{"id":138597,"title":"Hiyashi Chuka autentic – ramen rece","modified":"2026-06-15T09:32:36+02:00","plain":"O re\u021bet\u0103 de ramen rece \u0219i plin de culoare, pentru cei care vor s\u0103 se bucure de el \u0219i vara, f\u0103r\u0103 s\u0103 fie dobor\u00e2\u021bi de c\u0103ldur\u0103!\n\n\n\n\u00cen fiecare an apare aceea\u0219i \u00eentrebare: ce mai g\u0103tim pe c\u0103ldura asta? Nu ne este prea foame, nu vrem nimic prea greu \u0219i nici prea bogat\u2026 O adev\u0103rat\u0103 b\u0103taie de cap.\n\n\n\nVara, \u00een Japonia, \u021bi s-ar servi Hiyashi Chuka tocmai pentru a face fa\u021b\u0103 climatului tropical. Este r\u0103coritor, complet, s\u0103\u021bios f\u0103r\u0103 s\u0103 fie greu \u0219i, sincer, foarte simplu de preg\u0103tit. Pe scurt, ramenul nu e doar pentru zilele mohor\u00e2te\u2026 se m\u0103n\u00e2nc\u0103 tot anul! \n\n\n\nCe este Hiyashi Chuka?\n\n\n\nDac\u0103 sunte\u021bi obi\u0219nui\u021bi cu ramenul, Hiyashi Chuka s-ar putea s\u0103 v\u0103 surprind\u0103 pu\u021bin. Vestea bun\u0103? \u0218i invita\u021bii vo\u0219tri vor avea aceea\u0219i reac\u021bie! C\u00e2nd e\u0219ti obi\u0219nuit cu ramenul fierbinte \u0219i reconfortant \u0219i ai \u00een fa\u021b\u0103 un bol de ramen rece, mult mai colorat, e greu s\u0103-l ui\u021bi prea cur\u00e2nd.  \n\n\n\nUn ramen delicios, cu bulion \u00een stil paitan \u2014 c\u00e2t se poate de reconfortant\n\n\n\n\u201eHiyashi Chuka\u201d este un nume care trimite direct la buc\u0103t\u0103ria chinezeasc\u0103 rece. \u00cen realitate \u00eens\u0103, preparatul este un fel japonez popular de var\u0103, alc\u0103tuit din t\u0103i\u021bei ramen servi\u021bi reci \u0219i diverse garnituri, precum omlet\u0103, castravete, ro\u0219ii, \u0219unc\u0103, surimi sau, uneori, crab \u00een loc de kamaboko. \n\n\n\nUnii adaug\u0103 chiar chashu, tofu, mizuna, salat\u0103 verde, nori\u2026 Peste acest amestec apetisant vine un dressing pe baz\u0103 de sos de soia \u0219i o\u021bet de orez, care scoate \u00een eviden\u021b\u0103 aromele dulci, s\u0103rate, u\u0219or nucate \u0219i acri\u0219oare ale Hiyashi Chuka. \n\n\n\nUn alt aspect deloc de neglijat: ne place acest preparat at\u00e2t pentru textura r\u0103coritoare, delicat\u0103 \u0219i catifelat\u0103 a ramenului, c\u00e2t \u0219i pentru crocantul legumelor t\u0103iate julienne. Greu s\u0103-i rezi\u0219ti!\n\n\n\nDe unde vine Hiyashi Chuka? \n\n\n\nE \u00eentotdeauna pu\u021bin riscant s\u0103 r\u0103spunzi la aceast\u0103 \u00eentrebare. Hiyashi Chuka vine din Japonia sau din China? Exist\u0103 mai multe teorii \u00een aceast\u0103 privin\u021b\u0103. Unii cred c\u0103 acest preparat a fost servit pentru prima dat\u0103 la \u00eenceputul celui de-al Doilea R\u0103zboi Mondial, \u00een 1937, \u00eentr-un restaurant chinezesc din Sendai, Japonia. Ceea ce, sincer, nu face lucrurile mai clare. \n\n\n\nSe pare c\u0103 restaurantele chineze\u0219ti de atunci nu aveau un meniu adaptat special verii japoneze. Proprietarul unuia dintre ele ar fi inventat atunci o prim\u0103 versiune de Hiyashi Chuka, numit\u0103 \u201eryan ban men\u201d. \n\n\n\nEra servit cu o sup\u0103 rece, dulce-acri\u0219oar\u0103, pe baz\u0103 de sos de soia \u0219i o\u021bet. La garnituri se reg\u0103seau, ca \u0219i ast\u0103zi, castrave\u021bi \u0219i ro\u0219ii, dar se ad\u0103ugau \u0219i varz\u0103 chinezeasc\u0103 \u0219i morcovi. \n\n\n\nO alt\u0103 teorie spune c\u0103 Hiyashi Chuka ar fi fost inventat mai \u00eent\u00e2i \u00eentr-un restaurant din Tokyo. \u0218i aici, re\u021beta ar fi ap\u0103rut \u00een jurul anului 1933 \u0219i s-ar fi inspirat din faimo\u0219ii Ryan Ban Men chineze\u0219ti, dar \u0219i din zaru soba japonezi. \n\n\n\nZaru soba sunt delicio\u0219i t\u0103i\u021bei japonezi servi\u021bi reci\n\n\n\nOricum ar fi, modul de a\u0219ezare a garniturilor \u00een farfurie a devenit ast\u0103zi o tr\u0103s\u0103tur\u0103 distinctiv\u0103 a acestei re\u021bete. Ca fapt divers, aceast\u0103 prezentare \u2014 cu legumele aranjate ca un munte \u00een farfurie \u2014 ar fi fost inspirat\u0103 \u00een mare m\u0103sur\u0103 de Muntele Fuji! \n\n\n\nDup\u0103 cum vede\u021bi, Hiyashi Chuka este, pur \u0219i simplu, o \u00eent\u00e2lnire fericit\u0103 \u00eentre m\u0103iestria culinar\u0103 japonez\u0103 \u0219i cea chinezeasc\u0103!\n\n\n\nIngredientele principale ale Hiyashi Chuka\n\n\n\n\n\n\n\nT\u0103i\u021beii ramen: sunt exact cei pe care \u00eei folosi\u021bi pentru ramenul cald. Sunt \u0219i cei pe care \u00eei g\u0103si\u021bi cel mai u\u0219or \u00een comer\u021b\u2026 deci cu at\u00e2t mai bine! Nu ave\u021bi cum s\u0103-i rata\u021bi: de cele mai multe ori se v\u00e2nd la pachet, usca\u021bi \u0219i u\u0219or g\u0103lbui. Urma\u021bi ghidul meu despre t\u0103i\u021beii asiatici \u0219i ve\u021bi \u0219ti imediat s\u0103 face\u021bi diferen\u021ba \u00eentre tipurile existente!\n\n\n\nOu\u0103le: sunt un element omniprezent \u00een buc\u0103t\u0103ria japonez\u0103. E suficient s\u0103 ne g\u00e2ndim la Tamago Sando, Omurice sau Tamagoyaki. Iar ramenul japonez tradi\u021bional vine \u0219i el cu ou\u0103le \u2014 faimoasele Ajitsuke Tamago! \n\n\n\n\u00cen Hiyashi Chuka, le transform\u0103m \u00eentr-o omlet\u0103 pe care o feliem apoi sub\u021bire. E diferit, dar la fel de gustos \u0219i la fel de potrivit!\n\n\n\nCastrave\u021bii \u0219i ro\u0219iile: sunt ingrediente care se potrivesc de minune \u00een re\u021bete reci ca aceasta. Aduc prospe\u021bime \u0219i crocant, lucru mai greu de ob\u021binut \u00eentr-un ramen cald. \u0218i, pe deasupra, sunt exact genul de ingrediente pe care le g\u0103tim \u00een toate felurile vara!\n\n\n\nBenishoga: chiar dac\u0103 este op\u021bional \u00een aceast\u0103 re\u021bet\u0103, acest ingredient are toate \u0219ansele s\u0103 st\u00e2rneasc\u0103 interesul celor mai curio\u0219i. Este un tip de tsukemono ob\u021binut din ghimbir feliat, colorat \u00een ro\u0219u cu ajutorul frunzelor de shiso ro\u0219u \u0219i marinat \u00een o\u021bet de cais\u0103 (umezu).\n\n\n\nSosul de soia light: sosul este un element esen\u021bial, pentru c\u0103 \u00eenlocuie\u0219te \u00eentr-un fel bulionul folosit la ramenul cald. Cu alte cuvinte, el leag\u0103 toate aromele. \n\n\n\nSosul de soia light este indispensabil, mai ales la ramen: are exact suficient\u0103 sare c\u00e2t s\u0103 echilibreze notele dulci ale sosului. Pentru o not\u0103 vietnamez\u0103, unii \u00eel \u00eenlocuiesc cu nuoc mam. \n\n\n\nO\u021betul de orez: este nota acidulat\u0103 a sosului, cea care garanteaz\u0103 un echilibru perfect \u00eentre dulce, s\u0103rat \u0219i picant. Aici recomand mai degrab\u0103 o\u021betul de orez alb dec\u00e2t o\u021betul de orez negru. Acesta din urm\u0103 se potrive\u0219te mai pu\u021bin \u00een dressinguri \u0219i sosuri; este folosit mai ales la dim sum. \n\n\n\nUleiul de susan: chiar dac\u0103 are un gust destul de discret, rotunje\u0219te sosul \u0219i \u00eei adaug\u0103 o arom\u0103 u\u0219or de nuc\u0103. Al\u0103turi de semin\u021bele de susan, este combina\u021bia c\u00e2\u0219tig\u0103toare. \n\n\n\nSfaturi pentru un Hiyashi Chuka reu\u0219it\n\n\n\nSingura \u201econstr\u00e2ngere\u201d este s\u0103 l\u0103sa\u021bi toate ingredientele s\u0103 se r\u0103ceasc\u0103 bine. \u00centr-adev\u0103r, asta poate dura pu\u021bin. Re\u021beta de Hiyashi Chuka \u021bine, de fapt, mai ales de organizare. De aceea, v\u0103 recomand s\u0103 \u00eencepe\u021bi cu omleta \u0219i dressingul, care trebuie puse la rece. \n\n\n\n\u00cen plus, felierea omletei poate lua \u0219i ea pu\u021bin timp. Dar f\u0103r\u0103 stres: nu este deloc dificil. C\u00e2t timp se r\u0103ce\u0219te, v\u0103 pute\u021bi ocupa de legume. \n\n\n\nP\u0103stra\u021bi-le \u0219i pe ele la rece, pentru un rezultat \u0219i mai bun. C\u00e2t despre t\u0103i\u021bei, tot ce trebuie s\u0103 face\u021bi este s\u0103-i cl\u0103ti\u021bi cu ap\u0103 rece dup\u0103 fierbere. \n\n\n\nUn alt clasic al verii japoneze: kakigori, ghea\u021b\u0103 ras\u0103 acoperit\u0103 cu sirop\n\n\n\n\n\n\tHiyashi Chuka autentic - ramen rece\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSos8 linguri de sos de soia light5 linguri de zah\u0103r4 linguri de o\u021bet de orez2 lingur\u0103 de ap\u01032 lingur\u0103 de ulei de susan0.5 linguri\u021b\u0103 de ghimbir (ras)1 lingur\u0103 de semin\u021be de susanOmlet\u01034 ou\u01032 linguri\u021b\u0103 de zah\u0103r2 prize de sareAlte ingrediente2 por\u021bii de t\u0103i\u021bei ramen1 castravete (t\u0103iat julienne)1 ro\u0219ie (t\u0103iat\u0103 \u00een sferturi)4 felii de \u0219unc\u0103 (t\u0103iate f\u00e2\u0219ii sub\u021biri)8 batoane de surimi (desf\u0103cute \u00een f\u00e2\u0219ii)Benishoga (ghimbir murat, op\u021bional)\t\n\t\n\t\tAmesteca\u021bi toate ingredientele pentru sos, apoi pune\u021bi-l la frigider.Amesteca\u021bi ingredientele pentru omlet\u0103.Unge\u021bi u\u0219or tigaia cu ulei, apoi turna\u021bi amestecul de ou\u0103.Acoperi\u021bi tigaia \u0219i g\u0103ti\u021bi la foc mediu spre mic p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd omleta este g\u0103tit\u0103 complet.Transfera\u021bi omleta pe plan\u0219a de lucru \u0219i t\u0103ia\u021bi-o \u00een f\u00e2\u0219ii sub\u021biri.Fierbe\u021bi t\u0103i\u021beii timp de 3 minute sau p\u00e2n\u0103 devin al dente.Scurge\u021bi-i \u0219i trece\u021bi-i prin ap\u0103 cu ghea\u021b\u0103 p\u00e2n\u0103 se r\u0103cesc bine.Scurge\u021bi bine excesul de ap\u0103, apoi a\u0219eza\u021bi t\u0103i\u021beii \u00eentr-o farfurie ad\u00e2nc\u0103. \u00centre timp, preg\u0103ti\u021bi ingredientele a\u0219a cum este indicat \u00een list\u0103.Garnisi\u021bi cu castravete t\u0103iat julienne, sferturi de ro\u0219ie, \u0219unc\u0103 \u0219i surimi.Pres\u0103ra\u021bi semin\u021be de susan \u0219i benishoga (ghimbir murat).Turna\u021bi sosul deasupra chiar \u00eenainte de servire.\t\n\t\n\t\tSavura\u021bi preparatul al\u0103turi de mu\u0219tar japonez, pentru un plus de iu\u021beal\u0103, dac\u0103 dori\u021bi.\u00a0\u00a0\n\nSingura \u201econstr\u00e2ngere\u201d este s\u0103 l\u0103sa\u021bi toate ingredientele s\u0103 se r\u0103ceasc\u0103 bine. \u00centr-adev\u0103r, aceast\u0103 etap\u0103 poate dura pu\u021bin. Re\u021beta de Hiyashi Chuka \u021bine, de fapt, mai ales de organizare. De aceea, v\u0103 recomand s\u0103 \u00eencepe\u021bi cu omleta \u0219i sosul, care trebuie apoi puse la frigider.\n \n\u00cen plus, t\u0103ierea omletei \u00een f\u00e2\u0219ii este o etap\u0103 care poate lua \u0219i ea pu\u021bin timp. Dar f\u0103r\u0103 stres: nu este deloc dificil\u0103. C\u00e2t timp se r\u0103ce\u0219te, v\u0103 pute\u021bi ocupa de legume.\n \nP\u0103stra\u021bi-le \u0219i pe acestea la rece; rezultatul va fi \u0219i mai bun. C\u00e2t despre t\u0103i\u021bei, este suficient s\u0103 \u00eei cl\u0103ti\u021bi cu ap\u0103 rece dup\u0103 fierbere.\u00a0\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principal, Soupes et bouillonsJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138597","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138597"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138597\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16874"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138597"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138597"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138597"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}