{"id":137975,"title":"Kai lan sau broccoli chinezesc: ce este \u0219i cum se g\u0103te\u0219te?","modified":"2026-06-15T09:21:33+02:00","plain":"Ce este kai lan? \n\n\n\n\u00cen Asia, i se spune \u0219i gai lan, dar la noi este cunoscut mai ales ca \u201ebroccoli chinezesc\u201d sau \u201evarz\u0103 crea\u021b\u0103 chinezeasc\u0103\u201d. Dar ce este, mai exact, kai lan? Este o varietate de varz\u0103 originar\u0103 din sudul Chinei care, totu\u0219i, nu are gustul caracteristic al verzei\u2026 Se apropie mai mult de broccoli, de unde \u0219i numele sub care este cunoscut \u00een francez\u0103. \n\n\n\nEste o legum\u0103 anual\u0103 care poate rezista frigului din timpul iernii. Ca aspect, kai lan seam\u0103n\u0103 mult cu varza crea\u021b\u0103 sau cu salata roman\u0103. Cre\u0219te \u00een m\u0103nunchiuri de frunze groase \u0219i plate, din care apar flori mici, albe sau galbene. Un detaliu important: totul se consum\u0103, at\u00e2t frunzele \u0219i tulpinile, c\u00e2t \u0219i florile. \n\n\n\n\n\n\n\nOriginea kai lanului\n\n\n\nSe spune c\u0103, \u00een trecut, kai lan cre\u0219tea mai ales \u00een Europa. Portughezii l-au adus \u00een China, iar de atunci a devenit mult mai consumat \u00een Asia. \u00cen cele din urm\u0103, chinezii \u0219i-au \u00eensu\u0219it kai lanul \u0219i l-au transformat \u00eentr-un ingredient de baz\u0103 al buc\u0103t\u0103riei chineze.\u00a0\n\n\n\nBroccoli-ul chinezesc apare \u00een re\u021beta mea de vit\u0103 sotat\u0103 cu sos sa cha\n\n\n\nCe gust are kai lan? \n\n\n\nKai lan are un gust mai apropiat de broccoli dec\u00e2t de varza pe care o cunoa\u0219tem. \u0218i totu\u0219i, este mai delicat \u0219i mai dulce dec\u00e2t broccoli. \u00cen buc\u0103t\u0103ria asiatic\u0103, unde complexitatea aromelor este foarte apreciat\u0103, gustul kai lanului iese cu adev\u0103rat \u00een eviden\u021b\u0103. \n\n\n\nTotu\u0219i, aroma sa se domole\u0219te u\u0219or atunci c\u00e2nd este g\u0103tit. Acest tip de legum\u0103 are tendin\u021ba de a absorbi uleiurile \u0219i gr\u0103simile, ceea ce \u00eel ajut\u0103 s\u0103 se combine foarte bine cu aromele celorlalte ingrediente din preparat. \n\n\n\n\u00cen pad see ew se folose\u0219te kai lan\n\n\n\nKai lan \u00een buc\u0103t\u0103rie\n\n\n\nCu kai lan, posibilit\u0103\u021bile sunt nenum\u0103rate. La wok, fiert sau g\u0103tit la abur, r\u0103m\u00e2ne o legum\u0103 foarte u\u0219or de preparat. Topi\u021bi pur \u0219i simplu o bucat\u0103 de unt \u00eentr-o tigaie, sota\u021bi kai lanul \u0219i gata. Simplu, dar eficient. \n\n\n\nDac\u0103 vre\u021bi s\u0103 explora\u021bi buc\u0103t\u0103ria asiatic\u0103, ve\u021bi avea nevoie de c\u00e2teva ingrediente \u00een plus. Nu ezita\u021bi s\u0103 folosi\u021bi usturoi, semin\u021be de susan, ceap\u0103 pr\u0103jit\u0103, ghimbir…. Fierbe\u021bi tulpinile \u0219i frunzele, scurge\u021bi-le bine \u0219i stropi\u021bi kai lanul cu sos de stridii. (Derula\u021bi mai jos pentru re\u021beta complet\u0103.)\n\n\n\nAroma dulce-s\u0103rat\u0103 a sosului va fi absorbit\u0103 \u0219i se va potrivi perfect cu acest tip de legum\u0103. De asemenea, \u00eel pute\u021bi sota cu carne de vit\u0103 sau cu pe\u0219te. Orezul \u0219i preparatele pr\u0103jite sunt \u0219i ele garnituri excelente. \n\n\n\n\u00cel pute\u021bi folosi \u00een locul verzei chineze\u0219ti \u00een aceast\u0103 re\u021bet\u0103 de t\u0103i\u021bei pr\u0103ji\u021bi cu vit\u0103. \n\n\n\nBeneficiile kai lanului\n\n\n\n\u00cel reg\u0103sim \u00eentr-o multitudine de preparate chineze\u0219ti \u0219i, totu\u0219i, kai lan are un aport caloric foarte sc\u0103zut. \u00cen schimb, aceast\u0103 legum\u0103 este bogat\u0103 \u00een vitaminele A \u0219i C.  \n\n\n\nEste o surs\u0103 excelent\u0103 de calciu, fibre \u0219i fier; introducerea lui \u00een alimenta\u021bie poate ajuta la \u00eent\u0103rirea sistemului imunitar. Pe scurt, kai lan aduce un plus de minerale benefice pentru o s\u0103n\u0103tate bun\u0103. \n\n\n\nUnde g\u0103si\u021bi kai lan? \n\n\n\nVestea bun\u0103? Este o legum\u0103 pe care o pute\u021bi g\u0103si \u00een pia\u021b\u0103 tot anul! \u00cen magazinele obi\u0219nuite apare ceva mai rar, dar, desigur, ve\u021bi g\u0103si mai multe variet\u0103\u021bi de kai lan \u00een magazinele asiatice. \n\n\n\nAlege\u021bi-l proasp\u0103t; kai lan trebuie s\u0103 aib\u0103 o culoare verde intens\u0103 \u0219i uniform\u0103. Dac\u0103 vre\u021bi s\u0103 consuma\u021bi \u0219i florile, ave\u021bi grij\u0103 s\u0103 nu fie prea mature \u0219i, a\u0219adar, prea deschise. \n\n\n\nCum se p\u0103streaz\u0103 kai lan? \n\n\n\nLa fel ca majoritatea verzelor, kai lan se p\u0103streaz\u0103 aproximativ o s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103 atunci c\u00e2nd este proasp\u0103t. Pune\u021bi-l \u00eentr-o pung\u0103 de congelare \u0219i a\u0219eza\u021bi-l \u00een sertarul pentru legume al frigiderului, pentru a-i prelungi prospe\u021bimea. \n\n\n\n\n\n\tKai lan sotat cu usturoi \u0219i sos de stridii\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 c\u0103\u021bei  usturoi (toca\u021bi fin)250 g kai lan2 linguri  ulei vegetalPentru sos1.5 lingur\u0103  sos de stridii0.5 lingur\u0103  sos de soia deschis0.5 linguri\u021b\u0103  sos de soia \u00eenchis2 linguri\u021be  vin Shaoxing1 linguri\u021b\u0103  ulei de susan1 lingur\u0103  ap\u01031 linguri\u021b\u0103  zah\u0103r1 priz\u0103  piper alb1 priz\u0103  sarePentru \u00eengro\u0219area sosului2 linguri\u021be  amidon de porumb1.5 lingur\u0103  ap\u0103\t\n\t\n\t\t\u00cendep\u0103rta\u021bi capetele tari \u0219i despica\u021bi kai lanul pe lungime. Sp\u0103la\u021bi-l bine, ca s\u0103 \u00eendep\u0103rta\u021bi urmele de p\u0103m\u00e2nt \u0219i pietricelele. (Dac\u0103 folosi\u021bi un alt soi de kai lan, citi\u021bi notele re\u021betei de mai jos.) Scurge\u021bi bine \u0219i l\u0103sa\u021bi deoparte.\u00centr-un bol mic, amesteca\u021bi ingredientele pentru sos p\u00e2n\u0103 se omogenizeaz\u0103. Gusta\u021bi \u0219i ajusta\u021bi cantit\u0103\u021bile dup\u0103 preferin\u021b\u0103. \u00centr-un alt bol, amesteca\u021bi amidonul de porumb cu apa.\u00cencinge\u021bi un wok la foc mediu. C\u00e2nd este bine \u00eencins, reduce\u021bi focul la mic \u0219i ad\u0103uga\u021bi uleiul. Pune\u021bi usturoiul tocat \u0219i amesteca\u021bi continuu p\u00e2n\u0103 \u00eencepe s\u0103 se rumeneasc\u0103 u\u0219or. Opri\u021bi focul \u0219i scoate\u021bi imediat usturoiul cu o spumier\u0103 (not\u0103: usturoiul se arde repede dup\u0103 ce se aure\u0219te \u0219i cap\u0103t\u0103 un gust amar). L\u0103sa\u021bi \u00een wok uleiul aromatizat cu usturoi.\u00cencinge\u021bi din nou wokul, cu uleiul aromatizat cu usturoi, la foc mare. C\u00e2nd este din nou bine \u00eencins, ad\u0103uga\u021bi legumele deodat\u0103 \u0219i sota\u021bi-le energic timp de 1 minut sau p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd tulpinile \u0219i frunzele \u00eencep abia s\u0103 se \u00eenmoaie.Ad\u0103uga\u021bi sosul \u0219i \u00eengro\u0219a\u021bi-l cu amestecul de amidon de porumb p\u00e2n\u0103 ajunge la consisten\u021ba dorit\u0103 (nu uita\u021bi s\u0103 amesteca\u021bi bine suspensia de amidon \u00eenainte de a o ad\u0103uga). Transfera\u021bi pe un platou de servire, pres\u0103ra\u021bi deasupra buc\u0103\u021bile de usturoi pr\u0103jit \u0219i servi\u021bi imediat.\t\n\t\n\t\t#1. \u00cen func\u021bie de soiul de kai lan pe care \u00eel g\u0103ti\u021bi, este posibil s\u0103 fie nevoie s\u0103 \u00eendep\u0103rta\u021bi sau s\u0103 cur\u0103\u021ba\u021bi stratul exterior fibros \u0219i mai tare al tulpinilor, folosind un cu\u021bit de buc\u0103t\u0103rie cu lam\u0103 scurt\u0103. Acest pas ajut\u0103 \u0219i tulpinile s\u0103 se g\u0103teasc\u0103 mai repede \u0219i reduce riscul de a le g\u0103ti prea mult.\n#2. Dac\u0103 g\u0103ti\u021bi un soi cu tulpini lungi, la care \u0219i tulpinile trebuie preparate, este recomandat s\u0103 separa\u021bi frunzele de tulpini. C\u00e2nd sunte\u021bi gata s\u0103 sota\u021bi, g\u0103ti\u021bi mai \u00eent\u00e2i tulpinile p\u00e2n\u0103 se \u00eenmoaie u\u0219or, apoi ad\u0103uga\u021bi frunzele. Alternativ, dup\u0103 ce a\u021bi \u00eendep\u0103rtat stratul exterior fibros \u0219i tare, pute\u021bi felia sub\u021bire tulpinile, dac\u0103 sunt destul de groase. Astfel, tulpinile \u0219i frunzele se pot sota \u00een acela\u0219i timp, \u00een ulei \u00eencins.\n#3. Pute\u021bi combina ingredientele pentru sos \u0219i amestecul de amidon de porumb direct \u00een acela\u0219i bol, \u00eens\u0103 va fi mai greu s\u0103 controla\u021bi consisten\u021ba sosului. Pe m\u0103sur\u0103 ce c\u0103p\u0103ta\u021bi experien\u021b\u0103, ve\u021bi \u0219ti ce cantitate de amestec pentru \u00eengro\u0219are este necesar\u0103 pentru cantitatea de sos pe care o preg\u0103ti\u021bi.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoisebrocoli chinois, kailan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137975","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137975"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137975\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4912"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137975"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137975"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137975"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}