{"id":138456,"title":"Pui Soo Guy ca la restaurant","modified":"2026-06-15T09:30:31+02:00","plain":"O delicioas\u0103 re\u021bet\u0103 de pui pr\u0103jit, crocant, cu sos \u201eSoo Guy\u201d, care nu v\u0103 va l\u0103sa indiferen\u021bi! \n\n\n\nPuiul Soo Guy este un preparat aparte, care \u00eembin\u0103 buc\u0103t\u0103ria chinezeasc\u0103 \u0219i buc\u0103t\u0103ria american\u0103 \u00eentr-o singur\u0103 re\u021bet\u0103. Exist\u0103 o mul\u021bime de variante ale acestui fel de m\u00e2ncare, iar eu v\u0103 propun aici una cu un delicios sos dulce-acri\u0219or \u201eSoo Guy\u201d, \u00eembog\u0103\u021bit cu sos de soia \u0219i sos de stridii! \n\n\n\nCe este puiul Soo Guy? \n\n\n\nUneori, apare \u0219i sub denumirile \u201cWar Su Gai\u201d sau \u201cWar shu gai\u201d. \u201eSoo Guy\u201d reflect\u0103 mai ales pronun\u021bia american\u0103. \u00cen linii mari, denumirea s-ar traduce prin \u201epui g\u0103tit la wok\u201d. Dup\u0103 cum probabil v-a\u021bi dat seama, puiul Soo Guy este un preparat sino-american (\u0219i canadian), alc\u0103tuit din buc\u0103\u021bi de pui acoperite cu un sos brun savuros, pe baz\u0103 de soia. \n\n\n\nDe obicei, pulpele superioare dezosate sunt trecute printr-un aluat mai gros, de tip tempura, apoi pr\u0103jite p\u00e2n\u0103 devin frumos aurii. T\u0103iate oblic, buc\u0103\u021bile de pui sunt apoi a\u0219ezate pe un pat de salat\u0103 iceberg\u2026 Pe scurt, un contrast reu\u0219it de texturi, care combin\u0103 crocantul aluatului cu fr\u0103gezimea puiului \u0219i prospe\u021bimea salatei!  \n\n\n\n\u00cen multe variante, puiul este garnisit cu migdale pr\u0103jite, \u0219i ele inspirate din buc\u0103t\u0103ria chinezeasc\u0103. De altfel, tocmai de aceea este numit uneori pui cu migdale, dar despre asta vorbesc \u00eentr-o alt\u0103 re\u021bet\u0103. Pentru iubitorii buc\u0103t\u0103riei japoneze, seam\u0103n\u0103 foarte mult cu puiul nanban.\n\n\n\nRe\u021beta mea de pui cu migdale\n\n\n\nDepinde de voi dac\u0103 le ad\u0103uga\u021bi sau nu, \u00een func\u021bie de gusturile voastre. \u00cen aceast\u0103 versiune, eu personal nu le folosesc. \u00cen alte variante, pute\u021bi folosi chiar \u0219i nuci caju (vede\u021bi re\u021beta mea de pui chinezesc cu caju). Eu am ad\u0103ugat sos de stridii \u00een marinad\u0103\u2026 iar asta \u00eel face \u0219i mai savuros!\n\n\n\nDe unde vine puiul Soo Guy? \n\n\n\nOriginea puiului Soo Guy este, de fapt, destul de greu de stabilit. Acest preparat pare s\u0103 fie legat \u00een primul r\u00e2nd de istoria imigra\u021biei chineze \u00een Statele Unite. Venite \u00een mare parte din Canton, aceste comunit\u0103\u021bi au ajuns pe p\u0103m\u00e2nt american la mijlocul secolului al XIX-lea, aduc\u00e2nd cu ele propriile re\u021bete \u0219i tradi\u021bii. \n\n\n\nMul\u021bi plaseaz\u0103 totu\u0219i apari\u021bia preparatului \u00een jurul anilor 1920, \u00een statul Ohio din Statele Unite. De altfel, tocmai acolo se g\u0103sesc cele mai multe variante ale puiului Soo Guy. \n\n\n\nUnii puri\u0219ti ai buc\u0103t\u0103riei chineze nici m\u0103car nu consider\u0103 aceast\u0103 re\u021bet\u0103 una autentic\u0103. \u00cen afara statelor Michigan \u0219i Ohio \u0219i, mai la nord, a provinciei Ontario din Canada \u2014 unde se bucur\u0103 de mult succes, la fel ca coastele chineze\u0219ti, vita cu portocale sau macaroanele chineze\u0219ti \u2014 puiul Soo Guy r\u0103m\u00e2ne necunoscut chiar \u0219i pentru mul\u021bi americani. \n\n\n\nChow mein este un preparat foarte popular \u00een SUA\n\n\n\nSpre deosebire de preparate precum vita chop suey sau chow mein, puiul Soo Guy nu s-a bucurat de aceea\u0219i popularitate \u00een Statele Unite \u0219i \u00een restul lumii. \u0218i totu\u0219i, v\u0103 garantez c\u0103 merit\u0103 \u00eencercat! \n\n\n\nIngrediente principale pentru puiul Soo Guy\n\n\n\n\n\n\n\nSosul de stridii: Este un sos chinezesc, u\u0219or siropos, care aduce acea not\u0103 dulce-s\u0103rat\u0103 esen\u021bial\u0103 sosului brun al puiului Soo Guy. \n\n\n\nSosul de soia deschis la culoare: Un alt ingredient indispensabil pentru preg\u0103tirea sosului dulce-acri\u0219or Soo Guy. Are o textur\u0103 fin\u0103 \u0219i un gust destul de s\u0103rat, \u00een compara\u021bie cu sosul de stridii. De altfel, ambele dau culoarea sosului final. \n\n\n\nO\u021betul de orez: Acesta aduce o not\u0103 mai dulce sosului. Dar ce o\u021bet s\u0103 alege\u021bi? V\u0103 las s\u0103 decide\u021bi cu ajutorul ghidului meu despre o\u021betul de orez. \n\n\n\nVinul Shaoxing: Este gustul buc\u0103t\u0103riei chineze prin excelen\u021b\u0103. Pune \u00een valoare preparatele din carne \u0219i marinatele. Dac\u0103 vre\u021bi un echivalent, seam\u0103n\u0103 ca gust cu o\u021betul de X\u00e9r\u00e8s. \n\n\n\nSalata iceberg: Se folose\u0219te la servire. Aduce exact nota de prospe\u021bime \u0219i crocant de care acest preparat are nevoie. \n\n\n\n\n\n\tPui Soo Guy, ca la restaurant\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tAluat pentru pr\u0103jit75 g f\u0103in\u0103 de gr\u00e2u75 g amidon de porumb1 linguri\u021b\u0103 praf de copt1 priz\u0103 sare1 ou100 ml ap\u0103 (rece)Marinad\u01032 pulpe superioare de pui (dezosate)1 linguri\u021b\u0103 usturoi ras0.5 linguri\u021b\u0103 sare1 lingur\u0103 vin ShaoxingSos dulce-acri\u0219or Soo Guy100 g zah\u0103r100 g ketchup1 lingur\u0103 sos de stridii1 lingur\u0103 sos de soia light60 g o\u021bet de orez2 linguri ap\u01032 linguri amidon de porumbAlteleulei neutru (pentru pr\u0103jit)salat\u0103 iceberg (pentru servire)\t\n\t\n\t\tCu un ciocan de carne, bate\u021bi pulpele superioare p\u00e2n\u0103 ob\u021bine\u021bi o grosime uniform\u0103.Marina\u021bi puiul, acoperit, la frigider, timp de cel pu\u021bin 20 de minute, \u00eempreun\u0103 cu ingredientele pentru marinad\u0103.\u00centr-un bol mare, amesteca\u021bi toate ingredientele uscate pentru aluatul de pr\u0103jit.Ad\u0103uga\u021bi apoi restul ingredientelor \u0219i amesteca\u021bi bine. Pune\u021bi compozi\u021bia la frigider pentru 10 minute.\u00centr-o crati\u021b\u0103 sau \u00eentr-un wok, \u00eenc\u0103lzi\u021bi uleiul la 175 de grade Celsius.Scoate\u021bi aluatul din frigider \u0219i amesteca\u021bi-l u\u0219or. Trece\u021bi buc\u0103\u021bile de pui prin aluat, \u00eentorc\u00e2ndu-le de c\u00e2teva ori, apoi pr\u0103ji\u021bi-le aproximativ 6 minute, \u00eentorc\u00e2ndu-le la jum\u0103tatea timpului.A\u0219eza\u021bi puiul pe h\u00e2rtie absorbant\u0103 sau pe un gr\u0103tar. L\u0103sa\u021bi-l s\u0103 se odihneasc\u0103 5 minute.Ridica\u021bi temperatura uleiului la 185 de grade Celsius \u0219i pr\u0103ji\u021bi puiul a doua oar\u0103, c\u00e2te 1 minut pe fiecare parte.Pune\u021bi buc\u0103\u021bile din nou pe h\u00e2rtie absorbant\u0103 sau pe gr\u0103tar.T\u0103ia\u021bi puiul \u00een felii groase \u0219i servi\u021bi-l pe un pat de salat\u0103 iceberg.Sos Soo GuyLa foc mediu, pune\u021bi toate ingredientele \u00eentr-o crati\u021b\u0103 \u0219i amesteca\u021bi.Amesteca\u021bi continuu p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd sosul se \u00eengroa\u0219\u0103.Servi\u021bi al\u0103turi de salat\u0103 iceberg.\t\n\t\n\t\tA\u0219tepta\u021bi ca uleiul s\u0103 ajung\u0103 la temperatura potrivit\u0103 \u00eenainte de a pr\u0103ji!\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138456","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138456"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138456\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15936"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138456"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138456"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}