{"id":138802,"title":"Salat\u0103 de varz\u0103 japonez\u0103 \u2014 Mai bun\u0103 dec\u00e2t la restaurant","modified":"2026-06-15T09:37:16+02:00","plain":"O salat\u0103 de varz\u0103 japonez\u0103 delicioas\u0103, mult mai bun\u0103 dec\u00e2t cea de la restaurantul vostru preferat\n\n\n\nExist\u0103 nenum\u0103rate moduri de a preg\u0103ti o salat\u0103 de varz\u0103, de la o vinegret\u0103 simpl\u0103 la o macerare rapid\u0103 sau chiar o fermenta\u021bie veritabil\u0103. Bine a\u021bi venit \u00een fascinanta lume a Tsukemono, adic\u0103 a legumelor murate japoneze\n\n\n\nSunt rude apropiate ale do chua, legumele murate vietnameze\n\n\n\nCe este salata de varz\u0103 japonez\u0103?\n\n\n\nA\u0219a cum spuneam mai devreme, Tsukemono este pur \u0219i simplu un termen generic care descrie una dintre cele mai populare metode de preparare a legumelor \u00een Japonia. Mi se pare p\u0103cat c\u0103 multe restaurante sau bloguri aleg s\u0103 numeasc\u0103 astfel salata de varz\u0103, de parc\u0103 tsukemono ar fi un preparat \u00een sine, \u0219i nu o tehnic\u0103. \n\n\n\nSalata de varz\u0103 japonez\u0103 este un tsukemono, dar nu orice tsukemono este o salat\u0103 de varz\u0103.\n\n\n\nAsta \u00eei poate induce pe oameni \u00een eroare \u0219i \u00eei poate face s\u0103 rateze un \u00eentreg univers de preparate, fiecare mai gustos dec\u00e2t cel\u0103lalt. Dar nu am de g\u00e2nd s\u0103 m\u0103 lungesc \u0219i s\u0103 v\u0103 servesc un cuprins generat automat, interminabil, despre origini \u0219i tot bla-bla-ul legat de tsukemono; pentru asta ave\u021bi articolul meu dedicat. Hai s\u0103 intr\u0103m direct \u00een subiect. \n\n\n\nCum a luat na\u0219tere re\u021beta\n\n\n\nAici avem un tsukemono rapid, de tip shiozuke, adic\u0103 preparat cu sare. Mai exact, legumele sunt feliate, apoi l\u0103sate la macerat \u00een sare. \n\n\n\nSincer, pute\u021bi folosi ce dori\u021bi, dar de ceva vreme voiam s\u0103 propun o re\u021bet\u0103 nou\u0103 cu frunze de shiso, iar combina\u021bia func\u021bioneaz\u0103 de minune. Pentru un plus de savoare, ad\u0103uga\u021bi \u0219i sos goma dare\n\n\n\nIngredientele principale pentru salata japonez\u0103 de varz\u0103\n\n\n\n\n\n\n\nShiso: are o arom\u0103 proasp\u0103t\u0103, citric\u0103, cu note de ment\u0103 \u0219i scor\u021bi\u0219oar\u0103\n\n\n\nVarz\u0103 chinezeasc\u0103: este baza re\u021betei; o pute\u021bi rade sau toca, a\u0219a cum este indicat \u00een re\u021bet\u0103, \u00een func\u021bie de preferin\u021be.\n\n\n\nCastravete japonez: Pute\u021bi folosi \u0219i castravete obi\u0219nuit, dar reduce\u021bi cantitatea la jum\u0103tate\n\n\n\nTogarashi: Eu presar pu\u021bin deasupra pentru o not\u0103 picant\u0103, dar este complet op\u021bional\n\n\n\n\n\n\tSalade de Chou Japonaise Meilleure qu'au Resto\n\t\t\n\t\tUne d\u00e9licieuse salade de chou japonaise bien meilleure que dans votre resto pr\u00e9f\u00e9r\u00e9\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t350 g de feuilles de chou chinois1 concombre japonais (ces derniers font la moiti\u00e9 de la taille des concombres ordinaires)1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gingembre (frais hach\u00e9)3 feuilles de shiso7 g de sel\t\n\t\n\t\tCoupez le chou en lani\u00e8res de 1 cm sur 4 cmCoupez le concombre en rondelles de 3 mm d\u2019\u00e9paisseurSi vous utilisez un concombre europ\u00e9en, \u00e9pluchez-le, coupez-le en quartiers dans le sens de la longueur et enlevez les graines, puis coupez-le en tranches de 3 mm d\u2019\u00e9paisseur environsCoupez les feuilles de shiso en morceaux de 0.5 cmMettez les tranches de concombre dans un bol, saupoudrez-les de sel et laissez reposer pendant 5 minutesAjoutez tous les autres l\u00e9gumes et m\u00e9langez-les avec vos mains jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils deviennent tendres et aqueuxRincez l\u00e9g\u00e8rement les l\u00e9gumes \u00e0 l\u2019eau jusqu\u2019\u00e0 ce que la quantit\u00e9 de sel soit r\u00e9duite selon votre pr\u00e9f\u00e9rencePressez autant d\u2019eau que possible, puis mettez les l\u00e9gumes dans un bol de serviceCouvrez et r\u00e9frig\u00e9rer pendant 30 minutesSaupoudrez d\u2019un peu de sauce soja juste avant de servir\t\n\t\n\t\tVous pouvez en option rajouter un peu de sucre ou de mirin avant de laisser au frigo\n\t\n\t\n\t\tDodatek, Przyprawa, Przystawka (danie), Sa\u0142atkaJapo\u0144ska","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138802","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138802"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138802\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/71811"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138802"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138802"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138802"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}