{"id":138540,"title":"Sos Goma-Dare – sos japonez de susan","modified":"2026-06-15T09:31:51+02:00","plain":"Re\u021beta deliciosului sos japonez de susan, perfect pentru dressinguri \u0219i salate\n\n\n\nVara se apropie de sf\u00e2r\u0219it. Din fericire, pe c\u0103ldura asta, salatele sunt \u00een continuare binevenite la mas\u0103. V\u0103 propun aici un clasic din buc\u0103t\u0103ria japonez\u0103, care merge de minune al\u0103turi de salate \u0219i, mai ales, de Shabu Shabu. Cremos \u0219i bogat, sosul Goma, cu gustul lui fin de alune, are toate atuurile pentru a transforma orice preparat \u00eentr-unul irezistibil!\n\n\n\n\u00cel pute\u021bi folosi ca sos pentru temaki de cas\u0103\n\n\n\nCe este sosul Goma-Dare?\n\n\n\nSosul Goma-Dare este o re\u021bet\u0103 de neratat pentru iubitorii de susan. De altfel, numele spune totul: \u201eGoma-Dare\u201d \u00eenseamn\u0103 literalmente \u201esos de susan\u201d. \n\n\n\nSosul Goma-Dare este excelent \u00een salate, a\u0219a cum spuneam mai sus, dar \u00een Japonia este folosit frecvent \u0219i ca dressing sau sos pentru \u00eenmuiat, fie pentru sashimi, udon ori mixuri de legume, precum varza sau fasolea g\u0103tit\u0103 la abur. \u00cel pute\u021bi folosi \u0219i \u00een locul unui sos pentru gyoza.\n\n\n\nAm pomenit mai devreme de salata Shabu Shabu; s\u0103 \u0219ti\u021bi c\u0103 se potrive\u0219te la fel de bine \u0219i cu vit\u0103 Shabu Shabu. Pe scurt, ave\u021bi o mul\u021bime de motive s\u0103 \u00eencerca\u021bi sosul Goma!\n\n\n\nAve\u021bi \u00eens\u0103 grij\u0103 s\u0103 nu-l confunda\u021bi cu sosul Wafu sau cu sosul \u201eYum Yum\u201d, care \u00eei seam\u0103n\u0103 \u00een multe privin\u021be. Yum Yum este un amestec pe baz\u0103 de maionez\u0103 Kewpie. Pentru c\u0103 susanul are un gust aparte, ve\u021bi sim\u021bi destul de repede diferen\u021ba. \u0218i culoarea ar trebui s\u0103 v\u0103 dea de g\u00e2ndit. \n\n\n\nC\u00e2t despre sosul Wafu, lucrurile sunt pu\u021bin mai subtile, pentru c\u0103 \u0219i el con\u021bine ulei de susan \u0219i chiar semin\u021be de susan. \u00cens\u0103 ingredientul lui principal r\u0103m\u00e2ne sosul de soia. Goma-Dare se remarc\u0103 prin textura lui cremoas\u0103 \u0219i gustul de alune dat de susan, completate de note dulci, s\u0103rate \u0219i umami, care se potrivesc cu numeroase preparate. \n\n\n\nIngredientele principale ale sosului Goma-Dare\n\n\n\n\n\n\n\nPasta de susan: \u00een multe re\u021bete se adaug\u0103 \u0219i semin\u021be de susan pr\u0103jite. De obicei, acestea sunt m\u0103cinate, ceea ce intensific\u0103 gustul de susan \u0219i adaug\u0103 textur\u0103. Pentru aceast\u0103 re\u021bet\u0103, vom folosi \u00eens\u0103 doar past\u0103 de susan. V\u0103 pute\u021bi orienta \u0219i dup\u0103 tahini, o crem\u0103 mediteranean\u0103 de susan foarte asem\u0103n\u0103toare cu varianta japonez\u0103. \n\n\n\nSosul de soia light: cum sosul Goma este o vinegret\u0103 dulce-s\u0103rat\u0103, sosul de soia light este indispensabil pentru nota s\u0103rat\u0103. \u021aine\u021bi cont c\u0103 pasta de susan este deja destul de bl\u00e2nd\u0103, iar \u00een compozi\u021bie intr\u0103 \u0219i zah\u0103r, \u0219i miere. Sosul de soia echilibreaz\u0103 perfect totul. \n\n\n\nO\u021betul de orez: pe l\u00e2ng\u0103 toate aceste arome dulci, s\u0103rate \u0219i u\u0219or alunate, o\u021betul de orez aduce o not\u0103 delicat\u0103 de aciditate. Exact ca \u00eentr-o vinegret\u0103 adev\u0103rat\u0103! \n\n\n\nDashi-ul: dashi \u00eenseamn\u0103 profunzime \u0219i intensitate. \u00cen acest amestec de arome, el d\u0103 sosului mai mult\u0103 complexitate. Datorit\u0103 lui, sosul Goma este bogat \u00een umami. De altfel, v\u0103 recomand s\u0103 preg\u0103ti\u021bi dashi acas\u0103; sosul va fi \u0219i mai bun!\n\n\n\n\n\n\tSos Goma-Dare \u2013 sos de susan\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3.5 linguri de sup\u0103 de past\u0103 de susan (ca tahini)15 ml de sos de soia light10 g de zah\u0103r10 g de miere20 ml de o\u021bet de orez20 ml de dashi1 priz\u0103 de sare\t\n\t\n\t\t\u00centr-un bol, amesteca\u021bi pasta de susan, zah\u0103rul \u0219i mierea p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd zah\u0103rul se dizolv\u0103.Ad\u0103uga\u021bi sosul de soia \u0219i o\u021betul de orez, apoi amesteca\u021bi.Ad\u0103uga\u021bi treptat dashi-ul, l\u0103s\u00e2nd de fiecare dat\u0103 ingredientele s\u0103 se \u00eencorporeze bine \u00eenainte de a turna mai mult.Ad\u0103uga\u021bi sarea \u0219i amesteca\u021bi bine.\t\n\t\n\t\tSe p\u0103streaz\u0103 5 zile la frigider.\n\t\n\t\n\t\tSauceJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138540","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138540"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138540\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17481"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138540"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138540"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138540"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}