{"id":145876,"title":"Ulei de susan","modified":"2026-06-17T12:14:35+02:00","plain":"Uleiul de susan este un ulei de g\u0103tit pe baz\u0103 de semin\u021be de susan foarte apreciat \u00een buc\u0103t\u0103ria asiatic\u0103. Exist\u0103 mai multe variet\u0103\u021bi ob\u021binute fie din semin\u021be presate, fie din semin\u021be pr\u0103jite, iar acestea sunt folosite \u00een diferite moduri \u00een buc\u0103t\u0103ria chinezeasc\u0103, japonez\u0103, coreean\u0103 \u0219i chiar \u00een Orientul Mijlociu.\n\n\n\nUleiul de susan deschis la culoare este folosit \u00een general ca ulei de g\u0103tit neutru, \u00een timp ce uleiul de susan pr\u0103jit este folosit ca arom\u0103 puternic\u0103 \u00een sosuri, supe \u0219i alte preparate.\n\n\n\nDiferitele tipuri de ulei de susan\n\n\n\nUleiul de susan pr\u0103jit este cunoscut \u0219i sub numele de ulei de susan \u00eenchis, negru sau asiatic. Uleiul de culoare brun deschis p\u00e2n\u0103 la brun-ro\u0219cat \u00eenchis este ob\u021binut din semin\u021be de susan pr\u0103jite, iar aroma \u0219i gustul s\u0103u sunt foarte puternice. \n\n\n\nUlei de susan pr\u0103jit (cump\u0103r\u0103 pe Amazon)\n\n\n\nUleiul de susan este adesea folosit ca ulei de finisare, ad\u0103ug\u00e2nd o arom\u0103 de nuc\u0103 unui preparat cald sau rece. \n\n\n\nUleiul de susan este folosit la finisarea japchae-ului meu coreean cu vit\u0103\n\n\n\nDe regul\u0103, cu c\u00e2t uleiul de susan pr\u0103jit este mai \u00eenchis la culoare, cu at\u00e2t aroma va fi mai puternic\u0103. \n\n\n\nUleiul de susan deschis la culoare, numit \u0219i ulei de susan alb sau natur, are o culoare deschis\u0103. El este ob\u021binut din semin\u021be de susan \u201ecrude\u201d, ceea ce d\u0103 un ulei utilizabil la temperaturi ridicate \u0219i cu o arom\u0103 mai slab\u0103.\n\n\n\nUlei de susan deschis la culoare (cump\u0103r\u0103 pe Amazon)\n\n\n\nUleiul de susan presat la rece este ob\u021binut f\u0103r\u0103 c\u0103ldur\u0103 \u0219i f\u0103r\u0103 substan\u021be chimice. Este apreciat pentru puritatea sa \u0219i poate fi g\u0103sit \u00een magazinele bio. \n\n\n\nSunt disponibile \u0219i uleiuri amestecate, care combin\u0103 uleiul de susan pr\u0103jit cu alte uleiuri. Rezultatul este o alternativ\u0103 mai ieftin\u0103, cu o arom\u0103 mai pu\u021bin intens\u0103, dar care \u00ee\u021bi va oferi totu\u0219i acel gust bun de susan\n\n\n\nCum se g\u0103te\u0219te cu ulei de susan?\n\n\n\nUleiul de susan deschis la culoare poate fi folosit cam ca uleiul de floarea-soarelui sau uleiul vegetal. Deoarece are o arom\u0103 neutr\u0103 similar\u0103 \u0219i poate rezista la temperaturi ridicate, \u00eel po\u021bi folosi la pr\u0103jit sau la rumenit. \n\n\n\nFolose\u0219te-l pentru a sota, sau folose\u0219te-l oriunde este nevoie de un ulei cu un gust mai mult sau mai pu\u021bin neutru. \n\n\n\nUleiul de susan pr\u0103jit, \u00een schimb, va fi folosit mai bine la g\u0103tit la temperatur\u0103 sc\u0103zut\u0103 sau ad\u0103ugat la sf\u00e2r\u0219it ori dup\u0103 g\u0103tire. Dar nu exist\u0103 o regul\u0103 fix\u0103 \u0219i, de exemplu, el intr\u0103 \u00een marinada porcului pr\u0103jit malaezian\n\n\n\nFolosit \u00een marinada vitei sotate cu ananas\n\n\n\nUleiul de susan negru poate fi folosit la g\u0103tit la foc mic sau mediu (nu pentru pr\u0103jit), dar tinde s\u0103 \u00ee\u0219i piard\u0103 o parte din arom\u0103 dac\u0103 este g\u0103tit prea mult timp sau la foc iute. \n\n\n\nAcestea fiind spuse, punctul s\u0103u de fum sau \u201esmoke point\u201d este relativ ridicat, la 232 de grade. \u00cel vom folosi frecvent pentru a stropi preparate precum supe \u0219i m\u00e2nc\u0103ruri sotate dup\u0103 g\u0103tire. Poate fi folosit \u00een vinegrete, marinade \u0219i sosuri.\n\n\n\nCe gust are uleiul de susan?\n\n\n\nUleiul de susan deschis la culoare are o arom\u0103 de ulei neutr\u0103 \u0219i se va integra cu u\u0219urin\u021b\u0103 \u00een orice preparat. \n\n\n\nUleiul de susan pr\u0103jit este apreciat pentru gustul s\u0103u bogat, de nuc\u0103. Are o arom\u0103 foarte caracteristic\u0103 de susan pr\u0103jit \u0219i adaug\u0103 o mare not\u0103 de savoare re\u021betelor. Aten\u021bie s\u0103 nu \u00eel folose\u0219ti \u00een exces, risc\u00e2nd s\u0103 maschezi complet celelalte ingrediente ale re\u021betei.\n\n\n\nFolose\u0219te-l \u00een t\u0103i\u021beii longevit\u0103\u021bii\n\n\n\nDe unde se cump\u0103r\u0103 uleiul de susan?\n\n\n\nUleiul de susan pr\u0103jit se g\u0103se\u0219te \u00een general la raionul asiatic al marilor supermarketuri. Este adesea v\u00e2ndut individual \u00een sticle de sticl\u0103 sau de plastic, dar uneori poate fi g\u0103sit \u00een ambalaje mult mai mari, mai ales \u00een magazinele cu produse vrac. \n\n\n\nPentru mai multe op\u021biuni, viziteaz\u0103 o pia\u021b\u0103 asiatic\u0103, unde po\u021bi g\u0103si de obicei c\u00e2teva m\u0103rci cu ulei de susan deschis la culoare. Caut\u0103 un ulei compus 100% din susan (neamestecat) \u0219i, pentru susanul pr\u0103jit, o culoare mai \u00eenchis\u0103 echivaleaz\u0103 \u00een general cu o arom\u0103 mai puternic\u0103.\n\n\n\nCum se p\u0103streaz\u0103 uleiul de susan?\n\n\n\nIntr\u0103 \u00een re\u021beta acestui delicios orez sotat cu vit\u0103 \n\n\n\nUleiul de susan, \u00een general, are o durat\u0103 de p\u0103strare foarte lung\u0103 \u0219i poate fi p\u0103strat \u00een sticla sa original\u0103, cu capacul bine \u00een\u0219urubat, \u00eentr-un loc r\u0103coros \u0219i \u00eentunecos. \n\n\n\nUleiul de susan deschis la culoare se p\u0103streaz\u0103 cel mai bine la temperatura camerei \u0219i se poate p\u0103stra p\u00e2n\u0103 la un an. \n\n\n\nCel de susan pr\u0103jit are o durat\u0103 de p\u0103strare pu\u021bin mai scurt\u0103, dar va rezista totu\u0219i mai multe luni \u00een condi\u021bii ideale. \n\n\n\n\u00cel po\u021bi p\u0103stra \u0219i la frigider, prelungindu-i astfel durata de via\u021b\u0103. Uleiul va fi pu\u021bin mai gros c\u00e2nd este rece, dar tot foarte u\u0219or de turnat.\n\n\n\nEste uleiul de susan bun pentru s\u0103n\u0103tate?\n\n\n\nSemin\u021bele provin din planta de susan (Sesamum indicum). Semin\u021bele \u00een sine sunt bogate \u00een proteine \u0219i \u00een vitamine B, \u00eens\u0103 uleiul de susan nu con\u021bine proteine, nici numeroase vitamine \u0219i minerale esen\u021biale. \n\n\n\nEl p\u0103streaz\u0103 totu\u0219i acizii gra\u0219i \u0219i antioxidan\u021bii, printre care vitamina E \u0219i fitosterolii.\n\n\n\nSe consider\u0103 c\u0103 uleiul de susan are beneficii considerabile pentru s\u0103n\u0103tate, cum ar fi furnizarea de gr\u0103simi s\u0103n\u0103toase pentru inim\u0103, reducerea inflama\u021biei \u0219i protejarea pielii \u00eempotriva soarelui. \n\n\n\nValori nutri\u021bionale ale uleiului de susan\n\n\n\nO lingur\u0103 de ulei de susan con\u021bine urm\u0103toarele elemente :\n\n\n\n\nCalorii: 120\n\n\n\nProteine : 0 grame\n\n\n\nGr\u0103simi: 14 grame\n\n\n\nGlucide: 0 grame\n\n\n\nFibre: 0 grame\n\n\n\nZah\u0103r: 0 grame\n\n\n\n\nUleiul de susan con\u021bine de asemenea acizi gra\u0219i omega-3 \u0219i omega-6, care sunt am\u00e2ndoi gr\u0103simi polinesaturate. Ambii sunt acizi gra\u0219i esen\u021biali care ajut\u0103 la prevenirea mai multor boli, \u00een special bolile cardiace \u0219i cancerul. Ei contribuie de asemenea la \u00eembun\u0103t\u0103\u021birea func\u021biei imunitare.\n\n\n\nUleiul de susan este folosit pentru a infuza aromatele aripioarelor mele de pui caramelizate\n\n\n\nBeneficiile uleiului de susan\n\n\n\nUleiul de susan este plin de antioxidan\u021bi. Pe l\u00e2ng\u0103 vitamina E \u0219i fitosteroli, el con\u021bine lignani, sesamol \u0219i sesaminol. Ace\u0219ti compu\u0219i ajut\u0103 la combaterea radicalilor liberi din corpul t\u0103u, ceea ce poate reduce riscul de a dezvolta boli cronice.\n\n\n\nPoten\u021bialele beneficii pentru s\u0103n\u0103tate ale uleiului de susan sunt:\n\n\n\nS\u0103n\u0103tatea inimii\n\n\n\nUleiul de susan are un raport foarte echilibrat de acizi gra\u0219i omega-3, omega-6 \u0219i omega-9. Omega-3 \u0219i omega-6 sunt polinesatura\u021bi, \u00een timp ce acizii gra\u0219i omega-9 sunt mononesatura\u021bi. Literatura de specialitate arat\u0103 c\u0103 o alimenta\u021bie care con\u021bine aceste gr\u0103simi s\u0103n\u0103toase reduce riscul de a dezvolta o boal\u0103 cardiac\u0103.\n\n\n\nUnele studii arat\u0103 c\u0103 consumul de ulei de susan poate ajuta la reducerea colesterolului LDL \u0219i a trigliceridelor, care joac\u0103 un rol \u00een protejarea inimii tale.\n\n\n\nZongzi sunt asezonate delicios cu ulei de susan\n\n\n\nInflama\u021bie redus\u0103\n\n\n\nMulte culturi au folosit uleiul de susan \u00een medicina tradi\u021bional\u0103 ca antiinflamator. Medicina tradi\u021bional\u0103 taiwanez\u0103 l-a folosit pentru a trata durerile articulare, durerile de din\u021bi, t\u0103ieturile, zg\u00e2rieturile, crampele premenstruale etc.\n\n\n\nDe\u0219i sunt necesare mai multe studii, unele studii aflate la \u00eenceput arat\u0103 c\u0103 uleiul de susan ar fi eficient \u00een reducerea markerilor inflamatori.\n\n\n\nNivelul de zah\u0103r din s\u00e2nge\n\n\n\nUleiul de susan poate ajuta la reglarea glicemiei. Un studiu a ar\u0103tat c\u0103 adul\u021bii care luau ulei de susan aveau o glicemie redus\u0103 pe nem\u00e2ncate (glicemia ta dup\u0103 o noapte de somn) \u0219i hemoglobina A1c de asemenea (glicemia ta medie din ultimele dou\u0103-trei luni).","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145876","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=145876"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/145876\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2124"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=145876"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=145876"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=145876"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}