{"id":138189,"title":"Orez pr\u0103jit cu pui","modified":"2026-06-15T09:25:50+02:00","plain":"O re\u021bet\u0103 divin\u0103 de orez pr\u0103jit cu pui, care v\u0103 va cuceri iremediabil pe voi \u0219i pe invita\u021bii vo\u0219tri \n\n\n\nSunt adesea \u00eentrebat care este felul meu preferat de m\u00e2ncare. Este o \u00eentrebare la care \u00eemi este foarte greu s\u0103 r\u0103spund, pentru c\u0103 trec sincer prin perioade \u00een care m\u0103 las cuprins de o adev\u0103rat\u0103 obsesie pentru un anumit tip de m\u00e2ncare \u0219i m\u0103 bucur de el p\u00e2n\u0103 m\u0103 satur de tot.\n\n\n\nDAR, dac\u0103 m-a\u021bi fi \u00eentrebat s\u0103pt\u0103m\u00e2na asta, r\u0103spunsul ar fi fost f\u0103r\u0103 nicio ezitare: orezul pr\u0103jit cu pui. Serios, v\u0103 spun, s\u0103 testez, s\u0103 retestez \u0219i s\u0103 testez din nou re\u021beta a fost o adev\u0103rat\u0103 pl\u0103cere de care nu m-am plictisit deloc. \n\n\n\nConcluzia dup\u0103 at\u00e2tea teste? Este o re\u021bet\u0103 extrem de gustoas\u0103, precis\u0103, u\u0219or de f\u0103cut \u0219i suficient de permisiv\u0103 c\u00e2t s\u0103 v\u0103 lase s\u0103 g\u0103ti\u021bi relaxat, f\u0103r\u0103 stres. Pe scurt, hai s\u0103 trecem la lucrurile serioase.\n\n\n\nPreferi vita? \u00cencearc\u0103 orezul meu pr\u0103jit cu vit\u0103\n\n\n\nEchipamentul necesar pentru a prepara orezul pr\u0103jit cu pui\n\n\n\nEste absolut esen\u021bial s\u0103 ave\u021bi la dispozi\u021bie un aparat de g\u0103tit orez. De ce, m\u0103 ve\u021bi \u00eentreba? R\u0103spunsul este simplu: aceast\u0103 metod\u0103 garanteaz\u0103 un orez g\u0103tit perfect, indiferent de lichidul ales. (Aici, un fond de pui de cas\u0103.)\n\n\n\nEste un aparat indispensabil, care v\u0103 permite s\u0103 controla\u021bi perfect gradul de g\u0103tire al orezului \u0219i s\u0103 evita\u021bi s\u0103 ias\u0103 prea f\u0103cut sau, dimpotriv\u0103, insuficient g\u0103tit.\n\n\n\nPersonal, folosesc un aparat de g\u0103tit orez de la marca Tristar (pute\u021bi accesa linkul pentru mai multe informa\u021bii). Modelul acesta este de o simplitate dezarmant\u0103 \u0219i, \u00een acela\u0219i timp, accesibil ca pre\u021b.\n\n\n\nPentru partea de \u201epr\u0103jire\u201d, ideal este s\u0103 ave\u021bi un wok, dar merge foarte bine \u0219i o tigaie ad\u00e2nc\u0103 sau o crati\u021b\u0103 mare. Singura problem\u0103 este c\u0103 s-ar putea s\u0103 v\u0103 fie mai greu s\u0103 amesteca\u021bi bine dac\u0103 marginile tig\u0103ii nu sunt suficient de \u00eenalte.\n\n\n\nDe ce este at\u00e2t de bun?\n\n\n\nAdev\u0103ratul secret al acestei re\u021bete st\u0103 \u00een fondul de pui. Primul pas este s\u0103 preg\u0103ti\u021bi un fond de pui de cas\u0103, \u00een stil asiatic, f\u0103r\u0103 s\u0103 ad\u0103uga\u021bi nici m\u0103car un praf de sare. C\u00e2nd orezul fierbe \u00een acest fond, absoarbe tot glutamatul natural prezent, un compus cunoscut pentru rolul s\u0103u \u00een intensificarea aromelor. \n\n\n\nOrezul meu pr\u0103jit cu c\u00e2rnat chinezesc este grozav pentru iubitorii de buc\u0103t\u0103rie chinez\u0103 tradi\u021bional\u0103\n\n\n\nTotu\u0219i, acest glutamat r\u0103m\u00e2ne \u00eentr-o stare \u201einactiv\u0103\u201d p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd este scos la iveal\u0103 de sarea din sosul de soia, \u00een etapa de pr\u0103jire. Dac\u0103 gusta\u021bi orezul imediat dup\u0103 fierbere, vi se va p\u0103rea destul de fad, dar nu v\u0103 l\u0103sa\u021bi p\u0103c\u0103li\u021bi: este un pas necesar pentru rezultatul final.\n\n\n\nAcest proces culinar ingenios duce la o adev\u0103rat\u0103 explozie de umami, al cincilea gust care define\u0219te aromele profunde \u0219i savuroase. Umami, adesea descris ca fiind un gust bogat \u0219i satisf\u0103c\u0103tor, este un element-cheie al buc\u0103t\u0103riei asiatice \u0219i joac\u0103 un rol major \u00een farmecul acestui orez pr\u0103jit cu pui. \n\n\n\nC\u00e2nd gusta\u021bi acest preparat, ave\u021bi parte de o adev\u0103rat\u0103 explozie de arome, o simfonie de gusturi care v\u0103 las\u0103 f\u0103r\u0103 cuvinte.\n\n\n\n\u0218i trebuie s\u0103 recunosc: doar scriind aceste r\u00e2nduri \u00eemi las\u0103 gura ap\u0103. Este un omagiu veritabil adus complexit\u0103\u021bii \u0219i bog\u0103\u021biei buc\u0103t\u0103riei chineze \u0219i, \u00een acela\u0219i timp, o demonstra\u021bie a felului \u00een care ingrediente simple se pot transforma \u00eentr-un preparat incredibil de gustos datorit\u0103 unei tehnici de g\u0103tire atent puse la punct.\n\n\n\nTurna\u021bi deasupra pu\u021bin ulei iute de cas\u0103 din Sichuan ca s\u0103 da\u021bi preparatului un plus de savoare \u0219i iu\u021beal\u0103\n\n\n\nIngredientele de baz\u0103 pentru orezul pr\u0103jit cu pui\n\n\n\nNu sunt multe ingrediente \u201especiale asiatice\u201d \u00een aceast\u0103 re\u021bet\u0103, dar tocmai de aceea m\u0103 bazez pe voi s\u0103 nu le \u00eenlocui\u021bi: sunt esen\u021biale!\n\n\n\nVinul Shaoxing: Faimosul vin de orez chinezesc \u00ee\u0219i face din nou apari\u021bia \u00een aceast\u0103 re\u021bet\u0103, iar aroma lui pune perfect \u00een valoare marinada pentru pui.\n\n\n\nSosul de soia light: Nu v\u0103 complica\u021bi: este sosul de soia s\u0103rat obi\u0219nuit, cel pe care \u00eel g\u0103si\u021bi \u00een orice supermarket.\n\n\n\nSosul de stridii: Din p\u0103cate, nu poate fi \u00eenlocuit, dar sta\u021bi lini\u0219ti\u021bi: nu are gust de stridii.\n\n\n\nAmidonul de porumb: este indispensabil pentru textura final\u0103 a puiului; aici nu l\u0103s\u0103m nimic la voia \u00eent\u00e2mpl\u0103rii!\n\n\n\nOrezul: eu prefer s\u0103 folosesc orez pentru sushi, bine sp\u0103lat \u00eenainte de g\u0103tire.\n\n\n\nRe\u021beta de orez pr\u0103jit cu pui\n\n\n\n\n\n\tOrez pr\u0103jit cu pui\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t280 g de orez pentru sushi, uscat4 cepe verzi, tocate m\u0103runt, cu p\u0103r\u021bile albe separate de cele verzi2 morcovi felia\u021bi sub\u021bire1 kg de pulpe superioare de pui (cu os \u0219i piele)375 ml de sup\u0103 de pui de cas\u0103Sup\u0103600 ml de ap\u0103oasele de pui6 fire de ceap\u0103 verde4 c\u0103\u021bei de usturoiMarinada pentru pui2 linguri de amidon de porumb4 linguri de sos de soia light4 linguri de vin ShaoxingSos2 linguri de sos de stridii3 linguri de sos de soia light\t\n\t\n\t\tCu o zi \u00eenainteDezos\u0103 pulpele superioare, apoi sparge oasele cu o lovitur\u0103 scurt\u0103 \u0219i ferm\u0103, folosind muchia neascu\u021bit\u0103 a cu\u021bitului.Pune oasele \u00eentr-o crati\u021b\u0103, acoper\u0103-le cu apa \u0219i adaug\u0103 ceapa verde \u0219i c\u0103\u021beii de usturoi u\u0219or zdrobi\u021bi (po\u021bi l\u0103sa coaja pe ei). Pune vasul la foc mic.Las\u0103 s\u0103 fiarb\u0103 la foc mic, cu capac, timp de 1:30.\u00centre timp, taie carnea \u00een buc\u0103\u021bi mici, p\u0103str\u00e2nd pielea. Pune totul \u00eentr-un bol mare \u0219i amestec\u0103 bine cu marinada. Acoper\u0103 \u0219i d\u0103 la frigider.Strecoar\u0103 supa.Spal\u0103 orezul de cel pu\u021bin 6 ori; apa trebuie s\u0103 devin\u0103 aproape limpede. Scurge complet apa de la sp\u0103lare, apoi adaug\u0103 \u00een loc aceea\u0219i cantitate de sup\u0103 pe care ai folosi-o \u00een mod normal ca ap\u0103.G\u0103te\u0219te orezul, apoi las\u0103-l la frigider. Dac\u0103 \u00ee\u021bi mai r\u0103m\u00e2ne sup\u0103, f\u0103-\u021bi \u00een seara aceea o mic\u0103 sup\u0103 cu t\u0103i\u021bei.\u00cen ziua prepar\u0103rii\u00cencinge un wok sau o tigaie mare cu pu\u021bin ulei, la foc iute.Pune jum\u0103tate din pui (\u00eel vei g\u0103ti \u00een dou\u0103 tran\u0219e), \u00eentinde-l bine \u0219i las\u0103-l s\u0103 se rumeneasc\u0103 2-3 minute, f\u0103r\u0103 s\u0103-l atingi. Urm\u0103re\u0219te s\u0103 ob\u021bii o crust\u0103 frumoas\u0103, bine rumenit\u0103.Amestec\u0103 u\u0219or \u0219i repet\u0103 opera\u021biunea de mai multe ori.Procedeaz\u0103 la fel cu restul de pui, apoi pune-l deoparte. \u00cencearc\u0103 s\u0103 recuperezi uleiul din bol \u0219i s\u0103-l folose\u0219ti din nou pentru restul ingredientelor.\u00cencinge din nou wokul la foc iute. Adaug\u0103 morcovii felia\u021bi sub\u021bire \u0219i soteaz\u0103-i 3-4 minute.Adaug\u0103 p\u0103r\u021bile albe ale cepei verzi \u0219i soteaz\u0103 3 minute.Adaug\u0103 orezul \u0219i soteaz\u0103-l 3 minute. Pune sosul \u0219i puiul, apoi soteaz\u0103 totul \u00eenc\u0103 5 minute bune.Adaug\u0103 p\u0103r\u021bile verzi ale cepei verzi, amestec\u0103 bine timp de 2 minute, apoi opre\u0219te focul. Poft\u0103 bun\u0103!\t\n\t\n\t\tDac\u0103 ad\u0103uga\u021bi maz\u0103re, ou\u0103 sau alte ingrediente, pune\u021bi \u00eenc\u0103 o lingur\u0103 de sos de soia light.\nPute\u021bi folosi \u0219i sup\u0103 gata preparat\u0103, dar asigura\u021bi-v\u0103 c\u0103 nu con\u021bine sare ad\u0103ugat\u0103 sau ingrediente \"ciudate\". Aici preg\u0103tim o sup\u0103 de pui \u00een stil asiatic, a\u0219a c\u0103 nu folosim toate ierburile aromatice din buc\u0103t\u0103ria francez\u0103.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseriz poulet, Riz saut\u00e9 au poulet","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138189","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138189"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138189\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9036"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138189"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138189"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138189"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}