{"id":137688,"title":"Ulei cu ceap\u0103 verde – sos pentru t\u0103i\u021bei chineze\u0219ti","modified":"2026-06-15T09:15:17+02:00","plain":"Uleiul cu ceap\u0103 verde este un preparat foarte, foarte tradi\u021bional \u0219i \u00eenc\u0103 destul de pu\u021bin cunoscut la noi. Motivul? Multe restaurante chineze\u0219ti p\u0103streaz\u0103 cu gelozie acest secret… dar de ce? Ei bine, este SECRETUL pentru ni\u0219te t\u0103i\u021bei rapizi, delicio\u0219i \u0219i extrem de ieftini. \n\n\n\nDe fapt, v\u0103 garantez c\u0103, dac\u0103 folosi\u021bi acest condiment, ve\u021bi fi uimi\u021bi c\u00e2t de mult ve\u021bi avea impresia c\u0103 m\u00e2nca\u021bi la restaurant, dar chiar la voi acas\u0103.\n\n\n\nUlei sau sos?\n\n\n\nAmbele! Cheia este s\u0103 infuza\u021bi uleiul c\u00e2t mai bine, apoi s\u0103 \u00eel emulsiona\u021bi cu diverse condimente chineze\u0219ti. Rezultatul este un sos foarte onctuos, delicios \u0219i, da, totu\u0219i un sos \u00een toat\u0103 regula!\n\n\n\nAcest sos poate \u00eenlocui toate celelalte variante din re\u021beta mea de t\u0103i\u021bei cu legume ca la restaurant\n\n\n\nIngredientele pentru uleiul cu ceap\u0103 verde\n\n\n\n\nSosul de soia light \u0219i dark: dac\u0103 nu \u0219ti\u021bi exact despre ce este vorba, explic totul \u00een articolul meu dedicat acestui subiect\n\n\n\nSosul de stridii: de ne\u00eenlocuit! \u00cel pute\u021bi cump\u0103ra aici, de pe Amazon\n\n\n\n\nSau asezona\u021bi un orez cantonez delicios\n\n\n\nSfaturi pentru un ulei cu ceap\u0103 verde reu\u0219it\n\n\n\n\nNu v\u0103 gr\u0103bi\u021bi: a\u0219tepta\u021bi p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd uleiul ajunge la temperatura potrivit\u0103. Dac\u0103 m\u0103ri\u021bi focul prea mult, risca\u021bi s\u0103 se \u00eencing\u0103 excesiv \u0219i s\u0103 ard\u0103 ceapa verde \u00eenainte ca aceasta s\u0103-\u0219i lase bine aroma \u00een ulei\n\n\n\n\nO alt\u0103 idee bun\u0103 este s\u0103 folosi\u021bi acest sos de ceap\u0103 verde \u00een locul sosului din re\u021beta mea de t\u0103i\u021bei ca la restaurantul chinezesc\n\n\n\n\n\n\tUlei infuzat cu ceap\u0103 verde - sos pentru t\u0103i\u021bei\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t10 fire de ceap\u0103 verde220 g ulei (cu gust neutru, precum uleiul de floarea-soarelui sau de porumb)4 linguri sos de soia deschis la culoare2 linguri sos de soia \u00eenchis la culoare2.5 linguri sos de stridii2 linguri zah\u0103r\t\n\t\n\t\tT\u0103ia\u021bi firele de ceap\u0103 verde \u00een buc\u0103\u021bi de 5 cm, separ\u00e2nd partea alb\u0103 de partea verde.Turna\u021bi uleiul \u00eentr-o crati\u021b\u0103 \u0219i ad\u0103uga\u021bi p\u0103r\u021bile albe ale cepei verzi. Pune\u021bi pe foc mediu spre mic \u0219i l\u0103sa\u021bi-le s\u0103 sf\u00e2r\u00e2ie 10-15 minute. Supraveghea\u021bi atent, ca s\u0103 nu se ard\u0103.Ad\u0103uga\u021bi p\u0103r\u021bile verzi \u0219i mai g\u0103ti\u021bi \u00eenc\u0103 5-10 minute. \u00cendep\u0103rta\u021bi toate buc\u0103\u021bile arse.\u00centr-un bol, amesteca\u021bi sosul de soia deschis la culoare, sosul de soia \u00eenchis la culoare, sosul de stridii \u0219i zah\u0103rul.Dup\u0103 ce a\u021bi \u00eendep\u0103rtat toate buc\u0103\u021bile de ceap\u0103, opri\u021bi focul \u0219i l\u0103sa\u021bi uleiul s\u0103 se r\u0103coreasc\u0103 2-3 minute.Ad\u0103uga\u021bi apoi amestecul preg\u0103tit. Uleiul poate s\u0103 stropeasc\u0103, a\u0219a c\u0103 asigura\u021bi-v\u0103 c\u0103 nu mai clocote\u0219te puternic \u00eenainte de a-l turna.Amesteca\u021bi p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd zah\u0103rul se dizolv\u0103 complet. Mai l\u0103sa\u021bi pe foc mic 3 minute. Pute\u021bi p\u0103stra sosul la frigider timp de 2-3 s\u0103pt\u0103m\u00e2ni.Op\u021bional: mixa\u021bi totul pentru a ob\u021bine o emulsie fin\u0103.\t\n\t\n\t\tAve\u021bi r\u0103bdare p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd uleiul ajunge la temperatura potrivit\u0103; dac\u0103 v\u0103 gr\u0103bi\u021bi \u0219i da\u021bi focul prea tare, risca\u021bi ca uleiul s\u0103 devin\u0103 prea fierbinte \u0219i s\u0103 ard\u0103 ceapa verde \u00eenainte ca aceasta s\u0103-\u0219i lase bine aroma.\n\u00a0\nPentru a-l folosi, agita\u021bi-l ca pe un dressing. Dac\u0103 vre\u021bi o variant\u0103 mai simpl\u0103, pute\u021bi, dup\u0103 ce urma\u021bi to\u021bi pa\u0219ii, s\u0103 \u00eendep\u0103rta\u021bi o bun\u0103 parte din ulei, astfel \u00eenc\u00e2t s\u0103 r\u0103m\u00e2n\u0103 doar concentratul foarte aromat.\n\t\n\t\n\t\tCondimentChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137688","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137688"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137688\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1825"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137688"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137688"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137688"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}