{"id":137929,"title":"Pui sotat chinezesc, ca la restaurant","modified":"2026-06-15T09:20:47+02:00","plain":"Puiul sotat este genul de preparat pe care \u00eel g\u0103se\u0219ti \u00een aproape toate restaurantele \u00een care am fost. Nu \u00eel comand prea des, pentru c\u0103 nu doar c\u0103 este foarte simplu de f\u0103cut, ci, de cele mai multe ori, restaurantele fac \u0219i rabat la calitatea ingredientelor folosite. \n\n\n\nA\u0219a c\u0103 s\u0103 pl\u0103tesc scump pentru a\u0219a ceva? Nu, mul\u021bumesc. \n\n\n\nDe ce s\u0103 nu serve\u0219ti acest preparat al\u0103turi de t\u0103i\u021beii mei cu legume?\n\n\n\nIar dac\u0103 m\u0103 urm\u0103ri\u021bi, cred c\u0103 g\u00e2ndi\u021bi la fel ca mine, a\u0219a c\u0103 ast\u0103zi v\u0103 dezv\u0103lui secretele puiului sotat din restaurantele chineze\u0219ti. Bine a\u021bi venit \u00een lumea fabuloas\u0103 a buc\u0103t\u0103riei chineze: re\u021bete simple \u0219i incredibil de savuroase\n\n\n\nIngredientele pentru puiul sotat chinezesc\n\n\n\nDac\u0103 \u00ee\u021bi place preparatul acesta, vei adora \u0219i re\u021beta de porc sotat chinezesc\n\n\n\nSosul de stridii: un element esen\u021bial \u00een majoritatea preparatelor chineze\u0219ti sotate; gustul lui unic ofer\u0103 acea arom\u0103 tipic\u0103 de \u201erestaurant chinezesc\u201d pe care o ador\u0103m cu to\u021bii. Dac\u0103 vrei s\u0103 afli mai multe despre sosul de stridii \u0219i cum \u00eel po\u021bi \u00eenlocui, g\u0103se\u0219ti aici\n\n\n\nSosul hoisin: este un sos foarte folosit \u00een buc\u0103t\u0103ria chinezeasc\u0103, mai ales la ra\u021ba l\u0103cuit\u0103. \u00cel folosesc \u00een acest preparat pentru nota dulce \u0219i nuan\u021ba lui aparte. Am scris un articol complet despre el dac\u0103 vrei s\u0103 afli mai multe.\n\n\n\nSosul de soia light: nu-l confunda cu sosul de soia \u00eenchis la culoare; acesta este mai lejer \u0219i mai s\u0103rat. Poate intensifica gustul preparatului. \u00cel po\u021bi folosi chiar \u0219i \u00een loc de sare, pentru a asezona preparatul pe parcursul g\u0103titului\n\n\n\nUleiul de susan: are o arom\u0103 foarte puternic\u0103, a\u0219a c\u0103 trebuie dozat cu grij\u0103. Dac\u0103 pui prea mult, poate acoperi complet restul ingredientelor. Cite\u0219te aici articolul meu complet despre uleiul de susan.\n\n\n\nSfaturi pentru un pui sotat ca la restaurantul chinezesc\n\n\n\nNu ezita\u021bi s\u0103 m\u0103ri\u021bi focul pentru a gr\u0103bi \u00eengro\u0219area sosului. Dac\u0103 face\u021bi asta, amesteca\u021bi constant \u0219i foarte bine, pentru c\u0103 riscul s\u0103 se ard\u0103 cre\u0219te brusc.\n\n\n\nLa sosuri, principiul este mereu acela\u0219i. Sosul alb chinezesc, sosul dulce-acri\u0219or, sosurile dulci-s\u0103rate, sosul pentru puiul generalului Tao, sosul pentru puiul sotat, sosul pentru puiul cu usturoi \u0219i miere\u2026 toate au un ingredient \u00een comun: amidonul de porumb. El este secretul sosurilor asiatice lucioase \u0219i u\u0219or lipicioase\n\n\n\nSos dulce-acri\u0219or cu amidon de porumb\n\n\n\nSingurul neajuns al unui sos lipicios este c\u0103 nu-\u0219i p\u0103streaz\u0103 consisten\u021ba prea mult timp. Sunt sigur c\u0103 a\u021bi comandat m\u0103car o dat\u0103 m\u00e2ncare chinezeasc\u0103 \u0219i c\u0103, a doua zi, a\u021bi g\u0103sit buc\u0103\u021bile de carne aproape f\u0103r\u0103 sos, \u00eentr-un lichid mult prea apos. \n\n\n\nAsta se \u00eent\u00e2mpl\u0103 pentru c\u0103 amidonul de porumb \u00ee\u0219i p\u0103streaz\u0103 textura pl\u0103cut\u0103 cel mult aproximativ o or\u0103.\n\n\n\nC\u00e2nd mi se \u00eent\u00e2mpl\u0103 asta, pun de obicei resturile \u00eentr-o crati\u021b\u0103 \u0219i \u00eencorporez pu\u021bin amidon de porumb \u00een plus, dup\u0103 ce ingredientele s-au \u00eenc\u0103lzit bine, ca s\u0103 refac textura. \n\n\n\nDe cele mai multe ori func\u021bioneaz\u0103, dar au fost \u0219i preparate pe care nu le-am putut salva a\u0219a. A\u0219 zice cam 80% reu\u0219it\u0103 \u0219i 20% e\u0219ec.\n\n\n\nO alt\u0103 re\u021bet\u0103 care v\u0103 va face s\u0103 v\u0103 sim\u021bi\u021bi ca \u00eentr-un restaurant chinezesc, doar c\u0103 mai bine, este orezul meu cantonez. Iar dac\u0103 vre\u021bi o variant\u0103 fructat\u0103, \u00eencerca\u021bi puiul meu cu ananas\n\n\n\n\n\n\tPui sote \u00een stil chinezesc\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g de carne de pui t\u0103iat\u0103 f\u00e2\u0219ii1 ceap\u0103 mare, feliat\u010350 g de fasole verde lat\u01031 m\u00e2n\u0103 de muguri de soia3 fire de ceap\u0103 verde, t\u0103iat\u0103 \u00een buc\u0103\u021bi de 1 cm150 g de ciuperci champignon feliate4 c\u0103\u021bei de usturoi toca\u021bi finSOS1 lingur\u0103 de sos de soia light1 lingur\u0103 de sos de stridii1 lingur\u0103 de sos hoisin2 linguri de ap\u01031 priz\u0103 de piper1 lingur\u0103 de amidon de porumb1 lingur\u0103 de ulei de susan0.5 lingur\u0103 de zah\u0103r\t\n\t\n\t\tLa foc iute, rumeni\u021bi puiul timp de 5 minute, apoi pune\u021bi-l deoparte.\u00cen pu\u021bin ulei, la foc mediu-iute, c\u0103li\u021bi usturoiul timp de 2 minute.Ad\u0103uga\u021bi ciupercile, ceapa \u0219i fasolea verde, apoi sota\u021bi-le 5 minute, p\u00e2n\u0103 se rumenesc u\u0219or.Ad\u0103uga\u021bi mugurii de soia \u0219i ceapa verde, apoi sota\u021bi \u00eenc\u0103 3 minute.Pune\u021bi puiul \u00eenapoi \u00een wok, sota\u021bi-l 5 minute, apoi ad\u0103uga\u021bi sosul.Mai g\u0103ti\u021bi 5 minute, amestec\u00e2nd p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd sosul se \u00eengroa\u0219\u0103.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoisesaut\u00e9 de poulet chinois","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137929","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137929"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137929\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}