{"id":138325,"title":"Buc\u0103\u021bele crocante de tofu cu usturoi \u0219i miere","modified":"2026-06-15T09:28:08+02:00","plain":"Sosul cu usturoi \u0219i miere ne atinge instinctele cele mai primare. Chiar dac\u0103 nu a\u021bi mai gustat niciodat\u0103 un astfel de preparat, combina\u021bia aceasta de cuvinte are ceva magic care rezoneaz\u0103 imediat cu noi. \n\n\n\nDe altfel, versiunea non-vegan\u0103 a acestei re\u021bete, buc\u0103\u021belele de pui cu usturoi \u0219i miere, este cea mai popular\u0103 re\u021bet\u0103 a mea de pui chinezesc crocant, chiar mai popular\u0103 dec\u00e2t celebra mea re\u021bet\u0103 de pui chinezesc crocant cu sos dulce-acri\u0219or.\n\n\n\nPuiul chinezesc crocant este un stil culinar irezistibil \u0219i foarte popular \u00een China, iar tofu, cu c\u00e2teva ajust\u0103ri, \u00eel \u00eenlocuie\u0219te perfect.\n\n\n\n\u00cen plus, este un stil de g\u0103tit foarte versatil: baza (pesmetul) r\u0103m\u00e2ne aceea\u0219i, dar sosul poate varia la nesf\u00e2r\u0219it. \n\n\n\nPesmetul meu de baz\u0103 pentru toate re\u021betele asiatice de buc\u0103\u021bele pane\n\n\n\nNu spun dec\u00e2t at\u00e2t: s-ar putea ca \u00een urm\u0103toarele s\u0103pt\u0103m\u00e2ni s\u0103 urmeze \u0219i o re\u021bet\u0103 de pui chinezesc caramelizat.\n\n\n\nDar, p\u00e2n\u0103 atunci, s\u0103 trecem la re\u021beta de tofu cu usturoi \u0219i miere. Poft\u0103 bun\u0103! \ud83d\ude42 \n\n\n\nIngredientele principale pentru buc\u0103\u021belele de tofu cu usturoi \u0219i miere\n\n\n\nSosul de soia light: nu \u00eel confunda\u021bi sub nicio form\u0103 cu sosul de soia dark, care ar da preparatului un gust complet diferit. Vorbesc mai pe larg despre asta \u00een articolul meu complet pe aceast\u0103 tem\u0103.\n\n\n\nUleiul de susan: de\u0219i este doar o linguri\u021b\u0103, gustul lui este extrem de puternic, a\u0219a c\u0103 ave\u021bi grij\u0103 s\u0103 nu pune\u021bi prea mult, altfel va eclipsa complet celelalte ingrediente din sosul cu usturoi \u0219i miere. Afla\u021bi aici totul despre acest condiment delicios\n\n\n\nSfaturi pentru tofu crocant cu usturoi \u0219i miere\n\n\n\nAve\u021bi grij\u0103 s\u0103 nu pr\u0103ji\u021bi prea multe buc\u0103\u021bi de tofu deodat\u0103, ca s\u0103 nu se lipeasc\u0103 \u00eentre ele. Eu pr\u0103jesc, de obicei, c\u00e2te 6-8 buc\u0103\u021bi, atunci c\u00e2nd folosesc mica mea friteuz\u0103 asiatic\u0103.\n\n\n\nFaimoasa friteuz\u0103 asiatic\u0103\n\n\n\nPentru un plus de iu\u021beal\u0103, nu ezita\u021bi s\u0103 ad\u0103uga\u021bi mai mul\u021bi fulgi de chili. Pute\u021bi pune \u0219i ardei iu\u021bi \u00eentregi \u00een sos; alegerea v\u0103 apar\u021bine!\n\n\n\nCel mai bine este s\u0103 le servi\u021bi imediat. Pesmetul meu special rezist\u0103 bine, dar sosul acesta, destul de acid, nu va \u00eent\u00e2rzia s\u0103 \u00eenmoaie buc\u0103\u021belele de tofu.\n\n\n\nFolosi\u021bi un termometru de buc\u0103t\u0103rie ca s\u0103 v\u0103 asigura\u021bi c\u0103 uleiul este la temperatura potrivit\u0103. Dac\u0103 uleiul este prea fierbinte, exteriorul tofu-ului se poate arde \u00eenainte ca interiorul s\u0103 fie g\u0103tit. \n\n\n\nDac\u0103 uleiul este prea rece, tofu va absorbi mai mult ulei \u0219i va deveni greu \u0219i uleios (iar gr\u0103simea e bun\u0103, dar cu m\u0103sur\u0103).\n\n\n\nBuc\u0103\u021bele care se pr\u0103jesc \u00een ulei bine \u00eencins\n\n\n\nDac\u0103 dori\u021bi s\u0103 p\u0103stra\u021bi \u0219i pentru alt\u0103 zi, l\u0103sa\u021bi o parte din tofu cu usturoi \u0219i miere separat de sos. \u00cen felul acesta, pute\u021bi re\u00eenc\u0103lzi tofu-ul \u0219i sosul separat, iar preparatul \u00ee\u0219i va p\u0103stra gustul \u0219i textura. \n\n\n\nIdeal ar fi chiar s\u0103 congela\u021bi tofu-ul dup\u0103 prima pr\u0103jire, apoi s\u0103-l \u201ere\u00eenc\u0103lzi\u021bi\u201d \u00een friteuz\u0103. A\u0219a ave\u021bi tofu cu usturoi \u0219i miere gata \u00een numai zece minute.\n\n\n\nDac\u0103 ave\u021bi poft\u0103 de o re\u021bet\u0103 mai degrab\u0103 din registrul dulce-acri\u0219or, v\u0103 recomand clasicele buc\u0103\u021bele de tofu cu sos dulce-acri\u0219or.\n\n\n\nBuc\u0103\u021bele de tofu cu sos dulce-acri\u0219or\n\n\n\nPoate prefera\u021bi tenders sau aripioare? \u00cen cazul acesta, cu un sos de usturoi \u0219i miere u\u0219or diferit, v\u0103 trimit la re\u021beta mea de tenders sau de aripioare. \n\n\n\nCongelarea tofu-ului: un element esen\u021bial al re\u021betei\n\n\n\nCongelarea blocului de tofu extrafirm (nu este nevoie s\u0103-i presa\u021bi apa \u00eenainte de congelare) este esen\u021bial\u0103, deoarece apa din interiorul tofu-ului se dilat\u0103 la \u00eenghe\u021b \u0219i creeaz\u0103 straturi care \u00eei dau o textur\u0103 \u0219i mai ‘c\u0103rnoas\u0103’. Este o tehnic\u0103 pe care \u00eemi place foarte mult s\u0103 o folosesc \u00een re\u021betele mele vegetariene, pentru textura \u0219i consisten\u021ba \u00een plus pe care le ofer\u0103.\n\n\n\n\n\n\tTofu crocant cu usturoi \u0219i miere\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiqueWok\t\n\t\n\t\t300 g tofu extra ferm (congelat)Pesmet1 por\u021bie pesmet universalSos3 c\u0103\u021bei usturoi tocat1 lingur\u0103 ghimbir tocat5 linguri miere2 linguri zah\u0103r brun70 ml sos de soia light0.5 linguri\u021b\u0103 ulei de susanAgent de \u00eengro\u0219are2 linguri amidon de porumb59 ml ap\u0103Marinad\u0103 pentru tofu3 linguri sos de soia light1 lingur\u0103 vin Shaoxing\t\n\t\n\t\tDecongela\u021bi tofu-ul \u00een frigider peste noapte (nu \u00eel presa\u021bi).Presa\u021bi apoi tofu-ul pentru a elimina aproape toat\u0103 apa.Rupe\u021bi-l cu grij\u0103 \u00een buc\u0103\u021bi mici; va fi foarte sf\u0103r\u00e2micios.Pune\u021bi-l \u00eentr-un bol \u00eempreun\u0103 cu ingredientele pentru marinad\u0103 \u0219i amesteca\u021bi u\u0219or.\u00centr-un alt bol, preg\u0103ti\u021bi amestecul pentru pane (re\u021beta mea de pesmet universal).\u00cencinge\u021bi uleiul la 180\u00b0C.Trece\u021bi fiecare bucat\u0103 de tofu prin pesmet, apoi pune\u021bi-o \u00een ulei. Pr\u0103ji\u021bi buc\u0103\u021bile de tofu o prim\u0103 dat\u0103, p\u00e2n\u0103 devin u\u0219or aurii. L\u0103sa\u021bi-le deoparte 5 minute, apoi pr\u0103ji\u021bi-le din nou, p\u00e2n\u0103 se rumenesc frumos.\u00cencinge\u021bi un wok la foc iute \u0219i sota\u021bi usturoiul \u0219i ghimbirul timp de 2 minute.Reduce\u021bi focul la mediu, ad\u0103uga\u021bi sosul \u0219i l\u0103sa\u021bi-l s\u0103 fiarb\u0103 u\u0219or timp de 3 minute.Ad\u0103uga\u021bi amestecul de ap\u0103 \u0219i amidon de porumb \u0219i amesteca\u021bi continuu p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd sosul se \u00eengroa\u0219\u0103.Ad\u0103uga\u021bi buc\u0103\u021bile de tofu crocant \u0219i amesteca\u021bi u\u0219or.\t\n\t\n\t\tPentru ca pesmetul s\u0103 adere bine, asigura\u021bi-v\u0103 c\u0103 uleiul este bine \u00eencins. Un truc simplu: pune\u021bi \u00een ulei o buc\u0103\u021bic\u0103 mic\u0103 de aluat; dac\u0103 \u00eencepe imediat s\u0103 fac\u0103 bule \u0219i s\u0103 pluteasc\u0103, \u00eenseamn\u0103 c\u0103 uleiul este la temperatura potrivit\u0103.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseail et miel, tofu","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138325","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138325"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138325\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138325"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138325"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138325"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}