa\u0219tem\u201d. Merge\u021bi aici pentru a cump\u0103ra orez pentru sushi\n\n\n\nUn v\u0103r apropiat al sushiului este temaki; afla\u021bi totul despre el aici","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146053","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=146053"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/146053\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1050"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=146053"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=146053"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=146053"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}