{"id":137725,"title":"Porc caramelizat \u00een stil vietnamez","modified":"2026-06-15T09:16:03+02:00","plain":"Porcul caramelizat, sau th\u1ecbt kho, este unul dintre cele mai cunoscute preparate din buc\u0103t\u0103ria vietnamez\u0103, dup\u0103 ph\u1edf sau pache\u021belele nem. Acest fel de m\u00e2ncare \u00eembin\u0103 dulcea\u021ba caramelului cu gustul intens al sosului n\u01b0\u1edbc m\u1eafm. Pentru o variant\u0103 original\u0103, carnea de porc poate fi uneori \u00eenlocuit\u0103 cu pe\u0219te sau vit\u0103. \n\n\n\nOricum, acest tip de caramel este una dintre aromele mele preferate \u0219i sunt de-a dreptul dependent de el; cred c\u0103 ve\u021bi deveni \u0219i voi la fel. De altfel, din el s-au n\u0103scut \u0219i alte re\u021bete care vor ap\u0103rea \u00een cur\u00e2nd aici. R\u0103m\u00e2ne\u021bi aproape pentru mai multe.\n\n\n\nUn delicios pui caramelizat, rezultat din aceste experimente\n\n\n\nApropo, cred c\u0103 \u0219i porcul ro\u0219u v-ar pl\u0103cea dac\u0103 v-a cucerit aceast\u0103 re\u021bet\u0103.\n\n\n\nSfaturi pentru porcul caramelizat \u00een stil vietnamez\n\n\n\nPute\u021bi \u00eenlocui \u0219alotele cu ceap\u0103.\n\n\n\n\u00cen etapa de caramelizare, este foarte important s\u0103 urm\u0103ri\u021bi atent preparatul \u0219i s\u0103 v\u0103 asigura\u021bi c\u0103 nu se arde. Se poate \u00eent\u00e2mpla foarte repede, pentru c\u0103 g\u0103tim la foc mare.\n\n\n\nDac\u0103 nu se caramelizeaz\u0103, \u00eenainte de a \u00eencepe g\u0103titul asigura\u021bi-v\u0103 c\u0103 oala sau wokul este suficient de larg. Cu c\u00e2t suprafa\u021ba este mai mare, cu at\u00e2t caramelizarea va fi mai rapid\u0103. \n\n\n\nCe zice\u021bi de un orez cantonez rapid ca s\u0103 acompanieze totul?\n\n\n\n\u00cen orice caz, r\u0103bdarea este esen\u021bial\u0103 pentru un porc caramelizat reu\u0219it. Dac\u0103 folosi\u021bi o oal\u0103 mic\u0103 \u0219i ad\u00e2nc\u0103 pentru aceast\u0103 re\u021bet\u0103, sosul se va \u00eengro\u0219a extrem de greu.\n\n\n\nDac\u0103 folosi\u021bi buc\u0103\u021bi de porc foarte grase (precum pieptul de porc), reduce\u021bi cantitatea de ap\u0103, deoarece aceste buc\u0103\u021bi las\u0103 mult lichid. De asemenea, va trebui s\u0103 amesteca\u021bi mai pu\u021bin.\n\n\n\nAlegerea mea pentru garnitur\u0103 este fie orezul jasmine, fie orezul pentru sushi (foarte bine cl\u0103tit \u00eenainte de g\u0103tire). \u00cel pute\u021bi servi simplu, pentru c\u0103 sosul porcului \u00eel va \u00eenv\u0103lui perfect, sau \u00eel pute\u021bi sota u\u0219or cu ceap\u0103 \u0219i sos de soia. \n\n\n\nInvita\u021bilor vo\u0219tri le place picantul? L\u0103sa\u021bi-v\u0103 tenta\u021bi de o vit\u0103 cu chimion\n\n\n\n\u00cen plus, am \u0219i o re\u021bet\u0103 delicioas\u0103 de orez cantonez care se potrive\u0219te de minune cu porcul caramelizat; iar de ce s\u0103 nu completa\u021bi masa \u0219i cu o vit\u0103 cu ceap\u0103 verde?\n\n\n\n Dac\u0103 varietatea sosurilor de soia v\u0103 intimideaz\u0103, descoperi\u021bi articolul meu complet despre diferitele tipuri de sos de soia \n\n\n\n\n\n\tPorc vietnamez caramelizat\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t500 g de carne de porc, t\u0103iat\u0103 \u00een buc\u0103\u021bi2 \u0219alote tocate fin1 lingur\u0103 de ghimbir ras1  ardei iute ro\u0219u, t\u0103iat \u00een felii sub\u021biri75 g de zah\u0103r brun1 lingur\u0103 de sos de pe\u0219te (+ \u00eenc\u0103 pu\u021bin, dup\u0103 gust)4 fire de ceap\u0103 verde, t\u0103iate \u00een buc\u0103\u021bi de 1 cm200 ml de ap\u01031 lingur\u0103 de sos de soia \u00eenchis la culoare2 linguri de lapte de cocos\t\n\t\n\t\t\u00cencinge\u021bi pu\u021bin ulei \u00eentr-un wok, la foc mare, \u0219i rumeni\u021bi carnea de porc \u00een tran\u0219e, p\u00e2n\u0103 se coloreaz\u0103 uniform. Scoate\u021bi-o \u0219i pune\u021bi-o deoparte.Reduce\u021bi focul \u0219i ad\u0103uga\u021bi \u0219alotele, ghimbirul \u0219i ardeiul iute. C\u0103li\u021bi la foc mic c\u00e2teva minute, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd legumele se \u00eenmoaie.Ad\u0103uga\u021bi \u00een wok zah\u0103rul, sosul de pe\u0219te, sosul de soia, 200 ml de ap\u0103 \u0219i laptele de cocos, apoi amesteca\u021bi bine. Aduce\u021bi la fierbere, amestec\u00e2nd p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd zah\u0103rul se dizolv\u0103. Dup\u0103 5 minute, ad\u0103uga\u021bi ceapa verde.Pune\u021bi carnea de porc \u00eenapoi \u00een wok. Fierbe\u021bi la foc mare 8-10 minute, p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd sosul se \u00eengroa\u0219\u0103, \u00eembrac\u0103 bine carnea \u0219i cap\u0103t\u0103 un aspect lucios.Gusta\u021bi \u0219i ad\u0103uga\u021bi, dac\u0103 este nevoie, \u00eenc\u0103 pu\u021bin sos de pe\u0219te.\t\n\t\n\t\tPute\u021bi l\u0103sa carnea \u00een wok pe tot parcursul g\u0103tirii, dar risca\u021bi s\u0103 devin\u0103 tare.\n\t\n\t\n\t\tVietnamiennePorc au caramel vietnamien, porc caramel","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137725","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137725"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137725\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137725"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137725"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137725"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}