{"id":145926,"title":"Sosul de soia deschis \u0219i sosul de soia \u00eenchis: Ce sunt?","modified":"2026-06-17T12:14:36+02:00","plain":"Sosul de soia este un condiment compus \u00een principal din patru ingrediente: soia, gr\u00e2ul, sarea \u0219i apa. Exist\u0103 numeroase tipuri de sos de soia, dar cele mai r\u0103sp\u00e2ndite dou\u0103 sunt sosul de soia deschis sau sosul de soia light \u0219i sosul de soia \u00eenchis sau sosul de soia gros. La japonezi pute\u021bi g\u0103si ceea ce se nume\u0219te sosul tamari . \n\n\n\nDac\u0103 urma\u021bi una dintre re\u021betele mele japoneze \u0219i ave\u021bi la dispozi\u021bie, folosi\u021bi-l, dar altfel sosul de soia \u00eenchis sau sosul de soia gros va fi suficient pentru a-l \u00eenlocui. \n\n\n\nMai \u00eent\u00e2i de toate, cum este fabricat?\n\n\n\nDe\u0219i este posibil s\u0103 se fac\u0103 un sos de soia rapid \u0219i ieftin cu ajutorul unui procedeu chimic, adev\u0103ratul sos de soia este fiert, fermentat \u0219i transformat de-a lungul lunilor. Soia, gr\u00e2ul \u0219i apa sunt macerate \u00een piure \u0219i apoi sunt fermentate timp de c\u00e2teva zile cu un tip specific de ciuperc\u0103. \u201eShoyu koji\u201d rezultat este amestecat cu saramur\u0103 \u0219i fermentat din nou timp de mai multe luni. Odat\u0103 suficient fermentat, shoyu koji este presat, ceea ce d\u0103 sos de soia crud. \u00cen cele din urm\u0103, sosul de soia crud este fiert pentru a ajusta culoarea, savoarea \u0219i aroma.\n\n\n\nShoyu koji gata de presat\n\n\n\nA\u0219adar, sosul de soia deschis, \u00eenchis (\u0219i toate celelalte) se bazeaz\u0103 toate pe acela\u0219i proces de fabrica\u021bie, diferen\u021ba este dat\u0103 de procese suplimentare. \n\n\n\nSosul de soia light sau sosul de soia deschis (\u751f\u62bd)\n\n\n\nAtunci c\u00e2nd vede\u021bi una dintre re\u021betele mele (sau orice alt\u0103 re\u021bet\u0103 chinezeasc\u0103) care cere sos de soia, dac\u0103 nu indic\u0103 \u00een mod specific un alt tip de sos de soia, \u00eenseamn\u0103 \u201esos de soia light\u201d. \n\n\n\nSosul de soia deschis are un gust s\u0103rat \u0219i o textur\u0103 destul de fin\u0103, de culoare maro deschis \u0219i opac\u0103. Sosul de soia light nu este acela\u0219i lucru cu sosul de soia cu con\u021binut redus de sare sau cu alte produse care pot purta de asemenea etichete precum \u201elight\u201d sau \u201eu\u0219or\u201d.\n\n\n\nSe vede bine diferen\u021ba dintre sosul de soia \u00eenchis (\u00een st\u00e2nga) \u0219i cel deschis (\u00een dreapta)\n\n\n\nChinezii \u0219i taiwanezii folosesc \u00een general sosul de soia light pentru sosurile \u201ede \u00eenmuiat\u201d, marinadele, vinegretele \u0219i re\u021betele sotate. Sosul de soia light este folosit pentru a accentua savoarea oric\u0103rui fel de m\u00e2ncare. Dar sosul de soia light singur poate fi foarte puternic \u0219i s\u0103rat, a\u0219a c\u0103 ad\u0103ugarea unui pic de sos de soia \u00eenchis poate da o culoare frumoas\u0103 \u0219i o condimentare perfect\u0103. Cump\u0103ra\u021bi aici sosul de soia light pe Amazon.\n\n\n\nSticl\u0103 de sos de soia deschis cu men\u021biunea \u201elight\u201d pe ea\n\n\n\nSosul de soia \u00eenchis sau gros (\u8001\u62bd)\n\n\n\nSosul de soia \u00eenchis fermenteaz\u0103 mai mult timp dec\u00e2t sosul de soia light \u0219i este adesea amestecat cu melas\u0103 sau caramel \u0219i un pic de amidon de porumb. Sosul rezultat este mult mai \u00eenchis la culoare dec\u00e2t sosul de soia deschis. Textura este mai groas\u0103 \u0219i are un gust mai pu\u021bin s\u0103rat, dar mai dulce dec\u00e2t sosul de soia deschis.\n\n\n\nChinezii \u0219i taiwanezii folosesc \u00een general sosul de soia gros \u00een preparatele cu sos, precum porcul ro\u0219u. Sosul de soia \u00eenchis d\u0103 preparatului o culoare frumoas\u0103 de caramel \u0219i aduce un pic de dulcea\u021b\u0103. \n\n\n\nV\u0103 rog s\u0103 nu folosi\u021bi prea mult sos de soia \u00eenchis \u00een dipuri, vinegrete sau tocane, deoarece acesta v\u0103 poate colora ingredientele \u00een maro \u00eenchis \u0219i, sincer, din experien\u021b\u0103 v\u0103 pot spune c\u0103 este pu\u021bin apetisant. Cump\u0103ra\u021bi aici sosul de soia \u00eenchis pe Amazon.\n\n\n\nSticl\u0103 de sos de soia gros cu men\u021biunea \u201edark\u201d pe ea\n\n\n\nUnde s\u0103 cump\u0103ra\u021bi sos de soia?\n\n\n\n\n\n\n\nSosul de soia light se va g\u0103si \u00een majoritatea supermarketurilor \u201eobi\u0219nuite\u201d. De fapt, este vorba de sosul de soia s\u0103rat pe care \u00eel g\u0103sim cam peste tot. \n\n\n\nAcolo unde se complic\u0103 lucrurile este la sosul de soia \u00eenchis sau gros. De fapt, am men\u021bionat deja Amazon, dar acesta se g\u0103se\u0219te din p\u0103cate foarte rar \u00een supermarketul normal. \u00cen schimb, \u00eel ve\u021bi putea g\u0103si cu 100% certitudine \u00een toate magazinele asiatice. \n\n\n\nCe este sosul de soia dulce?\n\n\n\nCa s\u0103 fiu sincer. \u00cel folosesc doar foarte rar, exist\u0103 \u00een Japonia sau \u00een Indonezia sosuri de soia dulci, dar acestea sunt f\u0103cute pentru asta. Aici, \u00een general este o m*zg\u0103 industrial\u0103 f\u0103r\u0103 nicio profunzime a gustului. \u00cen majoritatea cazurilor va fi mai bine s\u0103 ad\u0103uga\u021bi zah\u0103r manual la sosul de soia s\u0103rat\n\n\n\nIat\u0103, aceasta este una dintre \u00eentreb\u0103rile cele mai frecvent puse pe Instagramul meu, a\u0219a c\u0103 sper c\u0103 de acum \u00eenainte ve\u021bi putea realiza cu senin\u0103tate re\u021betele mele! \n\n\n\nApropo de Instagramul meu, nu ezita\u021bi s\u0103 m\u0103 urm\u0103ri\u021bi acolo: merge\u021bi la Instagram","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145926","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145926"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145926\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/329"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145926"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145926"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145926"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}