{"id":137616,"title":"Pasta thailandez\u0103 de curry ro\u0219u: ce este?","modified":"2026-06-15T09:13:28+02:00","plain":"Pasta de curry ro\u0219u: ce este? \n\n\n\nProbabil a\u021bi trecut deja pe l\u00e2ng\u0103 aceste borcane de sticl\u0103 din supermarket \u0219i v-a\u021bi \u00eentrebat ce sunt. Deloc surprinz\u0103tor, pasta de curry este, \u00eenainte de toate, un amestec de condimente v\u00e2ndut, a\u0219a cum \u00eei spune \u0219i numele, sub form\u0103 de past\u0103. \n\n\n\nEste, f\u0103r\u0103 \u00eendoial\u0103, un ingredient de baz\u0103 al buc\u0103t\u0103riei thailandeze. De\u0219i exist\u0103 mai multe tipuri de past\u0103 de curry, ve\u021bi reg\u0103si aproape \u00eentotdeauna acelea\u0219i ingrediente de baz\u0103 \u00een fiecare dintre ele: ardei iu\u021bi, galangal, sare, turmeric, iarb\u0103 de l\u0103m\u00e2ie, past\u0103 de creve\u021bi \u0219i usturoi. La finalul articolului v\u0103 las \u0219i re\u021beta exact\u0103.\n\n\n\nFiecare past\u0103 are culoarea \u0219i aroma ei: o adev\u0103rat\u0103 palet\u0103 de culori care, pe l\u00e2ng\u0103 faptul c\u0103 \u00eenfrumuse\u021beaz\u0103 farfuria, aduce \u0219i un gust unic, \u00een func\u021bie de pasta aleas\u0103. \n\n\n\n\u00cencerca\u021bi pad prik gaeng, porcul sote cu curry ro\u0219u\n\n\n\nOriginea pastei de curry ro\u0219u thailandez\n\n\n\nCurry-ul ro\u0219u este un amestec care d\u0103 savoare preparatelor de c\u00e2teva secole. Era deja folosit \u00een Mesopotamia, \u00een jurul anului 1700 \u00ee.Hr., dar acest condiment este, \u00eenainte de toate, originar din Thailanda. \n\n\n\nDe atunci, buc\u0103t\u0103ria thailandez\u0103 \u0219i-a c\u00e2\u0219tigat adep\u021bi \u00een \u00eentreaga lume, p\u0103str\u00e2ndu-\u0219i \u00een acela\u0219i timp nota oriental\u0103. \n\n\n\nGustul unic de ierburi proaspete \u0219i de iarb\u0103 de l\u0103m\u00e2ie vine, \u00eentr-adev\u0103r, din Asia. Cu toate acestea, buc\u0103t\u0103ria thailandez\u0103 nu a fost \u00eentotdeauna ferit\u0103 de influen\u021be din afar\u0103. \n\n\n\nMulte dintre condimentele folosite aici provin, de altfel, din India. Se spune chiar c\u0103 misionarii portughezi au adus \u00een regiune ardei iu\u021bi din America Central\u0103. Ast\u0103zi, mul\u021bi buc\u0103tari reinterpreteaz\u0103 re\u021beta \u00een felul lor, pentru a-\u0219i pune \u00een valoare preparatele.\n\n\n\nDiferitele tipuri de past\u0103 de curry thailandez\u0103\n\n\n\nExist\u0103 trei tipuri principale de past\u0103 de curry: pasta de curry ro\u0219u, pasta de curry galben\u0103 \u0219i pasta de curry verde. \u00cen afar\u0103 de culoare, ce le deosebe\u0219te? Tipul de ardei iu\u021bi folosi\u021bi. Curry-ul ro\u0219u con\u021bine doar ardei iu\u021bi ro\u0219ii, \u00een timp ce curry-ul verde este preparat doar cu ardei iu\u021bi verzi, iar cel galben, cu ardei iu\u021bi galbeni. \n\n\n\n\n\n\n\nCuloarea pastei este, a\u0219adar, un bun reper atunci c\u00e2nd v\u0103 alege\u021bi ingredientele! \u00cen Thailanda, fiecare ardei iute are propriul profil aromatic. \u00cen ciuda ideilor preconcepute, curry-ul ro\u0219u este mai bl\u00e2nd dec\u00e2t curry-ul verde. Dac\u0103 tolera\u021bi bine m\u00e2ncarea iute, atunci pasta de curry verde este cea pe care ar trebui s\u0103 o alege\u021bi. \n\n\n\nEste cel mai popular tip din buc\u0103t\u0103ria thailandez\u0103, unde este apreciat mai ales pentru intensitatea sa. C\u00e2t despre curry-ul galben, el ofer\u0103 echilibrul perfect \u00eentre cele dou\u0103. \n\n\n\nGustul pastei de curry ro\u0219u thailandez\n\n\n\nDe-a lungul anilor, pastele de curry au fost \u00eembog\u0103\u021bite cu ingrediente noi. Cu toate acestea, re\u021beta curry-ului ro\u0219u thailandez a r\u0103mas mai mult sau mai pu\u021bin aceea\u0219i. Thailandezii nu se zg\u00e2rcesc la cantitatea de ardei iu\u021bi ro\u0219ii, pentru a ob\u021bine o past\u0103 foarte, foarte picant\u0103. \n\n\n\nAl\u021bi buc\u0103tari prefer\u0103 s\u0103 reduc\u0103 num\u0103rul de ardei iu\u021bi \u0219i s\u0103 compenseze cu pudr\u0103 de ardei iute sau sos de ro\u0219ii, f\u0103r\u0103 ca preparatul s\u0103-\u0219i piard\u0103 frumoasa culoare ro\u0219u-aprins sau intensitatea. Este un amestec arz\u0103tor, dar care r\u0103m\u00e2ne cremos \u0219i bogat. \n\n\n\nPasta de curry ro\u0219u \u00een buc\u0103t\u0103rie\n\n\n\nMerit\u0103 s\u0103 \u0219ti\u021bi c\u0103 pasta de curry ro\u0219u este un condiment versatil, potrivit pentru o mare varietate de preparate thailandeze. Se folose\u0219te foarte des \u00een curry-uri, unde legumele sau buc\u0103\u021bile de carne se g\u0103tesc \u00eempreun\u0103 cu pasta de curry \u0219i laptele de cocos. \n\n\n\nSe potrive\u0219te la fel de bine \u00een preparate cu t\u0103i\u021bei, dar \u0219i \u00een salate, supe, toc\u0103ni\u021be \u0219i multe alte preparate thailandeze. \n\n\n\nO pute\u021bi folosi \u0219i \u00een marinate pentru carne. Preparatele pe baz\u0103 de pui sau de pe\u0219te vor fi \u0219i mai aromate. Pe scurt, cu pasta de curry ro\u0219u, preparatele fade prind din nou via\u021b\u0103. \n\n\n\nT\u0103i\u021bei thailandezi cu curry ro\u0219u\n\n\n\nCu ce pute\u021bi \u00eenlocui pasta de curry ro\u0219u?\n\n\n\nNu ave\u021bi past\u0103 de curry ro\u0219u la \u00eendem\u00e2n\u0103? Pudra de curry poate fi o alternativ\u0103 foarte bun\u0103. Ca regul\u0103 de baz\u0103, o lingur\u0103 de past\u0103 de curry echivaleaz\u0103 cu o linguri\u021b\u0103 de curry pudr\u0103, dar doza\u021bi \u00eentotdeauna dup\u0103 gust. \n\n\n\nO alt\u0103 variant\u0103 este s\u0103 \u00eenlocui\u021bi curry-ul ro\u0219u cu cel verde sau galben. \n\n\n\nChiar dac\u0103 gustul \u0219i intensitatea nu vor fi identice, curry-urile sunt condimente versatile care se potrivesc cu o mul\u021bime de preparate. De asemenea, pute\u021bi folosi \u0219i alte tipuri de curry, precum laksa sau massaman. \n\n\n\nDe unde cump\u0103ra\u021bi pasta de curry ro\u0219u thailandez?\n\n\n\nVe\u021bi g\u0103si, bine\u00een\u021beles, past\u0103 autentic\u0103 de curry ro\u0219u \u00een magazinele de specialitate, dar \u0219i \u00een supermarketuri. Sunt produse care s-au popularizat mult \u00een ultimii ani, a\u0219a c\u0103 nu ve\u021bi avea nicio dificultate s\u0103 o g\u0103si\u021bi. \n\n\n\nPentru cei mai ambi\u021bio\u0219i dintre voi, pute\u021bi foarte bine s\u0103 v\u0103 prepara\u021bi propria past\u0103 de curry ro\u0219u, chiar dac\u0103 este nevoie de pu\u021bin\u0103 r\u0103bdare. \n\n\n\nNu este \u00eentotdeauna u\u0219or s\u0103 g\u0103si\u021bi toate ingredientele, precum lime kaffir, iarb\u0103 de l\u0103m\u00e2ie sau galangal. \u00cen rest, turmericul, usturoiul \u0219i ardeiul iute ar trebui s\u0103 se g\u0103seasc\u0103 f\u0103r\u0103 probleme \u00een supermarketurile obi\u0219nuite. \n\n\n\nPisa\u021bi totul \u00een mojar \u0219i gata!\n\n\n\nDac\u0103 vre\u021bi s\u0103 face\u021bi lucrurile ca la carte \u0219i s\u0103 v\u0103 preg\u0103ti\u021bi pasta \u00een mod tradi\u021bional, lua\u021bi un mojar \u0219i un pistil \u0219i zdrobi\u021bi pur \u0219i simplu toate ingredientele. Pentru cei mai moderni, un blender \u00ee\u0219i va face treaba foarte bine!\n\n\n\nCum se p\u0103streaz\u0103 pasta de curry ro\u0219u thailandez?\n\n\n\nEste u\u0219or de f\u0103cut, dar \u0219i la fel de u\u0219or de p\u0103strat. Pune\u021bi pur \u0219i simplu preparatul la frigider, \u00eentr-un recipient ermetic. Pasta de curry ro\u0219u se p\u0103streaz\u0103 p\u00e2n\u0103 la dou\u0103 s\u0103pt\u0103m\u00e2ni. Un mic truc: pune\u021bi pasta de curry \u00een t\u0103vi\u021be pentru cuburi de ghea\u021b\u0103, apoi da\u021bi-le la congelator. O ve\u021bi p\u0103stra \u0219i mai mult timp! \n\n\n\nC\u00e2nd ave\u021bi nevoie, decongela\u021bi c\u00e2te o por\u021bie. Este suficient s\u0103 o \u00eenc\u0103lzi\u021bi \u00eentr-o cr\u0103ticioar\u0103 \u00eenainte de folosire. \u00cen ceea ce prive\u0219te borcanele cump\u0103rate din magazin, urma\u021bi indica\u021biile de pe etichet\u0103.\n\n\n\nIngredientele pastei de curry ro\u0219u thailandez\n\n\n\nSosul de pe\u0219te: Niciun preparat thailandez nu este complet f\u0103r\u0103 un sos de pe\u0219te de calitate. Merit\u0103 investi\u021bia, nu ve\u021bi regreta. L\u0103s\u00e2nd gluma la o parte, acesta aduce un gust greu de descris, mai exact umami: acel gust s\u0103rat, profund \u0219i bine nuan\u021bat.\n\n\n\nFulgi de ardei iute sau gochugaru: Fulgi coreeni de ardei iute, cu un gust absolut divin. \u00cei pute\u021bi \u00eenlocui cu orice alt\u0103 pudr\u0103 de ardei iute, dar crede\u021bi-m\u0103 c\u00e2nd v\u0103 spun c\u0103 merit\u0103 \u00eencerca\u021bi.\n\n\n\nGalangalul: un rizom asem\u0103n\u0103tor ghimbirului, dar cu note mai piperate.\n\n\n\nRe\u021bet\u0103 de past\u0103 de curry ro\u0219u thailandez\n\n\n\n\n\n\tRe\u021bet\u0103 de past\u0103 thailandez\u0103 de curry ro\u0219u\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 e\u0219alot\u0103, feliat\u0103 sub\u021bire1 tij\u0103  de iarb\u0103 de l\u0103m\u00e2ie proasp\u0103t\u0103, feliat\u0103 sub\u021bire2 ardei iu\u021bi ro\u0219ii4 c\u0103\u021bei  de usturoi1 buc\u0103\u021bic\u0103 mic\u0103 de galangal2 linguri  de ketchup2 linguri  de sos de pe\u0219te2 linguri  de suc de lime2 linguri  de fulgi de chili1.5 linguri  de lapte de cocos1 linguri\u021b\u0103  de past\u0103 de creve\u021bi1 linguri\u021b\u0103  de zah\u0103r1 linguri\u021b\u0103  de chimion m\u0103cinat1 linguri\u021b\u0103  de coriandru m\u0103cinat0.25 linguri\u021b\u0103  de piper alb0.25 linguri\u021b\u0103  de scor\u021bi\u0219oar\u0103 m\u0103cinat\u0103\t\n\t\n\t\tPiseaz\u0103 toate ingredientele \u00eentr-un mojar sau mixeaz\u0103-le \u00een blender.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tCondimentTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137616","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=137616"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/137616\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=137616"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=137616"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/ro\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=137616"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}