{"id":138486,"title":"Kitsune Udon \u2013 sup\u0103 cu udon \u0219i tofu pr\u0103jit","modified":"2026-06-15T09:31:11+02:00","plain":"O sup\u0103 de t\u0103i\u021bei udon rapid\u0103 \u0219i reconfortant\u0103, perfect\u0103 pentru iubitorii de supe japoneze bogat garnisite!\n\n\n\n\u00cen lumea t\u0103i\u021beilor, Kitsune udon fac parte din acele preparate extrem de reconfortante care \u00eembin\u0103 o mul\u021bime de arome \u0219i ingrediente tipice \u021a\u0103rii Soarelui-R\u0103sare. L\u0103sa\u021bi-v\u0103 cuceri\u021bi de unul dintre marile clasice ale buc\u0103t\u0103riei japoneze!\n\n\n\nCe sunt Kitsune udon? \n\n\n\nKitsune udon este un preparat emblematic \u00een Japonia, unde se bucur\u0103 de un real succes\u2026 \u0218i pe bun\u0103 dreptate! Mai exact, este o sup\u0103 de t\u0103i\u021bei udon, gro\u0219i \u0219i fragezi, servit\u0103 \u00eentr-un bulion dashi. De obicei, este completat\u0103 cu tofu pr\u0103jit (numit \u201eaburaage\u201d), asezonat cu sos de soia \u0219i mirin, felii sub\u021biri de narutomaki \u0219i ceap\u0103 verde. \n\n\n\nDac\u0103 v\u0103 plac supele \u0219i bulionurile de tip ramen, preparatul acesta v\u0103 va cuceri. Se serve\u0219te adesea fierbinte, dar poate fi savurat \u0219i rece, vara. Pe scurt, este un fel de m\u00e2ncare bogat \u0219i gustos, care \u00eembin\u0103 textura catifelat\u0103 a t\u0103i\u021beilor cu delicate\u021bea bulionului \u0219i a tofu-ului pr\u0103jit. \n\n\n\nS\u0103 nu-i confunda\u021bi cu delicio\u0219ii mei Yaki Udon\n\n\n\nAv\u00e2nd o cultur\u0103 bogat\u0103 \u0219i tradi\u021bii bine p\u0103strate, japonezii v\u0103 fac probabil s\u0103 v\u0103 \u00eentreba\u021bi care este semnifica\u021bia termenului \u201ekitsune\u201d. Acesta \u00eenseamn\u0103, literal, \u201evulpe\u201d. Dar de ce tocmai aceast\u0103 referin\u021b\u0103, ve\u021bi \u00eentreba? Exist\u0103 mai multe teorii care \u00eencearc\u0103 s\u0103 explice acest lucru. Una dintre ele spune c\u0103, \u00een pove\u0219tile populare japoneze, tofu-ul pr\u0103jit este adesea considerat m\u00e2ncarea preferat\u0103 a vulpii. \n\n\n\nNiku udon este o alt\u0103 variant\u0103 delicioas\u0103 de udon \u00een sup\u0103\n\n\n\nO alt\u0103 teorie spune c\u0103 nuan\u021ba tofu-ului pr\u0103jit aminte\u0219te oarecum de culoarea bl\u0103nii vulpii. De altfel, \u00een multe re\u021bete japoneze traduse literal, apare formularea \u201eg\u0103ti\u021bi p\u00e2n\u0103 cap\u0103t\u0103 culoarea vulpii\u201d, adic\u0103 p\u00e2n\u0103 se rumene\u0219te frumos. Poate p\u0103rea pu\u021bin for\u021bat, dar acestea sunt anecdotele asociate, \u00een mod obi\u0219nuit, cu Kitsune udon. \n\n\n\nUdonul meu cu kimchi este o delicioas\u0103 fuziune japonezo-coreean\u0103\n\n\n\nDe unde provin Kitsune udon? \n\n\n\nSe spune c\u0103 Kitsune udon \u00ee\u0219i au originile \u00een Osaka, \u00een 1893, \u00een perioada Meiji. \u00centr-un local specializat \u00een udon, numit ini\u021bial \u201eMastubaya\u201d, un client ar fi pus o bucat\u0103 de aburaage, servit\u0103 ca garnitur\u0103, peste un bol de udon simplu \u0219i ar fi descoperit astfel c\u00e2t de bine se potrivesc cele dou\u0103 ingrediente. Cam a\u0219a a \u00eenceput totul. \n\n\n\nLocuitorii din Osaka sunt deosebit de m\u00e2ndri de bogata lor cultur\u0103 a bulioanelor \u0219i a preparatelor konamon (alimente pe baz\u0103 de f\u0103in\u0103), iar Kitsune udon ilustreaz\u0103 perfect m\u0103iestria local\u0103, reunind aceste dou\u0103 elemente \u00eentr-un singur preparat.\n\n\n\nIngredientele principale ale Kitsune udon\n\n\n\n\n\n\n\nDashi: Este baza supei \u00een care vor fi servi\u021bi t\u0103i\u021beii. Dashi este o baz\u0103 tipic japonez\u0103, cu gust umami, folosit\u0103 frecvent la prepararea supelor, inclusiv a faimoasei supe miso!\u00a0Aici vorbim despre arome delicate, spre deosebire de kimchi jjigae-ul coreean, de exemplu.\n\n\n\nT\u0103i\u021beii udon: Sunt indispensabili pentru aceast\u0103 re\u021bet\u0103. Pe l\u00e2ng\u0103 faptul c\u0103 sunt versatili \u0219i se potrivesc \u00eentr-o mul\u021bime de preparate, \u00eei iubim mai ales pentru grosimea \u0219i textura lor, care dau toat\u0103 savoarea acestei re\u021bete. Pentru a \u00een\u021belege mai bine atuurile \u0219i diferen\u021bele dintre diverse tipuri, v\u0103 invit s\u0103 consulta\u021bi ghidul meu despre t\u0103i\u021beii asiatici. \n\n\n\nTofu-ul pr\u0103jit: \u00cen majoritatea re\u021betelor, este numit \u201eaburaage\u201d. Sunt pungu\u021be de tofu pr\u0103jit, gata de folosit, dar \u00een practic\u0103 este aproape mai simplu s\u0103 \u00eel face\u021bi acas\u0103, pentru c\u0103 aburaage se g\u0103se\u0219te destul de greu de cele mai multe ori. Nu este nimic complicat: asezonarea se face pur \u0219i simplu cu sos de soia deschis la culoare, mirin, sake \u0219i zah\u0103r; v\u0103 explic totul \u00een detaliu \u00een re\u021bet\u0103. \n\n\n\nKamaboko: Este op\u021bional, dar reprezint\u0103 un alt topping de tip surimi \u00eent\u00e2lnit \u00een variantele tradi\u021bionale de Kitsune udon. De obicei, se folose\u0219te kamaboko de tip \u201enarutomaki\u201d, mai aspectuos \u00een farfurie. \n\n\n\n\n\n\tKitsune Udon autentic\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g de t\u0103i\u021bei udon (precop\u021bi)Baza supei2.5 linguri de sup\u0103 de mirin2 linguri de sup\u0103 de sos de soia light1 plic de dashi (pudr\u0103 (sau preparat \u00een cas\u0103, folosind aceea\u0219i cantitate de ap\u0103 men\u021bionat\u0103 mai jos))1 priz\u0103 de sare600 ml de ap\u0103Tofu pr\u0103jit asezonat3 felii sub\u021biri de tofu pr\u0103jitAsezonarea pentru tofu pr\u0103jit150 ml de ap\u01031 lingur\u0103 de sup\u0103 de sos de soia light1.5 linguri de sup\u0103 de mirin1.5 linguri de sup\u0103 de sake1 linguri\u021b\u0103 de zah\u0103rGarnituri (op\u021bional)Narutomaki (t\u0103iat \u00een felii sub\u021biri)ceap\u0103 verde (tocat\u0103 m\u0103runt)\t\n\t\n\t\tBaza supeiPune\u021bi apa \u0219i dashi pudr\u0103 \u00eentr-o crati\u021b\u0103. Aduce\u021bi la fierbere, apoi reduce\u021bi focul \u0219i l\u0103sa\u021bi s\u0103 infuzeze 4 minute.Ad\u0103uga\u021bi sarea, sosul de soia \u0219i mirinul.Aduce\u021bi din nou la fierbere, apoi lua\u021bi de pe foc. Gusta\u021bi \u0219i mai ad\u0103uga\u021bi sare, dac\u0103 este nevoie.Fierbe\u021bi t\u0103i\u021beii udon precop\u021bi conform instruc\u021biunilor de pe ambalaj.Cl\u0103ti\u021bi t\u0103i\u021beii sub jet de ap\u0103 dup\u0103 ce s-au fiert, apoi scurge\u021bi-i. Servi\u021bi-i \u00eentr-un bol pentru sup\u0103.Tofu pr\u0103jit asezonat\u00cendep\u0103rta\u021bi excesul de ulei din tofu-ul pr\u0103jit, tampon\u00e2ndu-l cu h\u00e2rtie absorbant\u0103. Pune\u021bi tofu-ul pr\u0103jit \u00eentr-o crati\u021b\u0103, apoi ad\u0103uga\u021bi ingredientele pentru asezonare.L\u0103sa\u021bi s\u0103 fiarb\u0103 la foc mic p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd lichidul se evapor\u0103 complet.AsamblareTurna\u021bi supa fierbinte peste t\u0103i\u021beii udon.Ad\u0103uga\u021bi deasupra tofu-ul pr\u0103jit asezonat, feliile de narutomaki \u0219i ceapa verde.\t\n\t\n\t\t Dac\u0103 preg\u0103ti\u021bi din timp tofu-ul pr\u0103jit asezonat, pute\u021bi face aceast\u0103 re\u021bet\u0103 \u00een doar 10 minute.\n Plicurile de dashi \u0219i granulele de dashi con\u021bin adesea sare. Nu ezita\u021bi s\u0103 ajusta\u021bi cantitatea de sare \u00een consecin\u021b\u0103.\nDac\u0103 urma\u021bi o diet\u0103 pe baz\u0103 de plante, folosi\u021bi dashi de kombu sau dashi din shiitake uscat.\n\t\n\t\n\t\tPlat principal, Soupes et bouillonsJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138486","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138486"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138486\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16078"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138486"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138486"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138486"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}