{"id":138468,"title":"Narutomaki de cas\u0103","modified":"2026-06-15T09:30:48+02:00","plain":"O re\u021bet\u0103 delicioas\u0103 de narutomaki, perfect\u0103 pentru a completa orice bol de ramen\n\n\n\nAtunci c\u00e2nd savura\u021bi un bol fierbinte de shoyu ramen, poate a\u021bi observat un element alb, ca un nori\u0219or, cu o spiral\u0103 roz \u00een interior, plutind printre ingredientele predominant maronii ale preparatului. Dac\u0103 da, atunci probabil a\u021bi v\u0103zut narutomaki, un tip de preparat japonez din past\u0103 de pe\u0219te. \n\n\n\nSau poate l’a\u021bi z\u0103rit \u00eentr-un delicios bol de kitsune udon?\n\n\n\nCe este narutomaki?\n\n\n\nPe scurt, narutomaki este un rulou japonez alb din past\u0103 de pe\u0219te, cu o spiral\u0103 roz \u00een interior. Partea alb\u0103 este f\u0103cut\u0103 din surimi, un amestec de pe\u0219te tocat, sp\u0103lat \u0219i fr\u0103m\u00e2ntat cu zah\u0103r.\n\n\n\nPentru c\u0103 pe\u0219tele este bine sp\u0103lat, gustul s\u0103u nu este foarte intens. Industria surimi este extrem de important\u0103 \u00een Japonia, iar aproximativ 2-3 % din capturile mondiale de pe\u0219te sunt folosite pentru producerea lui.\n\n\n\nDe regul\u0103, se folosesc fileuri de pe\u0219te alb slab, precum pollock sau merluciu, la fel ca pentru eomukurile coreene (fish cakes).\n\n\n\nZah\u0103rul (\u0219i mirinul) sunt ad\u0103ugate pentru a prelungi termenul de p\u0103strare, o practic\u0103 mo\u0219tenit\u0103 din vremurile \u00een care frigiderele \u00eenc\u0103 nu existau. Surimi este apoi modelat sub form\u0103 de baton \u0219i g\u0103tit la abur. \n\n\n\nUn colorant alimentar ro\u0219u sau roz este ad\u0103ugat \u00eentr-un strat interior de surimi pentru a crea spirala roz caracteristic\u0103.\n\n\n\nAi nevoie doar de c\u00e2teva ingrediente ca s\u0103-l preg\u0103te\u0219ti\n\n\n\nC\u00e2t despre originea numelui, acesta este adesea atribuit, \u00een mod eronat, anime-ului japonez \u201eNaruto\u201d. \u00cen realitate, \u00ee\u0219i trage numele de la str\u00e2mtoarea Naruto din Japonia. Situat\u0103 \u00eentre insula Awaji \u0219i Shikoku, aceast\u0103 str\u00e2mtoare este cunoscut\u0103 pentru curen\u021bii s\u0103i rapizi \u0219i pentru v\u00e2rtejurile sale, de aici \u0219i spirala roz caracteristic\u0103 narutomakiului.\n\n\n\nIstoria narutomakiului\n\n\n\nPentru a \u00een\u021belege originile narutomakiului, merit\u0103 s\u0103 privim mai \u00eent\u00e2i istoria utiliz\u0103rii pastei de pe\u0219te \u00een Japonia. Arhivele arat\u0103 c\u0103 aceast\u0103 past\u0103 se consum\u0103 cel pu\u021bin din perioada Heian (794-1192). La vremea aceea, era pus\u0103 pe un b\u0103\u021b de bambus \u0219i fript\u0103 deasupra focului, ceea ce poate fi considerat str\u0103mo\u0219ul chikuwa modern.\n\n\n\nNarutomaki a ap\u0103rut mai t\u00e2rziu, \u00een secolul al XVI-lea. Potrivit unei c\u0103r\u021bi din perioada Edo, intitulat\u0103 \u201eKonnyaku Hyaku chin\u201d, narutomaki era consumat pe atunci \u00eenvelit \u00een alge sau \u00een pieli\u021b\u0103 de tofu.\n\n\n\nDe\u0219i ast\u0103zi este cunoscut mai ales ca topping pentru ramen, narutomaki era folosit ini\u021bial ca garnitur\u0103 pentru t\u0103i\u021bei soba \u0219i udon. Odat\u0103 cu popularizarea ramenului, unii buc\u0103tari specializa\u021bi \u00een soba au devenit buc\u0103tari de ramen \u0219i au p\u0103strat narutomaki drept garnitur\u0103 pentru noile lor preparate.\n\n\n\n\u00cel pute\u021bi servi al\u0103turi de zaru soba\n\n\n\nA\u0219a cum am men\u021bionat mai devreme, multe ingrediente din shoyu ramen, precum chashu, l\u0103starii de bambus (menma) \u0219i supa (dashi, de exemplu), sunt predominant maronii. \n\n\n\nNarutomaki, cu spirala sa roz, aduce o not\u0103 de culoare binevenit\u0103, ceea ce a contribuit mult la popularitatea sa. Totu\u0219i, odat\u0103 cu orientarea actual\u0103 spre ramenul tonkotsu (pe baz\u0103 de oase de porc), \u00een detrimentul shoyu ramenului (pe baz\u0103 de sos de soia), popularitatea narutomakiului ca garnitur\u0103 pentru ramen a \u00eenceput s\u0103 scad\u0103.\n\n\n\nDiferen\u021ba dintre narutomaki \u0219i kamaboko\n\n\n\nPe scurt, orice narutomaki este un kamaboko, dar nu orice kamaboko este narutomaki. Kamaboko exist\u0103 \u00een mai multe forme, cele mai cunoscute fiind varianta roz \u0219i cea alb\u0103. \n\n\n\nVarianta roz are un inel roz \u00een jurul unui centru alb, \u00een timp ce varianta alb\u0103 este… complet alb\u0103. Un alt tip de kamaboko este chikuwa, tubular \u0219i gol la interior, rumenit la exterior, adesea folosit \u00een oden sau pr\u0103jit sub form\u0103 de tempura. \n\n\n\nExist\u0103 \u0219i be\u021bi\u0219oarele de crab artificial, f\u0103cute din past\u0103 de pe\u0219te aromat\u0103 cu gust de crab, adesea rulate \u00een foi de alg\u0103 nori pentru a preg\u0103ti rulouri sushi.\n\n\n\nPe scurt, narutomaki este un tip specific de kamaboko, caracterizat prin spirala sa roz-ro\u0219iatic\u0103.\n\n\n\n\n\n\tNarutomaki de cas\u0103\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tpanier vapeurtapis de bambou\t\n\t\n\t\t200 grame de file de pe\u0219te (pe\u0219te alb slab sau surimi)1 linguri\u021b\u0103 de sare1 linguri\u021b\u0103 de piper1 albu\u0219 de ou1 linguri\u021b\u0103 de zah\u0103r1 linguri\u021b\u0103 de mirincolorant alimentar roz\t\n\t\n\t\tUmple\u021bi o oal\u0103 mare cu c\u00e2\u021biva centimetri de ap\u0103 \u0219i aduce\u021bi-o la fierbere. A\u0219eza\u021bi deasupra un co\u0219 pentru aburi.Dac\u0103 preg\u0103ti\u021bi surimi \u00een cas\u0103, \u00eencepe\u021bi prin a preg\u0103ti pe\u0219tele. \u00cendep\u0103rta\u021bi pielea de pe fileuri, precum \u0219i orice urm\u0103 de gr\u0103sime sau oase. Sp\u0103la\u021bi bine pe\u0219tele sub jet de ap\u0103 rece, \u00eentr-o strecur\u0103toare, apoi tampona\u021bi-l cu prosoape de h\u00e2rtie pentru a \u00eendep\u0103rta excesul de ap\u0103.Toca\u021bi grosier pe\u0219tele.Pune\u021bi pe\u0219tele \u00een bolul robotului de buc\u0103t\u0103rie. Dac\u0103 folosi\u021bi surimi gata preparat, ad\u0103uga\u021bi-l pur \u0219i simplu \u00een bolul robotului. Ad\u0103uga\u021bi albu\u0219ul, sarea, piperul, zah\u0103rul \u0219i mirinul, apoi mixa\u021bi p\u00e2n\u0103 ob\u021bine\u021bi o past\u0103 fin\u0103.Transfera\u021bi jum\u0103tate din compozi\u021bie \u00eentr-un bol mic. Ad\u0103uga\u021bi colorantul alimentar roz, c\u00e2te o pic\u0103tur\u0103 pe r\u00e2nd, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd amestecul cap\u0103t\u0103 o nuan\u021b\u0103 de roz intens.A\u0219eza\u021bi o folie alimentar\u0103 pe suprafa\u021ba de lucru \u0219i, cu ajutorul unei spatule, \u00eentinde\u021bi compozi\u021bia alb\u0103 (cea f\u0103r\u0103 colorant) pe folie, \u00eentr-un dreptunghi.\u00centinde\u021bi compozi\u021bia roz peste cea alb\u0103, l\u0103s\u00e2nd o mic\u0103 margine de-a lungul laturilor lungi ale dreptunghiului.Rula\u021bi compozi\u021bia de pe\u0219te \u00eentr-un cilindru, folosind un covora\u0219 de bambus.Transfera\u021bi ruloul \u00een co\u0219ul pentru aburi \u0219i g\u0103ti\u021bi-l la aburi timp de 15 minute.\t\n\t\n\t\tFolosi\u021bi folie alimentar\u0103 rezistent\u0103 la c\u0103ldur\u0103.\n\t\n\t\n\t\tCondimentJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138468","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138468"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138468\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138468"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138468"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138468"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}