{"id":93742,"title":"O que \u00e9 a couve-chinesa e como utiliz\u00e1-la?","modified":"2025-10-18T09:39:57+02:00","plain":"Sempre que pensamos em kimchi, lembramo-nos da famosa couve napa, tamb\u00e9m conhecida como couve-chinesa. Este repolho oval de grandes dimens\u00f5es \u00e9 um ingrediente indispens\u00e1vel na cozinha coreana e chinesa\u2026 na verdade, em grande parte da culin\u00e1ria asi\u00e1tica, e n\u00e3o apenas por ser a base do kimchi. Vamos ent\u00e3o descobrir a hist\u00f3ria e os m\u00faltiplos usos da couve-chinesa.\n\nOrigem da couve-chinesa\n\nEste tipo de couve \u00e9 origin\u00e1rio da China, na regi\u00e3o de Pequim, e espalhou-se por toda a \u00c1sia Oriental. Embora no Ocidente seja mais conhecida como \u00abcouve-chinesa\u00bb, na Coreia chama-se normalmente baechu (\ubc30\ucd94).\n\nExperimente-a em deliciosas panquecas coreanas de legumes\n\nA couve napa, ou baechu, n\u00e3o se assemelha ao repolho comum. Tem forma oblonga e folhas verdes com longos talos brancos. A origem desta morfologia n\u00e3o \u00e9 totalmente clara, mas os cientistas acreditam que seja fruto de uma hibrida\u00e7\u00e3o natural entre um nabo e bok choy (que, ali\u00e1s, tamb\u00e9m \u00e9 muito usado na culin\u00e1ria asi\u00e1tica).\n\nComo escolher a sua couve-chinesa?\n\nO sabor da couve-chinesa \u00e9 mais suave do que o da couve-branca ocidental e as suas folhas s\u00e3o muito mais crocantes. No fim do outono ver\u00e1 couve napa em quase todas as mercearias asi\u00e1ticas, pois esta \u00e9 a \u00e9poca ideal para preparar kimchi.\n\nSem couve napa, preparar kimchi torna-se quase imposs\u00edvel.Se quiser p\u00f4r m\u00e3os \u00e0 obra este ano, eis o que deve procurar na couve-chinesa que comprar:Uma couve napa de qualidade apresenta-se verde e folhada, nunca completamente branca, e sem quaisquer manchas ou defeitos.\n\n\n\nAl\u00e9m disso, as folhas n\u00e3o devem ser demasiado finas, pois isso indicia um teor de \u00e1gua elevado que pode deixar o kimchi demasiado l\u00edquido. Depois de comprar a couve, envolva-a em papel de jornal, coloque-a num saco de pl\u00e1stico e guarde-a no frigor\u00edfico at\u00e9 10 dias. (O meu recorde s\u00e3o tr\u00eas semanas; conservam-se mesmo bem!)\n\nComo utilizar a couve-chinesa?\n\nA couve napa n\u00e3o serve apenas para kimchi; \u00e9 vers\u00e1til e cabe em in\u00fameros pratos. Pode fazer jeon de couve (panquecas), adicion\u00e1-la a uma sopa para a ressaca de osso de vaca ou a salteados como o yasai itame, ou simplesmente preparar couve-chinesa salteada.\n\nAssim, ao temperar a salada com sal, a couve liberta o excesso de \u00e1gua. Isso torna-a perfeita para um tsukemono ou para uma refrescante salada de couve japonesa.\n\nSalada de couve japonesa\n\nLave a couve napa cuidadosamente antes de a cozinhar, pois as suas m\u00faltiplas camadas podem esconder bastante terra.\n\nMuitos coreanos salgam a couve antes de a lavar e utilizar, eliminando parte da humidade em excesso. Desta forma, a napa mant\u00e9m-se estaladi\u00e7a apesar dos molhos adicionados no kimchi.\n\nA couve \u00e9 um legume subvalorizado que muitos tomam por garantido. Se n\u00e3o \u00e9 f\u00e3 da couve-branca tradicional, experimente a couve-chinesa.\n\nA diferen\u00e7a \u00e9 da noite para o dia. \u00c9 a couve perfeita para in\u00fameros pratos e oferece um sabor adocicado e uma textura crocante absolutamente irresist\u00edveis. H\u00e1 boas raz\u00f5es para continuar a ter um papel central na cozinha coreana, chinesa e asi\u00e1tica em geral, por isso experimente! Garanto-lhe que n\u00e3o ficar\u00e1 desiludido.\n\nCalorias da couve-chinesa\n\nA couve-chinesa \u00e9 muito pobre em calorias: 100 g fornecem apenas 12 kcal.fonte","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93742","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93742"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93742\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":93994,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93742\/revisions\/93994"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64157"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93742"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93742"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93742"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}