{"id":138378,"title":"Gyudon \u2013 bol japonez cu orez \u0219i vit\u0103","modified":"2026-06-15T09:29:01+02:00","plain":"Ce este gyudonul?\n\n\n\nLa fel ca oyakodon sau katsudon, gyudonul face parte din marea familie japonez\u0103 a buc\u0103t\u0103riei japoneze \u0219i, mai precis, din categoria donburi. Dintre toate, este unul dintre cele mai \u00eendr\u0103gite \u0219i \u00eel g\u0103sim at\u00e2t \u00een varianta clasic\u0103, c\u00e2t \u0219i \u00een cea picant\u0103. Pe scurt: felii de vit\u0103 pline de gust, g\u0103tite \u00eentr-un sos pe baz\u0103 de dashi, a\u0219ezate peste orez \u0219i completate cu un ou moale.\n\n\n\nPentru c\u0103 v\u0103 cunosc gusturile, v\u0103 prezint aici varianta clasic\u0103, dar reveni\u021bi cur\u00e2nd \u0219i pentru cea picant\u0103, care va ap\u0103rea \u00een scurt timp.\n\n\n\nkatsudonul, un donburi cu pui pane\n\n\n\n\u00centr-un registru cu totul diferit, chirashi pune accent pe orezul asezonat cu o\u021bet \u0219i pe garniturile crude.\n\n\n\nSfaturi pentru un gyudon reu\u0219it\n\n\n\nCarnea trebuie t\u0103iat\u0103 foarte, foarte sub\u021bire, ca pentru tanindon; nu v\u0103 face\u021bi griji dac\u0103 se rupe pu\u021bin la feliere. Perfec\u021biunea nu este obiectivul aici.\n\n\n\nOul (op\u021bional) poate fi crud sau po\u0219at. Varianta cu ou crud se nume\u0219te tamago kake gohan, numai bun\u0103 dac\u0103 vre\u021bi s\u0103 v\u0103 impresiona\u021bi invita\u021bii.\n\n\n\n\u00cen privin\u021ba dashi-ului, sincer, nu v\u0103 complica\u021bi prea mult, dec\u00e2t dac\u0103 urm\u0103ri\u021bi perfec\u021biunea; dashi-ul pudr\u0103 amestecat cu ap\u0103 este mai mult dec\u00e2t suficient.\n\n\n\nAd\u0103uga\u021bi ghimbirul ras la finalul g\u0103tirii, ca s\u0103 \u00eei p\u0103stra\u021bi aroma intact\u0103.\n\n\n\nIngredientele principale pentru gyudon\n\n\n\n\n\n\n\nSake-ul: aduce acea not\u0103 tradi\u021bional\u0103 indispensabil\u0103.\n\n\n\nSosul de soia deschis la culoare: poate fi \u00eenlocuit cu sos tamari; aduce preparatului sare \u0219i umami.\n\n\n\nTogarashi: este un condiment japonez iute, sub form\u0103 de pudr\u0103; \u00eel pute\u021bi \u00eenlocui cu orice alt\u0103 pudr\u0103 de chili.\n\n\n\nBeni shoga: \u201eghimbir murat ro\u0219u\u201d; este o mur\u0103tur\u0103 japonez\u0103 (tsukemono) care aduce mult\u0103 prospe\u021bime. Totu\u0219i, este op\u021bional.\n\n\n\n\n\n\tGyudon - bol japonez cu orez \u0219i carne de vit\u0103\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g carne de vit\u0103 (t\u0103iat\u0103 foarte sub\u021bire, ca pentru carpaccio)2 por\u021bii de orez alb fiertSos120 g ceap\u0103 (feliat\u0103 sub\u021bire)120 ml dashi (de cas\u0103 sau din pudr\u0103 de dashi)60 ml sake30 ml sos de soia light15 g zah\u0103r (sau mai mult, dac\u0103 este nevoie)1 linguri\u021b\u0103 ghimbir (proasp\u0103t ras)sareGarnituri2 ou\u0103 po\u0219ate (op\u021bionale)ceap\u0103 verde (feliat\u0103)beni-shogatogarashi\t\n\t\n\t\t\u00centr-o crati\u021b\u0103 medie sau \u00eentr-un wok, pune\u021bi ceapa, dashi-ul, sake-ul, sosul de soia \u0219i zah\u0103rul. Aduce\u021bi u\u0219or la fierbere, la foc mediu.G\u0103ti\u021bi, amestec\u00e2nd din c\u00e2nd \u00een c\u00e2nd, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd ceapa se \u00eenmoaie, aproximativ 5 minute.Ad\u0103uga\u021bi carnea de vit\u0103 \u0219i g\u0103ti\u021bi la foc mediu-mare, amestec\u00e2nd, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd carnea este p\u0103truns\u0103, iar lichidul scade la jum\u0103tate, aproximativ 5 minute.\u00cencorpora\u021bi ghimbirul \u0219i mai l\u0103sa\u021bi s\u0103 fiarb\u0103 la foc mic 1 minut. Potrivi\u021bi gustul de sare \u0219i zah\u0103r.\u00cemp\u0103r\u021bi\u021bi orezul \u00een boluri \u0219i pune\u021bi deasupra amestecul de vit\u0103 \u0219i sos. Garnisi\u021bi fiecare bol cu un ou po\u0219at (dac\u0103 folosi\u021bi), ceap\u0103 verde feliat\u0103, beni-shoga \u0219i togarashi. Servi\u021bi imediat.\t\n\t\n\t\tCarnea de vit\u0103 trebuie t\u0103iat\u0103 foarte sub\u021bire; congela\u021bi-o \u00eenainte de a o felia, ca s\u0103 v\u0103 fie mai u\u0219or. Altfel, ruga\u021bi m\u0103celarul s\u0103 fac\u0103 asta pentru dumneavoastr\u0103.\n\u00a0\n\t\n\t\n\t\tDonburi, Plat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138378","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138378"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138378\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138378"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138378"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138378"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}