{"id":137946,"title":"Tangyuan cu susan negru","modified":"2026-06-15T09:21:02+02:00","plain":"G\u0103lu\u0219tele chineze\u0219ti sunt o delicates\u0103 foarte popular\u0103 cu ocazia Anului Nou Lunar, o s\u0103rb\u0103toare plin\u0103 de tradi\u021bii \u0219i celebr\u0103ri minunate.\n\n\n\nDar nicio s\u0103rb\u0103toare nu este complet\u0103 f\u0103r\u0103 preparatele specifice care marcheaz\u0103 sezonul. Tangyuan sunt pentru Anul Nou Lunar ceea ce este bu\u0219teanul de Cr\u0103ciun pentru Cr\u0103ciunul nostru: o tradi\u021bie aproape de neratat.\n\n\n\nG\u0103lu\u0219tele de Yuanxiao (S\u0103rb\u0103toarea Lampioanelor) – sau tangyuan, cum li se mai spune – sunt o delicates\u0103 tradi\u021bional\u0103 \u00een perioada Anului Nou Chinezesc, mai ales \u00een timpul S\u0103rb\u0103torii Lampioanelor, ultima zi a celebr\u0103rilor tradi\u021bionale ale Anului Nou Lunar. \n\n\n\n\n\n\n\n\u00cen timpul Festivalului Lampioanelor, lampioanele din h\u00e2rtie umplu cerul nop\u021bii cu o lumin\u0103 cald\u0103, simboliz\u00e2nd l\u0103sarea \u00een urm\u0103 a trecutului \u0219i privirea \u00eendreptat\u0103 spre viitor. \n\n\n\nDe-a lungul timpului, Festivalul Lampioanelor a ajuns s\u0103 fie v\u0103zut \u0219i ca un fel de Zi a \u00cendr\u0103gosti\u021bilor \u00een China, potrivit vechii tradi\u021bii a \u00eent\u00e2lnirilor \u0219i form\u0103rii de cupluri pe str\u0103zi, \u00een timpul festivit\u0103\u021bilor.\n\n\n\nTot de Anul Nou Chinezesc, \u00eencerca\u021bi \u0219i c\u0103p\u0219unile tanghulu glazurate \u00een zah\u0103r \n\n\n\nYuanxiao sunt g\u0103lu\u0219te dulci din orez glutinos, umplute de obicei cu past\u0103 dulce de fasole ro\u0219ie, cu past\u0103 de susan pe baz\u0103 de semin\u021be de susan sau chiar cu unt de arahide. \n\n\n\nChinezii cred c\u0103 forma rotund\u0103 a tangyuan \u0219i bolurile speciale \u00een care sunt de obicei servite aceste g\u0103lu\u0219te simbolizeaz\u0103 unitatea familiei. \n\n\n\nCu pu\u021bin colorant alimentar, \u00eei pute\u021bi colora dup\u0103 bunul plac\n\n\n\nSe spune c\u0103 tangyuan aduc familiei fericire \u0219i noroc \u00een noul an. Tocmai de aceea, aceste g\u0103lu\u0219te sunt servite \u0219i la nun\u021bile chineze\u0219ti, precum \u0219i cu orice alt prilej de reunire a familiei.\n\n\n\n\n\n\tTangyuan cu susan negru\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t200 g unt nes\u0103rat, la temperatura camerei200 g pudr\u0103 de susan negru (semin\u021be m\u0103cinate fin \u00een blender)225 g zah\u0103r tos1 linguri\u021b\u0103 vin Shaoxing500 g f\u0103in\u0103 de orez glutinos118 ml ap\u0103\t\n\t\n\t\t\u00centr-o crati\u021b\u0103 medie, la foc mic, amesteca\u021bi untul, pudra de susan, zah\u0103rul \u0219i vinul Shaoxing p\u00e2n\u0103 ob\u021bine\u021bi o compozi\u021bie omogen\u0103.Lua\u021bi compozi\u021bia de pe foc \u0219i l\u0103sa\u021bi-o s\u0103 se r\u0103ceasc\u0103 complet (pune\u021bi-o la congelator 15-20 de minute, dac\u0103 este necesar).Modela\u021bi cu m\u00e2inile bilu\u021be mici, de aproximativ 1 linguri\u021b\u0103 fiecare. Pune\u021bi-le deoparte.Pune\u021bi f\u0103ina de orez glutinos \u00eentr-un bol mare. Ad\u0103uga\u021bi apa treptat, fr\u0103m\u00e2nt\u00e2nd \u0219i model\u00e2nd aluatul p\u00e2n\u0103 cap\u0103t\u0103 o textur\u0103 asem\u0103n\u0103toare plastilinei - nu foarte moale, ci neted \u0219i u\u0219or de manevrat.Aduce\u021bi la fierbere o oal\u0103 mare cu ap\u0103, la foc iute. \u00centre timp, forma\u021bi g\u0103lu\u0219tele.Lua\u021bi o bucat\u0103 de aluat de m\u0103rimea aproximativ\u0103 a unei mingi de golf. Forma\u021bi-o \u00eentr-o bil\u0103, apoi ap\u0103sa\u021bi cu degetul mare pentru a face o ad\u00e2ncitur\u0103 ad\u00e2nc\u0103 \u00een centru.Pune\u021bi o bilu\u021b\u0103 de susan \u00een ad\u00e2ncitur\u0103 \u0219i \u00eenchide\u021bi-o complet \u00een aluat. Asigura\u021bi-v\u0103 c\u0103 aluatul este bine sigilat \u00een jurul umpluturii. Netezi\u021bi \u00eembin\u0103rile cu degetele u\u0219or umezite \u0219i cu pu\u021bin\u0103 f\u0103in\u0103, dac\u0103 este nevoie. Proceda\u021bi la fel cu restul g\u0103lu\u0219telor.Fierbe\u021bi g\u0103lu\u0219tele \u00een ap\u0103 clocotit\u0103, la foc mediu spre mare. Amesteca\u021bi u\u0219or, \u00eentr-o singur\u0103 direc\u021bie, pe tot parcursul fierberii. C\u00e2nd se ridic\u0103 la suprafa\u021b\u0103, reduce\u021bi focul la mediu spre mic \u0219i mai g\u0103ti\u021bi aproximativ 1 minut.Scoate\u021bi g\u0103lu\u0219tele din ap\u0103 cu o spumier\u0103, pe m\u0103sur\u0103 ce sunt gata. Tampona\u021bi-le u\u0219or cu un prosop curat, transfera\u021bi-le pe un platou mare \u0219i servi\u021bi-le.Alternativ, servi\u021bi-le \u00eentr-un bol cu un sirop cald din ap\u0103, zah\u0103r \u0219i ap\u0103 de flori de portocal.\t\n\t\n\t\t\nF\u0103ina de orez glutinos \u0219i pudra de susan negru se g\u0103sesc \u00een majoritatea supermarketurilor asiatice. Dac\u0103 nu g\u0103si\u021bi pudr\u0103 de susan negru, pute\u021bi m\u0103cina semin\u021bele de susan negru \u00eentr-un robot de buc\u0103t\u0103rie p\u00e2n\u0103 se transform\u0103 \u00eentr-o pudr\u0103 fin\u0103.\nCantitatea de ap\u0103 necesar\u0103 pentru f\u0103ina de orez glutinos poate varia considerabil \u00een func\u021bie de nivelul de umiditate din locul \u00een care locui\u021bi \u0219i chiar de vechimea f\u0103inii.\nF\u0103ina de orez glutinos poate fi pu\u021bin dificil de lucrat. La \u00eenceput, aluatul poate p\u0103rea prea uscat, iar 20 de secunde mai t\u00e2rziu vi se poate lipi de m\u00e2ini, pentru c\u0103 a\u021bi ad\u0103ugat prea mult\u0103 ap\u0103. Dac\u0103 se \u00eent\u00e2mpl\u0103 acest lucru, ad\u0103uga\u021bi pu\u021bin\u0103 f\u0103in\u0103 de orez glutinos. Pe de alt\u0103 parte, dac\u0103 aluatul este prea uscat, ad\u0103uga\u021bi mai mult\u0103 ap\u0103, \u00een cantit\u0103\u021bi foarte mici, pe r\u00e2nd.\n\n\t\n\t\n\t\tDessertChinoisetang yuan, tangyuan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137946"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137946\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137946"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}