{"id":138648,"title":"Vit\u0103 cu sos Sa Cha","modified":"2026-06-15T09:33:44+02:00","plain":"O delicioas\u0103 re\u021bet\u0103 tradi\u021bional\u0103 chinezeasc\u0103 de vit\u0103 tras\u0103 la tigaie cu sos sa cha\n\n\n\nLa fel ca ruda sa foarte popular\u0103, puiul cu sos sa cha, vita cu sos sa cha (\u6c99\u8336\u725b\u8089) este una dintre acele re\u021bete chineze\u0219ti subestimate, servite adesea la mici bufete de familie. Savura\u021bi-o al\u0103turi de orez pr\u0103jit, t\u0103i\u021bei cu legume, orez alb, hong shao rou \u0219i c\u00e2teva legume op\u0103rite, pentru o mas\u0103 asiatic\u0103 delicioas\u0103.\n\n\n\nPui cu sos Sa Cha\n\n\n\nOriginile preparatului de vit\u0103 cu sos sa cha\n\n\n\nCum sosul \u00ee\u0219i are originile \u00een Chaozhou, \u00een provincia chinez\u0103 Guangdong, este firesc s\u0103 presupunem c\u0103 \u0219i vita tras\u0103 la tigaie cu acest sos provine din aceea\u0219i regiune.\n\n\n\nNu sunt multe altele de ad\u0103ugat; dac\u0103 nu cuno\u0219tea\u021bi acest sos (folosit foarte des \u00een fondue chinezeasc\u0103), el este de obicei preparat din ulei de soia, usturoi, e\u0219alote, ardei iu\u021bi, pe\u0219te brill \u0219i creve\u021bi usca\u021bi.\n\n\n\nTotu\u0219i, propor\u021biile variaz\u0103 de la un brand la altul \u0219i de la un restaurant la altul, a\u0219a c\u0103 ve\u021bi \u00eent\u00e2lni profiluri de gust destul de diferite.\n\n\n\nIngredientele principale pentru vita cu sos Sa Cha\n\n\n\n\n\n\n\nCarnea de vit\u0103: folosi\u021bi o bucat\u0103 care se g\u0103te\u0219te rapid, cum ar fi antricotul sau vr\u0103bioara.\n\n\n\nSosul de stridii: nu are gust de stridii, \u00eens\u0103 d\u0103 preparatului o savoare extraordinar\u0103. Exist\u0103 \u0219i \u00een variant\u0103 vegetarian\u0103, pentru persoanele alergice.\n\n\n\nSosul de soia deschis la culoare: este sosul de soia s\u0103rat pe care \u00eel g\u0103sim peste tot.\n\n\n\nVinul shaoxing: este un vin de orez chinezesc tradi\u021bional; \u00eel pute\u021bi \u00eenlocui, imperfect, cu sherry sec sau sake.\n\n\n\nAmidonul de porumb: este un element esen\u021bial al marinadei: leag\u0103 ingredientele \u0219i d\u0103 c\u0103rnii de vit\u0103 o textur\u0103 pl\u0103cut\u0103 \u00een timpul g\u0103tirii.\n\n\n\nUleiul de susan: aici, pute\u021bi folosi fie ulei de susan pr\u0103jit, fie ulei virgin; diferen\u021ba va fi \u00een intensitatea aromei de susan. Eu \u00eel prefer pe cel pr\u0103jit.\n\n\n\nKai lan: cunoscut \u0219i drept broccoli chinezesc, este foarte folosit \u00een buc\u0103t\u0103ria chinez\u0103.\n\n\n\n\n\n\tVit\u0103 \u00een sos Sa Cha\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g carne de vit\u0103 (t\u0103iat\u0103 \u00een felii sub\u021biri)1 leg\u0103tur\u0103 mic\u0103 de broccoli chinezesc (gai lan; \u00eel pute\u021bi \u00eenlocui cu pak choi)Marinad\u01030.5 linguri\u021b\u0103 sare1 lingur\u0103 sos de stridii0.5 lingur\u0103 sos de soia light0.25 linguri\u021b\u0103 piper (m\u0103cinat)0.25 linguri\u021b\u0103 zah\u0103r0.5 lingur\u0103 vin Shaoxing2 linguri ap\u01033 linguri\u021be amidon de porumb1 linguri\u021b\u0103 ulei de susanPentru soteulei pentru g\u0103tit (c\u00e2t este nevoie)3 c\u0103\u021bei usturoi (felia\u021bi fin)2 linguri sos Sa Cha\t\n\t\n\t\tT\u0103ia\u021bi carnea de vit\u0103 \u00een felii. Pune\u021bi-o \u00eentr-un bol \u0219i amesteca\u021bi-o cu toate ingredientele pentru marinad\u0103.L\u0103sa\u021bi la marinat timp de 15 minute.Op\u0103ri\u021bi legumele: aduce\u021bi la fierbere o oal\u0103 mare cu ap\u0103, apoi ad\u0103uga\u021bi un praf de sare \u0219i 1 linguri\u021b\u0103 de ulei neutru.Fierbe\u021bi-le 10-15 secunde, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd sunt aproape f\u0103cute. Nu le g\u0103ti\u021bi prea mult.Ad\u0103uga\u021bi ulei pentru g\u0103tit \u00eentr-o tigaie mare, astfel \u00eenc\u00e2t s\u0103 acopere uniform fundul tig\u0103ii (2-3 cm). \u00cenc\u0103lzi\u021bi-l la aproximativ 120-140 de grade Celsius.A\u0219eza\u021bi feliile de vit\u0103 \u00een ulei. L\u0103sa\u021bi-le 5-10 secunde, apoi amesteca\u021bi u\u0219or de c\u00e2teva ori, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd \u00ee\u0219i schimb\u0103 culoarea.Scoate\u021bi imediat carnea de \u00eendat\u0103 ce suprafa\u021ba \u00ee\u0219i schimb\u0103 culoarea \u0219i p\u0103stra\u021bi aproximativ 1 lingur\u0103 de ulei \u00een tigaie. Pune\u021bi deoparte excesul de ulei pentru a sota legume la o alt\u0103 mas\u0103.C\u0103li\u021bi la foc mediu usturoiul \u0219i sosul Sa Cha timp de aproximativ 30 de secunde, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd aromele se dezvolt\u0103 bine.Ad\u0103uga\u021bi carnea de vit\u0103 \u0219i amesteca\u021bi bine timp de 1-2 minute.A\u0219eza\u021bi feliile de vit\u0103 pe un platou de servire, al\u0103turi de legumele op\u0103rite.\t\n\t\n\t\tCantitatea de ulei nu este esen\u021bial\u0103 pentru un preparat reu\u0219it, dar ajut\u0103 mult la textur\u0103, mai ales dac\u0103 nu sunte\u021bi \u00eenc\u0103 obi\u0219nui\u021bi cu aceast\u0103 re\u021bet\u0103 \u0219i cu controlul temperaturii. Pentru fotografia final\u0103, recunosc c\u0103 preg\u0103tisem deja mai multe feluri bogate, a\u0219a c\u0103, dup\u0103 cum se vede \u00een poz\u0103, am fost pu\u021bin mai cump\u0103tat cu uleiul.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise\t\n\n\n\n\n\nSurse culinare\n\n\n\nPentru acest articol, m-am inspirat din re\u021beta celor de la \u201eChina Sichuan Food\u201d, dar am m\u0103rit cantitatea de usturoi.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138648","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138648"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138648\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19268"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138648"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138648"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138648"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}