{"id":145893,"title":"Ce este sosul de pe\u0219te?","modified":"2026-06-17T12:14:35+02:00","plain":"Sosul de pe\u0219te thailandez este unul dintre ingredientele de baz\u0103 ale buc\u0103t\u0103riei thailandeze, dar \u0219i ale unei mari p\u0103r\u021bi din buc\u0103t\u0103ria asiatic\u0103. Are o culoare bogat\u0103, brun-ro\u0219iatic\u0103 \u0219i translucid\u0103 \u0219i se adaug\u0103 din bel\u0219ug \u00een aproape toate preparatele thailandeze. \n\n\n\nEste folosit adesea ca marinad\u0103 pentru pe\u0219te \u0219i carne, precum \u0219i drept condiment, de obicei amestecat cu ardei iu\u021bi proaspe\u021bi \u0219i suc de l\u0103m\u00e2ie verde. \n\n\n\nDac\u0103 c\u0103l\u0103tori\u021bi \u00een Thailanda, s-ar putea s\u0103-l g\u0103si\u021bi pe mesele restaurantelor la fel ca ketchup-ul, unde de obicei se adaug\u0103 \u00een m\u00e2ncare \u00een acela\u0219i mod \u00een care americanii folosesc sarea \u0219i piperul.\n\n\n\nPad thai este un exemplu delicios de utilizare a sosului de pe\u0219te\n\n\n\n\n\n\nC\u00e2teva informa\u021bii utile\n\n\n\n\nOrigine: Thailanda\n\n\n\nUnde \u00eel g\u0103si\u021bi: \u00cen magazinele asiatice \u0219i \u00een unele hipermarketuri\n\n\n\nGust: Pe\u0219te s\u0103rat\n\n\n\n\n\n\n\nOriginile \u0219i prepararea sosului de pe\u0219te \n\n\n\nSosurile de pe\u0219te bune se prepar\u0103 dintr-un amestec de pe\u0219te \u0219i sare care a fost fermentat p\u00e2n\u0103 la doi ani. \u00cen mod tradi\u021bional, pe\u0219tii gra\u0219i precum an\u0219oa sunt a\u0219eza\u021bi \u00eentr-un butoi cu sare \u0219i presa\u021bi \u00eencet pentru a extrage lichidul. \n\n\n\nAn\u0219oa sunt folosi\u021bi cel mai adesea, de\u0219i unele sosuri de pe\u0219te se prepar\u0103 \u0219i din creve\u021bi, caracati\u021b\u0103 sau macrou. Ingredientele de baz\u0103 ale unui sos de pe\u0219te bun sunt pe\u0219tele, apa \u0219i sarea. Uneori se adaug\u0103 zaharuri precum caramelul sau melasa, ori orez pr\u0103jit, dar acest lucru nu este necesar.\n\n\n\nPorcul vietnamez la caramel folose\u0219te sos de pe\u0219te\n\n\n\nSosul de pe\u0219te se nume\u0219te nam pla \u00een Thailanda, teuk trei \u00een Cambodgia, nam pa \u00een Laos, patis \u00een Filipine \u0219i ngan bya yay \u00een Birmania. \u00cen ciuda utiliz\u0103rii sale r\u0103sp\u00e2ndite \u0219i a identific\u0103rii sale principale cu buc\u0103t\u0103ria asiatic\u0103, se crede c\u0103 sosul de pe\u0219te dateaz\u0103 de la vechii greci care pescuiau de-a lungul M\u0103rii Negre; romanii \u00eel numeau garum.\n\n\n\nSosul de pe\u0219te vs sosul de stridii\n\n\n\nAr putea fi u\u0219or s\u0103 confunzi aceste dou\u0103 produse din cauza asem\u0103n\u0103rilor lor, dar sunt cu adev\u0103rat produse diferite. Sosul de pe\u0219te este apos, limpede \u0219i s\u0103rat. De altfel, supa de la supa de castravete amar este foarte limpede tocmai din acest motiv.\n\n\n\nSosul de stridii este mai dulce, cu o not\u0103 de sare \u0219i foarte gros; se ob\u021bine prin reducerea extractelor de stridii. Aroma sa nu este la fel de puternic\u0103 precum cea a sosului de pe\u0219te.\n\n\n\nUtiliz\u0103rile sosului de pe\u0219te\n\n\n\nSosul de pe\u0219te este unul dintre acele ingrediente care adaug\u0103 un gust de nedescris \u00eentr-o mul\u021bime de preparate asiatice, dar odat\u0103 ce vei \u00eencepe s\u0103 g\u0103te\u0219ti mai mult cu el, vei putea s\u0103-i detectezi direct prezen\u021ba \u0219i s\u0103-\u021bi dezvol\u021bi un adev\u0103rat sim\u021b pentru echilibrarea aromei sale \u00een re\u021bete. Puiul cu curry verde thailandez \u00eel folose\u0219te, la fel ca porcul crocant thailandez al meu sau tartarul de vit\u0103 thailandez\n\n\n\nPentru marinade, sosuri de \u00eenmuiat, preparate sote etc. Este extrem de versatil. Este cheia sosului nuoc mam din buc\u0103t\u0103ria vietnamez\u0103, de exemplu, unde se combin\u0103 cu suc de l\u0103m\u00e2ie verde, zah\u0103r, usturoi \u0219i ardei iu\u021bi.\n\n\n\nPad see ew, v\u0103rul pad thai-ului, este o adev\u0103rat\u0103 deliciune\n\n\n\nVolbura de ap\u0103 se g\u0103te\u0219te adesea sote \u00een sos de pe\u0219te\n\n\n\nCe gust are sosul de pe\u0219te?\n\n\n\nSosul de pe\u0219te are un gust de pe\u0219te s\u0103rat, dar \u00een sensul bun al cuv\u00e2ntului. Este folosit adesea \u00eempreun\u0103 cu suc de l\u0103m\u00e2ie verde \u0219i alte ingrediente, ceea ce ajut\u0103 la echilibrarea aromei \u0219i a parfumului preparatelor. Deoarece nu este folosit \u00eentotdeauna singur, nu d\u0103 neap\u0103rat un gust de pe\u0219te preparatelor, dec\u00e2t dac\u0103 este folosit \u00een exces. \n\n\n\nAceste frig\u0103rui thailandeze dulci-s\u0103rate sunt marinate delicios \u00een sos de pe\u0219te\n\n\n\nAdaug\u0103 cu adev\u0103rat un element umami savuros oric\u0103rui preparat. O pic\u0103tur\u0103 sau dou\u0103, de exemplu, se adaug\u0103 adesea \u00een preparatele cu t\u0103i\u021bei ca un condiment, la mas\u0103, pentru a amplifica pu\u021bin aromele.\n\n\n\nDe unde se cump\u0103r\u0103 sosul de pe\u0219te?\n\n\n\nMajoritatea supermarketurilor v\u00e2nd sos de pe\u0219te (caut\u0103 la raionul asiatic), dar po\u021bi g\u0103si m\u0103rci importate v\u00e2ndute \u00een magazinele de alimente asiatice, \u00een special chineze\u0219ti, vietnameze sau thailandeze. \n\n\n\nCaut\u0103 sticle mari care con\u021bin sos de pe\u0219te \u0219i ingredientele indicate pe etichet\u0103 (doar extract de pe\u0219te, sare \u0219i ap\u0103 - alte ingrediente nu sunt necesare). \u00cen mod ideal, ar trebui s\u0103 fie fabricat \u00een Thailanda sau \u00een Vietnam. De asemenea, po\u021bi comanda sos de pe\u0219te online pe Amazon.\n\n\n\nSosul de pe\u0219te vegetarian (\u0219i vegan) exist\u0103 \u0219i este adesea f\u0103cut din alge \u00een loc de pe\u0219te. Multe supermarketuri alimentare vietnameze \u00eel ofer\u0103. \n\n\n\nTotu\u0219i, un alt \u00eenlocuitor bun este sosul Golden Mountain (disponibil \u00een magazinele asiatice), sosul de soia obi\u0219nuit sau o combina\u021bie a celor dou\u0103. Aroma nu va fi exact aceea\u0219i, dar vei ob\u021bine \u00een continuare acel gust umami al glutama\u021bilor prezen\u021bi at\u00e2t \u00een sosul de pe\u0219te, c\u00e2t \u0219i \u00een sosul de soia.\n\n\n\nPad Gra Prow al meu, numit \u0219i Vit\u0103 sote cu busuioc thailandez, folose\u0219te sos de pe\u0219te\n\n\n\nCum se p\u0103streaz\u0103 sosul de pe\u0219te?\n\n\n\nSosul de pe\u0219te se p\u0103streaz\u0103 3-4 ani la temperatura camerei, deschis sau nu.\n\n\n\nRe\u021bete care folosesc sos de pe\u0219te\n\n\n\nPuiul la cuptor vietnamez la air fryer\n\n\n\nOrezul pr\u0103jit cu usturoi","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145893","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145893"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145893\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145893"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145893"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145893"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}