{"id":145938,"title":"Semin\u021bele de susan explicate","modified":"2026-06-17T15:27:26+02:00","plain":"Folosite de peste 4000 de ani p\u00e2n\u0103 acum, nu este nevoie s\u0103 mai spunem c\u0103 semin\u021bele de susan \u0219i-au c\u00e2\u0219tigat un loc de cinste \u00een via\u021ba noastr\u0103 de zi cu zi; \u0219i cu toat\u0103 bog\u0103\u021bia culinar\u0103 \u0219i cultural\u0103 care le \u00eenso\u021be\u0219te, din Statele Unite p\u00e2n\u0103 \u00een Asia! \n\n\n\nCe sunt semin\u021bele de susan?\n\n\n\nS\u0103m\u00e2n\u021ba de susan ca atare provine din planta de susan, o plant\u0103 erbacee care cre\u0219te tot anul (Sesamum Indicum este denumirea ei botanic\u0103). Ca s\u0103 nu v\u0103 \u00een\u0219ela\u021bi, florile sale, \u00een form\u0103 de clopo\u021bei galbeni, roz, viole\u021bi sau albi, seam\u0103n\u0103 \u00eentr-adev\u0103r cu dege\u021belul-ro\u0219u. Acestea produc p\u0103st\u0103i care con\u021bin faimoasele semin\u021be turtite, deci comestibile, care pot \u0219i ele s\u0103 prezinte mai multe culori \u00een func\u021bie de soiuri. \n\n\n\nPlant\u0103 de susan\n\n\n\nFrunzele de susan se m\u0103n\u00e2nc\u0103 \u0219i ele. Servesc adesea ca garnitur\u0103 \u00een buc\u0103t\u0103ria coreean\u0103, dar bine\u00een\u021beles c\u0103 semin\u021bele sunt cele consumate cel mai des. Coaja care \u00eenconjoar\u0103 s\u0103m\u00e2n\u021ba este adesea \u00eendep\u0103rtat\u0103, deoarece are un gust amar. Astfel se ob\u021bin semin\u021bele de susan. De fapt, este chiar o cultur\u0103 u\u0219oar\u0103 \u0219i ieftin\u0103, de aici \u0219i succesul ei. \n\n\n\nSemin\u021bele se folosesc de asemenea pentru producerea uleiului de susan. \u00cen acest caz, semin\u021bele sunt presate. Le pute\u021bi de asemenea pr\u0103ji pentru a ob\u021bine past\u0103 de susan, care de altfel se folose\u0219te \u00een anumite deserturi, de exemplu \u00een pr\u0103jiturile pufoase cu susan negru glazurate cu matcha! Aceast\u0103 past\u0103 poate servi \u0219i ca substitut pentru untul de arahide. \n\n\n\nDe unde provin semin\u021bele de susan? \n\n\n\nPlanta aromatic\u0103 ce poart\u0103 semin\u021bele de susan ne vine din regiunile tropicale \u0219i subtropicale africane \u0219i asiatice. Este cultivat\u0103 de peste 4000 de ani, apoi s-a r\u0103sp\u00e2ndit pe scar\u0103 larg\u0103 \u00een China, \u00een Egipt, \u00een India, \u00een Japonia... Se spune c\u0103 extrac\u021bia uleiului de susan dateaz\u0103 chiar din anul 900, sau chiar 700 \u00eenainte de Hristos, \u00een estul Turciei. \u00cen China, s-ar folosi de cel pu\u021bin 2000 de ani. \n\n\n\nDe altfel, mai multe documente istorice atest\u0103 s\u0103m\u00e2n\u021ba de susan ca fiind un element de sine st\u0103t\u0103tor \u00een ritualurile de purificare. \u0218i chiar ca un simbol al nemuririi pentru mai multe culturi \u00een ceremoniile funerare. \u00cen perioadele de r\u0103zboi, ele permiteau aprovizionarea solda\u021bilor care aveau atunci nevoie de for\u021be. \n\n\n\nCare sunt diferitele tipuri de semin\u021be de susan?\n\n\n\nExist\u0103 mai multe soiuri de semin\u021be de susan; ro\u0219ii, maro, negre, albe sau chiar aurii... Fiecare are particularitatea sa. Susanul alb este cel mai delicat dintre soiuri. Se folose\u0219te frecvent \u00een patiserie \u0219i panifica\u021bie, dar poate fi folosit \u00een toate preparatele care necesit\u0103 susan. \n\n\n\nCelelalte soiuri sunt \u00een schimb folosite pentru aroma lor mai mult sau mai pu\u021bin puternic\u0103, precum susanul negru, sau pentru con\u021binutul lor de ulei, precum susanul maro. Cu toate acestea, ele sunt alese mai degrab\u0103 pentru aspectul lor estetic dec\u00e2t pentru plusul de gust pe care \u00eel aduc \u00eentr-un preparat.\n\n\n\nAl meu ulei iute rapid include semin\u021be de susan negru pentru aroma lor\n\n\n\nCe gust au semin\u021bele de susan?\n\n\n\nSemin\u021bele de susan au un gust care se apropie de cel al alunei de p\u0103dure sau al migdalei. O savoare care, de altfel, este intensificat\u0103 atunci c\u00e2nd sunt pr\u0103jite. Bine\u00een\u021beles, totul depinde de soi. Cele albe sunt mai delicate \u0219i mai dulci dec\u00e2t celelalte. Cele negre ar fi \u00een schimb mai bogate, mai intense, mai amare. \n\n\n\nCare sunt beneficiile semin\u021belor de susan? \n\n\n\nSemin\u021bele de susan sunt deosebit de bogate \u00een vitamine, \u00een proteine, \u00een minerale \u0219i \u00een antioxidan\u021bi. Un motiv \u00een plus pentru a pres\u0103ra c\u00e2teva semin\u021be peste preparatul vostru. \n\n\n\nSe folosesc de asemenea mult la fabricarea anumitor medicamente, v\u0103 da\u021bi seama! De fapt, sunt foarte bune pentru s\u0103n\u0103tate \u00een multe privin\u021be. Consumul de semin\u021be de susan ajut\u0103 la reducerea colesterolului, la combaterea infec\u021biilor \u0219i la tratarea diabetului. Aten\u021bie \u00eens\u0103 c\u0103 semin\u021bele de susan reprezint\u0103 \u0219i un alergen pentru un anumit num\u0103r de persoane. \n\n\n\nCum se folosesc semin\u021bele de susan \u00een buc\u0103t\u0103rie? \n\n\n\nSe recomand\u0103 \u00een general s\u0103 pr\u0103ji\u021bi semin\u021bele de susan pentru a le poten\u021ba savoarea. Le pute\u021bi pr\u0103ji fie uscate pe aragaz, fie la cuptor. Pe aragaz, a\u0219eza\u021bi pur \u0219i simplu un strat uniform de semin\u021be \u00eentr-o tigaie uscat\u0103 \u0219i g\u0103ti\u021bi-le, amestec\u00e2nd din c\u00e2nd \u00een c\u00e2nd la foc mediu-mic, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd devin aurii. Este o metod\u0103 mai rapid\u0103, v\u0103 va lua aproximativ 5 minute. \n\n\n\nO alt\u0103 metod\u0103: \u00eentinde\u021bi semin\u021bele pe o tav\u0103 de cuptor \u0219i pr\u0103ji\u021bi-le la 180\u00b0C timp de 8 p\u00e2n\u0103 la 15 minute, amestec\u00e2nd din c\u00e2nd \u00een c\u00e2nd. \n\n\n\nDac\u0103 folosi\u021bi semin\u021bele de susan ca \u0219i condiment, le pute\u021bi pres\u0103ra peste preparatele sotate, peste salate \u0219i peste supe. Ele permit s\u0103 aduc\u0103 acea not\u0103 subtil\u0103 afumat\u0103 \u00een preparatele cu legume, peste pe\u0219te, peste carne (precum chiftelele de pui), peste dim sum, peste orez sau peste t\u0103i\u021bei. \n\n\n\nPot fi de asemenea \u00eencorporate \u00een preparatele de paste sau pres\u0103rate peste p\u00e2ine. Se folosesc de asemenea \u00een prepararea deserturilor, precum Tang Yuan sau B\u00e1nh Cam, de exemplu. O idee perfect\u0103 de re\u021bet\u0103 pentru acest sf\u00e2r\u0219it de an! \n\n\n\nB\u00e1nh Cam vietnameze\n\n\n\nCum se p\u0103streaz\u0103 semin\u021bele de susan?\n\n\n\nSemin\u021bele de susan trebuie p\u0103strate ermetic, \u00eentr-un loc r\u0103coros \u0219i uscat. Le ve\u021bi putea p\u0103stra astfel timp de aproximativ 3 luni. Dac\u0103 decide\u021bi s\u0103 le pune\u021bi la frigider, le ve\u021bi p\u0103stra \u00eenc\u0103 3 luni \u00een plus. Congelate, vor rezista un an. C\u00e2t despre uleiul de susan, acesta se p\u0103streaz\u0103 mul\u021bi ani f\u0103r\u0103 s\u0103 r\u00e2ncezeasc\u0103. \n\n\n\nDe unde se pot procura semin\u021bele de susan? \n\n\n\nAproape de fiecare dat\u0103 g\u0103sim semin\u021be de susan \u00een majoritatea supermarketurilor. Le putem g\u0103si de asemenea \u00een magazinele specializate, vrac sau deja ambalate. V\u0103 sf\u0103tuiesc, dac\u0103 ave\u021bi ocazia, s\u0103 le cump\u0103ra\u021bi \u00een cantit\u0103\u021bi mici, av\u00e2nd \u00een vedere modul lor de p\u0103strare. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145938","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145938"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145938\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11122"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145938"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145938"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145938"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}