{"id":137795,"title":"Puiul Generalului Tao","modified":"2026-06-15T09:17:46+02:00","plain":"Cunoscut \u0219i ca puiul Generalului Tso sau puiul Generalului Tao, acest veri\u0219or al puiului cu portocale este o adev\u0103rat\u0103 minun\u0103\u021bie! U\u0219or acri\u0219or, bine echilibrat de o not\u0103 generoas\u0103 de dulce, este una dintre re\u021betele mele chineze\u0219ti preferate cu pui. A\u0219tepta\u021bi-v\u0103 la o combina\u021bie dulce-s\u0103rat-picant\u0103 de excep\u021bie. \n\n\n\nBuc\u0103t\u0103ria asiatic\u0103, \u00een special buc\u0103t\u0103ria chinez\u0103, nu a fost niciodat\u0103 at\u00e2t de u\u0219or de preg\u0103tit \u0219i at\u00e2t de gustoas\u0103.\n\n\n\nUn platou superb de pui General Tao\n\n\n\nCare este originea puiului Generalului Tao?\n\n\n\nPuiul Generalului Tao, cunoscut \u0219i sub numele de puiul Generalului Tso, este un preparat popular din buc\u0103t\u0103ria chino-american\u0103, care \u00ee\u0219i are r\u0103d\u0103cinile \u00een fuziunea dintre buc\u0103t\u0103ria chinez\u0103 \u0219i influen\u021bele occidentale. \n\n\n\nDe\u0219i este adesea asociat cu buc\u0103t\u0103ria provinciei Hunan din China, originea exact\u0103 a preparatului r\u0103m\u00e2ne un subiect de dezbatere. Unii cred c\u0103 a fost creat \u00een onoarea generalului Zuo Zongtang, un lider militar \u0219i om de stat al dinastiei Qing, de\u0219i nu au fost stabilite niciodat\u0103 leg\u0103turi directe \u00eentre general \u0219i acest preparat. \n\n\n\nPuiul Generalului Tao a ap\u0103rut pentru prima dat\u0103 \u00een Statele Unite, \u00een anii 1970, c\u00e2nd un buc\u0103tar chinez pe nume Peng Chang-kuei a introdus preparatul la New York. \n\n\n\nDe atunci, puiul Generalului Tao a devenit un preparat emblematic al buc\u0103t\u0103riei chino-americane, apreciat pentru aromele sale intense \u0219i pentru contrastul dintre exteriorul crocant \u0219i interiorul fraged.\n\n\n\nDac\u0103 v\u0103 place aceast\u0103 re\u021bet\u0103, ve\u021bi adora puiul meu crocant cu sos dulce-acri\u0219or\n\n\n\nIngredientele pentru puiul Generalului Tao\n\n\n\nSosul de soia light: nu-l confunda\u021bi sub nicio form\u0103 cu sosul de soia dark, altfel gustul se va schimba, iar puiul nu va mai avea culoarea aceea frumoas\u0103. Dac\u0103 vre\u021bi s\u0103 afla\u021bi mai multe despre diferitele tipuri de sos de soia, citi\u021bi articolul meu despre acest subiect\n\n\n\nGhimbirul: este esen\u021bial s\u0103 folosi\u021bi ghimbir proasp\u0103t. Dac\u0103 ave\u021bi doar ghimbir pudr\u0103, mai bine \u00eel omite\u021bi, crede\u021bi-m\u0103.\n\n\n\nSosul hoisin: este ingredientul principal care diferen\u021biaz\u0103 re\u021beta mea de cele ale altor bloggeri culinari. Aroma subtil\u0103 pe care o aduce este unic\u0103 \u0219i contribuie enorm la gustul final al preparatului. Nu-l confunda\u021bi cu sosul de stridii. Citi\u021bi aici mai multe despre sosul hoisin. Poate fi \u00eenlocuit \u0219i cu sos de stridii\n\n\n\nO\u021betul de orez: sigur, \u00eel pute\u021bi \u00eenlocui cu o\u021bet alb, dar cum se g\u0103se\u0219te u\u0219or \u00een magazine, chiar merit\u0103 s\u0103-l ave\u021bi \u00een buc\u0103t\u0103rie! Pentru a afla mai multe despre o\u021betul de orez, citi\u021bi aici\n\n\n\nSfaturi pentru puiul Generalului Tao\n\n\n\nAve\u021bi grij\u0103 s\u0103 nu pr\u0103ji\u021bi prea multe buc\u0103\u021bi de pui deodat\u0103, ca s\u0103 nu se lipeasc\u0103 \u00eentre ele. \u00cen general, pr\u0103jesc 6-8 buc\u0103\u021bi odat\u0103 dac\u0103 folosesc friteuza mea asiatic\u0103 de dimensiuni mici.\n\n\n\nPr\u0103jirea \u00een por\u021bii mici d\u0103 o crust\u0103 perfect\u0103\n\n\n\nPentru un plus de iu\u021beal\u0103, nu ezita\u021bi s\u0103 ad\u0103uga\u021bi mai mul\u021bi fulgi de chili. Pute\u021bi pune \u0219i ardei iu\u021bi \u00eentregi \u00een sos, alegerea este a voastr\u0103! Totu\u0219i, eu prefer gochujangul pentru culoarea \u0219i gustul lui.\n\n\n\nCel mai bine este s\u0103-l servi\u021bi imediat. Crusta mea special\u0103 rezist\u0103 bine, dar sosul acesta este destul de acid \u0219i v\u0103 va \u00eenmuia repede buc\u0103\u021bile de pui.\n\n\n\nFolosi\u021bi un termometru de buc\u0103t\u0103rie ca s\u0103 v\u0103 asigura\u021bi c\u0103 uleiul este la temperatura potrivit\u0103. Dac\u0103 uleiul este prea fierbinte, exteriorul puiului se poate arde \u00eenainte ca interiorul s\u0103 fie bine p\u0103truns. \n\n\n\nDac\u0103 uleiul este prea rece, puiul va absorbi mai mult ulei \u0219i va deveni greu \u0219i gras (iar gr\u0103simea e via\u021b\u0103, dar cu m\u0103sur\u0103).\n\n\n\nDac\u0103 vre\u021bi s\u0103 v\u0103 r\u0103m\u00e2n\u0103 \u0219i pentru a doua zi, p\u0103stra\u021bi o parte din puiul crocant separat de sos. \n\n\n\nAstfel, pute\u021bi re\u00eenc\u0103lzi separat puiul \u0219i sosul, iar preparatul \u00ee\u0219i va p\u0103stra gustul \u0219i textura. Ideal ar fi chiar s\u0103 congela\u021bi puiul dup\u0103 prima pr\u0103jire, apoi s\u0103-l \u201ere\u00eenc\u0103lzi\u021bi\u201d \u00een friteuz\u0103. Exact ca pe cartofii pr\u0103ji\u021bi congela\u021bi, p\u00e2n\u0103 la urm\u0103.\n\n\n\nPrivi\u021bi ce crust\u0103 dublu pr\u0103jit\u0103, perfect crocant\u0103\n\n\n\nPute\u021bi folosi \u0219i piept de pui, dar pulpele dau, f\u0103r\u0103 \u00eendoial\u0103, cel mai bun gust.\n\n\n\nCrede\u021bi-m\u0103, odat\u0103 ce a\u021bi gustat puiul Generalului Tao, niciun alt preparat din pui nu va mai conta. Dac\u0103 vre\u021bi s\u0103 afla\u021bi mai multe despre puiul Generalului Tao \u0219i despre originea sa enigmatic\u0103, pute\u021bi citi aici: Istoria puiului Generalului Tao\n\n\n\nUn preparat foarte asem\u0103n\u0103tor \u0219i la fel de delicios este puiul crocant cu sos dulce-acri\u0219or\n\n\n\n\n\n\tPui General Tao\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t450 g de pulpe de pui, t\u0103iate \u00een buc\u0103\u021bi2 L ulei pentru pr\u0103jit1 lingur\u0103 de ghimbir tocat fin0.5 linguri\u021b\u0103 de fulgi de chili2 c\u0103\u021bei de usturoi tocat finSos3 linguri de o\u021bet de orez3 linguri de sos de soia light2 linguri\u021be de sos hoisin65 ml de ap\u01033 linguri de zah\u0103r1 lingur\u0103 de amidon de porumb2 linguri\u021be de gochujang (op\u021bional, pentru culoare \u0219i un plus de iu\u021beal\u0103)Pesmet1 por\u021bie din re\u021beta mea de pesmet universal\t\n\t\n\t\tAmesteca\u021bi \u00eentr-un bol toate ingredientele pentru sos, mai pu\u021bin amidonul de porumb. Pune\u021bi pesmetul \u00eentr-un bol mare separat.Trece\u021bi puiul prin pesmet. Pr\u0103ji\u021bi-l o prim\u0103 dat\u0103 \u00een ulei la 180 de grade, p\u00e2n\u0103 se rumene\u0219te u\u0219or. L\u0103sa\u021bi-l deoparte 5 minute, apoi pr\u0103ji\u021bi-l din nou p\u00e2n\u0103 devine auriu \u0219i crocant.Pune\u021bi o lingur\u0103 de ulei \u00eentr-o tigaie mare \u0219i ad\u0103uga\u021bi fulgii de chili, ghimbirul \u0219i usturoiul.C\u0103li\u021bi la foc mediu p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd usturoiul devine aromat (aproximativ 30 de secunde).Ad\u0103uga\u021bi sosul \u0219i amesteca\u021bi p\u00e2n\u0103 \u00eencepe s\u0103 fiarb\u0103 u\u0219or. Dizolva\u021bi amidonul \u00een 2 linguri de ap\u0103, apoi turna\u021bi-l \u00een tigaie, amestec\u00e2nd continuu p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd sosul se \u00eengroa\u0219\u0103. Aten\u021bie: nu v\u0103 opri\u021bi din amestecat \u00eenainte ca sosul s\u0103 se lege.Ad\u0103uga\u021bi puiul \u0219i \u00eenveli\u021bi-l u\u0219or \u00een sos.Amesteca\u021bi delicat \u00eenc\u0103 aproximativ 30 de secunde, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd sosul se \u00eengroa\u0219\u0103.Servi\u021bi imediat, al\u0103turi de orez.\t\n\t\n\t\tCel mai bine este s\u0103 servi\u021bi preparatul imediat. Pesmetul meu special r\u0103m\u00e2ne crocant, \u00eens\u0103 sosul acesta, destul de acid, va \u00eenmuia repede crusta puiului.\nFolosi\u021bi un termometru de g\u0103tit pentru a v\u0103 asigura c\u0103 uleiul este la temperatura potrivit\u0103. Dac\u0103 uleiul este prea fierbinte, exteriorul puiului se poate arde \u00eenainte ca interiorul s\u0103 fie g\u0103tit.\nDac\u0103 uleiul este prea rece, puiul va absorbi mai mult ulei \u0219i va deveni greu \u0219i gras (iar gr\u0103simea e via\u021b\u0103, dar cu m\u0103sur\u0103).\n\t\n\t\n\t\tAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137795","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137795"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137795\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137795"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137795"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137795"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}