{"id":145957,"title":"Nori, ce este?","modified":"2026-06-17T15:27:27+02:00","plain":"Dac\u0103 e\u0219ti un amator de sushi, de maki sau de onigiri, cu siguran\u021b\u0103 cuno\u0219ti deja nori\u2026 Nori este acel \u00eenveli\u0219 \u00eenchis la culoare \u0219i comestibil care \u021bine ingredientele laolalt\u0103 \u0219i care, \u00een plus, aduce arome iodate preparatului t\u0103u. Un nelipsit \u00een \u021bara soarelui-r\u0103sare! \n\n\n\nCe este nori? \n\n\n\nNori este un tip de alg\u0103 foarte apreciat \u00een Japonia. \u00cen stare s\u0103lbatic\u0103, aceste alge pot fi ro\u0219ii, roz, maro sau verde-\u00eenchis. Nori, \u00een schimb, se ob\u021bine dintr-o alg\u0103 ro\u0219iatic\u0103 din genul Pyropia, care cre\u0219te pe st\u00e2ncile apelor pu\u021bin ad\u00e2nci din zonele de coast\u0103 ale Japoniei. Aten\u021bie, s\u0103 nu o confunzi cu aonori\n\n\n\nRe\u021beta de jumeokbap folose\u0219te nori m\u0103run\u021bit\n\n\n\nAici este cultivat deja de mai multe secole. Odat\u0103 recoltat, este pus la uscat pentru a forma foile de nori. Procesul de uscare este motivul pentru care acestea devin verzi sau negre, \u0219i nu mai sunt ro\u0219ii. Apoi sunt presate \u0219i t\u0103iate pentru a permite prepararea sushiului \u0219i a altor preparate care \u00eel necesit\u0103. Spre deosebire de Kombu, nori se consum\u0103 direct, mai degrab\u0103 dec\u00e2t s\u0103 fie folosit pentru a aromatiza supe precum dashi\n\n\n\nAlga din care se ob\u021bine nori are o culoare ro\u0219iatic\u0103\n\n\n\nDe unde provine nori?\n\n\n\nNori a fost produs cu c\u00e2teva sute de ani \u00een urm\u0103 \u00een Japonia. Totu\u0219i, nu \u0219tim cu exactitate de c\u00e2nd \u00eel consum\u0103 japonezii. \n\n\n\nAnumite arhive par s\u0103 arate c\u0103 nori era deja cunoscut \u00eenc\u0103 din anul 702 d.Hr. Alga era rezervat\u0103 exclusiv nobilimii din acea epoc\u0103 \u0219i se consuma umed\u0103. Mai t\u00e2rziu, \u00een perioada Edo (1603), nori \u00eencepe s\u0103 capete forma \u0219i textura care i se atribuie ast\u0103zi. \n\n\n\nDe altfel, tot atunci a \u00eenceput s\u0103 se r\u0103sp\u00e2ndeasc\u0103, mai \u00eent\u00e2i printre oamenii de r\u00e2nd din Japonia, apoi, \u00eencetul cu \u00eencetul, \u00een restul lumii. \n\n\n\nCare sunt beneficiile nori? \n\n\n\nNori nu este doar bogat \u00een gust, ci are \u0219i numeroase avantaje pentru s\u0103n\u0103tate. Plin de micronutrien\u021bi \u0219i de vitamine, printre care vitamina C, aceast\u0103 alg\u0103 este de fapt un aliat important pentru a aduce organismului ceea ce are nevoie. \n\n\n\nCa s\u0103-\u021bi faci o idee: cinci foi de dimensiune standard con\u021bin de 1,3 ori mai mult\u0103 vitamina C dec\u00e2t o mandarin\u0103. Are de asemenea un con\u021binut ridicat de proteine. 30% din compozi\u021bia sa nutri\u021bional\u0103 este alc\u0103tuit\u0103 din fibre, ca o banan\u0103 sau o ro\u0219ie. \n\n\n\nCa marea majoritate a algelor, aceasta este bogat\u0103 \u00een fitonutrien\u021bi, lucru care are un efect benefic asupra arteriosclerozei, hipertensiunii arteriale, constipa\u021biei, tumorilor canceroase \u0219i obezit\u0103\u021bii. \n\n\n\nCe gust are nori? \n\n\n\nNori are un gust umami delicat, ceea ce \u00eei permite s\u0103 aduc\u0103 o real\u0103 valoare ad\u0103ugat\u0103 ingredientelor cu care este asociat, precum orezul sau pe\u0219tele, care au \u00een cele din urm\u0103 arome foarte subtile. \n\n\n\nUnul dintre principalele toppinguri pentru re\u021beta de taiwan mazesoba sunt foile de nori t\u0103iate f\u00e2\u0219ii\n\n\n\nCeea ce este descris ca fiind un gust de iod sau de pe\u0219te provine, a\u0219adar, tocmai din aroma umami. Este s\u0103rat, iodat, amintind pu\u021bin de ciuperci. De re\u021binut c\u0103, atunci c\u00e2nd foaia este pr\u0103jit\u0103, a\u0219a cum fac coreenii, aromele sunt u\u0219or amplificate. \n\n\n\nCum se folose\u0219te nori \u00een buc\u0103t\u0103rie? \n\n\n\nExist\u0103 tot at\u00e2tea moduri de a g\u0103ti nori c\u00e2te forme de nori. Iat\u0103 o list\u0103 a variantelor pe care le po\u021bi g\u0103si pe pia\u021b\u0103 \u0219i a modurilor \u00een care le po\u021bi folosi:\n\n\n\nNori sub form\u0103 de foi\n\n\n\nEste forma cea mai r\u0103sp\u00e2ndit\u0103. Foile de nori sunt deosebit de interesante pentru latura lor crocant\u0103, care vine s\u0103 aduc\u0103 o alt\u0103 textur\u0103 sushiului \u0219i altor preparate rulate. \n\n\n\nSe folose\u0219te de asemenea pentru a prepara onigiri, nigiri, bibimbap sau bile de orez cu alge. \u00cen acest caz, \u00ee\u021bi va fi suficient s\u0103 tai foaia de nori \u00een buc\u0103\u021bi mici sau s\u0103 o toci cu un robot \u0219i s\u0103 o amesteci cu orez, sos de soia \u0219i ulei de susan. Po\u021bi chiar asezona tamagoyaki, omleta rulat\u0103 japonez\u0103.\n\n\n\n\n\n\n\nF\u00e2\u0219iile fine de nori\n\n\n\nAcestea se numesc \u201ekizami nori\u201d. Sunt panglici fine de nori menite s\u0103 fie pres\u0103rate peste salate, ramen, omlete, paste sau t\u0103i\u021bei, precum zaru soba, \u00een chip de garnitur\u0103 sau de asezonare decorativ\u0103. Le po\u021bi folosi chiar \u0219i pentru a-\u021bi face amestecul de furikake de cas\u0103. \n\n\n\nKizami nori \u00eentr-un bol japonez\n\n\n\nPasta de nori\n\n\n\nAceast\u0103 form\u0103 este poate cea mai pu\u021bin r\u0103sp\u00e2ndit\u0103. Pasta de nori, sau \u201enori tsukudani\u201d, este, dup\u0103 cum \u00eei spune \u0219i numele, nori care a fost transformat \u00een past\u0103 \u0219i asezonat cu sos de soia, mirin \u0219i dashi. Este folosit, de cele mai multe ori, drept condiment, \u00een principal pentru a asezona orezul alb. Poate fi de asemenea consumat direct ca tapas, drept topping sau ca tapenad\u0103. \n\n\n\nNori tsukudani sau past\u0103 de nori pe orez\n\n\n\nPo\u021bi ad\u0103uga de asemenea nori la toc\u0103ni\u021be sau la preparate sote, precum yakisoba sau yaki udon. \n\n\n\nNu uita s\u0103 \u00eel la\u0219i la \u00eenmuiat vreo dou\u0103zeci de minute \u0219i s\u0103 \u00eel storci \u00eenainte de a-l g\u0103ti, \u00een func\u021bie de re\u021beta ta. Este o modalitate de a-l \u00eenmuia \u0219i de a-l \u00eempiedica s\u0103 se lipeasc\u0103 de pere\u021bii crati\u021bei \u00een timpul g\u0103tirii. \n\n\n\nRe\u021beta mea de yakisoba\n\n\n\nUnde g\u0103se\u0219ti nori? \n\n\n\n\u00cen prezent, po\u021bi g\u0103si nori cam peste tot. Se poate procura din anumite supermarketuri. B\u0103c\u0103niile asiatice \u00eel v\u00e2nd cu siguran\u021b\u0103. Altfel, r\u0103m\u00e2ne alternativa magazinelor online. \n\n\n\nCum se p\u0103streaz\u0103 nori? \n\n\n\nAlgele nori trebuie neap\u0103rat p\u0103strate la frigider odat\u0103 desf\u0103cute. Ai grij\u0103 s\u0103 le p\u0103strezi \u00eentr-un recipient ermetic, ferite de lumin\u0103 \u0219i de umiditate, fie c\u0103 este vorba de nori uscat sau crud.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145957","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145957"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145957\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145957"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145957"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145957"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}