{"id":138309,"title":"Nems cu creve\u021bi","modified":"2026-06-15T09:27:59+02:00","plain":"Nemsurile, sau cha gio, sunt un aperitiv extrem de popular \u0219i savuros. Dac\u0103 a\u021bi m\u00e2ncat \u00een restaurante vietnameze, probabil a\u021bi gustat deja aceste minun\u0103\u021bii. Dup\u0103 ce citi\u021bi acest articol, le ve\u021bi putea preg\u0103ti chiar voi acas\u0103!\n\n\n\nCe sunt nemsurile?\n\n\n\nNemsurile sunt rulouri preg\u0103tite prin \u00eenvelirea umpluturii \u00een foi transparente de orez (b\u00e1nh tr\u00e1ng), apoi pr\u0103jite. Umplutura este compus\u0103 \u00een mod tradi\u021bional din carne tocat\u0103 de porc, legume, ciuperci negre \u0219i \u201et\u0103i\u021bei de sticl\u0103\u201d. De re\u021binut: nemsurile nu trebuie confundate cu rulourile de prim\u0103var\u0103\n\n\n\nSe servesc adesea \u00een foi de salat\u0103 verde, al\u0103turi de alte ierburi aromatice, cu nuoc cham (numit \u0219i \u201esos nem\u201d) drept sos pentru \u00eenmuiat.\n\n\n\n\n\n\n\nRecomand menta, busuiocul thailandez \u0219i coriandrul, dar nu ezita\u021bi s\u0103 experimenta\u021bi. Servite astfel, ofer\u0103 un contrast minunat \u00eentre nemsurile s\u0103rate \u0219i pr\u0103jite \u0219i ierburile aromatice \u0219i salata verde, r\u0103coritoare \u0219i crocant\u0103.\n\n\n\nNuoc chamul, s\u0103rat, dulce \u0219i acri\u0219or, pune totul perfect \u00een valoare! Dup\u0103 p\u0103rerea mea, un platou mare de nems reprezint\u0103 suprema experien\u021b\u0103 culinar\u0103 vietnamez\u0103 yin-yang.\n\n\n\nSfat vietnamez: pune\u021bi pu\u021bin m\u1ebb \u00een nuoc cham pentru \u0219i mai mult\u0103 autenticitate.\n\n\n\nO alt\u0103 modalitate de a servi nemsurile este s\u0103 le t\u0103ia\u021bi \u00een buc\u0103\u021bi \u0219i s\u0103 le ad\u0103uga\u021bi \u00eentr-o salat\u0103 vietnamez\u0103 de t\u0103i\u021bei, bo bun, cu nuoc cham pe post de dressing. Este una dintre mesele mele preferate de var\u0103.\n\n\n\nUn bo bun de cas\u0103 delicios\n\n\n\nParticularitatea nemsurilor cu creve\u021bi\n\n\n\nFa\u021b\u0103 de nemsurile mele cu porc \u0219i de nemsurile mele cu pui, varianta cu creve\u021bi se diferen\u021biaz\u0103 prin dou\u0103 lucruri: o umplutur\u0103 pe baz\u0103 de creve\u021bi \u0219i mai pu\u021bin\u0103 sare, pentru a compensa faptul c\u0103 ace\u0219tia sunt \u00een mod natural mai s\u0103ra\u021bi dec\u00e2t puiul sau porcul.\n\n\n\nSfaturi pentru nems de cas\u0103 reu\u0219ite\n\n\n\nDe ce se sparg nemsurile mele?\n\n\n\nExist\u0103 mai multe posibilit\u0103\u021bi:\n\n\n\n\nFoile de orez sau umplutura sunt prea umede.\n\n\n\nA ap\u0103rut un \u0219oc termic: uleiul a fost prea \u00eencins. Aten\u021bie!\n\n\n\nNemsurile au fost rulate prea str\u00e2ns. \u00centr-adev\u0103r, pr\u0103jirea provoac\u0103 nu doar dilatarea ingredientelor, ci \u0219i eliberarea de gaze \u0219i vapori, ceea ce poate cre\u0219te presiunea din interiorul nemsurilor.\n\n\n\nDac\u0103 nemsurile nu sunt rulate suficient de str\u00e2ns, nu rezist\u0103 presiunii din interior \u0219i se desfac \n\n\n\n\nPot coace nemsurile la cuptor?\n\n\n\nDa \u0219i nu. V\u0103 recomand s\u0103 face\u021bi m\u0103car prima pr\u0103jire, apoi s\u0103 le unge\u021bi cu pu\u021bin ulei \u00eenainte de a le da la cuptor. Dar, sincer, nu este deloc metoda ideal\u0103.\n\n\n\nPot g\u0103ti nemsurile cu creve\u021bi la air fryer?\n\n\n\nR\u0103spunsul este da! Cel mai bun rezultat \u00eel ob\u021bine\u021bi dac\u0103 face\u021bi prima pr\u0103jire \u00een mod clasic, iar pe a doua la air fryer. Totu\u0219i, pute\u021bi face ambele pr\u0103jiri la air fryer \u0219i ve\u021bi ob\u021bine rezultate bune.\n\n\n\n\n\n\n\nNemsurile mele cu pui se lipesc \u00een timpul g\u0103tirii\n\n\n\n\u00cen timpul g\u0103tirii, dac\u0103 nemsurile se lipesc \u00eentre ele, mai ales nu \u00eencerca\u021bi s\u0103 le separa\u021bi \u0219i nu le atinge\u021bi; se vor desprinde singure.\n\n\n\nUmplutura trebuie g\u0103tit\u0103 \u00eenainte?\n\n\n\nNu! Altfel, nemsurile ar ie\u0219i uscate. Umplutura se va g\u0103ti \u00een timpul pr\u0103jirii.\n\n\n\n\n\n\tNemuri cu creve\u021bi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tPentru nemuri50 g de t\u0103i\u021bei de orez vermicelli (sau din fasole mung) (greutate uscat\u0103)450 g de creve\u021bi (decoji\u021bi \u0219i toca\u021bi)190 g de morcovi (ra\u0219i)30 g de ciuperci negre (feliate, greutate dup\u0103 rehidratare)30 g de \u0219alote (feliate)1 c\u0103\u021bel de usturoi tocat m\u0103runt1 linguri\u021b\u0103 de ghimbir (ras)1 albu\u0219 de ou1 lingur\u0103 de sos de pe\u0219te1 lingur\u0103 de ulei vegetal neutru1.5 linguri\u021b\u0103 de sare1 priz\u0103 de piper alb1 linguri\u021b\u0103 de zah\u0103rPentru pr\u0103jire1 L de ulei vegetal (pentru pr\u0103jire)Pentru \u00eemp\u0103turirea nemurilor250 ml de ap\u0103 (c\u0103ldu\u021b\u0103)2 linguri\u021be de zah\u0103r20 foi de orez uscate (b\u00e1nh tr\u00e1ng)Pentru serviresalat\u0103 verde, busuioc thailandez, coriandrusos nuoc cham\t\n\t\n\t\tUmplutura\u00cenmuia\u021bi vermicelli \u00een ap\u0103 c\u0103ldu\u021b\u0103, acoperindu-i complet, timp de 30 de minute. Scurge\u021bi-i bine, apoi t\u0103ia\u021bi-i \u00een buc\u0103\u021bi de 0.5 cm.\u00centr-un bol mare, amesteca\u021bi vermicelli, creve\u021bii toca\u021bi, morcovul ras, ciupercile negre, \u0219alotele, usturoiul, albu\u0219ul de ou, ghimbirul, sosul de pe\u0219te, uleiul vegetal neutru, sarea, piperul alb \u0219i 1 linguri\u021b\u0103 de zah\u0103r. Amesteca\u021bi p\u00e2n\u0103 ob\u021bine\u021bi o compozi\u021bie omogen\u0103.\u00cemp\u0103turirea nemurilor\u00centr-un bol larg \u0219i pu\u021bin ad\u00e2nc sau \u00eentr-o farfurie ad\u00e2nc\u0103, dizolva\u021bi cele 2 linguri\u021be de zah\u0103r \u00een 1 pahar de ap\u0103 c\u0103ldu\u021b\u0103. Zah\u0103rul este op\u021bional, dar ajut\u0103 nemurile s\u0103 se rumeneasc\u0103 frumos la pr\u0103jire.Pentru fiecare rulou, scufunda\u021bi o foaie de orez \u00een apa cu zah\u0103r timp de aproximativ 5 p\u00e2n\u0103 la 10 secunde, astfel \u00eenc\u00e2t s\u0103 fie complet acoperit\u0103. Scoate\u021bi-o rapid; va fi \u00eenc\u0103 ferm\u0103, dar se va \u00eenmuia foarte repede.A\u0219eza\u021bi aproximativ 40 g de umplutur\u0103, \u00een form\u0103 de baton, pe o parte a foii. \u00cendoi\u021bi str\u00e2ns foaia peste umplutur\u0103, f\u0103r\u0103 a l\u0103sa bule de aer, apoi rula\u021bi nemul \u00eenainte, f\u0103c\u00e2nd un tur complet. Ap\u0103sa\u021bi u\u0219or la capete pentru a aplatiza foaia \u0219i a compacta umplutura.\u00cendoi\u021bi o latur\u0103 a foii spre mijlocul nemului, apoi proceda\u021bi la fel \u0219i cu cealalt\u0103. Rula\u021bi apoi nemul \u00eenainte, str\u00e2ng\u00e2ndu-l bine, pentru a evita formarea buzunarelor de aer. Foaia de orez se va sigila singur\u0103, f\u0103r\u0103 s\u0103 mai fie nevoie de altceva.R\u0103cireaDup\u0103 ce le-a\u021bi \u00eemp\u0103turit, pune\u021bi nemurile la frigider \u0219i l\u0103sa\u021bi-le s\u0103 se odihneasc\u0103 cel pu\u021bin 1 or\u0103, ca s\u0103 se usuce \u0219i s\u0103 se \u00eent\u0103reasc\u0103. Acest pas reduce riscul ca foaia s\u0103 fac\u0103 b\u0103\u0219ici \u00een timpul pr\u0103jirii.Scoate\u021bi-le din frigider cu 15 minute \u00eenainte de pr\u0103jire.Pr\u0103jirea nemurilor\u00cenc\u0103lzi\u021bi aproximativ 1 L de ulei pentru pr\u0103jit \u00eentr-o crati\u021b\u0103 medie, la 170 \u00b0C; nivelul uleiului trebuie s\u0103 ajung\u0103 pu\u021bin peste jum\u0103tatea pere\u021bilor vasului. Pr\u0103ji\u021bi nemurile \u00een serii mici, aproximativ c\u00e2te trei odat\u0103, av\u00e2nd grij\u0103 s\u0103 nu se ating\u0103, ca s\u0103 nu se lipeasc\u0103 \u00eenainte de formarea crustei.Folosi\u021bi o spumier\u0103 metalic\u0103 pentru a scoate nemurile din ulei. Scurge\u021bi-le pe un gr\u0103tar \u0219i continua\u021bi pr\u0103jirea, men\u021bin\u00e2nd temperatura uleiului constant\u0103.Chiar \u00eenainte de servire, pr\u0103ji\u021bi nemurile \u00eenc\u0103 o dat\u0103, la 175 \u00b0C, timp de 1.5 p\u00e2n\u0103 la 2 minute, pentru a deveni aurii \u0219i crocante. Dubla pr\u0103jire este esen\u021bial\u0103!Servi\u021bi nemurile al\u0103turi de salat\u0103 verde proasp\u0103t\u0103, coriandru, busuioc thailandez \u0219i sos nuoc cham, pentru \u00eenmuiat.\t\n\t\n\t\tDin aceast\u0103 re\u021bet\u0103 ies 20 de nemuri, adic\u0103 aproximativ 2 nemuri de persoan\u0103. Ve\u021bi ob\u021bine \u00een total aproximativ 800 g de umplutur\u0103, a\u0219a c\u0103 fiecare nem va con\u021bine cam 40 g.\nDac\u0103 nemurile se lipesc \u00een timpul pr\u0103jirii, nu \u00eencerca\u021bi s\u0103 le desprinde\u021bi manual: se vor dezlipi singure pe m\u0103sur\u0103 ce se g\u0103tesc.\nMul\u021bumiri lui Andre Souppaya, membru al grupului oficial de Facebook al site-ului, pentru videoclipul cu tehnica ultra-rapid\u0103 de \u00eemp\u0103turire a nemurilor.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9e, Plat principalVietnamiennecuisine vietnamienne, nems, nems aux crevettes, rouleaux de printemps frits","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138309","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138309"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138309\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10446"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138309"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138309"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138309"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}