{"id":138114,"title":"Sos chinezesc din fasole neagr\u0103 fermentat\u0103 (\u8fa3\u8c46\u8c49\u9171)","modified":"2026-06-15T09:24:15+02:00","plain":"Aceast\u0103 re\u021bet\u0103 autentic\u0103 de sos din fasole neagr\u0103 este unul dintre marile secrete din spatele unora dintre cele mai bune preparate chineze\u0219ti din lume! Va face minuni pentru gustul m\u00e2nc\u0103rurilor voastre chineze\u0219ti !\n\n\n\nPentru cei care \u0219tiu deja ce este sosul chinezesc de fasole neagr\u0103, nu mai e niciun secret c\u00e2t de mult poate transforma preparatele asiatice. \n\n\n\nO s\u0103 v\u0103 bucure \u0219i faptul c\u0103 se prepar\u0103 incredibil de repede \u0219i de u\u0219or (15 minute). \u00ceN PLUS, are un gust chiar mai bun dec\u00e2t variantele din comer\u021b \u0218I \u0219ti\u021bi exact ce con\u021bine\u2026 \n\n\n\nNu-i a\u0219a c\u0103 arat\u0103 superb?\n\n\n\nDac\u0103 nu \u0219ti\u021bi deloc despre ce produs este vorba, tocmai a\u021bi descoperit un mare secret pentru a preg\u0103ti unele dintre cele mai bune m\u00e2nc\u0103ruri chineze\u0219ti din lume! \n\n\n\nBun, e deja a treia oar\u0103 c\u00e2nd spun asta \u0219i probabil crede\u021bi c\u0103 exagerez, dar boabele negre fermentate sunt, \u00eentr-adev\u0103r, unul dintre acele ingrediente pu\u021bin cunoscute la noi, dar extrem de folosite \u00een buc\u0103t\u0103ria chinez\u0103, cu un gust foarte, foarte puternic.\n\n\n\nCe este sosul de fasole neagr\u0103?\n\n\n\nS\u0103 \u00eencepem cu ingredientul central: boabele negre fermentate. Nu, nu este vorba despre fasolea neagr\u0103 obi\u0219nuit\u0103 pe care o g\u0103si\u021bi \u00een buc\u0103t\u0103ria sud-american\u0103. (Da, am v\u0103zut pe internet mai multe re\u021bete bine inten\u021bionate care cer fasole neagr\u0103 obi\u0219nuit\u0103. Doar c\u0103 nu, aici chiar nu este deloc acela\u0219i lucru, iar eu sunt primul care \u00eencearc\u0103 s\u0103 v\u0103 propun\u0103 \u00eenlocuitori.) \n\n\n\n\n\n\n\nNu, aceste boabe negre sunt de fapt boabe de soia neagr\u0103. Aceste boabe de soia neagr\u0103 fermentate, numite douchi \u00een chinez\u0103, se ob\u021bin prin fierberea boabelor, apoi prin inocularea lor cu un spor special de mucegai (de obicei aspergillus oryzae), \u00een timp ce se usuc\u0103 la soare. \n\n\n\nUlterior, sunt p\u0103strate de obicei uscate sau \u00een saramur\u0103. Aceea\u0219i varietate de mucegai este folosit\u0103 \u0219i la miso \u0219i la sosul de soia, care sunt, de asemenea, produse fermentate.\n\n\n\nAmestecat cu orez pr\u0103jit, este absolut delicios\n\n\n\nDin cauza aromei lor puternice, boabele negre fermentate sunt adesea combinate cu alte gusturi intense, cel mai adesea cu usturoi \u0219i ardei iu\u021bi. Ele sunt folosite mai ales pentru a prepara sosul chinezesc de fasole neagr\u0103, numit \u0219i past\u0103 de fasole neagr\u0103 sau sos de fasole neagr\u0103 cu usturoi. \n\n\n\nSosul de fasole neagr\u0103 este un ingredient important \u0219i foarte popular \u00een buc\u0103t\u0103ria chinez\u0103, \u00een special \u00een buc\u0103t\u0103ria cantonez\u0103 \u0219i cea din Sichuan. Este un condiment de zi cu zi, la fel de prezent acolo precum este ketchupul la noi.\n\n\n\nIntens, s\u0103rat \u0219i picant, cu o u\u0219oar\u0103 not\u0103 dulce, sosul de fasole neagr\u0103 adaug\u0103 o arom\u0103 de nedescris buc\u0103t\u0103riei chineze\u0219ti. Trebuie folosit cu m\u0103sur\u0103, deoarece gustul s\u0103u este foarte puternic.\n\n\n\nCum se folose\u0219te sosul de fasole neagr\u0103?\n\n\n\nSingura limit\u0103 este imagina\u021bia! \n\n\n\nIat\u0103 c\u00e2teva moduri populare de a-l folosi:\n\n\n\n\nOrez pr\u0103jit\n\n\n\nOu\u0103 \u0219i omlete\n\n\n\nPe\u0219te, scoici Saint-Jacques, scoici de mare \u0219i creve\u021bi\n\n\n\nPreparate cu t\u0103i\u021bei chineze\u0219ti\n\n\n\nPreparate cu pui\n\n\n\nPreparate cu vit\u0103\n\n\n\nPreparate cu vinete asiatice\n\n\n\nPeste coaste de porc g\u0103tite la abur, la gr\u0103tar sau la cuptor\n\n\n\nPeste legume precum bok choy sau broccoli\n\n\n\nSalat\u0103 de varz\u0103 \u00een stil asiatic\n\n\n\n\n\u00cemi place s\u0103-l folosesc ca baz\u0103 pentru majoritatea preparatelor la wok. Alege\u021bi pur \u0219i simplu proteina preferat\u0103, ad\u0103uga\u021bi legume \u0219i completa\u021bi cu sos de fasole neagr\u0103.\n\n\n\nSosul de fasole neagr\u0103 poate fi folosit ori de c\u00e2te ori dori\u021bi s\u0103 da\u021bi preparatelor voastre o arom\u0103 unic\u0103, intens savuroas\u0103, cu o not\u0103 de umami.\n\n\n\nCum se p\u0103streaz\u0103 sosul de fasole neagr\u0103\n\n\n\nP\u0103strat \u00eentr-un recipient ermetic, la frigider, acest delicios condiment chinezesc se p\u0103streaz\u0103 cel pu\u021bin dou\u0103 s\u0103pt\u0103m\u00e2ni. Este posibil s\u0103 se separe u\u0219or; amesteca\u021bi-l doar \u00eenainte de folosire.\n\n\n\nIngredientele pentru sosul de fasole neagr\u0103 fermentat\u0103\n\n\n\nVinul Shaoxing: un element esen\u021bial \u00een buc\u0103t\u0103ria chinez\u0103, care ofer\u0103 un gust foarte specific\n\n\n\nSosul de soia deschis la culoare: d\u0103 clic pe link dac\u0103 nu \u0219tii exact ce este\n\n\n\nSambal oelek: \u00ee\u021bi las o re\u021bet\u0103 ca s\u0103 \u00eel prepari acas\u0103; este foarte picant!\n\n\n\nO\u021betul de orez: aduce o not\u0103 acri\u0219oar\u0103 tipic asiatic\u0103\n\n\n\n\n\n\tSos chinezesc cu boabe negre fermentate\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 linguri de boabe negre fermentate (dac\u0103 prefera\u021bi un gust mai intens \u0219i mai s\u0103rat, folosi\u021bi mai multe boabe)2 linguri de ulei neutru2 linguri de usturoi tocat m\u0103runt2 linguri de ghimbir tocat m\u0103runt2 fire de ceap\u0103 verde, tocate m\u0103runt120 ml de sup\u0103 de legume sau de pui2 linguri de vin Shaoxing1 lingur\u0103 de sos de soia light1 linguri\u021b\u0103 de zah\u0103r0.5 linguri\u021b\u0103 de o\u021bet de orez1 linguri\u021b\u0103 de sambal oelek (op\u021bional)Pentru \u00eengro\u0219are1.5 linguri\u021be de amidon de porumb1 lingur\u0103 de ap\u0103\t\n\t\n\t\tL\u0103sa\u021bi boabele la \u00eenmuiat \u00een ap\u0103 timp de aproximativ o or\u0103, apoi cl\u0103ti\u021bi-le \u0219i scurge\u021bi-le.Zdrobi\u021bi boabele negre fermentate cu o furculi\u021b\u0103 \u0219i pune\u021bi-le deoparte.\u00cencinge\u021bi uleiul \u00eentr-o cr\u0103ticioar\u0103, la foc mediu-mare.Ad\u0103uga\u021bi usturoiul \u0219i ghimbirul \u0219i g\u0103ti\u021bi-le timp de un minut sau dou\u0103, p\u00e2n\u0103 se \u00eenmoaie \u0219i devin foarte aromate. Ad\u0103uga\u021bi apoi ceapa verde \u0219i mai g\u0103ti\u021bi un minut.Ad\u0103uga\u021bi pasta de boabe \u0219i mai g\u0103ti\u021bi un minut.Ad\u0103uga\u021bi toate celelalte ingrediente, cu excep\u021bia amestecului de amidon de porumb, \u0219i aduce\u021bi la fierbere.Reduce\u021bi focul la mediu \u0219i l\u0103sa\u021bi s\u0103 fiarb\u0103 f\u0103r\u0103 capac timp de 10 p\u00e2n\u0103 la 12 minute sau p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd lichidul scade la jum\u0103tate.\u00cencorpora\u021bi amestecul de amidon de porumb \u0219i mai l\u0103sa\u021bi s\u0103 fiarb\u0103 un minut, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd sosul se \u00eengroa\u0219\u0103.L\u0103sa\u021bi sosul s\u0103 se r\u0103ceasc\u0103, apoi p\u0103stra\u021bi-l \u00eentr-un recipient ermetic, de preferat din sticl\u0103.\t\n\t\n\t\tSe p\u0103streaz\u0103 la frigider p\u00e2n\u0103 la 2 s\u0103pt\u0103m\u00e2ni\nPentru un plus de savoare, \u00een func\u021bie de felul \u00een care \u00eel folosi\u021bi, pute\u021bi ad\u0103uga \u0219i aproximativ 0.5 linguri\u021b\u0103 de coaj\u0103 ras\u0103 de portocal\u0103. Ad\u0103uga\u021bi-o \u00eempreun\u0103 cu supa, apoi l\u0103sa\u021bi sosul s\u0103 fiarb\u0103 u\u0219or \u00een continuare.\n\t\n\t\n\t\tChinoiseDouchi, haricots noirs sal\u00e9s, Sauce aux haricots noirs ferment\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138114","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138114"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138114\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7737"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138114"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138114"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}