{"id":137680,"title":"Re\u021beta aluatului tempura","modified":"2026-06-15T09:15:01+02:00","plain":"Aluatul tempura este un aluat japonez pentru pr\u0103jit, folosit la pr\u0103jirea\u2026 a aproape orice. De la legume \u0219i carne p\u00e2n\u0103 la creve\u021bi sau sushi, nimic nu scap\u0103 tempurei. Este una dintre cele mai populare tehnici culinare din Japonia.\n\n\n\n\u00cen varianta de baz\u0103, aluatul tempura se face din f\u0103in\u0103 de gr\u00e2u, f\u0103in\u0103 de orez sau dintr-o combina\u021bie a celor dou\u0103, plus sare, praf de copt \u0219i ap\u0103. \n\n\n\nEste mai u\u0219or dec\u00e2t aluaturile occidentale pentru gogo\u0219i, dar mai dens dec\u00e2t cele asiatice \u0219i poate fi preparat cu ap\u0103 rece, \u00een func\u021bie de textura final\u0103 dorit\u0103. \u00cen general, se face foarte repede; \u00ee\u021bi las re\u021beta exact\u0103 la sf\u00e2r\u0219itul articolului. Cea pentru creve\u021bi \u00een aluat este un bun exemplu de variant\u0103 intermediar\u0103.\n\n\n\nAccras de cod sunt un bun exemplu de aluat pentru gogo\u0219i \u00een stil \u201eoccidental\u201d. \n\n\n\nAccras de cod\n\n\n\nIstoria tempurei\n\n\n\nJaponezii au cu adev\u0103rat o capacitate unic\u0103 de a prelua preparate str\u0103ine \u0219i de a le adapta gusturilor locale, cre\u00e2nd ceva complet nou \u0219i original. Aluatul tempura este un exemplu excelent \u00een acest sens.\n\n\n\nAceast\u0103 metod\u0103 de pr\u0103jire a fost adus\u0103 \u00een Japonia \u00een secolul al XVII-lea de misionari portughezi. Preparatul original a disp\u0103rut, dar era o m\u00e2ncare destinat\u0103 Postului Mare, c\u00e2nd multe confesiuni cre\u0219tine interziceau consumul de carne. \n\n\n\nDe fapt, numele tempura vine din expresia latin\u0103 ad tempora cuaresme, care \u00eenseamn\u0103 \u201e\u00een vremea Postului Mare\u201d. Japonezii au \u00een\u021beles gre\u0219it expresia, au luat-o drept numele preparatului \u0219i astfel a ap\u0103rut tempura. Ups.\n\n\n\nAluatul tempura a ajuns \u00een zona ora\u0219ului Nagasaki. La vremea aceea, Japonia era izolat\u0103 de restul lumii. Singurul contact cu exteriorul se f\u0103cea prin comercian\u021bii \u0219i misionarii portughezi, olandezi \u0219i chinezi din acest ora\u0219-port\u2026\n\n\n\nPui \u00een aluat\n\n\n\nTehnica pr\u0103jirii \u00een tempura era ceva complet nou \u00een Japonia. Spre deosebire de majoritatea \u021b\u0103rilor lumii, aici nu existase niciodat\u0103 o tradi\u021bie a pr\u0103jirii alimentelor. \n\n\n\nChiar dac\u0103 \u00een China vecin\u0103 existau de mult preparate pr\u0103jite \u0219i o mare parte din cultura ei culinar\u0103 ajunsese \u00een Japonia cu secole mai devreme, pr\u0103jirea nu reu\u0219ise niciodat\u0103 s\u0103 se impun\u0103 aici. \n\n\n\nMoarte prin tempura\n\n\n\nTempura a devenit rapid o gustare popular\u0103 servit\u0103 \u00eentre mese. Se spune c\u0103 Tokugawa Ieyasu, primul shogun al Japoniei, o adora. \n\n\n\nLegenda spune chiar c\u0103 ar fi murit dup\u0103 ce a m\u00e2ncat prea mult\u0103 tempura. Desigur, probabil este doar o legend\u0103, dar nu e oare un mod mult mai pl\u0103cut de a muri dec\u00e2t pe c\u00e2mpul de lupt\u0103? \n\n\n\nLa \u00eenceput, tempura era folosit\u0103 mai ales pentru chiftelu\u021be din carne, pe\u0219te tocat m\u0103runt \u0219i legume, fiind puternic influen\u021bat\u0103 de r\u0103d\u0103cinile sale portugheze. \n\n\n\nTotu\u0219i, spre secolul al XVIII-lea, buc\u0103tarii japonezi au \u00eenceput s\u0103 experimenteze pr\u0103jind pe\u0219te \u0219i legume \u00eentregi. \n\n\n\nAtunci tempura \u0219i-a des\u0103v\u00e2r\u0219it \u201ejaponizarea\u201d, pentru c\u0103 \u00een Japonia sunt foarte pre\u021buite ingredientele proaspete, c\u00e2t mai apropiate de starea lor natural\u0103. \u00cen clipa \u00een care buc\u0103tarii au \u00eenceput s\u0103 pr\u0103jeasc\u0103 legume \u0219i pe\u0219te \u00eentreg, p\u0103str\u00e2ndu-le gustul \u0219i caracterul unic, tempura a devenit un preparat cu adev\u0103rat japonez. \n\n\n\nTot atunci, tempura a trecut de la o simpl\u0103  gustare \u00eentre mese la o mas\u0103 \u00een toat\u0103 regula. sursa \n\n\n\nRe\u021beta aluatului tempura\n\n\n\n\n\n\tAluat pentru tempura\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 ou\u0103200 g f\u0103in\u0103 de gr\u00e2u150 ml ap\u0103 rece1 plic de praf de copt1 priz\u0103 de sare\t\n\t\n\t\t Amesteca\u021bi toate ingredientele p\u00e2n\u0103 ob\u021bine\u021bi un aluat omogen Trece\u021bi ingredientele dorite prin aluat, apoi pr\u0103ji\u021bi-le \u00een ulei \u00eencins la 175\u00b0C, p\u00e2n\u0103 devin aurii\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\n\n\n\n\nO alt\u0103 re\u021bet\u0103 care sigur o s\u0103-\u021bi plac\u0103 este cea pentru tempura mea de creve\u021bi.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137680","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137680"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137680\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1530"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137680"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137680"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137680"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}