{"id":137969,"title":"Vit\u0103 \u00een stil Sichuan","modified":"2026-06-15T09:21:08+02:00","plain":"Ast\u0103zi v\u0103 duc \u00een provincia Sichuan pentru unul dintre cele mai picante preparate: vita Sichuan.\n\n\n\nDac\u0103 nu \u0219tia\u021bi, Sichuan este o regiune din sud-vestul Chinei \u0219i habitatul natural al ur\u0219ilor panda gigan\u021bi! Din p\u0103cate, nu sunt comestibili, a\u0219a c\u0103 mai bine v\u0103 povestesc despre tradi\u021biile culinare locale, renumite pentru iu\u021beala lor.\n\n\n\nPuiul caramelizat din Sichuan este un alt preparat delicios din aceast\u0103 regiune.\n\n\n\nRegiunea Sichuan se remarc\u0103 prin folosirea intens\u0103 a piperului Sichuan \u0219i, \u00een general, printr-o buc\u0103t\u0103rie foarte condimentat\u0103. Am un articol complet despre buc\u0103t\u0103ria chinez\u0103 \u00een care intru mai mult \u00een detalii, dac\u0103 v\u0103 intereseaz\u0103.\n\n\n\nPentru aceast\u0103 re\u021bet\u0103 de vit\u0103 Sichuan, pute\u021bi \u00eenlocui piperul Sichuan cu boabe de piper obi\u0219nuite; ve\u021bi pierde din iu\u021beal\u0103 \u0219i din autenticitate, dar preparatul va r\u0103m\u00e2ne delicios \u2014 doar pu\u021bin diferit.\n\n\n\nIngredientele pentru vit\u0103 Sichuan\n\n\n\nVinul Shaoxing: este un vin de g\u0103tit foarte popular \u00een buc\u0103t\u0103ria chinez\u0103, de care cu greu v\u0103 pute\u021bi lipsi! Dac\u0103 g\u0103ti\u021bi des preparate chineze\u0219ti, sticla se amortizeaz\u0103 foarte repede.\n\n\n\n\n\n\n\nDe pild\u0103, porcul meu ro\u0219u cere o cantitate generoas\u0103. Dac\u0103 vre\u021bi s\u0103 afla\u021bi mai multe sau s\u0103 g\u0103si\u021bi un \u00eenlocuitor, vede\u021bi articolul meu despre vinul Shaoxing.\n\n\n\nCelebrul porc ro\u0219u\n\n\n\nSosul de soia light: nu \u00eel confunda\u021bi cu sosul de soia dark. \u00cel pute\u021bi folosi \u00een loc de sare, pentru a asezona preparatul pe parcursul g\u0103tirii; v\u0103 recomand s\u0103 citi\u021bi cu aten\u021bie eticheta \u0219i s\u0103 alege\u021bi un sos de soia c\u00e2t mai pu\u021bin procesat. Am un articol complet despre diferitele tipuri de sos de soia.\n\n\n\nUleiul de susan: eu folosesc doar o lingur\u0103 \u0219i v\u0103 recomand s\u0103 r\u0103m\u00e2ne\u021bi la aceast\u0103 cantitate. Fiind un condiment delicios, dar foarte puternic, poate acoperi gustul celorlalte ingrediente \u0219i v\u0103 poate face s\u0103 rata\u021bi un element esen\u021bial al preparatului.\n\n\n\nPiperul Sichuan: piperul Sichuan ofer\u0103 cu adev\u0103rat o arom\u0103 unic\u0103; \u00een zilele noastre se g\u0103se\u0219te aproape peste tot.\n\n\n\nSfaturi pentru vit\u0103 Sichuan\n\n\n\nPiperul Sichuan este destul de puternic, a\u0219a c\u0103 nu \u00eencerca\u021bi s\u0103 ad\u0103uga\u021bi dintr-odat\u0103 o cantitate mare peste cea indicat\u0103 \u00een re\u021bet\u0103. Gusta\u021bi pe parcurs; altfel, risca\u021bi surprize incendiare, iar invita\u021bii v\u0103 vor cre\u0219te considerabil factura la ap\u0103 (sau la h\u00e2rtie igienic\u0103...).\n\n\n\nCel\u0103lalt ingredient-cheie este vinul Shaoxing. \u00cel pute\u021bi \u00eenlocui cu sherry, dar contribuie enorm la gust; \u00eel pute\u021bi g\u0103si aici, pe Amazon.\n\n\n\nAceast\u0103 re\u021bet\u0103 se face foarte repede, dar trebuie s\u0103 fi\u021bi aten\u021bi la tigaie; riscul s\u0103 se ard\u0103 este destul de mare \u0219i, odat\u0103 ce apare pu\u021bin gust de \u201ears\u201d, tot preparatul se schimb\u0103 complet. Da, vorbesc din experien\u021b\u0103: c\u00e2t r\u0103spunzi la un SMS \u0219i hop, ai trecut de pragul critic, iar apoi e prea t\u00e2rziu s\u0103 mai salvezi totul \n\n\n\nA\u0219a c\u0103 fi\u021bi cu b\u0103gare de seam\u0103! (M\u0103 dau eu mare, dar sta\u021bi lini\u0219ti\u021bi: de fapt, este una dintre cele mai simple re\u021bete de pe site-ul meu, a\u0219a c\u0103 \u201eP\u0103stra\u021bi-v\u0103 calmul \u0219i g\u0103ti\u021bi vit\u0103 Sichuan\u201c.)\n\n\n\nMai am \u0219i o alt\u0103 re\u021bet\u0103 din aceast\u0103 regiune: puiul caramelizat din Sichuan sau puiul Kung Pao cu deliciosul s\u0103u sos picant \u0219i onctuos.\n\n\n\nPentru o carne fraged\u0103, ca la restaurant, pute\u021bi s\u0103 o fr\u0103gezi\u021bi cu bicarbonat.\n\n\n\n\n\n\tVit\u0103 \u00een stil Sichuan\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g carne de vit\u0103, t\u0103iat\u0103 f\u00e2\u0219ii5 felii de ghimbir, t\u0103iate f\u00e2\u0219ii4 ardei iu\u021bi ro\u0219ii, t\u0103ia\u021bi f\u00e2\u0219ii1 ceap\u0103, feliat\u01034 fire de ceap\u0103 verde, t\u0103iate f\u00e2\u0219ii2 morcovi, t\u0103ia\u021bi pe lungSOS1 lingur\u0103 vin Shaoxing1 lingur\u0103 ulei de susan1 lingur\u0103 sos de soia light1 priz\u0103 de sare1 lingur\u0103 boabe \u00eentregi de piper Sichuan1 lingur\u0103 zah\u0103r\t\n\t\n\t\t\u00cencinge\u021bi o lingur\u0103 de ulei la foc mare \u0219i sota\u021bi carnea de vit\u0103 timp de 3-4 minute. Pune\u021bi-o deoparte. \u00centr-un bol, amesteca\u021bi ingredientele pentru sos.La foc mic, rumeni\u021bi ghimbirul, apoi ad\u0103uga\u021bi ardeii iu\u021bi, ceapa \u0219i morcovii. Sota\u021bi 4-5 minute, la foc mediu.Ad\u0103uga\u021bi carnea de vit\u0103, ceapa verde \u0219i sosul, apoi l\u0103sa\u021bi lichidul s\u0103 scad\u0103. Servi\u021bi imediat.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137969","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137969"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137969\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/143"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137969"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137969"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137969"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}