{"id":145948,"title":"Ce este varza chinezeasc\u0103? Cum se folose\u0219te?","modified":"2026-06-17T15:27:27+02:00","plain":"De fiecare dat\u0103 c\u00e2nd oamenii se g\u00e2ndesc la kimchi, se g\u00e2ndesc la celebra varz\u0103 napa sau varz\u0103 chinezeasc\u0103. Aceast\u0103 varz\u0103 mare, de form\u0103 oval\u0103, este un element extrem de important al buc\u0103t\u0103riei coreene \u0219i chineze\u0219ti...\u0219i al celei asiatice \u00een sens larg, \u0219i nu doar pentru c\u0103 este ingredientul principal al kimchi-ului. A\u0219adar, hai s\u0103 ne ad\u00e2ncim acum \u00een istoria \u0219i utiliz\u0103rile verzei chineze\u0219ti.\n\n\n\nOriginea verzei chineze\u0219ti\n\n\n\nAcest tip de varz\u0103 este originar din China, \u00een apropierea regiunii Beijing, \u0219i s-a r\u0103sp\u00e2ndit \u00een toat\u0103 Asia de Est. De\u0219i majoritatea dintre noi, \u00een Occident, o numim \u201evarz\u0103 chinezeasc\u0103\u201d, \u00een Coreea i se spune de obicei baechu (\ubc30\ucd94). \n\n\n\nFolose\u0219te-o \u00een delicioasele cl\u0103tite coreene cu legume\n\n\n\nVarza napa, sau baechu, nu seam\u0103n\u0103 cu o varz\u0103 obi\u0219nuit\u0103. Are o form\u0103 alungit\u0103 \u0219i frunze verzi cu tulpini albe \u00eenalte. Nu \u0219tim cu adev\u0103rat de unde provine aceast\u0103 form\u0103, dar oamenii de \u0219tiin\u021b\u0103 spun c\u0103 varza a fost probabil creat\u0103 prin hibridare natural\u0103 \u00eentre o nap\u0103 \u0219i un bok choy (care, de altfel, este folosit la fel de frecvent \u00een buc\u0103t\u0103ria asiatic\u0103).\n\n\n\nCum s\u0103 \u00ee\u021bi alegi varza chinezeasc\u0103?\n\n\n\nGustul unei verze chineze\u0219ti este mai dulce dec\u00e2t cel al verzei verzi occidentale, iar frunzele sale sunt mult mai crocante. La sf\u00e2r\u0219itul toamnei, vei vedea probabil varz\u0103 napa peste tot \u00een magazinele alimentare asiatice din jurul t\u0103u. Asta pentru c\u0103 sf\u00e2r\u0219itul toamnei \u0219i \u00eenceputul iernii sunt momentele potrivite pentru kimchi. \n\n\n\n\u0218i f\u0103r\u0103 varz\u0103 napa, este pu\u021bin cam dificil s\u0103 faci kimchi.Dac\u0103 vrei s\u0103 faci kimchi anul acesta, iat\u0103 ce trebuie s\u0103 cau\u021bi la varza ta chinezeasc\u0103:O varz\u0103 napa de \u00eenalt\u0103 calitate va fi verde \u0219i frunzoas\u0103, dar nu complet alb\u0103, \u0219i nu ar trebui s\u0103 aib\u0103 niciun defect. \n\n\n\n\n\n\n\n\u00cen plus, frunzele nu trebuie s\u0103 fie prea sub\u021biri, pentru c\u0103 asta ar \u00eensemna c\u0103 varza con\u021bine prea mult\u0103 ap\u0103 \u0219i ar putea face kimchi-ul mult prea apos. C\u00e2nd cumperi varza, \u00eenvele\u0219te-o \u00een h\u00e2rtie de ziar, pune-o \u00eentr-o pung\u0103 de plastic \u0219i p\u0103streaz-o la frigider p\u00e2n\u0103 la 10 zile. (Recordul meu este de trei s\u0103pt\u0103m\u00e2ni, chiar se p\u0103streaz\u0103 foarte bine)\n\n\n\nCum s\u0103 folose\u0219ti varza chinezeasc\u0103?\n\n\n\nVarza napa nu este folosit\u0103 doar \u00een procesul de fabricare a kimchi-ului, ci poate fi folosit\u0103 \u00een multe alte preparate. Po\u021bi face varz\u0103 jeon (cl\u0103tit\u0103) sau o po\u021bi ad\u0103uga \u00eentr-o sup\u0103 de mahmureal\u0103 cu os de vit\u0103 ori \u00een preparate sotate precum yasai itame sau pur \u0219i simplu varz\u0103 chinezeasc\u0103 sotat\u0103. \n\n\n\nCeea ce face ca, atunci c\u00e2nd vei ad\u0103uga sare \u00een salat\u0103, s\u0103 elibereze toat\u0103 acea ap\u0103. O po\u021bi folosi \u00eentr-un tsukemono pentru a face o salat\u0103 de varz\u0103 japonez\u0103\n\n\n\nSalata de varz\u0103 japonez\u0103\n\n\n\nDe asemenea, este important s\u0103 cl\u0103te\u0219ti bine varza napa \u00eenainte de a o g\u0103ti, pentru c\u0103 are numeroase straturi care pot con\u021bine mult\u0103 murd\u0103rie. \n\n\n\nMul\u021bi coreeni \u00ee\u0219i s\u0103reaz\u0103 varza \u00eenainte de a o sp\u0103la \u0219i a o folosi, deoarece astfel se elimin\u0103 o parte din excesul de umiditate. Acest lucru ajut\u0103 varza napa s\u0103 \u00ee\u0219i p\u0103streze crocan\u021ba \u00een ciuda tuturor sosurilor ad\u0103ugate \u00een timpul procesului de fabricare a kimchi-ului.\n\n\n\nVarza este o legum\u0103 subapreciat\u0103 pe care mul\u021bi o consider\u0103 de la sine \u00een\u021beleas\u0103. Dac\u0103 nu e\u0219ti un fan al verzei occidentale tradi\u021bionale, \u00eencearc\u0103 \u00een schimb s\u0103 folose\u0219ti varz\u0103 chinezeasc\u0103. \n\n\n\nEste cu adev\u0103rat ca ziua \u0219i noaptea. Este varza perfect\u0103 pentru numeroase tipuri de preparate \u0219i ofer\u0103 un gust dulce \u0219i o textur\u0103 crocant\u0103 pur \u0219i simplu divin\u0103. Exist\u0103 un motiv \u00eentemeiat pentru care a r\u0103mas at\u00e2t de important\u0103 \u00een buc\u0103t\u0103ria coreean\u0103, chinezeasc\u0103 \u0219i asiatic\u0103 \u00een general \u00een tot acest timp, a\u0219a c\u0103 \u00eencearc-o! \u00ce\u021bi garantez c\u0103 nu vei fi dezam\u0103git.\n\n\n\nCaloriile verzei chineze\u0219ti\n\n\n\nVarza chinezeasc\u0103 este foarte s\u0103rac\u0103 \u00een calorii. De fapt, la 100g, con\u021bine doar 12 calorii. surs\u0103","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145948"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145948\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9857"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}