{"id":138415,"title":"Pui katsu autentic","modified":"2026-06-15T09:29:45+02:00","plain":"Puiul katsu, sau tori katsu, este un preparat japonez din pui pane, pr\u0103jit p\u00e2n\u0103 devine auriu \u0219i crocant. Tori \u00eenseamn\u0103 \u201epui\u201d, iar katsu este prescurtarea englezescului cutlet, derivat din fran\u021buzescul c\u00f4telette. Este unul dintre cele mai populare feluri de m\u00e2ncare din Japonia: nu doar c\u0103 se face u\u0219or, dar este \u0219i incredibil de gustos. De \u00eendat\u0103 ce \u00eel gusta\u021bi, v\u0103 cucere\u0219te.\n\n\n\nEste vedeta celebrului katsu curry\n\n\n\nLa fel ca multe alte preparate populare \u00een Japonia (g\u00e2ndi\u021bi-v\u0103 la ramen, tempura, soba etc.), exist\u0103 restaurante specializate \u00een torikatsu, care servesc exclusiv acest escalop suculent de pui. Iar nicio farfurie de torikatsu nu este complet\u0103 f\u0103r\u0103 o gr\u0103m\u0103joar\u0103 de varz\u0103 t\u0103iat\u0103 fin \u0219i un strop generos de sos bulldog de cas\u0103.\n\n\n\nO frumoas\u0103 farfurie de tonkatsu de porc, v\u0103rul lui tori katsu\n\n\n\nPu\u021bin\u0103 istorie…\n\n\n\n\u00cenainte ca tori katsu s\u0103 devin\u0103 extrem de popular ca preparat din pui, la \u00eenceputul secolului al XX-lea, era preg\u0103tit \u00een principal din carne de vit\u0103.\n\n\n\nC\u00e2nd re\u021beta a ap\u0103rut pentru prima dat\u0103, \u00een jurul anilor 1870, era deja considerat\u0103 un fel yoshoku (adic\u0103 un preparat japonez inspirat din buc\u0103t\u0103ria occidental\u0103). Abia c\u00e2teva decenii mai t\u00e2rziu, carnea de vit\u0103 a fost \u00eenlocuit\u0103 cu pui sau porc, iar preparatul a devenit ceea ce iubim ast\u0103zi.\n\n\n\nKatsu de vit\u0103 \u00een Japonia\n\n\n\nSe spune c\u0103 tori katsu este inspirat din preparatul francez c\u00f4telette de veau, care este, \u00een esen\u021b\u0103, un escalop de vi\u021bel pane, pr\u0103jit \u00een unt. Un restaurant din Tokyo numit Rengatei \u7149\u74e6\u4ead (\u00eenc\u0103 deschis \u0219i ast\u0103zi !) a preluat acest concept \u0219i l-a adaptat gusturilor japoneze, iar \u00een 1899 katsu \u0219i-a f\u0103cut debutul.\n\n\n\nFolosi\u021bi-l \u00eentr-un katsudon delicios\n\n\n\nSfaturi pentru un pui katsu reu\u0219it\n\n\n\nEste un pas op\u021bional, dar face diferen\u021ba: cu aproximativ 10 minute \u00eenainte, umezi\u021bi u\u0219or pesmetul panko cu ajutorul unui pulverizator. Pesmetul panko va deveni mai compact dup\u0103 pr\u0103jire \u0219i va avea un aspect mult mai frumos.\n\n\n\nDesigur, trebuie servit cu celebrul sos pentru pui katsu. \u00cel g\u0103si\u021bi \u0219i gata preparat \u00een magazinele asiatice, dar v\u0103 las aici \u0219i re\u021beta. Se face foarte simplu.\n\n\n\nYaki udon cu vit\u0103, un alt preparat japonez emblematic\n\n\n\nDac\u0103 ave\u021bi un ciocan pentru carne, folosi\u021bi-l! Astfel, carnea va fi foarte fraged\u0103 \u0219i \u00ee\u0219i va p\u0103stra mai bine forma.\n\n\n\n\n\n\tPui Katsu autentic\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t2 pulpe superioare de pui (dezosate)sarepiperulei neutru (pentru pr\u0103jit)ceap\u0103 verde (feliat\u0103 fin, pentru decor)PANAJ1 ou (b\u0103tut \u00eentr-un bol)2 linguri de f\u0103in\u0103 de gr\u00e2u (\u00eentr-o farfurie ad\u00e2nc\u0103)1 farfurie ad\u00e2nc\u0103 cu pesmet pankoSOS TONKATSU1 lingur\u0103 de ketchup2 linguri de sos Worcestershire1 linguri\u021b\u0103 de zah\u0103r\t\n\t\n\t\tBate\u021bi buc\u0103\u021bile de pui p\u00e2n\u0103 se aplatizeaz\u0103 bine, apoi s\u0103ra\u021bi-le \u0219i pipera\u021bi-le. \u00cendep\u0103rta\u021bi \u0219i excesul de gr\u0103sime de pe margini.Trece\u021bi mai \u00eent\u00e2i puiul prin f\u0103in\u0103, ap\u0103sa\u021bi bine \u0219i scutura\u021bi excesul.Trece\u021bi-l apoi prin ou.Trece\u021bi-l prin pesmetul panko, ap\u0103sa\u021bi bine \u0219i scutura\u021bi excesul.Pr\u0103ji\u021bi-l 1 minut pe fiecare parte, la 180\u00b0C.L\u0103sa\u021bi-l s\u0103 se odihneasc\u0103 5 minute.Pr\u0103ji\u021bi-l din nou c\u00e2te 30 de secunde pe fiecare parte.L\u0103sa\u021bi-l s\u0103 se odihneasc\u0103 2 minute.Pentru sos, amesteca\u021bi toate ingredientele \u00eentr-un bol mic.T\u0103ia\u021bi puiul \u00een felii frumoase.Servi\u021bi-l cu sos \u0219i pres\u0103ra\u021bi deasupra pu\u021bin\u0103 ceap\u0103 verde, pentru un aspect pl\u0103cut.\t\n\t\n\t\tEste op\u021bional, dar face o mare diferen\u021b\u0103 \u00een rezultatul final: cu 10 minute \u00eenainte, umezi\u021bi u\u0219or pesmetul panko cu ajutorul unui pulverizator. Pesmetul panko va deveni, dup\u0103 pr\u0103jire, mult mai compact \u0219i mai aspectuos.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138415","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138415"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138415\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138415"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138415"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138415"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}