{"id":138714,"title":"Jumeokbap – bilu\u021be de orez coreene","modified":"2026-06-15T09:35:16+02:00","plain":"O re\u021bet\u0103 delicioas\u0103 de bilu\u021be de orez coreene, \u00een 3 variante \u2013 perfecte pentru gust\u0103ri, un aperitiv u\u0219or sau chiar pentru pr\u00e2nz\n\n\n\nOnigiri? Sunt deja de domeniul trecutului. Acest clasic al buc\u0103t\u0103riei japoneze este detronat de v\u0103rul lui coreean: jumeokbap.\n\n\n\nBine, recunosc, exagerez pu\u021bin. \u00cen mare, jumeokbap sunt pentru onigiri ceea ce kimbap sunt pentru sushi. Mai exact: o mul\u021bime de umpluturi posibile, o form\u0103 u\u0219or diferit\u0103 \u0219i un orez asezonat cu arome delicate, mai degrab\u0103 s\u0103rate dec\u00e2t acri\u0219oare sau dulci. Oricum ar fi, sunt absolut delicioase.\n\n\n\nDelicioase bilu\u021be de orez coreene\n\n\n\nCe sunt, de fapt, jumeokbap?\n\n\n\nDac\u0103 nu v-a\u021bi dat seama deja din titlu \u0219i din paragraful anterior, jumeokbap (\uc8fc\uba39\ubc25) sunt bilu\u021be de orez coreene, cu sau f\u0103r\u0103 umplutur\u0103. Acolo unde puri\u0219tii japonezi ar privi \u00eengrozi\u021bi pe cineva care se aventureaz\u0103 s\u0103 reinventeze umpluturile pentru maki, coreenii, \u00een schimb, \u00ee\u0219i las\u0103 imagina\u021bia s\u0103 zburde.\n\n\n\nVita bulgogi este o umplutur\u0103 minunat\u0103 pentru jumeokbap\n\n\n\nCu bulgogi, cu br\u00e2nz\u0103, cu jeyuk bokkeum sau cu kimchi: nimic nu este imposibil. Singura limit\u0103 este imagina\u021bia voastr\u0103 (\u0219i, bine\u00een\u021beles, obliga\u021bia de a include usturoi, \u00een semn de omagiu pentru divinitatea noastr\u0103, Marele C\u0103\u021bel de Usturoi). Pe scurt, acest preparat coreean este un adev\u0103rat deliciu.\n\n\n\nIngredientele de baz\u0103 pentru jumeokbap\n\n\n\n\n\n\n\nOrezul pentru sushi: esen\u021bial dac\u0103 vre\u021bi ca bilu\u021bele s\u0103 se lege bine\n\n\n\nFoi de nori pr\u0103jite: sunt varianta coreean\u0103 a algelor nori japoneze \u201eobi\u0219nuite\u201d; au un plus de savoare, dar, la nevoie, pute\u021bi folosi \u0219i foi de nori japoneze\n\n\n\nTogarashi: op\u021bional; este o pudr\u0103 japonez\u0103 de ardei iute\n\n\n\nKimchi: varz\u0103 fermentat\u0103 coreean\u0103, cu gust acri\u0219or \u0219i picant\n\n\n\nMaioneza japonez\u0103: maioneza Kewpie este renumit\u0103 pentru gustul ei delicios de umami. Totu\u0219i, este op\u021bional\u0103; pu\u021bin\u0103 maionez\u0103 obi\u0219nuit\u0103 amestecat\u0103 cu pudr\u0103 de dashi poate fi un substitut excelent\n\n\n\nSosul tonkatsu: un sos folosit la tonkatsu de porc, dar \u0219i ca topping pentru o mul\u021bime de preparate, cum ar fi okonomiyaki, de exemplu\n\n\n\n\n\n\tJumeokbap - bilu\u021be coreene de orez\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t250 g orez pentru sushi (c\u00e2nt\u0103rit uscat, apoi g\u0103tit)1 lingur\u0103 ulei de susan1 priz\u0103 sare1 pachet foi de nori pr\u0103jite (m\u0103run\u021bite; ideal, varianta coreean\u0103 numit\u0103 gim)Umplutur\u0103 cu ton \u0219i maionez\u0103160 g ton la conserv\u0103 (scurs)2 linguri maionez\u0103 japonez\u0103 (Kewpie)1 priz\u0103 piperardei iute verde (proasp\u0103t, tocat m\u0103runt (op\u021bional))Versiune simpl\u0103furikakeUmplutur\u0103 cu vit\u0103, br\u00e2nz\u0103 \u0219i kimchi150 g carne de vit\u0103 (t\u0103iat\u0103 \u00een felii sub\u021biri)mozzarella (sau alt\u0103 br\u00e2nz\u0103 care se tope\u0219te bine, t\u0103iat\u0103 buc\u0103\u021bi)75 g kimchi (tocat)1 lingur\u0103 suc de kimchitogarashiGarnitur\u0103ceap\u0103 verde (feliat\u0103 fin)maionez\u0103 japonez\u0103sos tonkatsu\t\n\t\n\t\tUmplutur\u0103 cu ton \u0219i maionez\u0103Amesteca\u021bi \u00eentr-un bol tonul, maioneza, piperul \u0219i ardeiul iute.Amesteca\u021bi \u00eentr-un bol orezul, uleiul de susan \u0219i sarea.Lua\u021bi o m\u00e2n\u0103 de orez \u0219i presa\u021bi-l \u00een palm\u0103.Pune\u021bi \u00een mijloc o lingur\u0103 din amestecul de ton \u0219i acoperi\u021bi umplutura cu orez.Forma\u021bi o bilu\u021b\u0103 \u0219i t\u0103v\u0103li\u021bi-o \u00eentr-o pung\u0103 cu algele m\u0103run\u021bite.Versiune simpl\u0103Amesteca\u021bi \u00eentr-un bol orezul, furikake, sarea, uleiul de susan \u0219i algele m\u0103run\u021bite.Forma\u021bi bilu\u021bele cu m\u00e2inile.Umplutur\u0103 cu vit\u0103, br\u00e2nz\u0103 \u0219i kimchi\u00cenc\u0103lzi\u021bi o tigaie la foc mediu-mic \u0219i ad\u0103uga\u021bi uleiul de susan.C\u0103li\u021bi kimchi-ul c\u00e2teva minute.Ad\u0103uga\u021bi carnea de vit\u0103, sarea, piperul \u0219i sucul de kimchi.C\u00e2nd carnea este gata, pune\u021bi amestecul \u00eentr-un bol cu orezul g\u0103tit.Amesteca\u021bi cu m\u00e2inile.Lua\u021bi o m\u00e2n\u0103 din amestecul de orez \u0219i presa\u021bi-l \u00een palm\u0103.Pune\u021bi br\u00e2nza \u00een centru \u0219i acoperi\u021bi-o cu orez.Forma\u021bi o bilu\u021b\u0103 \u0219i da\u021bi-o la microunde timp de 30 de secunde, ca s\u0103 se topeasc\u0103 br\u00e2nza.T\u0103v\u0103li\u021bi-o prin togarashi.ServireA\u0219eza\u021bi bilu\u021bele pe un platou.Trasa\u021bi deasupra zigzaguri de maionez\u0103 \u0219i sos tonkatsu.Pres\u0103ra\u021bi deasupra ceap\u0103 verde t\u0103iat\u0103 foarte fin.\t\n\t\n\t\tUnge\u021bi-v\u0103 u\u0219or m\u0103nu\u0219ile cu ulei de susan, ca s\u0103 nu se lipeasc\u0103 orezul. Dac\u0103 nu ave\u021bi o pung\u0103 de plastic, m\u0103run\u021bi\u021bi algele pe o farfurie \u0219i t\u0103v\u0103li\u021bi bilu\u021bele prin ele.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138714","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138714"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138714\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}