{"id":138465,"title":"Mitarashi dango japonezi autentici","modified":"2026-06-15T09:30:46+02:00","plain":"Mitarashi dango, un mic deliciu japonez extrem de adictiv\n\n\n\nEste gustarea preferat\u0103 a japonezilor odat\u0103 cu apari\u021bia primelor raze de soare \u0219i pe bun\u0103 dreptate: aceste bilu\u021be de orez glazurate cu sos de soia dulce surprind prin textura lor moale \u0219i gustul aparte. O modalitate minunat\u0103 de a \u00eent\u00e2mpina prim\u0103vara, direct \u00een farfurie! \n\n\n\nMitarashi dango: ce sunt? \n\n\n\nPentru cei care au avut deja ocazia s\u0103 le vad\u0103 sau, \u0219i mai bine, s\u0103 le guste, e clar: mitarashi dango (\u307f\u305f\u3089\u3057\u56e3\u5b50), atunci c\u00e2nd sunt bine f\u0103cu\u021bi, merit\u0103 toat\u0103 aten\u021bia. Mai ales \u00een perioada aceasta, c\u00e2nd \u00eencepem s\u0103 sim\u021bim, \u00eencet-\u00eencet, primele zile c\u0103lduroase. \u00ce\u0219i g\u0103sesc cu u\u0219urin\u021b\u0103 locul al\u0103turi de dorayaki, de orezul lipicios cu mango \u0219i de hotteok printre cele mai cunoscute \u0219i apreciate deserturi asiatice din lume.\n\n\n\nDin categoria dulciurilor de tip dumpling, mitarashi dango se m\u0103n\u00e2nc\u0103 oric\u00e2nd, f\u0103r\u0103 prea mult protocol. \u00cen buc\u0103t\u0103ria tradi\u021bional\u0103 japonez\u0103, sunt mici bilu\u021be dulci din orez, \u00een\u0219irate pe be\u021bi\u0219oare de bambus \u0219i acoperite cu o glazur\u0103 dulce pe baz\u0103 de sos de soia. \u00cen general, o frig\u0103ruie are \u00eentre trei \u0219i cinci bilu\u021be, de\u0219i cel mai des sunt cinci.\n\n\n\nAluatul se face din acelea\u0219i ingrediente ca cel pentru mochi\n\n\n\nPoate c\u0103 ideea de sos de soia \u00eentr-un desert v\u0103 intimideaz\u0103 pu\u021bin la \u00eenceput, dar v\u0103 promit c\u0103 totul este foarte bine echilibrat. Fiecare \u00eembuc\u0103tur\u0103 este moale, delicat\u0103 \u0219i fondant\u0103, f\u0103r\u0103 s\u0103 fie prea dulce. \u00cen plus, dango se prepar\u0103 destul de u\u0219or acas\u0103.\n\n\n\nDe unde provin mitarashi dango? \n\n\n\n\u0218tim c\u0103 dango este foarte apreciat \u00een Japonia de sute de ani. Se spune c\u0103 a fost men\u021bionat pentru prima dat\u0103 \u00eentr-un poem din perioada Heian (794-1185). \u00cen perioada Jomon, era preparat din nuci m\u0103cinate fin \u0219i amestecate cu orez fierbinte. C\u00e2teva secole mai t\u00e2rziu, a ap\u0103rut ideea de a-l servi pe frig\u0103rui. Era consumat adesea la anumite s\u0103rb\u0103tori. \n\n\n\nNumele \u201emitarashi dango\u201d ar fi, de altfel, legat de Mitarashi matsuri, un festival al sanctuarului Shimogamo din Kyoto.\n\n\n\nMic\u0103 parantez\u0103: termenul \u201eMitarashi\u201d desemneaz\u0103, de fapt, mica surs\u0103 de ap\u0103, asem\u0103n\u0103toare unei f\u00e2nt\u00e2ni, folosit\u0103 pentru ablu\u021biunile rituale de purificare \u0219i aflat\u0103 la intrarea unor temple din acea epoc\u0103. Credincio\u0219ii preg\u0103teau atunci \u201edango\u201d ca ofrand\u0103 pentru zeii templului.\n\n\n\nDac\u0103 este CHIAR foarte cald, alege\u021bi mai degrab\u0103 mochi \u00eenghe\u021bat\n\n\n\nSe pare c\u0103 dango era f\u0103cut, pur \u0219i simplu, din f\u0103in\u0103 de orez \u0219i ap\u0103. Se preg\u0103teau cam zece frig\u0103rui de bambus, fiecare cu c\u00e2te cinci dango, dispuse \u00een form\u0103 de evantai. \n\n\n\n\u0218i totu\u0219i, de ce tocmai cinci dango? Nu se \u0219tie prea bine. Unii spun c\u0103 ar fi o referire la o vizit\u0103 a \u00eemp\u0103ratului Go-Daigo la sanctuar, \u00een perioada Kamakura, dup\u0103 care acesta ar fi v\u0103zut patru bule form\u00e2ndu-se la suprafa\u021ba iazului Mitarashi, de unde lua ap\u0103. Al\u021bii sus\u021bin teoria potrivit c\u0103reia dango, v\u00e2ndu\u021bi atunci ca specialitate local\u0103, ar reprezenta corpul uman.\n\n\n\nDaigaku-imo folosesc o glazur\u0103 foarte asem\u0103n\u0103toare\n\n\n\nPrima bilu\u021b\u0103, mai mare, ar reprezenta capul, iar celelalte, bra\u021bele \u0219i picioarele. Cert este c\u0103 v\u00e2nz\u0103torii ambulan\u021bi din Kyoto au \u00eenceput apoi s\u0103 v\u00e2nd\u0103 aceast\u0103 mic\u0103 bun\u0103tate ca gustare, contribuind astfel la popularitatea tot mai mare a dango.\n\n\n\n\u00cen plus, dango sunt adesea nelipsi\u021bi de la evenimentele culturale din Japonia. Ast\u0103zi, din fericire, mitarashi dango au evoluat. Unele variante sunt acoperite cu zah\u0103r sau sos de soia \u0219i au arome diferite, precum ceai verde sau sakura. \n\n\n\nIngredientele principale pentru mitarashi dango\n\n\n\n\n\n\n\nJoshinko: este o f\u0103in\u0103 simpl\u0103 din orez japonez cu bob scurt, folosit\u0103 destul de des \u00een patiserie. \n\n\n\nShiratamako: este tot o f\u0103in\u0103 pe baz\u0103 de orez lipicios, folosit\u0103, de exemplu, la prepararea mochi. Aten\u021bie: aceste dou\u0103 tipuri de f\u0103in\u0103 nu se folosesc \u00een acela\u0219i fel \u0219i nu dau acela\u0219i rezultat. \n\n\n\nSos de soia light: mai pu\u021bin dens dec\u00e2t cel \u00eenchis la culoare \u0219i cu un con\u021binut mai redus de sare, sosul de soia deschis este considerat mai potrivit pentru glazura de mitarashi dango. Are un gust mai delicat \u0219i mai dulce. \n\n\n\nMirin: la fel ca sosul de soia light, mirinul este dulce \u0219i bogat \u00een umami. \n\n\n\nSfaturi pentru mitarashi dango reu\u0219i\u021bi\n\n\n\nDorayaki este un alt desert japonez foarte popular\n\n\n\nDup\u0103 cum a\u021bi v\u0103zut, aceast\u0103 re\u021bet\u0103 folose\u0219te f\u0103inuri foarte specifice. Cum nu toate f\u0103inurile se comport\u0103 la fel, v\u0103 sf\u0103tuiesc s\u0103 turna\u021bi apa treptat, ca s\u0103 ob\u021bine\u021bi un aluat ferm, dar nu sf\u0103r\u00e2micios, u\u0219or de fr\u0103m\u00e2ntat.\n\n\n\nEste foarte posibil s\u0103 nici nu ave\u021bi nevoie de toat\u0103 cantitatea de ap\u0103. De re\u021binut: dac\u0103 aluatul este prea moale, bilu\u021bele nu \u00ee\u0219i vor p\u0103stra bine forma \u00een timpul fierberii. \n\n\n\nV\u0103 recomand, de asemenea, s\u0103 le servi\u021bi imediat ce sunt gata. Mitarashi dango sunt cei mai buni atunci c\u00e2nd bilu\u021bele sunt \u00eenc\u0103 fragede, iar glazura de soia este cald\u0103.\n\n\n\nDac\u0103 \u00eei l\u0103sa\u021bi prea mult timp, dango tind s\u0103 se \u00eent\u0103reasc\u0103 \u0219i devin mai pu\u021bin pl\u0103cu\u021bi la gust. \n\n\n\n\n\n\tMitarashi Dango japonezi autentici\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPentru bilu\u021be100 g joshinko (f\u0103in\u0103 japonez\u0103 de orez)100 g shiratamako (f\u0103in\u0103 de orez glutinos)150 ml ap\u0103 clocotit\u0103Pentru glazura dulce cu sos de soia4 linguri de sup\u0103 zah\u0103r2 linguri de sup\u0103 mirin2 linguri de sup\u0103 sos de soia light150 ml ap\u01032 linguri de sup\u0103 amidon de cartofi\t\n\t\n\t\t\u00cenmuia\u021bi frig\u0103ruile de bambus \u00een ap\u0103.\u00centr-un bol, amesteca\u021bi joshinko cu shiratamako.Ad\u0103uga\u021bi treptat apa clocotit\u0103.C\u00e2nd compozi\u021bia \u00eencepe s\u0103 se lege \u0219i s\u0103 formeze cocoloa\u0219e, opri\u021bi ad\u0103ugarea apei \u0219i fr\u0103m\u00e2nta\u021bi p\u00e2n\u0103 ob\u021bine\u021bi un aluat neted.Forma\u021bi aluatul \u00eentr-o bil\u0103, apoi \u00eemp\u0103r\u021bi\u021bi-l \u00een buc\u0103\u021bi egale (\u00een func\u021bie de num\u0103rul de bilu\u021be dorit).Modela\u021bi fiecare bucat\u0103 \u00eentr-o bilu\u021b\u0103 neted\u0103.Preg\u0103ti\u021bi un bol cu ap\u0103 \u0219i ghea\u021b\u0103.Fierbe\u021bi bilu\u021bele \u00eentr-o oal\u0103 mare cu ap\u0103 clocotit\u0103. Ad\u0103uga\u021bi-le cu grij\u0103 \u0219i amesteca\u021bi din c\u00e2nd \u00een c\u00e2nd cu be\u021bi\u0219oare, ca s\u0103 \u00ee\u0219i p\u0103streze forma rotund\u0103.C\u00e2nd sunt fierte, se vor ridica la suprafa\u021b\u0103. \u00cen acel moment, mai g\u0103ti\u021bi-le \u00eenc\u0103 dou\u0103 minute, apoi transfera\u021bi-le \u00een apa cu ghea\u021b\u0103.Dup\u0103 ce s-au r\u0103cit, scurge\u021bi bilu\u021bele \u0219i a\u0219eza\u021bi-le pe o tav\u0103 umezit\u0103 (astfel nu se vor lipi).Pune\u021bi c\u00e2te trei bilu\u021be pe fiecare frig\u0103ruie.Pentru glazur\u0103\u00centr-o crati\u021b\u0103 rece, ad\u0103uga\u021bi zah\u0103rul, mirinul, sosul de soia, apa \u0219i amidonul.Amesteca\u021bi p\u00e2n\u0103 ob\u021bine\u021bi o compozi\u021bie omogen\u0103.\u00cenc\u0103lzi\u021bi, amestec\u00e2nd continuu, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd glazura se \u00eengroa\u0219\u0103, apoi lua\u021bi de pe foc.Pentru servireTurna\u021bi glazura peste bilu\u021be \u0219i servi\u021bi imediat.\t\n\t\n\t\tV\u0103 recomand s\u0103 le servi\u021bi imediat, la finalul re\u021betei. Mitarashi dango sunt cei mai buni atunci c\u00e2nd bilu\u021bele sunt fragede, iar glazura cu sos de soia este \u00eenc\u0103 fierbinte.\nDac\u0103 le l\u0103sa\u021bi prea mult, dango tind s\u0103 se \u00eent\u0103reasc\u0103 \u0219i nu mai sunt la fel de pl\u0103cu\u021bi la gust.\n\t\n\t\n\t\tDessertJaponaise\t\n\n\n\n\n\nSurse culinare\n\n\n\nRe\u021beta este preluat\u0103 integral de pe blogul \u00een limba englez\u0103 \u201eJust One Cookbook\u201d. De data aceasta, aproape c\u0103 n-a fost nevoie de nicio ajustare: iese delicioas\u0103 din prima. Am testat \u0219i varianta \u00een care am \u00eengro\u0219at glazura cu kuzu (\u00eentr-o versiune ultra-tradi\u021bional\u0103, av\u00e2nd \u00een vedere c\u0103 cartoful nu este originar din Japonia), dar diferen\u021ba fa\u021b\u0103 de amidonul de cartof a fost minim\u0103. Dac\u0103 ave\u021bi kuzu, folosi\u021bi-l, dar nu merit\u0103 s\u0103 cump\u0103ra\u021bi special doar pentru asta.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138465","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138465"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138465\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15766"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138465"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138465"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138465"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}